山楂羹

以山楂等原料製成的美食

山楂羹是一道羹類菜品,主要食材是新鮮山楂果,調料為白糖桂花等。該菜品主要是通過將食材放入鍋中燉煮的做法而製成。

做法


做法一

用料
食材用量
蓮子50克
山楂4個
鴨梨1個
蜂蜜2勺
適量
詳細步驟
說明
1.蓮子溫水浸泡6個小時,梨洗乾淨切成薄片,山楂洗乾淨切成薄片,鍋中放水把蓮子、山楂、梨、蜂蜜一起倒入鍋中煮30分鐘即可。

做法二

用料
食材用量
山楂2斤
炒糖300-400克
詳細步驟
步驟圖片說明
步驟一洗凈山楂后,加水大火煮山楂,然後加冰糖即可

做法三

用料
食材用量
山楂15個
冰糖適量
蘋果1個
詳細步驟
步驟圖片說明
步驟一
步驟一
步驟一
山楂清洗乾淨,去籽
步驟二
步驟二
步驟二
蘋果去皮,切塊
步驟三
步驟三
步驟三
添加適當的水,放入山楂蘋果,冰糖適量,小火慢煮30分鐘
步驟四
步驟四
步驟四
最後用勺子捻碎,成泥狀即可

材料與製法


方法一

材料:
新鮮山楂果,白糖
製法:
1、首先將新鮮山楂果洗乾淨。
2、用小刀把山楂果兩端挖去,再掰開去掉裡面的核,可以不用去皮,但是去皮的口感會更好。
山楂羹
山楂羹
3、加水和山楂果一起煮,水不要太多,漫過山楂即可,先用大火燒開,然後小火。
山楂羹
山楂羹
4、煮一會兒以後就開始用勺子攪拌,把山楂果肉攪爛。再加入糖,糖的用量可以根據自己的口味增減。
山楂羹
山楂羹

方法二

材料
主料:山楂糕適量。
輔料:白糖50克,洋菜少許,桂花少許。
製法
1.先將山楂糕切成小方丁,放在鍋內加適量水燒開。
山楂羹
山楂羹
2.將洋菜放在清水中泡開,放入煮好的山楂糕丁,在鍋內攪拌再煮沸后加入白糖,撒上桂花拌勻即可。
山楂羹
山楂羹

特點


羹汁鮮紅,細膩粘稠,酸香可口,冰鎮后食用,口感更佳。

山楂的功效


消食積,散瘀血,驅絛蟲
肉積症瘕痰飲痞滿吞酸瀉痢腸風腰痛疝氣產後兒枕痛惡露不盡,小兒乳食停滯。消食健胃,行氣散瘀。用於肉食積滯、胃烷脹滿、瀉痢腹痛、瘀血經閉、產後瘀阻、心腹刺痛、疝氣疼痛、高血脂症。

山楂的作用


山楂中含有一種叫牡荊素的化合物,具有抗癌的作用。
亞硝胺、黃麴黴素均可誘發消化道癌症的發生或加重,而實驗研究表明,山楂提取液不僅能阻斷亞硝胺的合成,還可抑制黃麴黴素的致癌作用。所以,消化道癌症的高危人群應經常食用山楂,對於已經患有癌症的患者,若出現消化不良時也可用山楂、大米一起煮粥食用,這樣既可助消化,又可起到輔助抗癌的作用。
2、強心、降血脂降血壓
臨床研究證實,山楂能顯著降低血清膽固醇甘油三酯,有效防治動脈粥樣硬化;山楂還能通過增強心肌收縮力、增加心輸出量、擴張冠狀動脈血管、增加冠脈血流量、降低心肌耗氧量等起到強心和預防心絞痛的作用。此外,山楂中的總黃酮有擴張血管和持久降壓的作用。因此,高血脂高血壓冠心病患者,每日可取生山楂 15~30克,水煎代茶飲。
3、治療痛經月經不調
中醫認為山楂具有活血化淤的作用,是血淤型痛經患者的食療佳品。血淤型痛經患者常表現為行經第1~2天或經前1~2天發生小腹疼痛,待經血排出流暢時,疼痛逐漸減輕或消失,且經血顏色暗,伴有血塊。患者可取完整帶核鮮山楂1000克,洗凈后加入適量水,文火熬煮至山楂爛熟,加入紅糖250克,再熬煮10分鐘,待其成為稀糊狀即可。經前3~5天開始服用,每日早晚各食山楂泥30毫升,直至經后3天停止服用,此為1個療程,連服3個療程即可見效。此法也適合月經不調、中醫辨證為血淤者。

適用人群


一般人皆可食用。兒童、老年人、消化不良尤其適合食用。傷風感冒、消化不良、食欲不振、兒童軟骨缺鈣症、兒童缺鐵性貧血者可多食山楂片