脖子

①頭和軀幹相連接的部分。

②器物上像脖子的部分：煙囪拐～。青龍偃月刀，九九八十一斤，脖子里著一下。――關漢卿《單刀會》

大脖子病（endemic goiter）又稱單純性甲狀腺腫，是甲狀腺腫的一種。甲狀腺腫按地區分佈可分為地方性和散發性兩種。大脖子病是由於一個地區存在特定的環境致甲狀腺腫因素（主要是碘缺乏），因此，使生活在這一地區的人群中有一定比例的人發生了甲狀腺腫，一定比例是指當地學齡兒童甲狀腺腫大率在5%以上，即甲狀腺腫的存在已構成公共衛生問題。一般來說低於5%，是屬散發性甲狀腺腫，大多由非缺碘因素造成。

一般來說，早期頸椎病患者有脖子發僵、發硬、疼痛、頸部活動受限、肩背部沉重、肌肉變硬、上肢無力、手指麻木、肢體皮膚感覺減退、手握物時會不自覺地掉落等；有些病人出現下肢僵硬，似乎不聽指揮，或下肢綿軟，有如在棉花上行走；另一些病人甚至可以有頭痛、頭暈、視力減退、耳鳴、噁心等異常感覺。

不合理的枕頭因材質枕型軟硬程度不科學，會造成大腦供血不足，並直接影響睡眠中樞神經調節，導致睡眠障礙，嚴重者會造成長期慣性失眠，同時面部毛細血管會因為無法得到及時的血氧補充，造成細胞缺血，皮膚彈力衰退，長期下去，面色暗黃，黑眼圈嚴重，色斑增多，皺紋加深。枕頭的作用是使頭與身體保持平衡，這樣才不會使頸椎受壓。適合的枕頭高度才能夠保持在睡眠時頸椎不會因高度不好而不適，人體頸椎的7塊椎骨並非僅僅垂直疊加而成，而是形成一個圓滑的朝向前方的弧，這就是所謂的頸椎生理曲度，枕頭的作用就是維持這個生理的曲度。由於每個人的身體條件頸椎弧度長短肩膀寬度及大小不同，因此在選擇枕頭時，需要依照個人不同的條件而選擇。

熱壓縮海綿枕芯才是建立新枕邊健康關係的最佳選擇，外形符合人體整體正常生理曲線，使得睡眠時無論仰卧，側卧，頸椎部位，呼吸道恢復平時正常生理曲線，支撐力比慢回彈記憶枕芯要更加穩定，符合人體工體學原理，消除頸部疲勞及酸痛，減少睡眠時不必要的翻身次數。不僅對頸椎，而且對整個脊椎的生理曲度及脊旁肌肉都有好處萬病之源起於脊椎，脊椎常保健，才能保持身體健康。

對於引起脖子疼，特別是年輕人士的脖子疼，外敷頸椎病順舒貼后，是種常規有校發，引起的原因有：

①睡眠時頭頸姿勢不當；

②枕頭墊得過高、軟硬不當或高低不平；

③頸部外傷；

④頸部受風著涼；

⑤如為頸椎病引起，可反覆“落枕”。

前四種只要去除病因就可緩解。

家人可幫助落枕者進行按摩、熱敷以減輕痛苦：

⑴按摩：立落枕者身後，用一指輕按頸部，找出最痛點，然後用一拇指從該側頸上方開始，直到肩 背部為止，依次按摩，對最痛點用力按摩，直至感明顯酸脹即表示力量已夠，如此反覆按摩2～3遍，再以空心拳輕叩按摩過的部位，重複2～3遍。重複上述按摩與輕叩，可迅速使痙攣的頸肌鬆弛而止痛。

⑵熱敷：採用熱水袋、電熱手爐、熱毛巾及紅外線燈泡照射均可起到止痛作用。必須注意防止燙傷。

⑶選用正紅花油、甘村山風濕油、雲香精等，痛處擦揉，每天2～3次，有一定效果。

⑷傷濕止痛膏、膨香止痛音外貼頸部痛處，每天更換一次，止痛效果較理想，但病人自感貼膏後頸部活動受到一定限制，孕婦忌用。

⑸耳針：耳針埋穴於頸、枕區，以食指尖按壓上述耳穴5～10分鐘，或以食指端按摩上述耳穴。

⑹針刺：不能前後俯仰者，取大抒、京骨穴、崑崙穴；不能左右回顧者，取肩外俞、后溪、風池穴。一般可取懸鐘穴，位於足外洞上三寸，針4～5分，灸3～7壯，亦可按摩此穴，每次15分鐘。

