金柚

梅州金柚的栽培已近百年歷史。至今全市含（梅江區、梅縣區、興寧市、五華縣、豐順縣、大埔縣、蕉嶺縣、平遠縣）共梅州2區1市5縣總面積30萬畝，產量30萬噸以上，是全國最大的金柚商品生產基地。1995年被國家首批百家中國特產之鄉組委會命名為“金柚之鄉”。金柚果大、外形美觀、果色鮮黃、肉質脆嫩、清甜爽口、汁多化渣、有香蜜味，富含營養物質和較高的藥用價值，素有“水果之王”之稱，又由於其耐貯藏運輸，在自然通風條件下，可貯藏半年而不改風味，故又有“天然罐頭”之稱。

據廣東省農科院的化驗分析：金柚果汁中含可溶性固形物14%，高者16%，全糖12.68%，有機酸0. 368%，每100毫升果汁含維生素C104. 6毫克，較甜橙高2倍，較桔類高4倍，還含有蛋白質、脂肪及維生素B1、B2、E、P以及人體不可缺少的磷、鈣、鎂、硫、鈉等礦質營養元素。中醫認為金柚具有化痰止咳，消食塊膈，主治孕婦食少、口淡、去胃中惡氣，解酒毒，消除飲酒者口中的異味等功效。《本草綱目》記載：金柚花富含揮發性芳香油，除有行氣、除痰、鎮痛作用外，製作成面脂后，具“長發潤燦”；柚皮味辛、苦、性溫，其功能化痰止咳，理氣止痛，故柚皮可入葯，製成柚皮糖果后，所含的柚皮甙元，有解痙作用，這與李時珍所說柚皮具“散憤憨之氣”相一致。近幾年來，科技人員利用現代科學技術對金柚進行了進一步研究，發現在金柚中含有人體需要的各種氨基酸和豐富的維生素C、B1和胡蘿蔔素等，含有較豐富的柚甙，屬於天然的植物黃酮。柚黃酮具有抗炎、降血脂與血液黏度等作用，是治療心腦血管方面疾病的特效藥。柚果中還含有7—8%的果膠，天然果膠既有降低血糖、血脂、抗癌、抗菌、解毒、止血和調節腸道機能，防治糖尿病、肥胖症與心腦血管疾病等許多保健功能，又具有優良的膠凝、增稠和乳化穩定作用，因而可廣泛應用於食品、醫藥、化妝品生產中，還可用作生化試劑。至今梅州已成功開發出金柚加工產品金柚酒、金柚茶、金柚含片等。

金柚夏季物候期是幼果生長發育期、生理落果期、夏梢萌發期，氣候特點是雨水多，氣溫高，為確保金柚的產量和質量，主要圍繞排水、降溫、保果壯果的措施進行管理，同時這時期易發生炭疽病、疫病等病蟲，應加強防治。

一、做好果園排水，清理果園環溝，防止積水爛根和降低果園濕度。六月份開始應重點做好果園保濕降溫，用雜草、稻稈等進行樹盤覆蓋。

二、夏梢管理。夏季氣溫高水分足，夏梢已萌發，易與果實爭養分而影響果實發育膨大，正常盛產樹，為減少養分消耗和病蟲滋生，應全部抹除夏梢。葉片少、果量多的樹在6月中下旬可放夏梢，初結果樹在7月上中旬放夏梢，擴大樹冠，提高次年產量，但要做好肥水管理和病蟲防治，放梢前10天左右株施尿素0.5-0.8斤，新梢抽出1㎝左右時用萬靈1500倍噴射，隔7-10天再噴一次。

三、選果、定果。根據樹勢強弱確定掛果量，及時疏去畸形、病蟲和多餘的幼果，確保產量和質量，要求五月底完成。

四、施好壯果肥。5月中下旬施一次壯果肥，株產100隻柚果的樹施複合肥1.5-2斤沖腐熟糞水1-3擔。樹勢較弱的增加施肥次數和適當增加尿素，可增加根外施肥。6月中下旬果實膨大期施一次壯果肥，株施複合肥1-2斤沖淡糞水一擔，7月中旬再施肥一次。為保證質量，提倡8月中旬前停止施用純化學氮肥，壯樹應提前至7月底。五、病蟲防治。根據當前的氣候和病蟲發生的規律，重點要做好黑星病、褐腐疫霉病、蚧殼蟲和紅蜘蛛的防治。

