蝦仁水餃

以蝦為主料製成的菜品

蝦仁水餃是以蝦仁及其他一些材料作為餡料包出來的營養豐富，鮮嫩可口的家常菜品。

目錄

1做法做法一做法二

做法三 2營養價值所需食材

做法1 做法2

做法

做法一

用料

食材	用量
餃子粉	500g
水	250g
鹽	適量
韭菜	適量
雞蛋	4個
鮮蝦	8隻
料酒	適量
蚝油	適量
香油	適量
十三香	適量
澱粉	適量
雞精	適量

詳細步驟

步驟	圖片	說明
步驟一	步驟一	和面。在和面盆中放入麵粉，小碗盛入冷水（水中加一小勺鹽），先加入少量水，用手或者筷子，將麵粉和成麵疙瘩，邊加水邊將疙瘩用力按壓到一塊兒，將面揉至成團后至少再揉十分鐘。
步驟二	步驟二	醒面。將揉好的面放入盆中，蓋上蓋子開始醒面。由於家裡溫度較高且是地熱，放地上只醒了30分鐘。
步驟三	步驟三	將韭菜洗凈晾乾后，切成小丁。
步驟四	步驟四	備餡。雞蛋打入碗中，放入少量的料酒去腥，攪拌均勻后，鍋內油燒熱，文火倒入攪拌好的雞蛋，用鏟子把雞蛋炒熟炒散，放涼備用。備餡。鮮蝦剝皮去蝦線，將兩隻蝦剁成蝦泥，其餘的蝦切成塊，將蝦塊放入碗中，倒入料酒，放少量鹽、澱粉腌制。和餡。將韭菜、雞蛋、蝦泥倒入盆中，放入適量的鹽、雞精、十三香、蚝油、香油（放香油是防止韭菜出水），攪拌均勻。
步驟五	步驟五	擀餃子皮。把麵糰搓成長條，分割成小劑子，按癟，然後擀制，左手拇指和食指捏住餃子皮，向左轉動，右手按住擀麵杖，上下滾動（左手每轉一下，右手上下滾動一次，依次循環）擀到合適的大小，自己滿意的薄厚就行了。
步驟六	步驟六	包餃子。一個餃子，舀一勺餡，放一塊腌制好的蝦仁。
步驟七	步驟七	煮餃子。水沸騰後下入適量餃子，立即用鍋鏟沿鍋邊抄底推動餃子，以免粘鍋底，蓋上鍋蓋；餃子浮起並沸騰后，點入適量涼水，蓋上鍋蓋，等待再次沸騰，如此反覆點入三次涼水，最後一次點水沸騰后，打開鍋蓋，保持沸騰2、3分鐘，即可將餃子撈出。
步驟八	步驟八	餃子出鍋咯～余出幾張餃子皮，包糖餡了。

做法二

用料

食材	用量
豬前肩肉	400克
韭菜
蝦仁
蔥花
薑末
花椒粉
花生油
香油
生抽
味達美
鹽
雞精

詳細步驟

步驟	圖片	說明
步驟一	步驟一	前肩肉切小肉丁，不要切太碎。蝦仁備好與肉一起放入盆中。依次放入蔥花，薑末，花椒粉，生抽，味達美，鹽，雞精，花生油，香油
步驟二	步驟二	前肩肉切小肉丁，不要切太碎。蝦仁備好與肉一起放入盆中。沿著一個方向攪拌一下肉餡，攪勻后待到臨包餃子的時候倒入切好的韭菜，不要太多，提鮮為主，同樣一個方向拌勻即可。

