鄖陽烏雞

鄖陽烏雞

鄖陽烏雞,湖北省十堰市鄖陽區特產,中國國家地理標誌產品。

鄖陽烏雞俗稱烏雞烏骨雞葯雞等,屬兼用型地方品種,具有一定的藥用價值。中心產區為鄖陽區大龍山周圍的白桑關鎮安陽鎮。主要分佈於鄖陽區各鄉鎮,十堰市各縣、區均有分佈。

鄖陽烏雞毛色潔白,有光澤、體型小而緊湊,體重較輕,屬小型雞種。頭部大小適中;喙短彎有力,呈烏色,略透明;翅羽發達,尾羽上翹,善飛翔。

2007年02月14日,原國家質檢總局批准對“鄖陽烏雞”實施地理標誌產品保護。

品質特徵


品質特性

鄖陽烏雞是地方良種雞,毛色潔白呈片羽,富有光澤,而皮膚為烏黑色,體型清秀,尾巴上的羽毛微微上翹,善於飛翔,產蛋量多且其所產的蛋個體比一般雞蛋大,具有很高的藥用價值。經鑒定,鄖陽烏雞雞肉中各種氨基酸微量元素含量高,而膽固醇脂肪含量則很少,其皮、肉、骨還含有當歸鹼和核糖核酸,營養專家稱之為“陸地甲魚”。
鄖陽烏雞
鄖陽烏雞
鄖陽烏雞體型小而緊湊。翅羽發達,尾羽上翹,有飛翔能力。喙短而彎、呈烏色,冠、肉髯呈烏色,虹彩呈黑褐色,脛呈烏色。其外貌特徵可概括為白毛、片羽、單冠、綠耳、翹尾、光脛、四趾、烏皮、烏肉、烏骨。公雞毛色潔白、有光澤,肉髯薄而長。母雞細頸,身長,耳葉綠色,泛乳白色。雛雞絨毛呈銀灰色。

外貌特徵

鄖陽烏雞外貌特徵如下:
單冠:單冠直立,有5-7個冠齒,冠齒清晰,冠、肉髯及顏面均為烏黑色。個別有纓頭的母雞冠齒較小,冠較薄側倒,公雞則冠厚而大。
綠耳:耳朵顏色呈天蘭色,俗稱“孔雀蘭”,尤以120日齡為明顯,性成熟后更顯光艷奪目。成年後逐漸變成烏黑色,公雞變色較快。
白毛:通體羽毛潔白鮮艷、有光澤,翅羽發達,尾羽上翹,公雞蓑羽細長下垂。
片羽:羽毛呈片形,羽軸硬長,羽枝排列緊密,老毛囊透明中空,新羽毛毛囊有淡紅色羽髓。
翹尾:尾羽細長上翹,公雞蓑羽發達,遠看雞脊背下凹,呈“U”形。
光脛:整個踝關節以下無毛腿,脛、距光滑,被覆鱗片。
四趾:每隻腳有四個腳趾,公雞自4月齡后開始長距。一般認為,距可以鑒別公雞年齡,距長1厘米需一年時間。也就是說,距長1厘米,雞約1歲。
烏皮:全身皮膚烏黑色(成年公雞皮膚略顯紅色),脛、喙、冠均為烏黑色。
烏肉:肌膜、內臟、脂及表皮全烏,胸大肌、腿部肌纖維顏色較淺。
烏骨:骨膜黑色,骨質骨髓顏色較淺。
生產實踐中,雛雞絨毛銀灰,爪烏色,眼睛黑明,有光澤的雞較烏。成雞則觀其舌頭呈烏黑的雞,其肌肉、骨骼,內臟等均為烏色,品質屬上乘。
對鄖陽白羽烏雞繁育示範場測得的成年烏雞體尺、體重,情況見表1。
表1 成年鄖陽烏雞體尺體重
項目性別只數x±Sxc·v(%)
體重(克)501760.36±17.186.90
2001425.47±12.1712.08
體斜長(厘米)5020.98±0.113.70
20017.63±0.075.37
胸深(厘米)5010.35±0.085.72
2008.39±0.0610.78
胸寬(厘米)506.63±0.065.85
2005.63±0.037.42
龍骨長(厘米)5011.00±0.074.35
2009.51±0.046.20
骨盆寬(厘米)507.65±0.087.75
2006.81±0.047.83
脛長(厘米)509.41±0.075.39
2007.75±0.036.20