1．黑星病。要延續4、5月份的管理和防治，經常到果園調查果實，發現個別病斑時要及時加用藥1-2次，每隔15天噴一次。藥劑可選用80%大生M-45 500倍液、80%代森鋅500倍液、50%退菌特500倍液、10%世高1500倍液，在噴施各種殺菌劑的時候最好添加天達有機硅助劑提高藥效。注意輪換用藥。

2．褐腐疫霉病。應做好果園除草，增加通風，紅壤土、黃壤土進行地面撒施石灰，每畝撒石灰粉50斤，發病較嚴重時針對土壤進行地面噴葯（雨後搶晴噴葯）。可用克疫霜1000倍或疫霜靈1500倍噴射，重點是中下部位和果實，修剪枯枝、揀除病果和落果落葉，並集中處理。

3．紅銹蜘蛛。應做好果園檢查和防治，達到防治適期時（平均每片葉3-5頭蟲）可選用10%吡蟲啉可濕性粉劑2000倍液或20%掃蟎凈2000倍進行防治。

4．蚧殼蟲。要做好果園調查，抓住第二代蟲體幼小，未形成蠟質，抗藥性差時重點防治（重點4月中下旬至6月），可選用40%速撲殺1000倍或48%樂斯本1000倍噴射，間隔10天再噴一次，輪換用藥2-3次，可添加天達有機硅提高藥液滲透性。對去冬清園不徹底、調查時蟲量多的果園要增加次數。

椏柑、胡柚、蜜柑等品種適栽區均可種植甜桔柚，以海拔400米以下，土層深厚肥沃，坐北朝南的山坡地為最佳。

如果是山坡地，要先挖寬2.5米能上能下的水平帶，再在水平帶的中間挖定植穴或定植溝，深60厘米，寬100厘米，在定植溝中施入垃圾和欄肥或青艾等綠肥，一層肥料一層土，最上一層底土與有機肥相隔15厘米，使根系不致直接與肥料接觸，每株用鈣磷肥0.5公斤與土拌均勻后，覆蓋到苗木根繫上，並讓根系分層舒展，踏實即可。如是晴天栽植，要澆透水分。如採取計劃密植，則畝栽植150株（1.5米×3米），如採用永久定植，則畝栽植75株（3米×3米）。每年秋季9月下旬至11月初和春季2月中旬至3月底均可定植。

同椏柑、蜜柑等品種相比，次數和數量要求多一些。幼樹結合春、夏、秋梢的抽發，全年施促梢壯梢肥5次－7次，即3月－8月初每月施一次，9月－10月停施，防止抽發晚秋梢，11月再施一次冬肥，視樹大小每上平均施尿素0.2－0.3公斤，磷肥0.2公斤。結果樹全年施肥4次－5次，采果肥1次，春季芽前肥1次，壯果促梢肥2次－3次，施肥量分別為30%、20%、50%，畝產2500公斤－3500公斤的園地，每畝年施尿素100公斤，過磷酸鈣150公斤，硫酸鉀150公斤，硼砂3公斤，餅肥100公斤或欄肥1000公斤，氮、磷、鉀的比例為1.0：0.5：0.8。

