韭子

多年生草本，高20-45cm。具特殊強烈氣味。根莖橫卧，鱗莖狹圓錐形，簇生；鱗式外皮黃褐色，網狀纖維質。葉基生，條形，扁平，長15-30cm，寬1.5-7mm。總苞2裂，比花序短，宿存；傘形花序簇生狀或球狀，多花；花梗為花被的2-4倍長；具苞片；花白色或微帶紅色；花被片6狹卵形至長圓狀披針形，長4.5-7mm；花絲基部合生並與花被貼生，長為花被片的4/5，狹三角狀錐形；子房外壁具細的疣狀突起。蒴果具倒心形的果瓣。花、果期7-9月。

性狀

乾燥種子呈扁卵圓形或類三角狀扁卵圓形，一面子或微凹，一面稍隆起，頂端鈍，基部微尖，長3～4毫米，寬2～3毫米。表面黑色，有不規則網狀皺紋。基部有種臍，突起，灰棕色。縱切面在擴大鏡下可見種皮菲薄、皺縮，胚白色，彎曲，胚乳灰白色。質堅硬。氣特異，味辣，嚼之有韭菜味。以色黑、飽滿、無雜質者為佳。

主要功 效：補腎助陽，固精止遺，健脾暖胃。

適 應 症：適用於脾腎陽虛所致的腹中冷痛，泄瀉或便秘，虛寒久痢，噎膈反胃，陽痿，早泄，遺精，白濁，小便頻數，小兒遺尿，女子白帶過多，腰膝酸冷，月經痛，崩漏不止等。

選遠離公路40米，無污染、地勢平 坦、土質肥沃、疏鬆、排灌條件良好的地區。前茬選種瓜類、葉菜類、豆類等植物，忌選用蔥、蒜、韭菜等作物。韭菜生產基地必須切實防止環境污染，並對酸雨的危害有預防。通過環保部門檢測空氣污染、大氣污染物、土壤中城市垃圾、農用污泥污染物，灌溉水質達到《農業環境標準實用手冊》的要求。

選用耐貯，分株力高，抗疫病、灰霉病的品種，如791雪韭、平韭二號、平韭四號等。

1.播前準備

育苗地選擇砂壤土、乾燥地塊，播前深耕曬垡，利用太陽能高溫消毒或低溫殺死病蟲卵。整細耙平，做成1．5米×8米的平畦，畦內每平方米撒施腐熟的雞或豬糞5～7千克或腐殖酸生態肥8千克，尿素0.1千克，阿維地線凈0．05千克，50%多菌靈可濕性粉劑0．02千克，土肥葯混勻，整平。

2.種子處理

選用新種子，如早春氣溫偏低，可採用干籽播種，為搶墒出苗可浸種催芽。種子處理前曬種1～2天。播前1～2天，將選好的種子，放入40℃溫水中，用力攪拌，撈出搓洗乾淨，換30℃溫水浸種8～10小時，放在18～20℃條件下催芽，每天用清水淘洗2次。60%胚根伸出時立即播種。

3.播種

春播韭菜4月上旬至4月中旬，地溫穩定於12℃以上，日平均氣溫15～18℃即可播種。採用條播，每畝苗床用干籽6～8千克，可栽植6000平方米菜地，播后立即加蓋地膜，保溫提溫。70%幼苗頂土時揭膜。

4.苗床管理

澆水施肥。齊苗后至苗高16厘米，根據墒情7～10天澆水一次，結合澆水，每畝沖施腐熟的人糞尿或腐殖酸生態肥50千克。播苗前，用33%的施田補250倍液噴於地表出苗后，人工拔草2～3次。

1.適時定植：一般株高達18～20厘米尚未分蘗，夏至后定植。

2.深耕施肥：前茬騰茬后，深耕20厘米，每畝施入腐熟優質圈肥6000千克，磷酸二銨30千克，耙入土層，整平作畦。

3.起苗：育苗地於定植前一天澆水，起苗后抖凈泥土，大小苗分級，剪去鬚根末端，留3～5厘米，剪掉葉端，留葉長8～10厘米。

4.栽苗：在畦內按行距18～20厘米，劃線開溝，穴距8～10厘米，每穴8～10株。栽培深度以葉片與葉鞘交接處為準，栽實、栽齊、栽平。

1.澆水施肥：緩苗前後澆水兩次，然後中耕蹲苗。夏季注意排澇，立秋後遇旱7～10天澆水一次，共澆3次水。結合澆水，追肥3次，前兩次每畝各用人糞尿200千克加尿素10千克，最後一次用腐熟的干細雞糞每畝沖施200千克，“立冬”時再澆凍水。

