維生素B缺乏症

維生素B（Vitamin B）也作維他命B，是某些維生素的總稱，它們常常來自於相同的食物來源，如酵母等。維生素B曾經被認為是像維生素C那樣具有單一結構的有機化合物，但是後來的研究證明它其實是一組有著不同結構的化合物，於是它的成員有了各自的名稱，如維生素B1，而維生素B是一個總稱，有的時候也被稱為維生素B族、維生素B雜或維生素B複合群。維生素B都是水溶性維生素，它們是協同作用，調節新陳代謝，維持皮膚和肌肉的健康，增進免疫系統和神經系統的功能，促進細胞生長和分裂（包括促進紅血球的產生，預防貧血發生）。維生素B缺乏症，是指因缺乏維生素B而導致的癥狀。維生素B族有十二種以上，被世界一致公認的有九種，全是水溶性維生素，在體內滯留的時間只有數小時，必須每天補充。B族是所有人體組織必不可少的營養素，是食物釋放能量的關鍵。全是輔酶，參與體內糖、蛋白質和脂肪的代謝，因此被列為一個家族。所有的維生素B必須同時發揮作用，稱為VB的融合作用。單獨攝入某種VB，由於細胞的活動增加，從而使對其它VB的需求跟著增加，所以各種VB的作用是相輔相成的，所謂“木桶原理”。羅傑。威廉博士指出，所有細胞對VB的需求完全相同。

維生素B有：維生素B1硫胺 維生素B2核黃素（構成FMN、FAD）維生素B3 煙酸維生素PP、（構成NAD、NADP）維生素B5泛酸（遍多酸）煙鹼酸、尼古丁酸 維生素B6吡哆醇類 包括吡哆醇、吡哆醛及吡哆胺維生素B7 生物素（維生素H）維生素B9 蝶醯谷氨酸、葉酸、維生素M、葉精 維生素B12鈷胺素 氰鈷胺、輔酶B12 此外，還有維生素B族的膽鹼和肌醇通常也歸為人類必需維生素。還有一些物質也被稱為維生素B，但是請注意它們有些是以上人類必需維生素的別稱，有些不是人類必需維生素，甚至不是營養物質：維生素B4 腺嘌呤 維生素B7* 異丁苯丙酸 商品名“布洛芬”，經常被稱為維生素I 維生素B8腺嘌呤核苷酸 維生素B10通常為葉酸和其他維生素B的混合物，也被稱為維生素R 維生素B11 水楊酸也被稱為維生素S維生素B13 通常為葉酸或乳清酸（4-羥基尿嘧啶）維生素B14 維生素B10和維生素B11的混合物 維生素B15 泛配子酸 被稱為潘氨酸 維生素B16N-二甲基甘氨酸維生素B17苦杏仁苷 或被稱為扁桃苷、苦杏仁甙 維生素B22 被稱為是蘆薈提取物中的一種成分 維生素B-c 維生素B9的別稱 維生素B-h 環己六醇肌醇的別稱 維生素B-t 三甲基羥基丁醯甜菜鹼 肉毒鹼的別稱 維生素B-w 生物素的別稱 維生素B-x 對氨基苯甲酸 維生素B族的主要食物來源比較相近，主要有酵母、穀物、動物肝臟等。

口角炎：雙側口角濕白糜爛或潰瘍，並見有橫形裂溝，可向粘膜和皮膚延伸1cm左右，其上覆蓋黃痂，影響張口、說話、進食。唇炎：唇微腫，唇紅乾燥，脫屑、皸裂，或剝脫糜爛、疼痛、有灼熱感。舌炎：早期舌有乾燥感、灼熱感或刺痛，然後舌體腫大，呈鮮紅色（品紅），菌狀乳頭腫脹、充血。接著先是絲狀乳頭，繼而菌狀乳頭萎縮消失，使舌面變得光滑、發亮呈萎縮性舌炎，有的患者可見舌面裂紋或小潰瘍。有的患者可出現口腔粘膜潰瘍。煙酸缺乏（糙皮病）：出現嚴重的舌炎，全舌或部分舌粘膜呈亮紅色、早期絲狀乳頭、菌狀乳頭肥大，以後絲狀乳頭，繼而菌狀乳頭萎縮，舌面發紅、光亮、呈牛肉紅色，對創傷或其他刺激特別敏感，易患創傷性潰瘍，可有舌灼痛、觸痛、甚至自發性痛。除舌受累外，還可出現一般的口炎、易發生齦炎、牙周炎、壞死性齦炎或齦口炎，亦可事並維生素B2缺乏，可早期出現口角炎、唇炎等癥狀。腳氣病：由於缺乏維生素B1造成的，有傳染性；皮膚潰爛：發癢，紅腫；失眠：神經衰弱，易做夢。

