豬尾巴
豬的尾巴製作的菜肴
準備工作：
1、豬尾切段，洗凈，用眉鉗處理殘餘的豬毛。 2、黃豆浸泡一小時。
3、蔥切段，姜切片，蒜用刀稍拍碎。
4、黃豆醬和南乳以2：1的比例調和均勻
做法： 1、鍋中燒開水，下豬尾焯水約兩分鐘，撈出豬尾用溫熱的水沖洗乾淨，瀝干水分。
4、減壓后，打開高壓鍋，如果有多餘的湯汁，再開火收汁即可。
5、油菜洗凈，鍋中坐水，放些鹽和油，燒開後放入油菜，焯燙斷生后撈出浸涼，瀝干水分后圍在盤邊，將黃豆豬尾放在中間即可。
原料：
做法：
原料：豬尾巴一支、紅棗七、八粒、乾蓮子2兩
豬尾巴蓮子紅棗湯
2、熬豬尾巴湯：3公升水加蔥、姜、料酒少許，熬成約1.5公升的湯汁；
3、紅棗洗凈，乾蓮子浸泡2小時；
4、濾出湯汁，把紅棗、蓮子放入湯中小火煮半小時；
6、紅棗蓮子湯可甜、可咸，加糖或加鹽自行調配。
1.原料：豬尾巴1000克
2.調味料（單位：公斤）
3.製作
3.1先將豬尾巴洗乾淨後放在開水中煮5分鐘撈出，將殘留的豬毛拔乾淨。
3.2製備老湯：
用0.5公斤的豬骨棒敲碎後放入2公斤水熬2小時后將骨頭撈出，最後所得高湯1.5公斤。
3.3滷製
將高湯放在鍋中加入食鹽、白糖、（蔥、姜、紅辣椒及香料放在布袋中）、醬油燒開後放入豬尾巴，煮50分鐘時加入料酒、味精繼續煮10分鐘后撈出。
3.4食用時將豬尾巴切斷後裝盤，可與黃瓜、蒜泥拌勻或點綴一些香菜段即可。
材料：
輔料：棗20克
調料：鹽3克，醬油5克
做法：
1.燒刮凈豬尾上的余毛，斬件。木瓜去皮，切開兩邊，去掉瓜內之核，洗過，切塊。紅棗去核。
2.待煲內水沸時，放下全部材料煲2個半小時，用鹽，生抽調味即可。
材料：
主料：豬尾750克
做法：
1. 將豬尾刮洗乾淨投入沸水鍋內煮15分鐘，撈出洗凈，晾乾；
3. 食用時，將豬尾剁斷，淋上少許滷汁即可。
材料：
主料：豬尾500克
輔料：花生仁200克，雞爪150克，棗10克
調料：姜10克，鹽8克，大蔥15克
做法：
1. 將雞爪清洗乾淨；
2. 拔盡豬尾的殘毛，洗乾淨剁成塊狀；
3. 蔥切成段；
4. 洗凈所備的花生仁，以溫水浸泡30分鐘；
5. 紅棗洗凈；
6. 將雞爪、豬尾、花生仁、紅棗和薑片、蔥一起放入鍋內；
7. 再加入水燉煮，待水開；
8. 再燉煮1小時，加入鹽即成。
材料：
主料：豬尾500克
做法：
1. 豬尾去毛洗凈，入沸水鍋煮熟，撈出沖涼，斬成5厘米長的節，待用；
2. 將泡椒、辣椒去蒂后與調料放入壇中，再放入豬尾浸泡8小時，撈出即成。
材料：
做法：
1、香菇泡軟、切半，鳳爪對切，備用。
2、豬尾切塊並氽燙。
3、將鳳爪。豬尾一起放入水中，並用大火煮滾再轉小火，熬1小時，再加入少許鹽即可。
材料：
主料：豬尾400克
調料：鹽2克
做法：
1、將續斷、杜仲洗凈，裝入紗布袋內，紮緊袋口。
2、再將豬尾去毛洗凈，與葯袋一同放入砂鍋內，加水適量。
3、用武火煮沸，再用文火煎熬40分鐘。
4、最後加入精鹽調味。
豬尾由皮質和骨節組成，皮多
適宜腰酸背痛、骨質疏鬆、青少年、中老年人食用。
老少皆宜，青少年男女，可促進骨骼發育，中老年人食用，則可延緩骨質老化、早衰。
1、豬尾有補腰力、益骨髓的功效。豬尾連尾椎骨一道熬湯，具有補陰益髓的效果，可改善腰酸背痛，預防骨質疏鬆。
2、在青少年男女發育過程中，吃豬尾可促進骨骼發育，中老年人食用，則可延緩骨質老化、早衰。民間多用其治療遺尿症。
3、豬尾含有豐富的膠質，美容效果不錯。
4、豬尾巴含豐原的蛋白質和膠質的肉類，對豐胸的貢獻很大。
1、高血脂人士
豬尾巴的確是一道很好的菜，如果血脂含量比較高的中老年人還是盡量少吃，因為豬尾巴含膽固醇真的非常高，吃了對身體也不好。
2、腎臟問題
如果本身身體內臟就出現各種問題的人事不宜吃豬尾的，因為內臟不好的人不宜吃高蛋白的食物。別營養沒有不進去，人體還越來越不好了，那就有點得不償失了。
