海參雞蛋羹
以海參、雞蛋為主材的家常菜
用料
詳細步驟
| 步驟 | 圖片 | 說明 |
| 步驟一 |  步驟一 | 準備好所有的食材，雞蛋和海參蝦仁。 |
| 步驟二 |  步驟二 | 取一個大一點的碗，把兩枚雞蛋打入碗里。 |
| 步驟三 |  步驟三 | 這個時候碗里加入鹽調味。 |
| 步驟四 |  步驟四 | 再加入雞精增加鮮味。 |
| 步驟五 |  步驟五 | 用筷子把雞蛋打散后攪拌均勻。 |
| 步驟六 |  步驟六 | 這個時候再加入雞蛋液的1倍量的溫水，繼續攪拌均勻后。 |
| 步驟七 |  步驟七 | 另取一個可以蒸的碗，把雞蛋液過細篩，這一步不能省略，這樣做出來的雞蛋羹口感才會柔滑細嫩。 |
| 步驟八 |  步驟八 | 把過濾好的雞蛋液打上保鮮膜，用牙籤扎幾個眼。 |
| 步驟九 |  步驟九 | 把雞蛋液放到東菱早餐機里，大火燒開後繼續蒸10分鐘即可關火。 |
| 步驟十 |  步驟十 | 鮮嫩爽滑的雞蛋羹就出鍋咯。 |
| 步驟十一 |  步驟十一 | 另起煎鍋倒入花生油燒熱后，把洗凈的蝦仁放到煎鍋里。 |
| 步驟十二 |  步驟十二 | 把蝦仁煎至兩面發紅色的時候，放入海參兩面煎一下就可以了。 |
| 步驟十三 |  步驟十三 | 把煎好的蝦仁和海參碼放到碗里，澆上生抽就可以咯。 |
用料
| 食材 | 用量 |
| 海參 | 1個 |
| 雞蛋 | 2個 |
| 蔥片兒 | 少許 |
詳細步驟
| 步驟 | 圖片 | 說明 |
| 步驟一 |  步驟一 | 把之前泡發好的海參切段 |
| 步驟二 |  步驟二 | 兩個雞蛋，加入2倍的純水攪勻 |
| 步驟三 |  步驟三 | 過濾網篩掉氣泡， |
| 步驟四 |  步驟四 | 蒸七八分鐘 |
| 步驟五 |  步驟五 | 放入橄欖油，爆炒一下海參 |
| 步驟六 |  步驟六 | 撒入蔥花，淋上涼拌醬油，美味又養生的海參雞蛋羹出爐啦 |
用料
| 食材 | 用量 |
| 雞蛋 | 2個 |
| 溫水 | 160毫升 |
| 生抽 | 少許 |
| 海參 | 即食（參考泡發海參） |
詳細步驟
| 步驟 | 圖片 | 說明 |
| 步驟一 |  步驟一 | 雞蛋用手動打蛋器打散，用濾豆漿的過濾一下，把氣泡，沒打好的雞蛋過濾掉，重複兩次就可以， |
| 步驟二 |  步驟二 | 然後➕溫水再過濾兩次，我是用了兩個小玻璃碗，蓋上保鮮膜，在邊緣處扎幾個孔，放蒸鍋上氣15分鐘左右就可以了。海參放到另一個小容器，放蒸鍋蒸熱，出鍋的時候把海參放到雞蛋羹碗里，倒上適量生抽即可。嫩滑好吃。 |
材料
2朵木耳
配料
適量鹽
做法：
1.雞蛋磕到碗里。
2.打成蛋液。
3.海參、木耳切成碎末。
4.放入雞蛋液中，加鹽調勻。
5.添加熱水，雞蛋和水的比例1:1即可。
6.放入微波爐，用大火蒸2分鐘即可。我蒸了2分20秒，稍微過點了。
7.取出來倒扣出來，就可以吃了。
用料
• 雞蛋1個
• 海參1隻
調料
• 食鹽1克
• 姜1片
• 蒜2瓣
• 生抽1湯匙
• 細香蔥1根
• 白糖1/2茶匙
• 水6湯匙
• 植物油10毫升
• 鮑魚汁1/2湯匙
海參雞蛋羹的做法
1.雞蛋打進碗里，分次加入4湯匙水，打均勻，然後把碗蓋上蓋子放開水鍋中，中小火蒸10分鐘，關火后再等兩三分鐘取出