⑺口服去痛片1片，有臨時止痛之效。

⑻改變睡眠姿勢，調整枕頭高低，自己扭動脖子。

⑼如為頸椎病引起，在體療科醫師指導下，進行家庭自我頸椎牽引療法。

⑽落枕嚴重者，局部注射025%奴夫卡因10毫升，止痛效果明顯。

另外提供按摩治療法：

①將左手或右手中、食、無名指併攏，在頸部疼痛處尋找壓痛點（多在胸鎖乳突肌、斜方肌等處），由輕到重按揉5分鐘左右。可左右手交替進行。

②用小魚際由肩頸部從上到下，從下到上輕快迅速擊打兩分鐘左右。

③用拇指和食指拿捏左右風池穴、肩井穴1－2分鐘。

④以拇指或食指點按落枕穴（手背第2、3掌骨間，指掌關節后5分處），待有酸張感覺時再持續2－3分鐘。

⑤最後進行頭頸部前屈、後仰、左右側偏及旋轉等活動，此動作應緩慢進行，切不可用力過猛。

一般來說，脖子響有兩種情況：

一、頸椎關節響

頸椎關節響，又稱頸椎“彈響”。對此，根據美國國會圖書館的文獻資料顯示，頸椎關節響主要有以下三個方面的原因：

1、氣體逃逸

科學家們認為在我們人體關節間，有一種叫做滑液(synovial fluid）的 液體，是用來潤滑關節用的。這種滑液內含有一些氣體，譬如氧氣、氮氣和二氧化碳。這些氣體在滑液中形成氣泡。當我們拉伸我們的關節時，滑液中的氣體急速跑掉，就造成嗝嗝響，因為氣泡破了。

2、關節移位

當我們移動關節時，肌腱韌帶移位。當肌腱韌帶回復到原來的位置時，你有時就會聽到嗝嗝響。這種情形以膝關節和足踝為多。

3、關節炎造成的粗慥關節接觸面

關節炎會破壞關節間的軟骨組織，造成關節接觸面不再平滑。這種狀況下，關節磨擦就會產生響聲。

一般來說，僅有彈響、外表不紅不腫，也不感到疼痛，不伴活動障礙者屬於生理性彈響，不需要特別處理，也不必為此過於惶恐不安。關節活動時，關節面之間、軟骨墊與關節面之間、肌腱和關節囊之間等，總會發生摩擦而發出聲音。當伴有疼痛或關節活動受限時，需要到醫院就診，以確定是否是關節錯位或關節受損。

二、頸部軟組織或韌帶相互摩擦發聲

我們頸部的肌肉嚴格來講，分好多好多層。我們在活動的時候，各層之間是相互滑動的，當我們有肌肉勞損的時候，局部就有一些炎症的反應，炎症反應就會使肌肉之間的滑動不是那麼光滑，因此在活動的時候就會出現響聲。響聲發生以後，會使原來出現勞損部位得到放鬆了，我們有時候感覺到響兩聲以後覺得特舒服，但是好景不長，舒服一回以後，癥狀還是會回來的，主要的原因還是軟組織勞損。

以上兩種情況都說明，脖子響的外在因素無非跟白領一族的工作性質有關，久坐，長時間保持一種錯誤的姿勢缺乏運動，導致頸部肌肉勞損或關節活動性減弱或者炎症的發生，其實，這些都是早期頸椎病的癥狀。

經過畫報亭，瞥見一個絕對漂亮的封面美女，很漂亮的一張臉。可是，在看第二眼的時候，卻又覺得忽然有個東西很刺眼——是頸紋！年輕美女脖子上有頸紋！

對於每個女人來說，面容如何是非常重要的一件事情，是不可能讓其受到一點點傷害的。然而，脖子呢？脖子對女人有多重要？和皺紋一樣，女人也不應該允許有頸紋出現在自己的脖子上。

女人通身上下，哪兒最先老？脖子。這是美容老師說的——這兒是最先出現老化現象的地方。即便再年輕的女人，如果光照顧好了面子而忽略了脖子的護理和保健，“老化”的表情依然會毫不留情地昭告天下你有多少歲。就像數數年輪就能知道大樹有多少歲，數數女人脖子上的頸紋也就知道了這個女人“老化”到什麼程度了。

