天水橋

位於浙江杭州市區中北部，宋名天水院橋，御街由此折西，橋跨城北小河，橋東為皇城修內司綢兵營。橋西有草料場，橋北為省倉上界及六部架閣庫。元至正十二年秋，有寇自徽州來入侵杭城，浙省參政樊時中率兵御賊，在天水橋巷戰亡。因而橋曾被稱為歲寒橋。解放后擴建體育場路，拆除了天水橋，今作為區片名沿用。

天水橋，宋志即天水院橋，跨小河。橋東有皇城司、修內司、綱兵營，橋西有草料場，橋北有省倉上界及六部架閣庫。《嘉靖仁和志》：武進士牌坊，在天水院橋西堍，為嘉靖十七年（1538）科武進士陳大章。1960年填塞小河，天水橋至武林路段擴建體育場路，拆除天水橋，成區片名，泛指中山北路與體育場路交叉處一帶。

《西湖遊覽志余》：樊執敬，字時中，鄆州人。至正十年（1350），授江浙行省參知政事。十二年，徽饒寇自昱嶺犯杭，執敬上馬，中途與賊遇，射死賊四人，又逐之，射死三人。賊來愈盛，填噎街巷，且縱火，官兵皆潰，賊呼執敬投降。執敬叱之曰：“守關吏不謹，汝得至此，恨不碎汝萬段，何謂降耶！”奮力斫賊，中槍而死。事聞，贈翰林學士承旨，榮祿大夫、柱國，封魯國公。

《錢塘縣誌補》：樊執敬逐逆賊於天水橋巷，戰以死。其妻與子溺於西湖。公死二月，姚園寺僧率杭人立祠於天水院，歲時祭焉。楊鐵崖為文記之。又嘗見公作《觀潮》詩於《霏雪錄》中，詩云：“煙波閃閃海門開，平地潛生萬壑雷。大信不虧人不死，浙江亭上看潮來。”其詩雖未工，而公平生之志亦可見矣。清王梧溪有詩讚曰：“大參身死歲寒橋，忠血長流憤未消。一片王孫煙草色，岳墳松柏共蕭蕭。”此詩廣為流傳，故天水橋又稱歲寒橋。

《乾隆府志》：繭紬，出長安。按：杭州愛惜桑葉，有野蠶必豫杜其種，無今所謂繭紬，今城北天水橋所市，皆綿紬染刷而成者。長安繭紬，蓋即此類。南宋杭州的絲綢生產，花色品種已非常繁多，據《咸淳志》載，當時織、染、綉、緙（用手工織成有花紋圖案的絲織品）都齊全，主要有綾、羅、錦、緞、緙絲、紗、纈、絹、紬等。紬乃粗綢，用廢繭殘絲紡成絲織的平紋織物。原物低廉，質地厚重，深受下層百姓喜愛，有“織綿織線為之者，謂之綿線紬，土人貴此”的記載。南宋文思院在北橋東（軍督司巷），仙林橋、二聖廟前、長慶街一帶，興起大批民營官織的絲織作坊，在葛家橋（田家橋）北湧現出許多絲行。天水橋一帶形成綿紬市場是必然配套的。

白堤

白堤原稱“白沙堤”。橫亘在西湖東西向的湖面上，從斷橋起，過錦帶橋，止於平湖秋月，長1公里。

唐代詩人白居易任杭州刺史時有詩云：“最愛湖東行不足，綠楊蔭里白沙堤”，說的就是這條堤。後人為紀念白居易，稱為白堤。

白堤的特點是一株柳樹一株桃，所以每到春天桃紅柳綠、芳草如茵的時節，遊人走在白堤上時似在畫中行。

杭州西湖

南宋遷都杭州，給西湖帶來了前所未有的繁華，出現了名傳千載的“西湖十景”：平湖秋月、蘇堤春曉、斷橋殘雪、雷峰夕照、南屏晚鐘、麴院風荷、花港觀魚、柳浪聞鶯、三潭印月、雙峰插雲。基本圍繞西湖分佈，有的就位於湖上，代表著古代西湖勝景精華。