生長速度

鄖陽白羽烏雞體型小,體重輕,近似絲毛雞,屬小型雞種。生長速度緩慢,60日齡體重僅為256克,個別雞場有60日齡體重達500克的報道,發育成熟約需200天左右。不同日齡的生長速度見表2。
表2 鄖陽白羽烏雞生長速度
日 齡性 別只 數批 重(克)x
初生公母52015579.229.96
30公母5204061278.1
60公母520133120256
905031275625.5
252133408.8529.4
1205035070.5701.41
200110242551.21
1505055455.51109.11
220214610975.50
18050880181760.36
2002850931425.47

產蛋性能

據鄖陽白羽烏雞繁育場對該場1000隻母雞的觀察記載,全年產蛋持續期約300天左右,每隻雞年平均產蛋量為180枚左右,隨機稱蛋505枚,平均蛋重45.40克,蛋型正常、蛋殼為淺褐色,表面光滑,堅實細緻。測稱蛋重見表3。
表3 鄖陽白羽烏雞蛋重
只 數總重x蛋重x±Sx(克)c·v(%)
50522925.245.4045.40±0.157.56

繁殖性能

據鄖陽白羽烏雞繁育場記載,鄖陽白羽烏雞平均200日齡開產,年產蛋數160個,生產群平均蛋重為45g。種蛋受精率為95%,受精蛋孵化率為90%。母雞就巢率約3%。
據鄖陽白羽烏雞繁育場觀察記載,白羽烏雞公母配種比例按1:10-12,受精率可達95%以上。受精蛋孵化率可達90%以上。在群體飼養中,春季氣溫漸高,光照時間漸長,有3%左右雞就巢。公雞約110日齡開啼,母雞一般在200日齡左右開產。

屠宰率

6月齡白羽烏雞的半凈膛屠宰率和全凈膛屠宰率,公雞分別為84.11%和80.69%,母雞為76.20%和72.08%。屠宰測定見表4。
表4 鄖陽白羽烏雞屠宰測定
項 目公雞(5隻)母雞(10隻)備 注
x±Sx(克)c·v(%)x±Sx(克)c·v(%)
活 重1605.00±95.0013.241092.5±51.5114.91實測時單位為“市斤”、轉換為單位“克”。
半凈膛1350.00±82.1613.61832.5±43.4716.51
全凈膛1295.00±81.5514.08787.5±43.1817.34

營養價值

鄖陽烏雞具有較高的藥用價值外,富含各類氨基酸,其中8種人體必需的氨基酸含量最高比普通雞高75.8%,還含有鈣、鐵、鋅、硒及多種維生素,是高蛋白、低脂肪、低膽固醇的營養保健食品。

藥用價值

鄖陽烏雞有補氣養血,調經止帶功能,並可治療頭暈心悸,又稱“葯雞”,民間視為補身珍品。有“清補甲魚,養傷貴白鴿”之美譽。《本草綱目》記載:“烏雞甘平無毒,益助陽氣,滋陰補腎,治心絞痛合酒服之,主治虛勞虧損,治消渴,中惡,胸腹痛,益產婦,治女人崩中帶下,一切虛勞諸病,大人小兒下痢噤口,煮食飲汁,搗和藥丸均可”。
鄖陽烏雞肉和湯對各類虛症,如氣、血、脾、腎、心虛均有較好的療效,對小兒體質虛弱,年老體衰,特別是性功能障礙婦科諸症尤為有效。除雞肉和雞湯外,雞肝雞腎雞心雞膽雞內金等均有良好的醫療保健作用。如雞肝具有補肝、養血、明目的作用,適合視力下降夜盲貧血患者食用;雞心具有補心鎮靜的作用,適合心悸、虛煩患者食用;雞膽具有清熱、解毒的作用,對膽囊炎百日咳患者有效;雞內金具有健脾、養胃、消食的作用,對消化不良腹脹等症具有良好的治療作用。食用烏雞可以提高生理機能、延緩衰老、強筋健骨。對防治骨質疏鬆佝僂病、婦女缺鐵性貧血症等有明顯功效。

