江白菜

中文名：江白菜

英文名：Kelp

拉丁名：ThallusLaminariae

分類：褐藻門、褐藻綱（本門僅此一綱）、海帶目、海帶科、海帶屬。

別名：海帶、昆布。

來源：為海帶科植物海帶的葉狀體。山東、遼寧、浙江、福建、廣東沿海有分佈或人工養殖。夏、秋季採收，一般曬乾備用。

1.江白菜藻體橄欖褐色，干後為暗褐色。成熟后革質呈帶狀，一般長2-6m,寬20-50cm,在葉片中央有兩條平行縱走的淺溝，兩溝中間較厚的部分為“中帶部”,厚度約2-5mm,兩側邊緣漸薄，且有波狀皺褶，葉片基部楔形，厚成階段則為扁圓形，下有一圓柱形或扁圓形的短柄，長5-15cm,柄和葉片內部均由髓部、皮層及表皮層組成。在外皮層內有粘液腔，腔內有分泌細胞，可分泌粘液至葉體表面，構成膠質層，使藻體粘滑而起保護作用。髓部由許多藻絲組成，藻絲細胞一端膨大呈喇叭管狀。藻體幼齡期葉面光滑，小海帶期葉片出現凹凸現象。一年生的藻體葉片下部，通常即能見到孢子囊群生長，呈近圓形斑塊狀；二年生的藻體幾乎在全部葉片上都長出孢子囊群。固著器為叉狀分枝的假根所組成。孢子成熟期秋季。

2.黑江白菜藻體暗褐色至深褐色，革質，高30-100cm或更多。葉狀體扁平寬大，中部稍厚，自其兩側一至二回羽狀深裂，裂片長舌狀或更長一些，略有皺，邊緣一般均具粗鋸齒。葉柄莖狀，呈圓柱形或略扁，長4-12cm,直徑3-8mm。藻體的皮層細胞中有粘液腔道作環狀排列，為1-2層。髓部由不定走向的喇叭管絲組成。游孢子囊群於成熟的葉狀體中央部分和側生的裂片表面形成。固著器由二叉式分枝的假根組成。孢子囊初夏形成，孢子秋季成熟。

3.裙帶菜藻體黃褐色，軟革質，高1-2m,寬50-100cm,葉狀體扁平，中部有明顯隆起的中肋，兩側漸薄柔軟，形成多數羽狀裂片，或呈大小不齊的缺刻，但無鋸齒。葉面上散布許多黑色小斑點，為粘液細胞向表皮的開口處。成熟時，在下面葉柄兩側生有木耳狀重疊褶皺的孢子葉，粘滑肉厚，其上密生孢子囊。葉柄下端為叉狀分枝的假根所組成的固著器。