應搞好深翻擴穴、熟化土壤，禁止在園內種植玉米、小麥等高桿植物，搞好果園合理間作和中耕除草等工作。

（1）施肥原則：應充分滿足血橙對各種營養元素的需要，提倡多施有機肥、合理施用無機肥和配方肥料。並根據葉片分析結果、果園土壤分析結果、血橙物候期等指導施肥。（2）施肥方法：以土壤施肥為主，配合葉面施肥。採用環狀溝施、條溝施、穴施和土面撒肥等方法。（3）幼樹施肥：勤施薄施，以氮肥為主，配合施用磷、鉀肥，春、夏、秋梢抽發期施肥5-6次，（3、5、6、7、9、12月，每次每株施碳銨0.4斤或尿素0.2斤。1-3年幼樹單株年施純氮100-400g，氮、磷、鉀比例以1.0：（0.4-0.5）：1.0為宜。成年樹施好四次肥即萌芽肥、保果肥、壯果肥、采果肥。施肥量一般萌芽肥2-3斤化肥，一擔糞水；保果肥1-2斤磷鉀肥+1斤化肥；壯果肥1-2斤化肥+1-2斤磷鉀肥；采果肥（基肥）以有機肥為主，株施50-100斤有機肥+1-2斤化肥。（4）水分：土壤乾旱時灌水，積水時排水。整形修剪1、原則。因地制宜，因樹修剪，促抑得當，通風透光，立體結果。2、整形（自然開心形）。干高20-40cm，主枝（3-4個枝）在主幹上分佈錯落有致，主桿分枝角30°-50°，各主枝上留副主枝2-3個。一般在第三主枝形成后，即將類中央干剪除扭向一邊作結果枝組。3、修剪。（1）幼樹：輕剪為主。選定類中央的延長枝和各主枝、副主枝延長枝后，對其進行中度甚至重度短截，並以短截程度和剪口芽方向調節各主枝之間生長的平衡。除對過密枝群作適當疏刪外，內膛枝和樹冠中下部較弱的枝梢一般應保留。（2）初結果期：繼續選擇短截處理各級骨幹延長枝，抹除夏梢，促發健壯秋梢。秋季對旺長樹採用環割、斷根、控水等促花措施。（3）盛果期：及時回縮結果枝組，落花結果枝組和衰退枝組、剪除擋光枝、枯枝、病蟲枝

花時多的年份無需保花保果，花量少的年份可用九二O1克經酒精溶化后摻水20公斤－25公斤，在花謝2/3時進行保果，甜桔柚單果重較大，葉果比要保持在40：1左右為佳，多餘果實可疏去，先疏病蟲果、畸形果、密生果，后疏多餘果，並建議疏果后實行套袋，以生產無公害優質果品。

對因結果量過多造成樹勢早衰的枝條和枝組進行短截，促發新梢，以保年年豐產穩產，對過密枝要疏弱留強；對樹勢強盛結果樹，剪除一些交叉枝、並生徒長枝、嚴重病蟲枝、隱蔽枝即可。

以紅蜘蛛、銹壁虱、蚧殼蟲、蚜蟲、潛葉蛾、瘡痂病為重點進行綜合防治，冬季用0.5度－1度石硫合劑做好清園，3月－10月根據病蟲害的發生情況，做好適合科學防治，常用農藥波爾多液、托布津、奧欣、殺蟎酮、樂斯本、吡蟲啉、滅掃利等。

加強栽培管理，防止偏施氮肥；春、夏梢抽發期和果實成熟前，可選用代森錳鋅、松枝酸銅、代森鋅、百菌清等噴布樹冠，15天左右噴一次，連續3-4次。

及時排水，改善園內透光通風條件，加強對天牛和其他樹榦害蟲的防治；選用枳、枳橙、香橙等抗病砧木，對已感病植株，可用抗病砧木接換砧。藥劑防止：刮除病斑后塗藥，常用藥劑有多菌靈、甲基托布津等。

（柑桔紅蜘蛛、四斑黃蜘蛛銹壁虱）。開花前後（3-5月）和秋季（9-11月）是防治紅蜘蛛的重點時期：花前蟲口密度達1-2頭/葉，花后和秋季達5-6頭/葉即需進行防治。春梢抽發期、幼果期和果實膨大期為銹虱防治主要時期：當年生春梢葉背初現鐵鏽色；葉或果上蟲口密度達每葉2-3頭時即時防治。常用藥劑有噻蟎酮、達蟎靈、炔蟎特、溴蟎酯、雙甲眯等，注意保護長須蟎、鈍蟎、食蟎瓢蟲、日本方頭甲和草蛉等天敵。