做法三

用料

食材	用量
蘿蔔紅蝦仁水餃	18個
雞蛋	2個
鹽	依個人口味
蔥花	適量
熟黑芝麻	1g
阿根廷紅蝦仁	2個

詳細步驟

步驟	圖片	說明
步驟一	步驟一	準備水餃，買的剛收到噠。
步驟二	步驟二	取下外包裝，裡面還一層包裝，贊啊。
步驟三	步驟三	撕下二層包裝，這時鍋中加入水大火燒開。
步驟四	步驟四	待水燒開后，下水餃，煮熟撈出。
步驟五	步驟五	煮好的水餃放入盤中，晾一會兒。(被兒子先吃了幾個，小傢伙忍不住啦！說這個餡太好吃了。)
步驟六	步驟六	雞蛋磕入碗中，小蔥切碎，阿根廷紅蝦仁切碎。
步驟七	步驟七	雞蛋中加入鹽，鹽的量根據個人口味放，用筷子打散，放旁邊備用。
步驟八	步驟八	平底鍋中加入食用油。
步驟九	步驟九	將煮熟的餃子擺放在不粘鍋中。
步驟十	步驟十	小火煎至底部金黃，可以根據個人喜歡，我家寶貝不太喜歡過硬的，所以我煎的火輕。
步驟十一	步驟十一	倒入打散的蛋液，小火慢煎至蛋液凝固。
步驟十二	步驟十二	撒上熟黑芝麻，阿根廷紅蝦仁碎，最後撒上蔥花，即可關火。
步驟十三	步驟十三	盛出裝盤，簡單快手早餐。
步驟十四	步驟十四	一杯牛奶＋蛋抱蘿蔔紅蝦仁水餃，營養均衡，能量滿滿一整天。
步驟十五	步驟十五	首次嘗試蘿蔔紅蝦仁餡水餃，我能說從此愛上這個味兒嗎？實在太好吃了。
步驟十六	步驟十六	皮薄餡大，每個水餃里都有一個好大的紅蝦仁。

營養價值

1. 蝦營養豐富，含蛋白質是魚、蛋、奶的幾倍到幾十倍；還含有豐富的鉀、碘、鎂、磷等礦物質及維生素A、氨茶鹼等成分，且其肉質鬆軟，易消化，對身體虛弱以及病後需要調養的人是極好的食物

2. 蝦中含有豐富的鎂，鎂對心臟活動具有重要的調節作用，能很好的保護心血管系統，它可減少血液中膽固醇含量，防止動脈硬化，同時還能擴張冠狀動脈，有利於預防高血壓及心肌梗死

3. 蝦的通乳作用較強，並且富含磷、鈣、對小兒、孕婦尤有補益功效

4. 蝦仁體內很重要的一種物質就是蝦青素，就是表面紅顏色的成分，蝦青素是目前發現的最強的一種抗氧化劑，顏色越深說明蝦青素含量越高。廣泛用在化妝品、食品添加、以及藥品。日本大阪大學的科學家最近發現，蝦體內的蝦青素有助於消除因時差反應而產生的“時差症”。

所需食材

麵粉 500g 蝦仁適量芹菜適量鹽，味精，適量

做法1

1.芹菜入水焯一下，剁碎，蝦仁切丁，這樣能吃出蝦仁來，加入鹽，味精調成餡

2.麵粉活成團，我是用芹菜汁活的面，發綠

3.包好之後，下鍋煮好，就可以吃了

做法2

蝦仁薺菜蒸餃用料：豬肉120g,蝦仁300g,薺菜250g,麵粉450g,澱粉50g,鹽15g,糖8g,料酒2大勺，鮮抽1大勺，胡椒粉3g,雞精3g,精製油70g,姜5g,蔥3棵，麻油1大勺,

步驟：1.薺菜洗凈，用開水焯過，擠去水份，切碎，用些油攪拌好待用.

2.豬肉洗凈切碎，待用。蝦仁洗凈待用。

3.把肉糜與蝦仁混和，放些鹽，糖，料酒，薑末，蔥花，胡椒粉，鮮抽，麻油，精製油，往一個方向攪拌上勁.

4.加入薺菜末

5.攪拌均勻。

6.把450克麵粉，50克澱粉，混和，放點糖，用溫水拌好，揉成麵糰，醒20分鐘.

7.把麵糰搓長，揪成大小一樣的劑子，用擀麵杖擀平，包入薺菜蝦仁餡

8.水開，隔水蒸10分鐘左右即可。

小貼士焯薺菜的水裡要放些鹽，油。切好的薺菜要擠去一部分水，但是不要擠的太幹了。因為肉比較瘦，所以要多放些油。

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