江白菜含多糖化合物，主要有三種：一種是褐藻酸鹽(alginate),系褐藻酸(alginicacid)及其鈉、鉀、鉸、鈣鹽等，褐藻酸是β-1,4結合的D-甘露糖醛酸(D-mannuronicacid)和α-1,4結合的L-古羅糖醛酸(L-guluronicacid)的聚合物;其次為岩藻依多糖(fucoidan),系含硫酸根、岩藻糖(fucose)和其他組分的多糖化合物；第三是海帶澱粉(laminarin),系β-1,3葡聚糖(β-1,3glucan)的直鏈聚合物。還含脂多糖(lipopolysaccharide)和3個水溶性含砷糖。又含氨基酸成分:海帶氨酸(laminine),谷氨酸(glutamicacid),天冬氨酸(asparticacid),脯氨酸(proline),丙氨酸(alanine),組氨酸(histidine),色氨酸(tryptophane),蛋氨酸(methionine)等。還含甘露醇(mannitol),牛磺酸(taurine),二十碳五烯酸(eicosapentaenoicacid),棕桐酸(palmiticacid),油酸(oleicacid),亞油酸(linoleicacid),γ-亞麻酸(γ-linolenicacid),十八碳四烯酸(octadecatetraenoicacid),花生四烯酸(arachidonicacid),岩藻甾醇(fucosterl)等。另含揮髮油，內含主成分：蓽澄茄油烯醇(cubenol),還含己醛(hexanal),(E)-2-己烯醛[(E)-2-hexenal],(E)-2-己烯醇[(E)-2-hexenol],己醇(hexanol),二甲苯(xylene),1-辛烯-3-醇(1-octen-3-ol),(E,E)-2,4-庚二烯醛[(E,E)-2,4-heptadienal],丁基苯(butylbenzene),(E)-2-辛烯醛[(E)-2-octenal],(E)-2-辛烯醇[(E)-2-octenol],(E,E)-2,4-辛二烯醛[(E,E)-2,4-octadienal],(E,Z)-2,6-壬二烯醛[(E,Z)-2,6-nonadienal],(E)-2-壬烯醛[(E)-2-nonenal],α-松油醇(α-terpineol),β-環檸檬醛(β-cyclocitral),β-高環檸檬醛(β-homocyclocitral),(E)-2-癸烯醇[(E)-decenol],(E,E)-2,4-癸二烯醛[(E,E)-2,4-decadienal],β-紫羅蘭酮(β-ionone),十五烷(pentadecane),表蓽澄茄油烯醇(epicubenol),以及肉豆蔻酸(myristicacid),ω-十六碳烯酸(ω-hexadecenoicacid),植物醇(phytol),二丁基-2-苯並[C]呋喃酮(dibutylphthalide)。又含胡蘿蔔素(carotene),維生素B1、B2、C、P和硫，鉀,鎂，鈣,磷，鐵,錳，鉬,碘，鋁,磷酸根，碳酸根，硫酸根等。

1.對甲狀腺的作用：具作用是由於所含的碘、碘化物引起的。江白菜可用來糾正由缺碘而引起的甲狀腺機能不足，同時也可以暫時抑制甲狀腺機能亢進的新陳代謝率而減輕癥狀，但不能持久，可作手術前的準備。碘化物進入組織及血液后，尚能促進病理產物如炎症滲出物的吸收，並能使病態的組織崩潰和溶解，故對活動性肺結核一般不用。江白菜中所含之碘，較單純的碘、碘化鉀吸收慢，體內保留時間長，排出也慢。

2.降壓作用：海帶氨酸(Laminine)具有降壓作用，海帶氨酸單枸櫞酸鹽對麻醉兔靜脈注射，可使血壓短暫下降，此作用不被阿托品阻斷；它不影響閉塞二側頸總動脈或注射去甲腎上腺素引起之升壓反應；在體及離體試驗中，它都能抑制心跳振幅，但不影響心跳頻率。對平滑肌有較顯著的抑制作用，如小腸、支氣管等。並能對抗乙醯膽鹼、5-羥色胺、氯化鋇引起之收縮；在離體鼠小腸上，對抗乙醯膽鹼之效力為罌粟鹼的0.8%。在離體豚鼠輸精管上能增強去甲腎上腺素的作用。對蛙腹直肌之作用很弱。海帶氨酸單鹽酸鹽亦能降壓並抑制離體兔腸；但對離體兔心有輕度興奮作用。

3.降血糖作用：江白菜中所含褐藻澱粉30ml/kg灌胃對正常小鼠有明顯的降血糖作用，劑量達100mg/kg時，7小時后血糖降低49%。褐藻酸鈉的降血糖作用較差，灌胃無效，100mg/kg腹腔注射才有明顯降血糖果作用，劑量達300m/kg時，7小時血糖可降低38%。對四氮嘧啶性高血糖，褐藻澱粉300mg/kg灌胃，24小時后血糖降低61%；褐藻酸鈉300mg/kg腹腔注射；血糖降低39%，而灌胃無效。其他作用見海藻條。