嬰兒多為急性發病，以神經系統為主者稱腦型腳氣病；出現心功能不全者稱心型（衝心型）腳氣病；以水腫癥狀顯著者稱水腫型腳氣病。亦可數型癥狀同時出現。年長兒則以水腫和多發性周圍神經炎為主要表現。此外，維生素B1缺乏，口腔粘膜可有高度敏感，頜面部有神經痛樣的疼痛等，維生素B6及泛酸、葉酸的缺額均可產生舌炎、口腔粘膜炎等損害。

口腔潰瘍：又稱為“口瘡”，是發生在口腔粘膜上的表淺性潰瘍，大小可從米粒至黃豆大小、成圓形或卵圓形，潰瘍面為凹、周圍充血。潰瘍具有周期性、複發性及自限性等特點，好發於唇、頰、舌緣等。病因及致病機制仍不明確。誘因可能是局部創傷、精神緊張、食物、藥物、激素水平改變及維生素或微量元素缺乏。系統性疾病、遺傳、免疫及微生物在其發生、發展中可能起重要作用。治療主要以局部治療為主，嚴重者需全身治療。

維生素缺乏的原因：

進食量不足：偏食，膳食調配不合理，攝入減少；吸收障礙：胃腸、肝膽疾病，利用減少；需要量增加：生長發育期兒童，妊娠期、哺乳期婦女；服用某些藥物：正常腸道內細菌可合成vitK、 vitB6、 vitPP、生物素、泛酸、葉酸，長期服用抗生素，可抑制細菌合成抗生素；生物體的特異缺陷：缺乏內源性因子影響vitB12的吸收，慢性肝腎病影響vitD不被羥化為活性vitD，導致vitD缺乏；維生素之間的拮抗作用。

B1缺乏病

釋義

就是腳氣病，是因水溶性維生素B1缺乏引起的全身疾病，以多發性神經炎、肌肉萎縮、組織水腫、心臟擴大、循環失調及胃腸癥狀為主要特徵。本病多發生在以白米為主食的地區，治療及時可完全恢復。

發現史

我國早在公元前若干年就知道腳氣病，其特徵是消瘦和下肢麻木。公元七世紀，我國著名醫學家孫思邈在其《千金方》中對本病癥狀、臨床類型、防治方法等做過詳述，把腳氣病分為腫、不腫、腳氣入心三型，並指出“常服穀皮煎湯可防治”。在歐洲1592年首次記錄腳氣病。1873年觀察到歐洲船員腳氣病例比來自東印度群島新兵少得多，於是其減少新兵飲食粳米用量，結果降低腳氣病發生率。1880年日本海軍發現當時日本海軍腳氣病蔓延，尤其遠洋航行發病率更高，1882年日本有人發現在米飯中加入麥麩，副食中加入牛奶和肉類則效果顯著。1897年荷蘭進行傳染媒介實驗，發現用吃剩白米飯餵養家禽就得這種病。1900年荷蘭人從米糠中分離出一種天然抗腳氣病物質。1926年首次從米糠分離出純結晶形式硫胺素。1936年在新澤西州合成硫胺素，接著命名為維生素B1.。

攝入不足。維生素B1存在於穀物的表皮和胚芽中，但是帶皮和胚芽的穀物不易保存，食物加工時去皮和胚芽導致維生素B1大量流失，每天攝入量低於0.2mg是，即可發病。

吸收不良或者利用障礙。胃腸及肝膽疾病，或經常服用瀉劑均可使維生素B1缺乏。

需要量增加或者消耗過多。長期發熱、消耗性疾病，甲亢及高溫作業、重體力勞動、妊娠、哺乳等均可使維生素消耗過多；糖尿病、尿崩症及使用利尿劑，可使維生素B1增加需要量。