2.中耕除草：蹲苗前後中耕除草4次以上，也可用6．9%威霸濃乳劑600倍液噴灑地面除草。

3.收割：一般每28～30天收割一次，割時距地面1厘米處，割口整齊一致。忌不足28天割一次，以防早衰。

每次收割后中耕鬆土，2～3天後澆水施肥，每畝每次施腐熟圈肥400千克或腐殖酸生態肥50千克。忌割后立即追肥，以防造成傷害。

1.農業防治：每次收割后請除病葉殘體，集中深埋，消滅病菌及蟲卵。

2.物理防治：用糖醋酒誘殺害蟲，按糖、醋、酒、水和90%敵百蟲晶體3∶3∶1∶10∶0．6比例配成溶液，在5～6月份每畝放置2盆，10天換1次，誘殺蔥蠅、韭蛆成蟲。

3.化學防治：韭蛆防治。可在4月中上旬，每畝用50%樂斯本750～800毫升對水200千克順壟灌根，隔日澆水；韭菜疫病。發病初期，用50%的霜疫安克或50%疫殺得800倍液噴霧，5～7天一次，連噴2～3次，收割前7天停止用藥；韭菜灰霉病發病初期，用40%的灰霉安克或40%的萬霉威800倍液噴霧，5～7天一次，連噴2～3次，收割前7天停止用藥。

韭抽薹開化后，約經30d種子陸續成熟，種殼變黑，種子變硬時，用剪刀剪下花莖，分期分批進行，剪下花莖紮成小把，掛在通風處，或放在席上晾曬，待種子能脫粒時再行脫粒，曬乾。

本品原名韭，本草記載始見於《別錄》。《綱目》云：“葉從生豐本，長葉青翠，可以根分，可以子種，其性內生，不得外長，葉高三寸便剪剪忌日中，一歲不過五剪，收子者只可一剪。八月開花成叢，收取腌藏供饌，謂之長生韭，言剪而復生，久而不乏也。九月收子，其子黑色而扁，須風處陰乾，勿令浥郁。北人至冬移根於土窖中，培以馬屎，暖則即長，高可尺許，不見風日，其葉黃嫩，謂之韭黃，豪貴皆珍之。”其所述與現百合科韭一致。

種子扁卵形，一面微凹，另面隆起，先端鈍，基部稍尖，長3-4mm，寬2-3mm。表面黑色，隆起面有明顯的網狀皺紋，凹入面皺紋不甚明顯，基部有兩個小突起，較短的突起頂端灰棕色或灰白色，為種臍，較長的突起頂端為珠孔。縱切面可見種皮菲薄，胚乳灰白色，彎曲，子葉1枚。質堅硬。氣特異，嚼之有韭菜味。以粒飽滿、色黑、無雜質者為佳。

處子橫切面：種皮表皮細胞較平整，細胞壁厚，外壁被有薄角質層，細胞腔含暗褐色物質，其下為數列棕黃色薄壁細胞。胚乳細胞形大，壁甚厚，有大形紋孔，胞腔內含有糊粉粒及脂肪油。

粉末特徵：灰黑色。

① 種皮表皮細胞黑色或棕黑色，長條形、類圓形、多角形或不規則形，直徑（37-）74-139（200-）μm，表面具網狀紋理

② 胚乳細胞眾多，多破碎，有較多大的類圓形或長圓形紋孔。

種子含硫化物，甙類，維生素C等。

韭子。《本草通玄》：“曝干去黑皮。”現行，取原藥材除去雜質，篩去灰屑。用時搗碎。

鹽水炒韭子。現行，取凈韭子，用文火炒至有爆裂聲時，邊炒邊噴灑鹽水，再炒干。每韭子100kg，用鹽2kg。貯乾燥容器內，置通風乾燥處，防潮。

性味辛；甘；性溫

歸經：肝；腎經　功能主治：補益肝腎；壯陽固精。主腎虛陽痿；腰膝酸軟；遺精；尿頻；尿濁；帶下清稀。

用法用量：內服，煎湯，6-12g；或入丸、散。

注意：陰虛火旺者忌用。

韭子粥

粥方組成：韭子10克，大米100克，細鹽少許。

煮制方法：將韭子擇凈，研為細末備用。先將大米淘凈，加清水適量煮粥，待熟時，調入研細的韭子、細鹽等，煮為稀粥服食，每日1劑。

治虛勞尿精：韭子二升，稻米三升。上二味，以水一斗七升煮如粥。取汁六升，為三服。（《千金要方》）治失精：韭子一升，龍骨三兩，赤石脂三兩。凡三物以水七升，煮取二升半，分三服。（《小品方》韭子湯）

治腎與膀胱虛冷，真氣不固，小便滑數：韭子四兩，舶上茴香（炒）、補骨脂（炒）、益智仁、鹿角霜、白龍骨（各）三兩（煅，別研細加粉）上為細末，以青鹽、鹿角膠各一兩，同煮酒糊為丸，如桐子大。每服五十丸，空心溫酒送下，鹽湯亦得。（《魏氏家藏方》）