4.降血脂和抗凝作用：海帶多糖多次灌胃，能明顯地抑制高血脂雞血清總膽固醇、甘油三酯的含量上升，並能減少雞主動脈內膜粥樣斑塊的形成及發展。海帶多糖在體內外均有抗凝血作用，其抗凝活性為7肝素u/mg。因不少冠心病患者除有高血脂外，其血液常處於高凝狀態。因此，海帶多糖同時具有降血脂和抗凝作用，對臨床有一定意義。

5.抗放射作用：海帶多糖1次注射，能明顯地提高900拉德照射小鼠存活率，並隨給藥劑量增加存活率提高，能顯著地保護照射動物的造血組織。因此，海帶多糖對於預防放療所致造血組織損傷，刺激造血恢復及增強癌症患者的免疫功能，合併放射治療可能有一定實際意義。

6.其他作用：海藻江白菜流浸膏對感染血吸蟲尾蚴的家兔，有保護作用(煎劑無效)。以流浸膏2g/kg在感染后1天開始口服，連續90天，則兔體內血吸蟲蟲體餘存數較對照組顯著減少，特別是肝臟病變遠較對照組為輕微，正常結構大致保存，僅見少量蟲卵結節形成，周圍纖維化不顯著，尤其是新生蟲卵很難找到。小鼠口服海藻、江白菜及全蠍、蜈蚣等之復方(化癌丹)煎劑，對艾氏腹水癌有抑制作用。江白菜素對大鼠的網狀肉瘤IRE(腹水型)則並無影響。從L.Cloustoni中提得的硫酸江白菜素M，靜脈注射(人)后清除血脂、增加脂蛋白之電泳能力、改變脂蛋白之分佈情況皆與肝素相似，唯持續時間較短(4-6小時)。肌肉注射(100mg)效果不顯著，可能由於劑量不夠。海帶中提取的藻膠酸鈉，對動物股動脈之出血，據雲有止血作用。

江白菜是一種營養價值很高的蔬菜，每百克干江白菜中含:粗蛋白8.2克，脂肪0.1克，糖57克，粗纖維9.8克，無機鹽12.9克，鈣2.25克，鐵0.15克，以及胡蘿蔔素0.57毫克，硫胺素（維生素B1）0．69毫克，核黃素（維生素B2）0．36毫克，尼克酸16毫克，能發出262干卡熱量。與菠菜、油菜相比，除維生素C外，其粗蛋白、糖、鈣、鐵的含量均高出幾倍、幾十倍。

江白菜是一種含碘量很高的海藻。養殖江白菜一般含碘3～5％0，多可達7～10汛。從中提製得的碘和褐藻酸，廣泛應用於醫藥、食品和化工。碘是人體必須的元素之一，缺碘會患甲狀腺腫大，多食江白菜能防治此病，還能預防動脈硬化，降低膽固醇與脂的積聚。

江白菜中褐藻酸鈉鹽有預防白血病和骨痛病的作用；對動脈出血亦有止血作用，口服可減少放射性元素鍶-90在腸道內的吸收。褐藻酸鈉具有降壓作用。江白菜澱粉具有降低血脂的作用。近年來還發現江白菜的一種提取物具有抗癌作用。江白菜甘露醇對治療急性腎功能衰退、腦水腫、乙性腦炎、急性青光眼都有效。脾胃虛寒者少食用。