抗硫胺素因子。有些食物含有抗硫胺素因子(ATF),可導致缺乏。

食欲不振、胃腸疾病、頭髮乾枯、記憶力減退、抽筋（肌肉痙攣）說明您可能缺乏維生素 B 1。

需要補充的人群

抽煙、喝酒、愛吃砂糖的人要增加維生素B 1 的攝取量；保證B1的攝取量，維持身體B1的平衡；妊娠、哺乳期或是服用避孕藥的女性需要大量的維生素 B 1 ，保證B1的供應；假如您在飯後需要服用胃酸抑製劑，那麼您就會喪失這頓飯所攝取到的維生素 B 1 ；處於緊張狀態的人，如生病、焦慮、精神打擊、手術后等，不僅需要 B 1 ，而且需要 B 族中所有的維生素。

治療

首先要治療造成維生素B1缺乏病原發疾病或誘因，患者除改善飲食營養外，口服維生素B1每次10mg ，每天三次，同時可加用酵母片及其他B族維生素。對急重症患者應儘快給予大劑量維生素B1治療。

嬰兒癥狀改善需要較長時間。

嬰兒腳氣病需要立即治療。每天10mg維生素B1肌肉注射，連續五天。癥狀緩解后可改為口服。對哺乳期嬰兒乳母亦應給予維生素B1治療，10mg每天2~3次。保證母乳中維生素B1對嬰兒的需要。

預防

改良穀物加工方法，調整飲食結構；經常性開展易感人群維生素B1營養狀況監測；廣泛開展健康教育活動；維生素B1強化食品，

B2缺乏病

原因

人體內維生素B2儲存很少，食物攝取過多時，即隨糞便、尿排出體外。單純的維生素B2缺乏很少見，通常是多種營養素聯合缺乏。維生素B2缺乏可引起其他營養素的攝取和利用。⑴攝入不足。包括食物攝入不足，烹調不合理（如淘米過度、蔬菜切碎后浸泡等），食物在加工過程中維生素B2被破壞。⑵吸收障礙。消化道吸收障礙、嗜酒、藥物影響可導致維生素B2不足。⑶需要量增加或消耗過多。在妊娠、哺乳、寒冷、體力勞動、精神緊張、疾病等情況下，機體維生素需要量增加。

維生素B2在體內耗竭的時間為60~80天，膳食中供應不足2~3個月後即可發病。早期癥狀包括：虛弱、疲倦、口痛和觸痛、眼部發燒、眼癢，可能還有性格方面的變化。進一步發展可出現唇炎、口角炎、舌炎、鼻及瞼部的脂溢性皮炎，男性有陰囊炎，女偶見陰唇炎，故有口腔生殖綜合症（Orogenital Syndrome）的說法。另外還可出現角膜血管增生、貧血和腦功能失調。

預防

多食富含維生素B2的食物，這是預防維生素B2缺乏的根本途徑。良好的食物來源主要是動物肝、腎、心、蛋黃、乳類。植物性食物是膳食維生素B2的主要來源。豆類的維生素B2含量也很豐富；綠葉蔬菜中含量比根莖類和瓜茄類高；天然穀類食品的維生素含量你較低，但強化維生素B2后可使其含量增加（比如食用營養強化食品）；開展營養教育活動。應加強集體食堂工作人員的營養知識教育，使其合理調配膳食，改進烹調方法，減少烹調過程中維生素的損失，以防缺乏；營養干預，對於不同人群進行營養教育和營養干預，適當增加動物性食品或給予維生素B2強化食品，以提高攝入量，降低維生素B2缺乏和貧血發生率。維生素B2是水溶性維生素，容易消化和吸收，被排出的量隨體內的需要以及可能隨蛋白質的流失程度而有所增減；它不會蓄積在體內，所以時常要以食物或營養補品來補充。與B1不同的是，B2能耐熱、耐酸、耐氧化。

需要補充的人群

服用避孕藥、妊娠中、哺乳期的婦女需要更多的維生素 B 2 ；不常吃瘦肉和奶製品的人應當增加維生素 B2 ；因患潰瘍或糖尿病而長期進行飲食控制的人較易產生維生素 B 2 不足的現象；對於所有精神緊張的人必須增加其複合維生素的攝取，與維生素 B 6 、C及煙酸一起攝取，作用效果最佳。