“新西湖十景”是1985年經過全國民眾評選后確定的，它們是：雲棲竹徑、滿隴桂雨、虎跑夢泉、龍井問茶、九溪煙樹、吳山天風、阮墩環碧、黃龍吐翠、玉皇飛雲、寶石流霞。無不流露出人們對西湖的喜歡之情。

之後，又由2007年中國杭州西湖博覽會評選出最新的“西湖十景”：靈隱禪蹤、六和聽濤、岳墓棲霞、湖濱晴雨、錢祠表忠、萬松書緣、楊堤景行、三台雲水、梅塢春早、北街夢尋。

飛 來峰又名靈鷲峰，山高168米。飛來峰是我國南方古代古窟藝術重要地區之一。在青林洞、玉乳洞、龍泓洞、射陽洞以及沿溪澗的懸崖峭壁上，有五代至宋、元年間的石刻造像345尊。

其中的西方三聖像（五代）、盧舍那佛會浮雕（北宋）、布袋和尚（南宋）、金剛手菩薩、多聞天王、男相觀音（均為元代），都是不可多得的藝術珍品。

其中最引人注目的，要數那喜笑顏開、袒腹露胸的彌勒佛。這是飛來峰石窟中最大的造像，為宋代造像藝術的代表作，具有較高的藝術價值。

飛來峰過去72洞，但因年代久遠，多數已湮沒。現在僅存的幾個洞，大都集中在飛來峰東南一側。最南端的一個大洞叫青林洞，洞內有石床、手掌印，傳說石床為“濟公床”，后掌印為“濟公手掌印”。

在射旭洞內，往洞頂上看，可見到洞頂微露一線天光，這就是“一線天”勝跡。

飛來峰景區還開闢了中華石窟藝術集萃園。集萃園塑造了代表不同地區、各個年代的佛像近萬尊。如四川大足石刻、樂山大佛、安岳卧佛、甘肅麥積山石窟、山西雲崗石窟、河南龍門石窟等石窟造像。

市區線路塘河新村5：45－20：00南星橋6：00－20：502元二公司

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市區線路朝暉五區5:15-22:15清波門5:20-21:501元/2元二公司

上行：朝暉五區-朝暉三區-西湖文化廣場東-天水橋-中大廣場-眾安橋-市一醫院-井亭橋-開元路-西湖大道-錢王祠路口-清波門(共12站)

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市區線路百井坊巷6:35-19:35東新園小區6:00-19:002元中巴公司

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市區線路沈家村6:00-20:40少年宮6:35-21:152元大眾公交

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夜間線路近江小區18:50-0:30,4:00-5:30武林小廣場19:30-0:00,3:30-5:002.5元二公司

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夜間線路延安新村19:40-24:00東新園小區19:10-23:302.5元電車公司

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杭州刺繡

又名杭綉，亦稱古綉，起源於漢代，至南宋為鼎盛期。當時的刺繡，一為“宮廷綉”，一為“民間綉”，前者專為皇室、內苑綉各種服飾；後者刺繡官服、被面、屏風、壁掛等。直至清末民初，杭綉仍盛而不衰，城內後市街、弼教坊、天水橋一帶有刺繡作坊近二十處。擅長刺繡的手藝人多達二三百人。杭綉講究針法，主要有平綉、亂針綉、疊綉、貼綾綉、借底綉、發綉、穿珠綉、帑綉、點綉、編綉、網綉、紗綉等。其刺繡品種很多，尤以盤金綉、包金綉、銀線綉、彩絲綉著稱於世。盤金綉，金碧輝煌，雍容華貴；包金綉，層次分明，交相輝映；銀線綉古樸文雅，素而不俗；綵線綉細密艷麗，形象活潑。