1、治癭瘤、瘰癧：江白菜50克，豬瘦肉50克炒食。每日2次。或江白菜50克，江白菜30克，水煎服，每日2次。

2、治皮膚濕毒瘙癢：江白菜50克，綠豆50克，紅糖50克水煮服食，每日1次。

3、暑熱、高血壓、高血脂：江白菜30克，冬瓜100克，苡仁30克同煮湯。加適量白糖食用，每日1次。

4、治睾丸腫痛：江白菜15克，海藻15克，小茴香6克，水煎服，每日1次。

5、治高血壓，動脈硬化及慢性支氣管炎咳喘：江白菜15克，粳米100克，豬瘦肉50克，同煮粥，用適量食鹽或白糖調味食用。

6、治肝火頭痛、眼結膜炎：江白菜20克，草決明30克，水煎，吃江白菜飲湯。每日2次。

7、治缺碘性及青春期甲狀腺腫大：江白菜25克，髮菜10克，蚝豉100克，同煮湯，經常食用。

8、治慢性咽炎：水發江白菜500克，洗凈切小塊，煮熟后撈出，加白糖200克拌勻，腌漬1日後即可食用。每日2次，每次食用50克。

9、治肥胖病：江白菜粉2克，話梅1粒，開水浸泡服用，每日2次。

10、治皮膚熱痱、頸淋巴結炎、單純性甲狀腺腫：江白菜60克，綠豆70克，粳米100克，陳皮1片，同煮粥，用適量白糖調味食。

11、糖漬江白菜：水發江白菜500克，洗凈切小塊，煮熟后撈出，加白糖250克拌勻，腌漬一日後即可食用。每日兩次，每次食用50克。有軟堅散結作用，可治慢性咽炎。

12、江白菜粥：江白菜10-15克，粳米100克，豬瘦肉適量，同煮粥，用適量食鹽（或白糖）調味食用。有軟堅，降壓，利尿作用，適用於高血壓，動脈硬化及慢性支氣管炎咳喘等症。硬化及慢性支氣管炎咳喘等症。

13、江白菜冬瓜苡米湯：江白菜（或海藻）30克，冬瓜100克，苡米10克，同煮湯，用適量白糖調味食用。有降血壓，降血脂，清暑解熱，利濕健脾，防癌作用。

14、蚝豉江白菜湯：蚝豉100克，江白菜25克，髮菜10克，同煮湯，經常食用，可治缺碘性及青春期甲狀腺腫大。

15、江白菜綠豆糖水：江白菜60克，切絲，綠豆150克，同煮湯，加適量紅糖調味食用。有補心，利尿，軟堅，消痰，散癭瘤作用。適用於高血壓，腳氣水腫，頸淋巴結核，單純性甲狀腺腫，小兒暑天熱痱癤毒，痰熱咳嗽等症。江白菜葯膳方

16、江白菜適量，經常煮湯食用，可治高血壓，冠心病，肥胖病、高血脂，並有抗癌作用。

1.《本草經疏》：江白菜，咸能軟堅，具性潤下，寒能除熱散結，故主十二種水腫、癭瘤聚結氣、瘺瘡。東垣云：癭堅如石者，非此不除，正咸能軟堅之功也。詳其氣味性能治療，與海藻大略相同。

2.《本草匯》：江白菜之性，雄於海藻，噎症恆用之，蓋取其祛老痰也。

3.《名醫別錄》：主十二種水腫，癭瘤聚結氣，瘺瘡。

4.《藥性論》：利水道，去面腫，去惡瘡鼠瘺。

5.《本草拾遺》：主頹卵腫。

6.崔禹錫《食經》：治九瘺風熱，熱癉，手腳疼痹，以生啖之益人。

7.《本草通玄》：主噎膈。

8.姚可成《食物本草》：裙帶萊，主女人赤白帶下，男子精泄夢遺。

9.《玉楸葯解》：泄水去濕，破積軟堅。清熱利水，治氣臌水脹，瘰癧癭瘤，TUI疝惡瘡，與海藻、海帶同功。

10.《現代實用中藥》：治水腫，淋疾，濕性腳氣。又治甲狀腺腫，慢性氣管炎，咳嗽。

生物學特性江白菜原為冷水性海藻。其生長溫度為0～13℃,以2～7℃為最適溫度。江白菜進行光合作用需有足夠的光能，並從海水中吸收營養，由於海水混濁或透明度不同，適宜生長的水層也有深淺之別，深者在大於潮線下2～3m,淺者在水面下lm深處(在海水中追施氮、磷肥能提高江白菜產量)。流速大的海區生長良好，反之生長很慢且易染病害。一般流速在50～80cm/s較適宜。