B6缺乏病

釋義

維生素B6又稱吡哆醇，是禽體重要輔酶，家禽不能合成維生素B6，必須從飼料中攝取。當人體缺乏維生素B6時常伴有其他水溶性維生素的缺乏，尤其是維生素B族的缺乏，可表現為皮炎、舌炎、唇炎和口腔炎。食慾下降、骨短粗和神經癥狀為特徵的營養代謝病。

描述

維生素B6在生物組織內以吡哆醇、吡哆醛和吡哆胺三種形式存在，在體內吡哆醛與吡哆胺可互相轉化，在動物肝、肉、雞蛋、糙米、葵花籽、核桃、黃豆、扁豆、胡蘿蔔、香蕉中富含維生素B6，腸道細菌可合成一部分維生素B6，所以一般不會發生維生素B6缺乏。一般成人維生素B6供給量為2mg/d。

癥狀

維生素B6缺乏者可出現虛弱、無表情、精神萎靡、嗜睡、憂鬱、失去責任感、神經質、易激惹，少數有感覺型周圍神經病變，繼之發生運動功能欠佳、步履困難、體重下降，嬰兒可出現抽搐。

眼、鼻兩側脂溢性皮炎樣改變，並可擴展至口周、面部、前額、耳後、陰囊和會陰，在乳房下和潮濕部位可有皮膚擦爛。頸項、前臂和膝部色素沉著，前額痤瘡樣損害，並有唇炎、舌炎、口腔炎和舌乳頭肥大。

患者免疫力降低，易發生感染，尤為泌尿生殖系統感染。亦可發生小細胞低血素性貧血和巨成紅細胞性貧血。

病因

維生素B6攝入不足或吸收不良儘管食物維生素B6的來源廣泛，偶爾仍可發生因食物攝入不足引起的缺乏，或患有Crohn病或腹腔疾病引起吸收不良。

長期應用某些藥物最重要的是異煙肼，它與磷酸吡哆醛形成的複合物使其失去作用。其他有環絲氨酸、青黴胺、口服避孕藥、左旋多巴等均能使維生素B6失去活性或排泄增多而引起維生素B6缺乏。

酗酒由於乙醇可加速磷酸吡哆醛的分解代謝，可引起維生素B6缺乏。

維生素B6依賴綜合征屬於少見的代謝異常，為遺傳性疾病。

維生素B6的活性是由3種維生素B6和它們的5’-磷酸脂來體現，其有活性的輔酶形式是5’-磷酸吡哆醛(pyridoxal5’-phosphate，PLP)。維生素B6以被動吸收的方式很容易在空腸進行有效吸收。吸收后的維生素B6在肝臟通過吡哆醇激酶轉化為各自的磷酸化形式，然後各個5’-磷酸鹽通過黃素單核苷酸氧化酶轉化為PLP。過量的維生素B6被代謝為4-吡哆酸，並與其他的非磷酸化形式從尿排出。磷酸吡哆醛PLP在氨基酸代謝中是100多種酶的輔酶，包括轉氨酶、脫羧酶、消旋酶和脫水酶。這些酶在蛋白質代謝中起重要作用，因此其需要量與代謝的氨基酸總量有關。PLP也是絲氨酸羥甲基轉氨酸的輔酶，參與一碳基團和維生素B12與葉酸的代謝，缺乏時可引起巨幼紅細胞貧血。同時PLP在神經元興奮性、葡萄糖異生、煙酸形成、脂質代謝、核酸與免疫代謝、及激素調節方面都起重要作用。維生素B6吸收后在肝臟被特殊激酶磷酸化，同時被黃素蛋白氧化成磷酸吡哆醛，後者是許多重要酶系統的輔酶，如與氨基酸代謝有關的轉氨酶、脫羧酶、脫水酶等，其中氨基酸脫羧酶使谷氨酸脫羧形成γ-氨基丁酸，後者與中樞神經系統的抑制過程有關。維生素B6缺乏、γ-氨基丁酸生成減少，可引起驚厥。色氨酸轉變為煙酸亦需要維生素B6參加；磷酸吡哆醛在δ-氨基-γ酮戊酸(血紅素蛋白前身)合成中是必需的；維生素B6亦存在於磷酸化酶中，此酶能將糖原轉變為葡萄糖-1-磷酸，故維生素B6與糖原代謝、能量產生、血紅蛋白合成、中樞神經系統活動、蛋白與脂肪代謝等關係非常密切。