產地環境


湖北省十堰市鄖陽區地處鄂豫陝三省邊界,漢江上游下段,秦嶺巴山東延余脈褶皺緩坡地帶,史稱“五丁蜀道,武陵之桃源”。縣境內高山與盆地兼有,溝壑與崗地交錯,山野遼闊,介於北緯32°25′—33°16′,東經110°07′—111°16′之間。南北寬92千米,東西長108千米,總面積3863平方千米,兩頭寬,中間窄,最窄處僅6千米,形若金魚,境內海拔175-410米之間,山巒起伏,形成了獨特的與世隔絕的空間環境。
鄖陽的山場、耕地、水域、道路和村莊分別佔總面積的81.2%、10.3%、4%、4.4%,大體構成“八山半水一分田,半分道路和莊園”的格局。地勢廣闊,適宜群眾養雞,多採取自由放牧,使其得到充分的活動。
鄖陽烏雞的產區境內山巒起伏,小氣候差異較大;年平均氣溫為16℃,無霜期220—250天,年日照總時數為2000小時左右,年降水量在800—1000毫米之間,氣候溫和,雨量充沛,冬少奇寒,夏少酷暑,氣候總體上屬於北亞熱帶大陸季風氣候,但由於地形複雜,地貌的多姿,南受水體小氣候影響,北又具有高山氣候特徵。鄖陽獨特的氣候條件孕育了鄖陽烏雞這一品種,為烏雞的生長和繁衍提供了不可缺少的自然條件。
鄖陽烏雞的產地山場遼闊,林木繁多,植被茂盛,容易產生"鄖陽烏雞"特別需要的豐富的穀物、蟲子、青菜、野草、瓜果等天然綠色質的飼料,水土中富含有各種有利於烏雞生長的有機質和礦物質營養元素。大氣、水質、環境質量保持在國家優級標準。
鄖陽烏雞
鄖陽烏雞
鄖陽屬於長江最大的支流——漢江水系。漢江在鄖陽境內有堵河、丹江等流量比較大的支流,水中含有各種豐富的礦物質。鄖陽烏雞以大龍山的天然泉水和境內地下水為飲水,水量充沛,而且在大龍山周圍水土中含有該雞需要的特有豐富微量元素(各種有機質和礦物質營養元素),有助於鄖陽烏雞獨特品質的行成。

歷史淵源


1949年前,鄖陽農村已普遍飼養鄖陽烏雞。由於過去山區缺醫少葯,群眾多用烏雞入葯治療疾病,因而十分珍惜,通過世代相傳,長期提純選育。為了讓鄖陽白羽烏雞能夠大量繁衍,農戶飼養大多採取放養,使其得到充分的活動,並獲得較多的青綠飼料、礦物質及蟲類等天然飼料。有部分農戶採取籠養或圈欄圈養,餵養方式以放養自由採食為主,給以少許原料為輔(玉米小麥稻穀等),有時喂一些青菜和野草補充青飼料,為鄖陽烏雞提供各種營養豐富的飼料以保證其肉質的鮮美和藥效,使其得以保存至今。
1978年,鄖陽畜牧獸醫站建立了“鄖陽烏雞選育場”,開始開展選育工作。通過選育,其生產性能逐年提高,並大量推廣。
1982年2月,在調查整理資料的基礎上,根據其產地、羽色及膚色,命名為鄖陽白羽烏雞。
1995年以來,鄖陽相關單位加大了選育和推廣力度。
2005年,鄖陽白桑關鎮淘谷河村建立了“鄖陽烏雞保種場”,承擔保種任務,並將白桑關鎮劃為鄖陽烏雞種質資源保護區。
2007年,中國國家質檢總局在審查地理標誌產品時,定名為“鄖陽烏雞”。

生產情況


1978年,鄖陽烏雞被發現時存欄量約幾千隻。
1988年,鄖陽烏雞存欄約3萬隻。
2000年,鄖陽烏雞的飼養量約120萬隻。
2001年,鄖陽烏雞的飼養量約84萬隻。
2004年,鄖陽烏雞的飼養量約31萬隻。
鄖陽烏雞
鄖陽烏雞
2006年,鄖陽烏雞的飼養量約40萬隻。