江白菜是一種有明顯世代交替的植物，藻體寶子囊釋放遊動孢子，萌發后形成配子體，配子體的卵囊和精囊結合形成合子，合子萌發產生幼孢子體，幼孢子體經無性繁殖即為江白菜。

養殖技術江白菜苗雖有多種，但6～7月份培育的夏苗，是我國江白菜養殖的主要苗源。在江白菜養殖海區選擇岩礁底、無污染的海區修建有製冷系統、從大海抽水凈化的供水系統，和能調節光照的玻璃房結構的育苗室。我國南北方氣溫差異較大，故應在6～8月份，水溫上升到23℃以前採好孢子。從海上選擇葉片平直、寬大、厚實、健壯、顏色深褐、孢子羹多而成熟度適中、沒有腐爛的個體作種江白菜，搬到室內水中繼續培育。水溫保持在13～18℃之間，自然光照，追施氮400mg/m3、磷520mg/m3等，經14d葉表面產生孢子囊群。為了使其大量放散游孢子，可將種江白菜懸掛在陰涼處陰乾2～4h,投入水池，水溫20～22℃,刺激其放散出遊孢子，並能附著在用竹或棕繩製作的生長基上，然後進行培育。培育水溫在10℃以下，每日保持10h以上光照時間，根據不同生長階段通過遮光設備調節光量，由500lx提高到3000lx。育苗期施肥量，初期氮3xl0一6、磷0.15x10一6,中期氮4×l0一6、磷0.2×l0一6,後期氮5×10一6、磷0.15×l0一6。定期更換一部分海水，並保持一定的流速，使每小時更換水量能達到1/6～1/3,保持水質清潔。經100d左右，幼苗長到1～2cm長時，移到海上暫養，應及時遮簾、施肥和調節水層，使苗長到10～15cm時即可夾苗，採用“大把搖拔”的方法剔苗后，將苗夾於1.5～2m長的夾苗繩上。單棵夾苗棵距2.5～3cm,簇夾2～3棵苗為一簇，簇距5～7cm,然後將苗繩掛在筏子上，可採用垂養、平養、斜面養三種形式。

病蟲客防治苗期主要有綠爛病、白爛病等病害，通過掌握適當的孢子附著的密度(不能過大),提高光照，加強洗刷，用0.05%或0.01%硫酸銨浸泡，都能起到防治效果。在養育期間，初期注意密養，長到1m左右時進行稀疏，並根據江白菜不同生長期，採用調節光強度，沖洗浮泥，潑灑硝酸銨、硫酸銨等化肥，調節水層等措施，防治綠爛、白爛、點狀白爛病。

性狀鑒別

(1)江白菜捲曲摺疊成團狀或纏結成把。全體呈綠褐色或黑褐色，表面附有白霜。用水浸軟后展開成扁平長帶狀，長50-150cm,寬10-40cm,中央較厚，邊緣較薄而呈波狀。類革質，殘存柄部扁圓柱形。氣腥，味咸。

(2)黑江白菜片部卵形或扁圓形,1-2次羽狀深裂，裂片長舌狀，邊緣有疏齒或全緣。氣腥，味咸。水浸泡，手捻分層。

(3)裙帶菜片部1次羽狀深裂，中央有隆起的中肋。氣腥，味咸。以片大、體厚、色青綠者為佳。

品質標誌《中華人民共和國藥典》1995年版規定：以乾燥品計算，江白菜含碘(I)不得少於0.35%,黑江白菜含碘(I)不得少於0.20%。

化學鑒定

取本品10g,剪碎，加蒸餾水200ml,浸4h,取濾液濃縮至1/2。取濃縮液2～3ml,加硝酸1滴，硝酸銀試液數滴，產生黃色乳狀沉澱，在氨液中微溶，在硝酸中不溶。(檢查碘)

1 http://nc.mofcom.gov.cn/supply/1297039.html

2 http://www.chinavalue.net/wiki/showcontent.aspx?titleid=156819