診斷：維生素B6缺乏症的診斷依據是根據病史、癥狀、體征和必要的實驗室檢查。後者包括直接法(血漿、血紅細胞或尿中維生素B6水平及其代謝產物的測定)和間接法或功能測定。

實驗室檢查：

直接測定：

直接測定血漿維生素B6水平，正常一般大於40nmoL/L。

測定維生素B6的代謝產物：最常用的是測定血漿中5-磷酸吡哆醛(PLP)，它與組織維生素B6的相關性好，但對攝入量的反應緩慢，約10天才能達到穩定狀態。目前是評價維生素B6營養狀況的最好指標，以血漿PLP大於20nmol/L為正常。但在評價時應考慮影響PLP濃度的各種因素，當蛋白質攝入增加、鹼性磷酸酶活性升高、吸煙和年齡增長等都可使PLP水平下降。

測定尿中排泄的代謝產物4-吡哆酸，如每天排泄少於1.0mg，常提示維生素B6缺乏。4-吡哆酸的排出量幾乎能立即對膳食維生素B6攝入量反應，以大於3μmol/d為適宜營養狀態的指標。

間接測定：

紅細胞天門冬氨基酸轉氨酶(α-Erythrocyteasparticacidtransaminase，α-EAST)和丙氨酸轉氨酶(α-Erythrocytealaninetransaminase，α-EALT)活性係數測定α-EAST和α-EALT經PLP活化已被廣泛用於評價長期維生素B6營養狀況。α-EAST活性係數大於1.6和α-EALT活性係數大於1.25作為維生素B6缺乏的指征。此方法目前已取代了色氨酸負荷試驗。

色氨酸降解產物的測定：色氨酸降解的主要途徑是需要PLP依存的尿氨酸酶。給予2g色氨酸口服劑量后，24h尿排出黃尿酸大於65μmol，考慮維生素B6缺乏。

其他輔助檢查：根據臨床表現可做血常規檢查是否有貧血。

幾乎所有的食物均含有維生素B6，吡哆醇主要來自於植物性食物，吡哆醛和吡哆胺則來自動物性食物，特別以瘦肉、肝、蔬菜和所有糧食含量最多，應鼓勵多吃。如與抑制吡哆醇代謝的特殊藥物(如異煙肼、環絲氨酸和青黴胺)有關的吡哆醇缺乏則需要較大劑量(可能每天高達100mg)以改善周圍神經病變。一般在開始服用維生素B6拮抗藥物即同時服用維生素B6，以防止副作用發生。對於接受左旋多巴治療的病人則禁忌用大劑量的維生素B6，因為大劑量維生素B6可影響左旋多巴的效能。對維生素B6依賴綜合征如維生素B6依賴癲癇、維生素B6依賴貧血則需要大劑量維生素B6，通常使用的範圍為300～500mg/d。

母親妊娠期久服維生素B6，致使胎兒對維生素B6有依賴性（維生素B6依賴症）。出生后飲食中缺乏維生素B6（如食物煮時過長）；

以神經癥狀為主，病人表現為興奮，哭鬧不安、驚跳、眼球震顫，或反覆驚厥。維生素B6依賴症者生后3小時至5日即出現驚厥；

1~6個月時出現體重不增，未及時治療者有智力低下等後遺症。

尿氨酸負荷試驗病人口服色氨酸100mg/kg，尿中檢出大量黃尿酸（正常人尿中無黃尿酸）。維生素B6依賴症者可陰性。試驗治療以維生素B6100mg肌肉注射，有特效，驚厥於幾分鐘內緩解，暫時性維生素B6依賴症者短期內即可痊癒。

預后：大量攝入食物來源的維生素B6沒有副作用，但補充維生素B6達到2g/d或更高時則可引起嚴重副作用，表現為感覺神經癥狀。當每天劑量低於1g時發生感覺神經癥狀的危險性迅速降低。補充量在250mg/d以下對大多數人是安全的。

預防：最有效的預防方法是保證膳食中有豐富的維生素B6或胡蘿蔔素的來源。因為維生素A有大量儲藏於肝臟的特點，因此只要不是超過中毒劑量，有時多攝取一點儲藏於體內，以備食物中維生素A不足時的調節使用，也是預防維生素A缺乏的一種方法。維生素B6最好的來源是動物性食品如黃油、蛋類、肝與其他動物內臟。但這在經濟不發達的地區不易辦到。因此應注意攝取富含胡蘿蔔素的蔬菜如番茄、胡蘿蔔、辣椒、紅薯、空心菜、莧菜等。有些水果如香蕉、柿子、橘、桃等含量也很豐富。棕櫚油中胡蘿蔔素含量很豐富，每100g油中含65，000～113，000IU，可用來烹調食物。此外，還應考慮用維生素B6強化食品，尤其是嬰幼兒食品，如在脫脂奶中乳化的維生素A來強化，也可在麵粉製品或糖果中補充維生素B6。

