便當

便當一詞最早源於中國南宋時期的俗語“便當”，本意是“便利的東西、方便、順利”，一詞傳入日本后，曾以“便道”、“辨道”、“辨當”等表記，后反傳入中國是源於日語“弁當”（音：bentou）專指盒裝餐食，更多已簡化翻譯成Bento了。

便當在大陸大部分地區習慣稱為“盒飯”，即盒裝餐食。在台灣地區一般稱為便當，通常用於午餐、外賣、工作餐等場合。“便當”與“盒飯”在用法上無細微差異，僅為用語習慣不同。

食材	用量
雞蛋	兩個
肉類	適量
蔬菜	適量
米飯	二兩

步驟	圖片	說明
步驟一	步驟一	帶便當和平時做飯一樣，要有主食、肉類、雞蛋、蔬菜。先來說主食：米飯我捏成小飯糰是方便小孩子拿取，沒有加壽司醋，就是新做好的米飯。這種最簡單最方便。
步驟二	步驟二	或者也可以做成蛋炒飯，我女兒很喜歡金槍魚拌飯或者有的孩子喜歡肉鬆拌飯，可以拌在一起或者放在中心用米飯包裹住，做成飯糰。三角飯糰是用虎口的位置捏製成形。我把金槍魚飯糰用空氣炸鍋烤了十分鐘，味道也很好。
步驟三	步驟三	接著說說蛋白質食物，雞蛋當然是最好的選擇，可以做煎雞蛋、煮雞蛋、茶葉蛋、滷雞蛋、也可以做成日式厚蛋燒。（豎版圖，點開看吧）
步驟四	步驟四	三個雞蛋打散（蛋液太少不好做，三個雞蛋家裡其他人也可以當早餐吃）加少許鹽和生抽。
步驟五	步驟五	鍋里抹薄薄一層油，先倒入四分之一蛋液，煎成蛋皮。
步驟六	步驟六	拿筷子或者炒鏟從一頭捲起來，很容易掌握。放在一端。
步驟七	步驟七	再倒入四分之一蛋液，一樣煎成蛋皮，把已好的蛋卷抬起來點讓蛋液也流到下面，這樣每層蛋皮都能合為一體。蛋液里可以放些火腿末、玉米粒胡蘿蔔丁之類的，也可以放秋葵，我在中間放了一片乳酪。捲起來繼續。
步驟八	步驟八	加第二片乳酪。最後所有的蛋液都煎完，厚蛋燒就做好了。換個做法讓孩子有新鮮感吃雞蛋。
步驟九	步驟九	接著說說便當帶的肉類，我有時候也給女兒帶保溫飯盒，但很多菜燜到中午也不好吃了，如果是常溫狀態下能吃的肉類就不宜有肥肉。雞肉、瘦牛肉豬肉、海鮮都是不錯的選擇。依孩子的口味烹飪。
步驟十	步驟十	我女兒很喜歡吃炸蝦，便當里給她帶的煎明蝦，新鮮海蝦去頭去殼，開背去蝦線。加少許白鬍椒、鹽，澱粉抓勻。少許油煎熟就可以。
步驟十一	步驟十一	也可以把蘆筍切段焯水，用培根卷上，煎熟也行烤熟也行，撒一點黑胡椒調味，我用的這培根本來就是熟的，煎一下比較好吃。
步驟十二	步驟十二	最後來說說蔬菜。綠葉菜很不適合帶便當，亞硝酸鹽生成很快而且放久了也不好吃。如果帶鮮嫩蔬菜可以做成沙拉或者拌菜。千島醬是很便捷的選擇，我女兒更喜歡用一點香油煎香蒜泥再加生抽燒一下的醬汁。其他一些蔬菜比如杏鮑菇、茭白、藕、可以用肉絲蒜茸生抽炒，也很下飯。
步驟十三	步驟十三	也有帶中式便當的時候，我女兒的學校的餐廳給孩子們提供微波爐，會有老師協助使用。所以可以把飯菜放在兩個盒子里，需要，不需要加熱的一盒。圖中是鹽煎黃花魚、北極蝦仁、滷蛋、白灼西蘭花（水裡放一點油能保持翠綠），生抽蒜泥香油醬汁。
步驟十四	步驟十四	保溫飯盒的便當：香菇滷肉飯、滷蛋北極蝦、蔬菜沙拉。
步驟十五	步驟十五	杏鮑菇炒肉丁、白灼荷蘭豆、北極蝦、滷蛋、媽媽自己做的小香腸（豎圖，可以點開看）
步驟十六	步驟十六	都是供媽媽們參考，保溫盒便當：烤牙籤羊肉串、荷蘭豆炒雞肉腸。炸豬排鹽煎三文魚、白斬雞炸蝦球。豆角絲紅燒排骨。
步驟十七	步驟十七	常溫便當：白灼西蘭花、烤雞肉腸、滷蛋、鹽煎大黃花魚。
步驟十八	步驟十八	願孩子們都吃的營養健康。
步驟十九	步驟十九	快樂的成長。
步驟二十	步驟二十	持續更新（可以點開看全圖）：蒜香烤裡脊、蝦餅、焯煮蔬菜配麻油料汁、白飯糰。
步驟二十一	步驟二十一	蒜香烤裡脊：裡脊切片加蒜泥薑蓉生抽腌制一晚上，早晨空氣炸鍋烤五分鐘就行。
步驟二十二	步驟二十二	蝦餅是二十個蝦剝殼剁粉碎，加一勺澱粉，薑末、鹽，白鬍椒朝一個方向攪上勁，然後手上抹點油。抓一團蝦泥拍拍，下鍋煎，同法可做蝦滑，蝦餅是昨晚做好的，早晨用空氣炸鍋又烤了三分鐘。
步驟二十三	步驟二十三	煎蝦餅。
步驟二十四	步驟二十四	這份比較簡單：彩椒炒裡脊絲、蝦仁滑蛋、白飯。
步驟二十五	步驟二十五	持續更新（可點開看大圖）：烤雞腿、蝦仁滑蛋、蔬菜、米飯。
步驟二十六	步驟二十六	雞腿去骨放冷藏腌制一晚上，空氣炸鍋180度烤二十分鐘。腌料：薑末、蒜泥、白鬍椒粉、少許糖、生抽
步驟二十七	步驟二十七	熱油快速滑炒雞蛋能炒的蓬鬆，下蝦仁炒到變色，加適量鹽和少許白鬍椒調味。
步驟二十八	步驟二十八	持續更新：炸雞塊、蝦仁炒蛋、西蘭花配千島芝麻味醬，白飯
步驟二十九	步驟二十九	雞腿去骨切塊，加薑末、五香粉、鹽腌制二十分鐘。低筋麵粉和澱粉混合，腌好的雞塊滾上麵粉，靜置一會讓麵粉粘牢，油鍋燒熱下鍋大火炸六到八分鐘出鍋。我用空氣炸鍋炸的，雞皮會有油滲出，預熱后200度15分鐘。也可以沾滿澱粉後過蛋液再裹麵包糠再炸。當然就更好吃了。
步驟三十	步驟三十	空氣炸鍋炸的雞塊
步驟三十一	步驟三十一	繼續便當的更新：什錦炒飯、香酥鵪鶉蛋、荷蘭豆聖女果葡萄
步驟三十二	步驟三十二	香酥鵪鶉蛋是蘇格蘭蛋的做法，煮熟去殼的雞蛋或者鵪鶉蛋，用肉餡包裹住炸香酥，具體做法參見我發的香酥鵪鶉蛋。
步驟三十三	步驟三十三	再澆汁和直接吃都很好，也很可愛，孩子們都會喜歡。
步驟三十四	步驟三十四	日式牛排蓋飯，做法我的專欄下有。
步驟三十五	步驟三十五	日式牛排蓋飯的便當，配了煎荷包蛋。
步驟三十六	步驟三十六	也是帶便當里的紅燒鵪鶉蛋，做法見我專欄下的早餐雞蛋換個樣。
步驟三十七	步驟三十七	最簡單又好做的什錦炒飯：雞蛋一個打散炒熟，臘腸、火腿腸、雞肉腸切丁，超市速凍的豌豆玉米粒胡蘿蔔丁，去殼蝦仁切丁，飯要用剩飯水分少才能炒的顆粒分明。我有時候也加杏鮑菇切丁，加少許生抽調味。