杭綉在刺繡技藝上，吸收並融合蘇、湘、蜀、粵四大名綉之長，綉法多變，形成了自己的獨特風格。杭繡的圖案設計，內容大多取材於民間喜聞樂見的龍、鳳、麒麟、蝙蝠、孔雀、牡丹、寶相花、壽桃、如意、百結、八卦、西湖風景等傳統圖案。在裝飾上運用誇張和變形，是杭綉一大特色。

西湖綢傘，以竹作骨，以綢張面，輕巧悅目，式樣美觀，攜帶方便，素有“西湖之花“的美稱。傘，在我國歷史非常悠久，據說4000多年前的黃帝時代就已製作。古代的傘又稱為“蓋“。它和扇一樣，最初是用鳥的羽毛製成。隨著絲織品的出現，才逐漸採用羅絹作傘。

發明了紙以後，油紙傘又風行起來。特別是明清時代，我國制傘業尤為發達，從這時起，不少小說和戲曲都有寫到傘。眾所周知，《白蛇傳》中許仙借傘的故事，就發生在杭州西湖斷橋邊。

西湖綢傘創製於本世紀30年代初，據說是由都錦生絲織廠工人竹振斐創作的，由於選料得當，製作精細，別出心裁，一上市就受到人們歡迎。到了1935年春天，杭州出現了第一家專門製造綢傘的作坊，這就是著名的“竹氏傘作”。新中國成立以後，辦起了國營杭州西湖傘廠，又成立了杭州工藝美術研究所西湖綢傘組，有400多名職工，10多名研究人員，年產綢傘60萬把上下，其中出口的佔三分之二。由於提高了制人傘技藝，綢傘越作越精，目前國際市場上雖然出現了各式各樣的撐收自如的自動傘，但西湖綢傘仍以其獨特風格，博得人們喜愛。

西湖綢傘選料考究，製作精巧。它的圓形傘面是採用特製的傘面綢作的。這種傘面綢薄如蟬翼，織造細密，透風耐曬，易於摺疊，色彩瑰麗，單是染色就有湖色，墨綠，果綠，大方法，描繪山水，風光，花鳥，人物。圖案有西湖十景，古代仕女，龍鳳，奔馬，梅雀，蝴蝶等數十種。這是其他傘所望塵莫及的。傘骨則採用江南獨特的淡竹製成，這種竹篾質細潔，色澤玉潤，烈日曝晒也不會彎曲。制紅，棗紅，桃紅，天藍，桔黃等20多種。在傘面上還採用噴，刷，綉，畫等多種多樣的作一把外型美觀的西湖綢傘，要經過選竹，制傘骨，上傘面三大階段。選竹，俗稱“號竹”。每年白露前傘廠派出有經驗的老師傅，到餘杭，奉化，安吉，德清等淡竹產地，翻山越嶺，在竹林中尋覓，挑選具有三年以上竹齡，粗細在五，六公分，色澤均勻，沒有陰陽面和斑疤的淡竹。過嫩，過老，過大，過小的竹都不能要，真是‘百里挑一“。這樣的淡竹每株僅取中段2至4節作傘骨。加工成傘骨要經過擦竹，劈長骨，編挑，整形，劈青篾，銑槽，劈短骨，鑽孔等到十多道工序。一把綢傘35個根骨，每根骨4毫米寬。如果把一段竹劈成了36根，就需要”抽骨“以保持竹筒圓潤，竹節平整。上傘面要經過縫角，綳面，上架，剪綳邊，穿花線，刷花，摺傘，貼青，裝桿，包頭，裝頭，裝柄，打釘口等十六道工序，道道工序都有必須全神貫注，不得馬虎。這樣製成的傘重量只有半斤左右。收攏時，彩色的綢面不外露，傘骨恰好還原成一段淡雅的圓竹，結節宛然，十分樸素大方。撐開時，傘面五光十色，有的緋紅台旭日一輪，有的蔚藍同晴空一色，有的青綠象碧水一泓，美不勝收。