（矢尖蚧、紅蠟蚧、吹棉蚧等）。藥物防治重點時期：矢尖蚧為第一代若蟲期，紅蠟蚧為幼蟲期大量上梢為害時期（一般為5月上、中旬至6月中旬），吹棉蚧為幼蟲盛發階段。常用藥劑陰噻嗪酮、殺撲磷、苦參鹼+煙鹼、樂斯本、機油乳劑等。注意改善園內通風透光條件；保護和利用日本方頭甲、紅點唇瓢蟲、草蛉、黃金蚜小蜂、澳洲瓢蟲、大紅瓢蟲等天敵。

新梢被害率達25%，應即時噴葯防治。常用藥劑有叮蟲脒、樂果、丁硫克威等。應注意保護七星瓢蟲、大草蛉、食蚜蠅、蚜小蜂等，剪除越冬蟲卵，減少害蟲基數。

防治的重點時期為夏、秋梢抽發期（7月上中旬）。及時抹除零星抽發的夏秋梢，結合肥水管理，促使植株抽發的新梢健壯整齊。藥劑防治：新梢抽發至1-2cm時噴葯，7-10天噴一次，連續2-3次。常用藥劑有阿維菌素、殺螟丹、氯氟氰菊酯等。

5-8月，晴天中午人工捕殺星天牛和綠桔天牛成蟲，傍晚捕殺褐天牛成蟲；及時削除蟲卵、初孵幼蟲和剪除被害枝梢；用棉花或棉紗浸濕樂果等殺蟲劑原葯后堵塞蟲孔，再將蟲孔用泥土封閉，以毒殺幼蟲。

現蕾時選用甲敵粉、二嗪農顆粒等加細土混勻后撒施於樹盤土面，每7天一次，連續2-3次；當花蕾直徑為2-3mm時（現白時）選用硫磷、敵百蟲等噴樹冠；儘早摘除受害花蕾，集中深埋或煮沸；冬季深翻園土，可消滅部分越冬害蟲蛹。

吃柚子有講究，客家人說：吃柚可吃出健康吃出文化！柚子含有豐富的蛋白質、糖類、有機酸、維生素 A 原、B1、B2、C、P 和鈣、磷、鎂、鈉等營養成分，其中，每100 克柚肉含維生素C57 毫克，比梨高10倍，含鈣519 毫克，大大超過其它水果。

A、四季平安：將金柚上方切平（平安），沿四周開四道口，順著四道口用力將柚皮剝開，注意保持四塊皮最後仍連在一起。

B、天人合一：將金柚攔腰劃一赤道線，順著此線，上下均勻用力，最後將柚皮分成上下兩半，上為天穹，下為地母。柚子在民間，是象徵親人團圓，生活美滿的果實。每逢佳節闔家團聚的時候，它都是必備的果品之一。

C、可入菜。柚子皮削去外層放入開水中煮三四分鐘待其發漲后，將柚子皮放入冷水中擠出苦水，浸泡在清水中。吃之前擠干水分，切成片清炒或加肉末一起炒。

D、柚子皮食療功效大。《本草綱目》中說柚皮有“消食快膈，散憤懣之氣，化痰”等功效。柚皮配伍川貝，可下氣消食、止咳化痰、鎮嘔止呃、潤腸通便。做法：用一個柚皮，洗凈后剝去內層的白瓤，將皮切碎，加川貝母10克，加適量蜂蜜和飴糖入鍋蒸爛后密閉儲存。每天加少量熱黃酒內服，早晚各1次，每次1匙。此方主要用於治療老年性咳嗽和氣喘。胸悶氣鬱、喘咳不止者，可以採用此葯膳。此外，經常口乾、心煩、手足心熱的陰虛體質的人服用，也可以用之滋陰去火，潤腸通便。