4.放入即食海參，用湯汁反覆澆海參，大概1分鐘，關火盛出連汁一起倒在蒸好的雞蛋羹上即可
烹飪技巧
1、蒸雞蛋羹的時候蛋液可以用細篩過一下會更加的細嫩；
2、因為海參是即食的所以只要燙熱即可。
| 相剋 | 海參+山楂：不易消化 |
|---|---|
| 海參+石榴：不易消化 | |
| 海參+柿子：不易消化 | |
| 海參+柿子：會引起腹痛、噁心 | |
| 海參+石榴：會引起腹痛、噁心 | |
| 宜搭 | 海參+羊肉：養血潤燥 |
| 海參+鴨肉：可補五氣、袪火熱、滋養五臟 | |
| 海參+蘆筍：可防癌抗癌 | |
| 海參+竹筍：可滋陰潤燥、清熱養血 | |
| 海參+枸杞：可補腎壯陽 |
| 相剋 | 雞蛋+茶：影響人體對蛋白質的吸收和利用 |
|---|---|
| 雞蛋+茶葉：茶葉中除生物鹼外，還有酸性物質，這些化合物與雞蛋中的鐵元素結合，對胃有刺激作用，且不利於消化吸收 | |
| 雞蛋+兔肉：易產生刺激腸胃道的物質而引起腹瀉 | |
| 雞蛋+味精：雞蛋本身含有許多與味精成份相同的谷氨酸，所以炒雞蛋時放味精，不僅不能增加鮮味，反而會破壞和掩蓋雞蛋的天然鮮味 | |
| 雞蛋+柿子：腹瀉、生結石 | |
| 雞蛋+甲魚：性咸平，孕婦及產後便秘者忌食 | |
| 雞蛋+糖精：糖精與生雞蛋一起吃會引起中毒 | |
| 雞蛋+紅薯：一起吃會腹痛 | |
| 雞蛋+雪蓮果：不利於蛋白質的吸收 | |
| 雞蛋+鵝肉：一起吃傷元氣 | |
| 雞蛋+消炎片：一起吃會中毒 | |
| 雞蛋+豆奶：一起吃會影響營養素的吸收 | |
| 雞蛋+鵝：損傷脾胃 | |
| 雞蛋+豆漿：雞蛋中黏液性蛋白易和豆漿中的胰蛋白酶結合，產生一種不能被人體吸收的物質大大降低了人體對營養的吸收 | |
| 雞蛋+菠蘿：雞蛋中的蛋白質與菠蘿中的果酸結合，易使蛋白質凝固，影響消化 | |
| 宜搭 | 雞蛋+牡蠣：促進骨骼生長 |
| 雞蛋+百合：滋陰潤燥清心安神 | |
| 雞蛋+干辣椒：有利於維生素的吸收 | |
| 雞蛋+青椒：有利於維生素的吸收 | |
| 雞蛋+乾貝：營養全面 | |
| 雞蛋+小米：體改蛋白質的吸收 | |
| 雞蛋+玉米：防止膽固醇過高 | |
| 雞蛋+紫菜：有利於營養素的吸收 | |
| 雞蛋+香椿：潤滑肌膚 | |
| 雞蛋+生菜：滋陰潤燥清熱解毒 | |
| 雞蛋+洋蔥：提高人體對維生素c和維生素E的吸收率 | |
| 雞蛋+圓生菜：滋陰潤燥清熱解毒 | |
| 雞蛋+桂圓肉：補氣養血 | |
| 雞蛋+絲瓜：潤肺補腎美膚 | |
| 雞蛋+黃豆：降低膽固醇 | |
| 雞蛋+銀魚：增加蛋白質的吸收 | |
| 雞蛋+茼蒿：幫助充分吸收維生素A | |
| 雞蛋+薺菜：緩解眩暈頭痛 | |
| 雞蛋+桂圓：補氣養血 | |
| 雞蛋+莧菜：增強人體免疫力 | |
| 雞蛋+菠菜：提高維生素B12的吸收 | |
| 雞蛋+韭菜：補腎行氣 |
基本信息
- 中文名
- 海參雞蛋羹
- 是否含防腐劑
- 否
- 主要食材
- 1個海參2個雞蛋
- 注意事項
- 放入微波爐，用大火蒸2分鐘即可
- 工藝
- 木耳浸泡洗凈，泡發好的海參