西湖綢傘的品種很多，有的遮陽遮雨的日用綢傘，有五彩繽紛的彩虹傘，有舞蹈演員有台上撐打的舞蹈傘，有雜技團演員走鋼絲用的雜技綢傘等10多個品種。婦女們撐打西湖綢傘，對形態美有裝飾作用。

龍井名茶

西湖龍井茶以色綠，香郁，味醇，形美“四絕”而聞名於世。成茶扁平挺秀，光滑勻稱，翠綠略黃；泡在杯中，嫩芽成朵，一旗一槍，交相生輝，芽芽直立，栩栩如生；馥若蘭，清高持久；湯色明亮，滋味甘鮮。人們誇稱它為“黃金芽”，“無雙品”，已成為國家高級禮品茶。

杭州西湖周圍的群山，素以出產名茶著稱。唐朝陸羽在他所寫的世界第一部茶葉專著《茶經》中，就有杭州天行、靈隱二寺產檢測的記載。古今中外不知有多少人讚美過這裡出產的名茶。歷史上西湖龍井茶有："獅"、"龍"、"雲"、"虎"四個類別。現歸"獅"、"龍"、"梅"三個品類。其中以獅峰龍井為第一。其色澤綠中呈黃，香氣濃郁，味酸爽口、確為茶中極品。1981年，獅峰龍井被評為全國優質產品，榮獲國家金質獎。據現代科學分析，龍井茶所含氨基酸，兒茶素，葉綠素，維生素C等化學成分，要比其它茶葉多，對人體健康特別有益，難怪古人說龍井茶“其貴如金，不可多得”。

龍井茶產於杭州市西湖鄉，茶園主要分佈於西湖西南龍井村的四周。西湖風景美，龍井名茶佳，龍井茶產地有得天獨厚的自然條件。這裡氣候溫和，四季分明，雨量充沛而均勻，特別是春茶期間，經常細雨蒙蒙，漫山遍野，雲霧繚繞。大部分茶園又分佈在傍溪靠澗的谷地或山坡，土壤多為砂質土，結構鬆軟，通氣透水，含有效磷酸較多，有利於茶樹生長發育，致使茶樹根深葉密，常年碧透，萌芽輪次多，採摘時間長，從垂柳初綠，直至層林盡染，都有茶采。龍井茶園地外西湖風景區，在那獅峰山上，梅家塢里，雲棲道旁，虎跑泉邊，靈隱寺周圍，九溪十八澗沿岸，到處林濤滾滾，翠竹婆娑。在濃蔭籠罩中，一片片茶園碧綠如染，一重重茶山接連雲天，為湖光山色增加了不少的詩意。

龍井茶的外形和內質皆美，同精美的加工製作是分不開的，炒制特級龍井茶，分“青鍋”和“輝鍋”兩個工序，其間不經揉捻，是製作上的一大特色。炒制手勢，有抖，帶，擠，甩，挺，拓，扣，抓，壓，磨，號稱“十大手法”，一斤特級龍井茶，有3—4萬顆芽頭，採摘要花6個工，炒制要花4個多小時。一個熟練的炒茶工，一天能炒一公斤茶。

如今西湖鄉，共有梅家塢，龍井，雙峰，等13個村產茶，這些產茶村，都有自己的茶葉加工廠，全鄉年產龍井茶約2000擔左右。其中梅家塢主量約佔全鄉三分之一。龍井茶葉，虎跑水，向以“西湖雙絕“著稱，到杭州的遊客，都以能在虎跑泉邊品飲一杯龍井茶為快。

杭州有吃蒸穀米食俗。蒸穀米是將稻穀用蒸籠蒸熟以後再曬乾，經礱、舂后食用，所以也稱“熟米”。該米脹性好，易保藏，食后也易消化，對老年人尤適宜。蒸穀米傳說是吳越相爭時，吳國要越國獻優良稻種，越國大臣文種獻計，將種穀蒸熟后再送給吳國。結果吳國人種了，都不出秧苗，造成大荒年，民心大亂，越國趁機滅了吳國。越國臣民大喜，以餘下的蒸谷，加工成米，食之示慶。從此相沿成吃蒸穀米習俗。

