新農牛肉

新農牛肉是享譽武漢三鎮的特色食品，該產品風味獨特，味純色美，是食用精品、特色禮品、安全可靠的綠色食品，深受廣大消費者歡迎。“新農牛肉”系列滷製品選料講究、做工精細，在家傳手工製作工藝流程基礎上，進行了開發研究，共開發出了牛肉、牛肚、牛筋、牛百葉、牛骨頭、牛鞭、牛尾、牛海底、鹵鴨等三十多種系列滷製品。牛肉均採用來自大山裡的純天然水牛，產品十分注重色、香、味、美，鹵牛肉干實不油膩，牛骨頭五香味濃、含高鈣質，鹵牛肚、牛筋、牛鞭等具有滋補功效，吃起來醇香適口、肉質鮮嫩、回味綿長，深受廣大消費者的青睞，通過了ISO9001:2008國際質量體系認證。“新農”牛肉品牌1998年經國家工商總局商標局核准註冊，被中國商業質量監督檢驗測試中心授予“食品質量放心品牌”；“新農”商標先後榮獲“武漢市著名商標”、“湖北省著名商標”；產品獲得中國食品博覽會“金獎”、“中華民族特色食品”稱號。

46歲的毛小林是“新農牛肉”掌門人，他原本想借父親退休的機會進城捧“鐵飯碗”，沒有去成，最後成就了“新農牛肉”這塊金字招牌。1980年，毛小林的父親在漢口的一個酒樓工作。那年秋天，毛小林老家的一位姑父到漢口開會，就去這個酒樓吃飯。毛小林的父親通過他獲知了一個信息，漢陽縣新農公社馬上要擴展成鎮級單位，當時的公社書記有意劃出一塊地來經營熟食。“你有手藝，可以試一試。”親戚的這句話，讓毛小林的父親一連幾個晚上都沒有睡著覺，他萌發了到新農開家牛肉麵館的想法。從有想法到付諸實施，從替人打工到自起爐灶，毛家父子經歷了4年。1984年10月15日，毛小林隨父親回到蔡甸，在新農鎮當街建起三間約80平方米的門面，開了一家牛肉麵館，取名為“漢來新”。1998年春節剛過，毛小林的父親將牛肉麵館的生意全部交給毛小林夫婦，並交出了祖傳的鹵牛肉秘方，因為老人經過14年觀察，認為毛小林夫婦“歷練已夠”。1999年，毛小林註冊了新農牛肉食品有限公司。2001年，當時的新農鎮政府為毛小林特批一塊地皮讓他擴大經營規模，那年，他建了現在的蔡甸區新農牛肉直營店。從2002年開始，謀求合作的、請求加盟的踏破門檻，但一直到2008年，公司才引進戰略投資，成立了武漢三鎮食品有限公司，按照現代企業標準管理模式進行經營、管理、運作，專門經營新農牛肉系列產品。毛小林相信：“新農牛肉將走出武漢，走向全國。

武漢三鎮食品有限公司坐落在美麗的江城武漢，是在原武漢新農牛肉滷製品有限公司的基礎上成立的有限責任公司，生產基地位於生態環境優美的蔡甸區，是專業從事生產、經營“新農牛肉”系列滷製品的食品生產加工企業。 “以品質創品牌”是企業發展的理念，“新農牛肉”系列產品不僅深受消費者的喜愛和信賴，同時創造出了相當可觀的社會效益。1998年經國家工商總局商標局核准註冊，“新農牛肉”被中國商業質量監督檢驗測試中心授予“食品質量放心品牌”。此外，公司產品還陸續獲得第十屆中國食品展覽會金獎、第二屆和第三屆中國武漢農業博覽會金獎、中國食品博覽會“中華民族特色食品”等榮譽。

新農牛肉選用的是江漢平原的水牛，而且是放養的耕牛，所以肉質結實且細膩，黃牛肉是達不到這個口感的。一般的黃牛是圈養且多是飼料餵養，肉質結構比較鬆散，且只適合新鮮的爆炒，跟新農牛肉的滷製工藝是沒法比較的。所以不能一味的認為黃牛肉就是最好的牛肉。另外新農牛肉的工藝也很獨特，新農牛肉的產品沒有添加任何防腐劑和食品添加劑，可以說是全天然和最安全的產品。新農牛肉的出廠實行批批檢，不合格產品是絕不允許出廠。

2003年榮獲湖南長沙（國際）農博會金獎；

2003年質量監測放心食品企業；

2004年榮獲湖北農業博覽會最佳暢銷產品獎；

2004年中國食品博覽會榮獲“中華民族特色食品”；

2005年第二屆中國武漢農業博覽會榮獲“金獎”；

2006年第三屆中國武漢農業博覽會榮獲“金獎”；

2006年度“優秀民營企業”；

2005年—2007年被評為“重合同守信用企業”；

2007年被評為“誠信企業”；

2008年被評為“武漢市著名商標”

2008年第十七屆中國食品博覽會獲得“中華特色食品”稱號。

2009年第十八屆中國食品博覽會獲得“金獎”。

2009年第二十一屆武漢商業吃穿用迎春大聯展獲得“最受消費者歡迎商戶”。

2009年被評為“湖北省著名商標”

2011年被評為“十佳龍頭企業”

2012年被評為“中國馳名商標”

