荷葉米粉肉
由荷葉、米粉製成的美食
荷葉米粉肉是一道美食，製作原料主要有荷葉、米粉。
用料
詳細步驟
| 步驟 | 圖片 | 說明 |
| 步驟一 |  步驟一 | 豬肉切成小塊 |
| 步驟二 |  步驟二 | 荷葉用水浸泡一小時，肉中加入料酒、生抽、五香粉腌兩小時。 |
| 步驟三 |  步驟三 | 在腌制好的豬肉中加入蒸肉粉及胡椒粉拌均勻。 |
| 步驟四 |  步驟四 | 將拌好的肉放入荷葉中。 |
| 步驟五 |  步驟五 | 包好，捆紮好。 |
| 步驟六 |  步驟六 | 入蒸鍋蒸至肉軟爛，香軟可口的荷葉米粉肉就完成了。 |
用料
詳細步驟
| 步驟 | 圖片 | 說明 |
| 步驟一 |  步驟一 | 蔥姜，料酒、蚝油、鹽、醬油、雞精、香油，腌制12小時 |
| 步驟二 |  步驟二 | 糯米用水浸泡，準備米粉，荷葉也提前用冷水浸泡 |
| 步驟三 |  步驟三 | 把腌制好的肉裹上米粉，包好 |
| 步驟四 |  步驟四 | 大火蒸30分鐘 |
| 步驟五 |  步驟五 | 好香哦 |
用料
詳細步驟
| 步驟 | 圖片 | 說明 |
| 步驟一 |  步驟一 | 準備五花肉 |
| 步驟二 |  步驟二 | 五花肉洗凈，先切成十厘米左右的大塊兒 |
| 步驟三 |  步驟三 | 再將肉塊兒切成七八毫米左右的片 |
| 步驟四 |  步驟四 | 米放入大料在鍋中干炒，用江米最好，我用的是普通的大米，如果有破壁機，可以打成米粉，效果更好 |
| 步驟五 |  步驟五 | 米粒變黃就可以關火 |
| 步驟六 |  步驟六 | 米粒微黃就可以了 |
| 步驟七 |  步驟七 | 炒好的米粒，肉片放在一塊兒，加入甜麵醬，根據自己口味加入鹽，糖，腌十分鐘入味兒 |
| 步驟八 |  步驟八 | 將腌好的肉片和米放在碗裡面，肉皮朝下，最上面放上兩片姜，干辣椒，蔥絲，然後稍微添加一點水就可以上鍋蒸了，三十分鐘左右就可以了，想要更軟爛就可以時間長點 |
| 步驟九 |  步驟九 | 一定要記得碗中要添水 |
用料
| 食材 | 用量 |
| 五花肉 | 300g |
| 蒸肉米粉 | 50g |
| 醬油 | 15g |
| 料酒 | 15g |
| 五香粉 | 1g |
| 香油 | 5g |
詳細步驟
| 步驟 | 圖片 | 說明 |
| 步驟一 |  步驟一 | 選用新鮮的五花肉，洗凈，切成3分厚2寸長的肉片， |
| 步驟二 |  步驟二 | 用香油、醬油、料酒、五香粉，花椒油，雞精等調料腌泡1小時左右， |
| 步驟三 |  步驟三 | 將腌制好的五花肉全部放置米粉里打個滾，米粉肉放到竹篩里曬個個把小時， |
| 步驟四 | 燒水，鍋上蒸了幾塊嘗嘗。 |
用料
詳細步驟
| 步驟 | 圖片 | 說明 |
| 步驟一 |  步驟一 | 大米和江米洗后，用水浸泡15分鐘。 |
| 步驟二 |  步驟二 | 泡好的米擀成粉末狀，然後在案板上攤開，晾曬直到完全乾透，大約1小時左右。 |
| 步驟三 |  步驟三 | 五花肉切成半厘米左右的薄片 |
| 步驟四 |  步驟四 | 腌制肉片，放入除大米、江米之外的所有調料，腌制1小時左右。 |
| 步驟五 |  步驟五 | 干透的米粉在鐵鍋內小火干炒15分鐘左右，微微發黃即可，不要炒糊。 |
| 步驟六 |  步驟六 | 炒好的米粉和腌制好的肉片攪拌均勻 |
| 步驟七 |  步驟七 | 把裹上米粉的肉片疊放在大碗中，肉皮朝下，把碎米粉鋪在最上層。 |
| 步驟八 |  步驟八 | 放入蒸鍋蒸1小時 |
| 步驟九 |  步驟九 | 蒸好后倒扣在盤中即可 |
荷葉米粉肉：是江華瑤族自治縣江華人民喜慶酒宴的鎮席之餚，味香甜美。其製作方法為：先把肉切成一寸見方之塊狀，將稻米、八角炒香，磨粉拌合，加上精鹽、白酒、醬油、五香粉、白糖等調味品，再用荷葉包紮（故又名荷包紮），每包一至兩斤，置甑或鍋中烈蒸到荷葉流油即可，吃的時候，趁熱解開荷葉，香味撲鼻，味道鮮美。
配料：新鮮荷葉5張，瘦豬肉250克，大米250克，精鹽、醬油、澱粉等各適量。
製作：先將大米洗凈用砂盆搗成米粉；豬肉切成厚片，加入醬油、澱粉等攪拌均勻，備用；將荷葉洗凈裁成10塊，把肉與米粉包入荷葉內，捲成長方形，放蒸籠中蒸30分鐘，取出即可。
基本信息
- 中文名
- 荷葉米粉肉
- 是否含防腐劑
- 否
- 口味
- 濃郁
- 儲藏方法
- 即食
- 主要原料
- 荷葉，米粉
- 起源地
- 浙江省嘉興
- 菜品類型
- 家常菜
- 主要食材
- 帶皮豬五花肉、荷葉