魏益民

2002 年12月任中國農業科學院農產品加工研究所所長、中國農業科學院一級崗位傑出人才、博士生導師。任國際美國穀物化學師學會會員（AACC）、澳大利亞皇家化學師學會會員（RACI）、國際食品技術學會會員（IFT），中國農業工程學會常務理事、中國糧油學會常務理事、北京食品學會常務理事等職；為農業部專家諮詢委員會成員、農業部科學技術委員會委員、科技部“十五”、“十一五”食品安全關鍵技術項目總體諮詢專家組成員

專業方向為農產品貯藏與加工工程，中國農業科學院一級傑出人才。致力於食品科學與工程方面的研究與教學工作，在穀物化學、糧食工程和植物蛋白質資源利用方面做了大量的基礎與應用工作。主持農業部跨越計劃項目，農業產業結構調整關鍵技術項目，國家科技攻關重點項目，國家"九·五"攻關小麥育種子專題，農業部"九·五"農產品加工重點課題，陝西省"十·五"科技攻關--品質育種與品種品質評價課題，農業部"優質小麥基地建設項目"，國家自然科學基金（39270447）、陝西省自然科學基金、陝西省楊凌科技開發基金等項目。

魏益民博士在糧食、植物蛋白質工程和食品質量與安全方面做了大量的基礎與應用技術研究工作；先後承擔中國農業科學院傑出人才基金課題、國家引進國際農業先進技術課題、農業部跨越計劃課題、“863”課題、“十五”重大科技專項食品安全關鍵技術課題、“十一五”科技支撐計劃重大項目食品安全關鍵技術課題、科技部中國‐阿根廷科技國際合作課題等；獲陝西省農業技術推廣成果二等獎1項（主持人）、陝西省優秀教學成果二等獎1項（第二名）、陝西省科技進步三等獎1項（主持人）；在國內外發表重要學術論文百餘篇，其中SCI 、EI 收錄十餘篇，作為主編或副主編出版《穀物品質與食品品質》、《穀物品質與食品加工》、《燕麥品質與加工》、《蕎麥籽粒品質與加工》、《食品安全學導論》、《中國食品安全控制研究》、《牛肉產地溯源技術研究》等研究專著7部。

1、主持國家“948”項目（2005-Z45）“組織化大豆蛋白生產工藝和技術引進”；

2、主持國家十一五重點科技支撐計劃（2006BAK02A16）“食品污染物溯源技術研究”；

3、主持863計劃子課題“主要糧油作物產品質量全程跟蹤與溯源技術研究”；

4、國家自然基金（30671484）“牛肉產地同位素溯源新技術及機理研究”主要成員。

共申請國家發明專利12項

1、魏益民，張明晶，嚴軍輝。抑菌熏香及其工業製造方法（ZL 200310103231.7）；

2、魏益民，張明晶，嚴軍輝，張波，王鋒。一種麵條的加工方法（ZL200410003491.1）；

3、魏益民，張明晶，嚴軍輝。螺桿擠壓膨化機減阻劑（ZL200310103232.1）；

4、魏益民，康立寧，張波，嚴軍輝。一種即食性大豆蛋白面及其生產方法（ZL2004 1 0074419.8）；

5、木泰華，孫艷麗，劉魯林，魏益民。甘薯蛋白及其生產技術（ZL 200410068964.6）；

6、魏益民，張波，康立寧，嚴軍輝。一種生產組織化植物蛋白的方法（200510066126.X）；

7、高梅，張國權，趙亞蘭，魏益民，張繼澍。小麥籽粒總RNA的提取方法（200610043087.6）；

8、畢金峰，魏益民，馬立霞，王杕，張波。一種膨化哈密瓜及其製備方法（200610165347.7）；

9、畢金峰，魏益民，馬立霞，王杕，張波。一種膨化柑橘及其製備方法（200610165349.6）；

10、畢金峰，魏益民，馬立霞，王杕，張波。一種膨化桃及其製備方法（200610165346.2）；

11、畢金峰，魏益民，馬立霞，王杕，張波。一種膨化菠蘿及其製備方法（200610165348.1）；

12、魏益民，陳鋒亮，鍾耕，張波。一種固定化脂肪酶及其製備方法（200710064928.6）。

1、獲得陝西省科技進步三等獎一項（主持人）；

2、陝西省優秀教學成果二等獎一項（第二名）；

3、陝西省農業技術推廣成果二等獎一項（主持人）。

1、《第二屆中國食品與農業科學技術討論會文集》陝西科學技術出版社，2003. 主編；

2、《苜蓿的生產與加工利用》西安地圖出版社，2003. 主編；

3、《穀物品質與食品加工——小麥籽粒品質與食品加工》中國農業科技出版社，2005. 著；

4、《食品質量管理》第4章《食品質量法規》中國農業大學出版社，2003出版，2007年修訂再版. 參編；

5、《中國食品安全報告--澳大利亞紐西蘭食品召回體系及其對中國的啟示》社會科學文獻出版社，2007. 參編。

2、陳天金，魏益民，潘家榮. 食品中鉛對人體危害的風險評估. 中國食物與營養，2007,2：15-18.

