玉帶蝦仁

用料

詳細步驟

用料

主料：山藥、蝦仁，

調料：味精2克、澱粉(玉米）5克、鹽3克、大蔥5、姜3克、香油5克、植物油20克。

詳細步驟

1.將山藥洗凈去須削皮，上屜蒸熟，晾涼，加入澱粉、麵粉、精鹽、味精，用手揉搓均勻，再搓成條，然後按成3厘米寬的扁條，用鐵片做成彎刀將山藥泥切成蝦仁形狀，蘸勻澱粉待用；

2.將蔥、姜切末；

3.芹菜去根、葉洗凈，在沸水中焯一下，撈出後用清水投涼，切成3.5厘米長的段，再用手撕成細絲，捆在每個蝦仁中段上，即成玉帶蝦仁；

4.坐鍋點火倒油，待油燒至六成熱時，將做好的蝦仁放入油內炸一下，撈出瀝油；

5.鍋內留底油，用蔥、薑末煸炒出香味后，加鮮湯、料酒、精鹽、味精；

6.燒開后撇去浮沫，倒入炸好的蝦仁，入味後用水澱粉勾芡，淋入香油，出鍋裝盤即成。

山藥：山藥含有皂甙、黏液質、膽鹼、澱粉、糖類、蛋白質和氨基酸、維生素C等營養成分以及多種微量元素，且含量較為豐富，具有滋補作用，為病後康復食補之佳品。山藥可促使機體T淋巴細胞增殖，增強免疫功能，延緩細胞衰老，常服山藥可延年益壽。山藥中的黏多糖物質與礦物質相結合，可以形成骨質，使軟骨具有一定彈性。含有豐富的維生素和礦物質，所含熱量又相對較低，幾乎不含脂肪，所以有很好的減肥健美的功效。山藥所含黏蛋白能預防心血管系統的脂肪沉積，防止動脈硬化。食用山藥還能增加人體T淋巴細胞，增強免疫功能，延緩細胞衰老。

蝦：

1.增強人體免疫力：蝦的營養價值極高，能增強人體的免疫力和性功能，補腎壯陽，抗早衰，可醫治腎虛陽痿、畏寒、體倦、腰膝酸痛等病症。

2.通乳汁：如果婦女產後乳汁少或無乳汁，鮮蝦肉500克，研碎，黃酒熱服，每日3次，連服幾日，可起催乳作用。

3.緩解神經衰弱：蝦皮有鎮靜作用，常用來治療神經衰弱，植物神經功能紊亂諸症。海蝦是可以為大腦提供營養的美味食品。海蝦中含有三種重要的脂肪酸，能使人長時間保持精力集中。

4.有利於病後恢復：蝦營養豐富，且其肉質鬆軟，易消化，對身體虛弱以及病後需要調養的人是極好的食物。

5.預防動脈硬化：蝦中含有豐富的鎂，鎂對心臟活動具有重要的調節作用，能很好地保護心血管系統，它可減少血液中膽固醇含量，防止動脈硬化，同時還能擴張冠狀動脈，有利於預防高血壓及心肌梗死。

6.消除“時差症”：日本大阪大學的科學家最近發現，蝦體內的蝦青素有助於消除因時差反應而產生的“時差症”。

芹菜：芹菜是常用蔬菜之一，既可熱炒，又能涼拌，深受人們的喜愛。近年來諸多研究表明，這是一種具有很好藥用價值的植物。豐富的鐵、鋅等微量元素，有平肝降壓，安神鎮靜，抗癌防癌，利尿消腫，增進食慾的作用。近年來的研究還表明，多吃芹菜還可以增強人體的抗病能力。國外科學家發現，由於芹菜中富含水分和纖維素，並含有一種能使脂肪加速分解、消失的化學物質，因此是減肥的最佳食品。

山藥：山藥與甘蔗不要一同食用；也不可與鹼性藥物同服。芹菜：芹菜忌與甲魚、菊花、蛤、兔肉、黃瓜、螃蟹同食。

蝦：蝦不能與櫻桃番茄、洋蔥、西紅柿、西瓜、山藥、芹菜、葡萄、南瓜、木瓜、木瓜、果汁、烏雞、水芹菜、聖女果、葡萄、南瓜、橙子、柿子、石榴、山楂同食。