荔枝魷魚卷

荔枝魷魚卷是一道著名的特色小吃，色澤金紅，形如荔枝，柔軟帶韌。因魷魚切花刀，燙熟后捲起，外表似荔枝，故以荔枝取名。將干魷魚水浸發軟，洗凈，去兩頭尖，順割成三條，再用正反刀剞成荔枝花紋，然後切成三角形塊。蔥白切成橄欖形。嫩黃瓜去籽瓤，切成小鳥翅形。泡辣椒去籽，切成斜刀塊。炒鍋置中火上，燒熱下豬油，燒至七成熱時下就魚片，待就魚捲縮成形時，下蔥白、黃瓜、辣椒炒勻。烹入荔枝味芡汁，迅速翻炒均勻后，加入香油，炒勻起鍋裝盤即成。