治女人帶下及男子腎虛冷，夢遺：韭子七升。醋煮千沸，焙，研末，煉蜜丸，梧子大。每服三十丸，空心溫酒下。（《千金要方》）

治玉莖強硬不萎，橫流不住，時時如針刺，捏之則痛，其病名強中，乃腎滯漏疾也：韭子、破故紙各一兩。為末，每服三錢，水一盞，煎服，日三次。（《經驗方》）

治白濁莖痛：韭菜子五錢，車前子三錢。白酒煎，露一宿，空心熱服。（《同壽錄》）

治陰疝，撮痛不可忍者：韭子（炒）、芎藭。上二味等分為末，煉蜜丸如梧桐子大。每服三十丸，空心溫酒下。（《聖濟總錄》應痛丸）治腰腳無力：韭子一升（揀凈，蒸兩炊久，曝干，簸去黑皮，炒黃，搗粉），安息香二大兩（水煮一二百沸，慢火炒赤色）。和搗為丸，梧子大如干，人少蜜。每日空腹酒下三十丸，以飯三五匙壓之。（《海上集驗方》）

治神經衰弱：韭菜子、丹參各9g，茯神、何首烏各12g，五味子6g。煎服。（《安徽中草藥》）

治頑固性呃逆：韭菜子干品或炒后研末服，每次9～15g，每日2次。（南葯《中草藥學》）

治白痢、赤痢：（韭子）研末。治白痢白糖拌，治赤痢黑糖拌，陳米飲下。（姚可成《食物本草》）

治耳聾：韭子一分（微炒），頭髮一分（燒灰），巴豆半分（去心皮）。上件葯，用研令細，綿裹塞耳中，一日一換。（《聖惠方》）

煙熏蟲牙：瓦片煅紅，安韭子數粒，清油數點，待煙起，以筒吸，引至痛處。良久，以溫水漱吐。（《急救易方》）

治小兒遺尿：韭菜子、麵粉各適量，韭菜子研細和麵粉製成麵餅，蒸熟，日服2次。

治腰痛腳弱：韭菜子，研粉，每服10克，開水送服。有補腎強腰之功。

治慢性胃炎及消化性潰瘍：韭菜子12克，豬肚1個。韭菜子洗凈，紗布袋裝好，放人豬肚內，隔水蒸至爛熟，取出葯袋，取食豬肚。

用於肝腎不足，腎陽虛衰所致的陽痿，腰膝酸軟疼痛。韭子有補肝腎、暖腰膝、壯腎陽的功能。可單味用，或與菟絲子、補骨脂、淫羊藿等補腎壯陽之品配合使用。用於腎氣不固所致的遺精、尿頻、遺尿、帶下清稀。韭子有補腎溫陽，固精縮尿的功效，如《千金要方》單用本品研末或作蜜丸服，腎虛遺精帶下。治遺精，亦常與龍骨、菟絲子配伍，如 《丹台玉案》四妙丸。《魏氏家藏方》則以韭子配伍補骨脂、益智仁等補腎縮尿葯，治腎與膀胱虛冷，小便頻數。此外，韭子尚可用於小便淋濁，可單用或與車前子同用。 《本草圖經》：得桑螵蛸、龍骨，主漏精。

《別錄》：主夢泄精，溺白(一作溺血)。

《日華子本草》：暖腰膝。

《滇南本草》：補肝腎，暖腰膝，興陽道。治陽痿。

《綱目》：補肝及命門。治小便頻數，遺尿，女人白淫白帶。

《本草匯言》：通淋濁，利小水。

《本草正》：婦人陰寒，少腹疼痛。

姚可成《食物本草》：研末，治白痢白糖拌，赤痢黑糖拌，陳米飲下。

《本草再新》：治筋骨疼痛，赤白帶下。

《嶺南採藥錄》：患爛鼻淵，燒煙熏之。內服能散跌打損傷積瘀。

《現代實用中藥》：治疝痛。

《綱目》：韭乃肝之菜，腎主閉藏，肝主疏泄。《素問》曰，足厥陰病則遺尿，思想無窮，入房太甚，發為筋痿，及為白淫，男隨溲而下，女子綿綿而下。韭子之治遺精漏泄，小便頻數，女人帶下者，能入厥陰，補下焦肝及命門之不足。命門者藏精之府，故同治雲。

《本經逢原》：韭子，惟腎氣過勞，不能收攝者為宜，若陰虛火旺及亢陽不交、獨陰失合誤用，是抱薪救焚矣。大抵韭之功用，全在辛溫散結子則嗇精，而壯火熾盛，則為戈戟。今人以韭子熏齲齒出蟲，然能傷骨壞齒，不可不知。