其次重要的是應注意公共衛生與環境衛生，如防止寄生蟲感染、痢疾、肝炎、胃腸道炎症、肺炎、呼吸道炎症、長期慢性腹瀉等，以避免疾病干擾維生素A的吸收、儲存、利用與加速維生素A的消耗。在必要時，還應利用中草藥與野菜，如每天服用鐵掃帚野菜30g，白菊花、谷精草、枸杞子各10g煎服，也可防止維生素b6缺乏。定期做膳食調查與了解一個時期的膳食攝取情況，如發現有一較長時期的膳食中缺乏維生素B6與胡蘿蔔素，即應補充。平時眼睛無疾患，如發生經常霎眼或時常用手擦眼，即應考慮乾眼症。夜間視物模糊或看不見，應考慮夜盲。皮膚乾燥，發生角化則應考慮皮膚乾燥症。在此情況下，應作進一步的生化與功能性診斷。

多吃含維生素B多的食物。維生素B多的水果有：西紅柿、橘子、香蕉、葡萄、梨、核桃、栗子，彌猴桃等。含有豐富維生素B的食品：①含有豐富維生素B1的食品：小麥胚芽、豬腿肉、大豆、花生、里肌肉、火腿、黑米、雞肝、胚芽米等。②含有豐富維生素B2的食品：七腮鰻、牛肝、雞肝、香菇、小麥胚芽、雞蛋、乳酪等。③含有維生素B6、維生素B12、煙酸、泛酸和葉酸等食品：肝、肉類、牛奶、酵母、魚、豆類、蛋黃、堅果類、菠菜、乳酪等。其中的維生素B1在人體內無法貯存，所以應每天補充。

維生素B功能

幫助消化吸收，是食物釋放能量的關鍵。參與多種生理過程，促進新陳代謝具有造血功能解酒、解毒、護肝；幫助肝臟排毒，維護神經系統的正常功能，抵抗壓力、消除疲勞維生素 B 的缺乏症：

疲倦、情緒不穩、易怒、記憶力減退\貧血、消化不良、腸胃疾病、心臟受損、皮膚過敏，肝功能降低維生素 B 包括B1、B2、B6、B12、煙酸、泛酸、葉酸等。這些B族維生素是推動體內代謝，把糖、脂肪、蛋白質等轉化成熱量時不可缺少的物質。如果缺少維生素 B，則細胞功能馬上降低，引起代謝障礙，這時人體會出現怠滯和食欲不振。相反喝酒過多等導致肝臟損害，在許多場合下是和維生素B缺乏症并行的。維生素 B 群可以調整人體的熱量，如缺乏維生素 B 群，人體代謝形態便會雜亂，即使普遍攝取了各種養份，但無 B 群，任何營養均無法充分利用。B 族 維生素有很多共同的方面，比如它們都是水溶性的，在體內滯留的時間只有數小時，多餘的 B 族維生素不會貯藏於體內，而會完全排出體外。所以，B 族 維生素必須每天補充。B 族的維生素之間有協同作用——也就是說，一次攝取全部 B 族 的維生素，要比分別攝取效果更好。另外，如果 B1、B2、B6 攝取比率不均的話，是沒有效果的。

下面只就幾種常見的B族維生素介紹一下:

維生素B1 被稱為精神性的維生素，這是因為維生素B1對神經組織和精神狀態有良好的影響；並且B1是將糖分解轉化為熱能不可缺少的維生素。維生素B1的缺乏容易引起各種腳氣病。維生素B2 能促進發育和細胞的再生。促使皮膚，指甲、毛髮的正常生長，幫助碳水化合物，脂肪、蛋白質代謝。缺乏它，體內的物質的代謝紊亂，出現口角炎、皮炎、舌炎、脂溢性皮炎、結膜炎和角膜炎等。維生素B6 是機體內許多重要酶系統的輔酶，可幫助色氨酸轉換為煙酸，緩解嘔吐癥狀，孕婦、易暈車、暈船者多服用。能防止各種神經皮膚病症，有預防脂肪肝的功能，還具有抗過敏的作用，對花粉症有很好的預防效果。缺乏維生素B6 容易引起：貧血症、脂溢性皮膚炎、舌炎。維生素B 12 存在於一切以動物為來源的食物中，但維生素 B 12 很難被人體吸收。鈣和胃所分泌的一種物質是吸收維生素 B 12 的必要因素。促進紅血球的形成和再生，防止貧血，促進兒童發育，增進食慾，增強體力，消除煩躁不安，促使注意力集中，增進記憶力與平衡感。維生素 B12 儲存於肝臟中，但是很容易通過尿排出體外。維生素B12是很安全的，而且沒有副作用。維生素 B 12 缺乏者常是老人和酗酒者。

預防口腔潰瘍

B族能維持和改善上皮組織，如眼睛的上皮組織、消化道黏膜組織的健康。嚴重缺乏時會有視力疲勞、角膜充血、口角炎等。當口角炎、口腔潰瘍時醫生常常會要患者服用核黃素，也就是B2。

參與人體能量代謝，使人精力充沛

維生素B族是糖代謝過程中關鍵性的物質。身體的肌肉和神經所需能量主要由糖類提供，所以最易受累。VB充足，則神經細胞能量充沛，可以緩解憂慮、緊張，增加對噪音等的承受力；反之，導致應對壓力的能力衰退，甚至引發神經炎。其中維生素B1缺乏可導致腳氣病。

調節脂肪代謝，預防青春痘

維生素B族也跟脂肪代謝有關，脂肪代謝不良會引起溢脂性皮炎、痘痘、痤瘡，補充維生素B有很好的效果。

維持正常消化功能

維生素B對消化系統有幫助作用，補充維生素B6有緩解嘔吐的作用，缺乏B族甚至會導致胃腸蠕動無力、消化液分泌不良，造成消化不良、便秘、口臭、大便奇臭。

預防賴皮病

B族維生素中的煙酸在體內構成脫氫酶的輔酶，在碳水化合物、蛋白質、脂肪的代謝中起重要作用，嚴重缺乏時引起神經、皮膚、消化道病變，叫做癩皮病，也叫三D症，表現為皮炎、腹瀉和痴獃

解酒保護肝臟

肝臟參與人體很多物質的代謝，需要大量的能量以及各種酶類，B族維生素對肝臟有保護作用，解除酒精和尼古丁等毒素，舒緩頭痛、偏頭痛、保護肝臟。

預防胎兒畸形

現代科學已經證實，如在懷孕頭3個月內缺乏葉酸，可導致胎兒神經管畸形，從而增加裂腦兒，無腦兒的發生率。目前在我國，懷孕期3個月至孕期前3月補充葉酸已經成為共識。

維持頭髮、指甲健康

B族維生素可以幫助身體組織利用氧氣，促進皮膚、指甲、毛髮組織的獲氧量，祛除或改善頭皮屑。維生素B5缺乏易導致頭髮、毛髮乾枯、脆弱易斷。

維生素B缺乏症其他相關內容

維生素B是所有人體組織比不可少的營養素，是食物釋放能量的關鍵。太平洋女性網維生素B專區介紹維生素B的作用，怎樣補充維生素B以及什麼食物含維生素B等，幫助你健康生活。多吃綠葉菜補充維生素B預防心臟病 英國科學家最近的研究顯示，每天補充一定量的維生素B或者攝入富含維生素B的食物有助於預防心臟病、中風以及血液凝結成塊，對高危人群來說，情況尤其如此。維生素B在蔬菜綠葉中非常常見。此前曾有研究表明，孕婦服用維生素B能降低分娩時嬰兒的生理缺陷。但英國科學家的研究表明，維生素B的作用不止這些。它還能夠協助人體內的活性酶分解並清除血液中一種名為高半胱氨酸的物質，通過減少高半胱氨酸含量從而降低中風和心臟病的患病危險。英國南部南安普敦總醫院的戴維·沃德醫生說：“高半胱氨酸是心臟病和中風的致病原因之一，但我們能通過補充維生素B來減少患病風險。處在危險中的人們應該考慮採用這種方法。”沃德和同事認為，每天至少要攝入0.8毫克維生素B.