糯米

杭州民間喜吃糯米，特別是歲時節日。年節，除打年糕外，都要以糯米包粽子。除夕家宴，或宴請客人，席上必有蓮子、棗子、瓜子、核桃、細沙做成的八寶糯米飯和甜點心。清明吃青糯米糰子。五月端午，民間也有包粽子、吃粽子食俗。八月十五，民間都要以南瓜燒熟后，去皮加糯米，燒南瓜糯米飯吃。

平常日子，糕團食品店也經常出售糯米燒賣、糯米糰子、甜酒釀、豬油細沙湯糰等等。

年糕

杭州每逢年節，民間都有吃年糕的食俗，這是借年糕諧音，取其“年高”、“年年高”的意思。民間吃年糕還有紀念伍子胥的說法。相傳春秋時期，吳王命伍子胥建造城池。城建成后，他對左右部將說：我去世后，如果吳國遭難，人民飢苦無著，你們可在東門下掘土數尺，民飢可救。後來，伍子胥遭讒身亡，越國乘勢進攻吳國。戰爭給老百姓帶來災難，民不聊生，饑民遍野，眾人在危難中忽然想起伍子胥生前說過的話，於是拆磚挖城，竟發現基磚是用糯米作成的。眾人喜悅，蒸食充饑，緩和了飢荒。後人為紀念伍子胥備戰備荒之功績，每年過年都要做年糕來紀念他。

杭州人過年，還要將年糕做成元寶、如意、十二生肖等形狀，作為請年菩薩供祭的禮饃。春節期間，杭州“頤香齋”還專門供應百果年糕、脂油年糕等風味年糕，作為送禮佳品。

西 湖醋魚，民間俗稱西湖醋溜魚，是杭州傳統名菜之一。

西湖醋魚的歷史，得從八百多年前南宋杭州的“宋嫂魚羹”說起。據說北宋末年，金兵入侵，康王趙構南逃，建都臨安。當時有一婦人，人稱宋五嫂，不甘受入侵者統治，也同小叔從北地逃來臨安，在西湖邊以捕魚為生，勉強度日。一次，小叔淋了暴雨得病卧床不起，五嫂正在為小叔煮魚燒蛋以進補身體，不料官兵前來抓壯丁建造皇宮，宋嫂向官兵求情別抓卧床不起的小叔，不慎碰翻了灶上的酒醋瓶，等官兵走後，鍋中的魚蛋已煮成羹狀，但小叔吃著卻覺得異常鮮美，胃口大開，很快恢復健康。此後，鄰里仿作，成了家常美味魚羹。後來南宋孝宗皇帝游西湖時曾召見宋五嫂，經品嘗魚羹亦大為讚賞，御賞重金，並賜酒旗為幌，准此獨家烹魚羹、沽官酒。“宋嫂魚羹”經不斷改進提高，成為魚餚中之名菜。創業於清道光年間的樓外樓菜館繼承這道名菜，創新成鮮嫩酸甜、有蟹肉滋味的“西湖醋魚”，並以“京人宋嫂首創，西湖第一珍饈”加以宣傳，成為杭州名菜之首。

東坡肉，是杭州名菜之一。相傳北宋元礻右年間，蘇東坡第二次出任杭州地方官，見西湖久不疏浚，葑草蔓生，已失去蓄泄作用。遂發動數萬民工疏浚西湖，築堤灌田，造福人民。完工之日，全城百姓殺豬煮酒，奉獻給蘇太守。蘇東坡堅辭不受，但感到盛情難卻，想出一個主意，命廚師將送來的肉切成小塊，“慢著火，少著水”燒好，連酒一起送給民工。廚師誤以為酒肉一起燒，結果燒出的肉，特別香醇味美，別緻可口。蘇東坡面對西湖，與民工同吃。民工們就把這美味的肉叫“東坡肉”。

“東坡肉”，在杭州已流傳八百多年，以天香樓烹制的“東坡肉”最負盛名。