2013年獲得了“湖北省農業產業化重點龍頭企業”稱號

產品有新農牛肉滷製品系列、牛肉粉面系列、中式快餐系列、牛肉火鍋系列、牛肉醬和牛肉罐頭系列、休閑食品系列，共五十多個品種。

品名：新農牛百葉

成份：精緻牛百葉、食鹽、白砂糖、味精、醬油、香辛料等

特點：顏色紅潤、鮮嫩；吃起來綿軟、嘴嚼不費齒力，清香、可口，既沒有牛肉腥味，也沒有油膩感；水分少，耐儲存、不變色。

常用做法：爆炒、生拌、煲粥

品名：新農牛肚

成份：精緻牛肚、食鹽、白砂糖、味精、醬油、香辛料等

特點：顏色紅潤、鮮嫩；吃起來綿軟、嘴嚼不費齒力，清香、可口，既沒有牛肉腥味，也沒有油膩感；水分少，耐儲存、不變色味

常用做法：紅燒、煲湯、蔥爆、水煮、涼拌

品名：新農牛骨頭

成份：精緻鳳凰翅、食鹽、白砂糖、味精、醬油、香辛料等

特點：顏色紅潤、鮮嫩；吃起來有嚼勁，清香、可口，回味綿長，無腥味油膩感；水分少，耐儲存、不變色味

常用做法：爆炒、生拌

品名：新農牛筋

成份：精選牛筋、食鹽、白砂糖、味精、醬油、香辛料等

特點：顏色紅潤、鮮嫩；吃起來有嚼勁，清香、可口，回味綿長，無腥味油膩感；水分少，耐儲存、不變色味

常用做法：爆炒、生拌、紅燒、水煮

品名：新農牛腱

成份：精選牛腱、食鹽、白砂糖、味精、醬油、香辛料等

特點：顏色紅潤、鮮嫩；吃起來有嚼勁，清香、可口，回味綿長，無腥味油膩感；水分少，耐儲存、不變色味

常用做法：爆炒、生拌、紅燒、水煮

品名：新農牛肉

成份：精選牛裡脊、食鹽、白砂糖、味精、醬油、香辛料等

特點：顏色紅潤、鮮嫩；吃起來有嚼勁，清香、可口，回味綿長，無腥味油膩感；水分少，耐儲存、不變色味

常用做法：爆炒、生拌、紅燒、水煮

品名：新農牛彎彎

成份：精選牛彎彎、食鹽、白砂糖、味精、醬油、香辛料等。

特點：顏色紅潤、鮮嫩；吃起來有嚼勁，清香、可口，回味綿長，無腥味油膩感；水分少，耐儲存、不變色味。

常用做法：生拌、紅燒。

新農系類包含了滷雞，鴨系列，共7款。

目前新農牛肉上櫃檯的散裝產品有：牛肉，牛肚，牛筋，牛百葉，牛骨頭，鴨子。

真空包裝的有：450g牛肉，450g牛肉，450g牛肚，450g牛筋，450g牛百葉，225g牛肉，小禮盒，大禮盒。

牛肉是中國人的第二大肉類食品，僅次於豬肉，牛肉蛋白質含量高，而脂肪含量低，所以味道鮮美，受人喜愛，享有“肉中驕子”的美稱。

牛肉含有豐富的蛋白質，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機體抗病能力，對生長發育及手術后、病後調養的人在補充失血、修復組織等方面物別適宜。寒冬食牛肉，有暖胃作用，為寒冬補益佳品。中醫認為，牛肉有補中益氣、滋養脾胃、強健筋骨、化痰息風、止渴止涎的功效。適用於中氣下陷、氣短體虛，筋骨酸軟、貧血久病及面黃目眩之人食用。

一般人都可以吃。

1、適宜於生長發育、術后、病後調養的人、中氣下隱、氣短體虛、筋骨酸軟、貧血久病及黃目眩之人食用；

2、感染性疾病、肝病、腎病的人慎食；黃牛肉為發物，患瘡疥濕疹、痘痧、瘙癢者慎用。

每餐80克。

牛肉不宜常吃，一周一次為宜。牛肉不易熟爛，烹飪時放一個山楂、一塊橘皮或一點茶葉可以使其易爛。清燉牛肉保存營養成分比較好。牛肉的肌肉纖維較粗糙不易消化，更有很高的膽固醇和脂肪，故老人、幼兒及消化力弱的人不宜多吃，或適當吃些嫩牛肉。西方現代醫學研究認為，牛肉屬於紅肉，含有一種惡臭乙醛，過多攝入不利健康。患皮膚病、肝病、腎病的人應慎食。

1、烹飪時放一個山楂、一塊橘皮或一點茶葉，牛肉易爛；

2、清燉牛肉能較好地保存營養成分；

3、牛肉煮濃汁喝可治因胃虛弱引起的慢性腹瀉；

4、煮老牛肉的前一天晚上把牛肉塗上一層芥末，第二天用冷水沖洗乾淨後下鍋煮，煮時再放點酒、醋，這樣處理之後老牛肉容易煮爛，而且肉質變嫩，色佳味美，香氣撲鼻；

5、紅燒牛肉時，加少許雪裡蕻，肉味鮮美；

6、牛肉的纖維組織較粗，結締組織又較多，應橫切，將長纖維切斷，不能順著纖維組織切，否則不僅沒法入味，還嚼不爛；

7、牛肉受風吹后易變黑，進而變質，因此要注意保管。

味甘、性平，歸脾、胃經；

牛肉具有補脾胃、益氣血、強筋骨、消水腫等功效。

老年人將牛肉與仙人掌同食，可起到抗癌止痛、提高機體免疫功能的效果；

牛肉加紅棗燉服，則有助肌肉生長和促傷口癒合之功效。

《雷公泡製藥性解》說：“黃牛肉，主安中益氣，健脾養胃，強骨壯筋。”

《羅氏會約醫鏡》記載：“牛肉，安中補脾，養胃益氣。