產品榮譽


1985年,鄖陽烏雞被收錄進《湖北省家畜家禽品種志》。
2000年12月16日,鄖陽烏雞獲“第六屆中國國際食品博覽會金獎”。
2001年11月,鄖陽烏雞獲“2001中國國際農業博覽會湖北省名牌產品”稱號。
2002年6月,鄖陽烏雞獲得綠色食品認證
2007年02月14日,原國家質檢總局批准對“鄖陽烏雞”實施地理標誌產品保護。
2020年5月29日,鄖陽烏雞入選《國家畜禽遺傳資源品種名錄》。

地理標誌


地域保護範圍

鄖陽烏雞地理標誌產品保護範圍以湖北省十堰市鄖陽區人民政府《關於界定鄖陽烏雞地理標誌保護範圍建議的函》(鄖政函[2006]15號)提出的範圍為準,為湖北省十堰市鄖陽區白桑關鎮、安陽鎮、楊溪鎮、南化瑭鎮、譚山鎮梅鋪鎮劉洞鎮白浪鎮大柳鄉、原種場、青曲鎮城關鎮等12個鄉鎮(場)現轄行政區域。

質量技術要求

(一)選種與配種
1.選種:
種蛋雞苗來源於保護部門認可的“鄖陽烏雞”良種場,按照鄖陽烏雞的10大外貌特徵,嚴格挑選發育良好、體質強壯、頭部寬闊、胸深腳高、立勢雄壯、龍骨平直、性慾旺盛、好鬥、配種力強、產蛋性能好的鄖陽烏雞作種雞,逐代繁衍。
鄖陽烏雞
鄖陽烏雞
選擇種雞分兩次進行。第一次在2月齡時,將發育良好、特徵齊全、體重超過平均水平的雞挑出繼續培育。第二次在5月齡時進行,再次挑選,擇優汰劣。二選時,要注意公雞體重在1.5千克左右,母雞體重在1.25千克左右為宜,適當加大公雞比例,以利選種和受精。為防止母雞過肥,節省飼料,提高生產性能和經濟效益,對母雞採取分段飼養方法。
2.配種:
採用同質選配,以提純複壯。並且選用第一年度產蛋的母雞作種雞。按適當的公母比例放入公雞自然交配。
(二)飼養管理
飼養分為3個階段,即育雛期、育成期和種雞。
1.育雛期:
育雛期要注意保溫、控溫。
(1)1周齡溫度要求33至35℃,以後每周可降低2至3℃。
(2)室內相對濕度應控制在55%至65%,地面保持乾燥清潔。
(3)育雛平面飼養密度1至4周齡少於25隻/平方米,5至6周齡少於12隻/平方米,全日供給全價小雞料並供足清潔飲水。
2.育成期和種雞:
從6周齡到26周齡為育成期,26周齡後進入種雞期。
(1)飼養方式:放養和圈養結合。在育雛室內育雛30天左右轉入大棚飼養。一般夏季30日齡、春季45日齡、寒冬50至65日齡開始放牧;每群規模約為500隻左右,放養密度為40至60隻/畝。養雞場可採取籠養和舍內地面平養,地面平養密度為:6至12周齡少於10隻/平方米;13至20周齡少於6/平方米;成年種雞少於4隻/平方米。
(2)飲水:以大龍山的天然泉水或保護區域內地下水,保持飲水充沛。
(3)飼料:天然飼料或配合飼料。天然飼料:穀物、蟲子、青菜、野草等;配合飼料:各營養成分應符合GB/T5916的規定。
(4)飼養方法:放養以自由採食天然飼料為主,給以少許原糧為輔(玉米、小麥、稻穀等),圈養以天然飼料和配合飼料相結合。
(5)雞舍:圈養要按不同日齡建設分階段的雞舍,通風良好,光照充足。
(三)質量特色
1.外貌特徵:
毛色潔白,呈片羽,有光澤,皮膚為烏黑色;體軀小而緊湊,體型清秀;頭大小適中;喙短寬微彎,強而有力,呈烏色,略透明;眼球微凸,多彩黑褐色;翅羽發達,尾羽上翹,善飛翔。具有單冠,綠耳,白毛,片羽,翹尾,光脛,四趾,烏皮,烏肉,烏骨等10大特徵。
2.體重:
150日齡公雞體重不低於1100克,母雞不低於975克時肉質最為鮮嫩,為適時上市期。

專用標誌使用

鄖陽烏雞地理標誌產品保護範圍內的生產者,可向湖北省十堰市鄖陽區質量技術監督局提出使用“地理標誌產品專用標誌”的申請,由國家質檢總局公告批准。