食材	用量
#主要食材#
牛肉卷	120g
白洋蔥	60g
#調味料#
生抽	15g
蜂蜜	15g
白糖	10g
鹽	3g
米酒	10g
水	100ml
#配菜#
西蘭花	30g
胡蘿蔔	40g

步驟	圖片	說明
步驟一	步驟一	準備好所有食材。
步驟二	步驟二	牛肉卷焯水去掉血沫。
步驟三	步驟三	洋蔥切細絲。
步驟四	步驟四	洋蔥絲入鍋，加水煮軟。
步驟五	步驟五	生抽、蜂蜜、白糖、鹽、米酒混合成為調味汁。
步驟六	步驟六	倒入調味汁，攪拌均勻。
步驟七	步驟七	放入焯過水的牛肉卷，大火燒開。
步驟八	步驟八	轉小火，煮至湯汁濃稠。
步驟九	步驟九	西蘭花、胡蘿蔔切成合適的大小。
步驟十	步驟十	入沸水焯熟作為配菜。不喜歡吃白灼蔬菜的親，參考“小貼士”第三條。

食材	用量
【主要食材】：
秋田小町大米	5份
進口三色藜麥	1份
金槍魚油浸罐頭	1罐
蕎麥苗	十幾根
海苔	2片
【輔料及調味】：
鹽	1-2g
糖	2-4g
壽司醋	5ml
丘比色拉醬	15g
丘比沙拉汁·日式口味

便當

攜帶型食物

做法

做法一

做法二

做法三

歷史沿革

歷史由來

飲食文化

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基本信息