3、張國權，豐凡，高梅，魏益民，楊康，唐菊. 蕎麥蛋白的酶水解工藝條件研究. 西北農林科技大學學報(自然科學版)，2007,35(3)：188-199.

4、李君，潘家榮，魏益民. 食品中鉛鎘聯合毒性研究進展. 食品研究與開發，2007,28(3)：158-160.

5、李君，潘家榮，魏益民. 鉛鎘聯合作用對大鼠脂質過氧化影響. 中國公共衛生，2007,8.

6、魏益民，徐俊，安道昌，吳永寧，周乃元，潘家榮. 論食品安全學的理論基礎與技術體系. 中國工程科學， 2007,9(3)：6-10.

7、郭波莉，魏益民，潘家榮，李勇. 碳、氮同位素在牛肉產地溯源中的應用研究. 中國農業科學，2007, 40(2)：365-372.

8、郭波莉，魏益民，潘家榮. 同位素指紋在食品產地溯源中的應用進展. 農業工程學報（EI收錄），2007,23(3):284-289.

9、劉為軍，魏益民，趙清華，周乃元，潘家榮. 陝西蘋果產業鏈安全生產控制模式. 中國食物與營養， 2007,1：18-21.

10、魏巍，魏益民，張波. 澱粉/聚乳酸共混可降解材料研究進展. 包裝工程，2007,28(1)：23-26.

11、康立寧，魏益民，張波，趙多勇. 大豆蛋白高水分擠壓組織化過程中操作參數對單位機械能的影響. 中國糧油學報，2007,22（3）：38-42.

12、康立寧，魏益民，張波. 大豆蛋白高水分擠壓過程中工藝參數對扭矩和壓力的影響. 中國糧油學報， 2007,22（4）：42-46.

13、李菊秀，魏益民，王立柱. 小麥籽粒在制麥過程中胚乳降解酶活性變化的研究. 中國糧油學報， 2007,22（3）：34-37.

14、張氽，魏益民，張波，康立寧. 蛋白質含量對花生粕組織化產品質量的影響. 中國農業科學，2007,40（8）：1753-1759.

15、張氽，魏益民，張波. 花生蛋白原料特性對其擠壓組織化產品結構的影響. 中國糧油學報，2007, 2：53-59.

16、張國權，史一一，魏益民，歐陽韶輝. 蕎麥澱粉的真菌澱粉酶酶解動力學研究. 農業工程學報（EI 收錄），2007,23（5）：42-46.

17、張波，魏益民,Wolfgang Sietz,Jens Dreisoerner,康立寧. 雙螺桿擠壓機螺桿元件類型對扭矩和壓力的影響. 農業機械學報（EI 收錄），2007,38（9）：71-74.

18、魏益民，陳鋒亮，鍾耕. 餐飲廢油脂酯化降酸工藝優化研究. 中國糧油學報，2007,22（5）：85-89.

22、帥益武，魏益民，張波. 大豆組織化蛋白質量因子分析. 食品研究與開發，2007.

23、張波，魏益民，康立寧，嚴軍輝. 擠壓參數對大豆組織化蛋白持水性能的影響. 農業工程學報，2007,23（11）.

1、在對植物蛋白組織化技術系統研究的基礎上，提出了植物蛋白高水分擠壓組織化產品形成機理假設，正在完善和改進植物蛋白組織化技術平台，開發新的產品；

2、在對小麥品種籽粒品質評價和食品利用長期研究的基礎上，系統闡述了中國傳統小麥面制食品品質與小麥籽粒品質的關係；用小麥籽粒品質及質構重組技術研究方面的基礎知識和技術，實現了燕麥全粉擠壓膨化穀物早餐和速食麵的小批量試產，為燕麥保健、方便食品的開發開闢了新的途徑；

3、開展了牛產地溯源的同位素指紋和礦物元素指紋方法研究，建立了飼料、牛肉、器官和牛尾毛之間的同位素指紋關係及模型，正在構建我國九大肉牛產區同位素溯源基礎資料庫，為牛及牛肉製品的產地溯源提供理論和技術支撐；以大鼠和商品豬為實驗動物，開展了重金屬元素鉛、鎘的風險評估，試探性的開展了鉛、鎘的複合暴露評估，完成了華北某礦區人群鉛暴露量評估，並著手利用五指山豬為實驗動物，開展有害重金屬的風險評估研究，建立大型實驗動物模型；

4、針對我國農產品加工業發展趨勢和食品安全科技發展的科技支撐問題，向政府有關部門提出政策建議和諮詢報告。