治頸紋有兩招。一招是去專業美容院，全全交給專業美容師；一招是自己在家親勞親為。

和女人皮膚息息相關的兩個詞語：緊實、彈性。

洗澡的時候，可以用純棉的軟毛巾由下至上乾擦頸部皮膚，動作要輕柔，之後再清潔。每星期一次，可 以有助於表皮更新。

給臉上塗潤膚霜時千萬別忘了要照顧到頸部。可以選用專門的頸霜來保養，但切記不要塗厚了，因為頸部皮下組織很容易鬆弛的，而頸霜的選擇宜以水性為好。

還有一個辦法是：在頸部皮膚略濕潤的狀況下塗上水性潤膚劑，再包上保鮮紙，10分鐘后拆掉就能達到深層滋潤的目的了。

誰都知道美麗要由內而外才是最好，保養頸部也是同樣的。有一個好的生活習慣也是“脖子保衛戰”中很重要的一步。坐要直，站要挺，看著電腦常晃頭。古人說：高枕無憂。但是，如果你真的在乎脖子上的美麗，睡覺的時候就還是不要墊高枕頭了。高枕頭容易使頸部處於彎曲狀態，也很容易產生頸紋。

女人化妝時要心細，卸妝的時候就更要仔細而認真了。一定不要忽略頸部的卸裝，而且界線還要稍稍拓寬一些，以改善疲憊的頸部表皮；隨時注意觀察頸部的細微變化，如有異樣就該注意了。而用冰塊敷於頸部、胸部、然後用手輕拍，每天堅持就可達到修護肌膚，煥發健康光彩的效果。

最後需要注意的是，天一熱，女人們就愛鬧著減肥，但是在短期內的節食暴瘦也是很容易讓脖子上長皺皺的。所以，愛美的小女人們一定要慎重哦。

女人最喜歡的飾品，一條項鏈，可以顯出女人的風情和高貴。

不是重要的服飾，但也是不可或缺的飾品，圍條圍巾，即高雅又精神。

1、較長頸部的修飾：細長的脖子通常是女性求之不得的，但如果你覺得它太過細長而影響了整體的協調 的話，可以用一些輔助飾物將人們的視線引開。

2、較短頸部的修飾：如果脖子太短，以至讓人產生縮脖子的感覺的話，可以通過下面幾種方法使它看起來長一些：選擇凹領回V型領的服裝，使頸部產生延伸感。也可以藉助長項鏈製造同樣的凹感，使頸部與肩的比例趨於正常。

在頸部兩側刷上紅色陰影粉，加強立體感。

把頭髮攏在腦後盤起來，亮出整個頸部。

3、雙下巴的修飾：除了專門的美容診所去做手術外，你還可以自己動手讓雙下巴“消失”。

佩帶一副引人注目的耳環，可以選擇圖形有光澤的類型，衣領選擇凹形的，使人們的注意力集中到耳環或領口。

從美容角度來說，頸部是反映女性真實年齡的敏感地帶，有良好的血液循環才能使頸部顯得豐潤而有生氣；一般來說，女性從25歲就要開始保養頸部。

容易乾燥老化產生皺紋

據了解，皮膚分為表皮、真皮和皮下組織三層，皮膚衰老主要體現為表皮層變薄和真皮層萎縮。頸部皮脂 和汗腺的數量只有面部皮脂、汗腺的三分之一，油脂分泌較少、活動較少，難以保持水分，因此容易乾燥並極易產生皺紋；加上肥皂、清潔液及香水的刺激，頸部的皮膚更容易老化。

每月做兩次頸部美容

美容師建議，要保持頸部的豐潤生氣，最好每月到美容院做一兩次頸部護理，對頸部進行按摩、敷膜，使頸部肌膚充分得到護膚品的滋潤和營養。記者了解到，幾乎每家美容院都有頸部護理項目，程序一般包括清潔、去角質、按摩、精華素導入、敷膜等五個重點步驟。不同的是，有些美容院會根據頸部肌膚鬆弛的情況，配合儀器進行頸部肌膚緊緻保養，價格也由此而有差別。

據專業美容師介紹，頸部專業護理固然重要，但更重要的是自己學會緊膚按摩的手法——兩手由下而上按摩頸部一分鐘；在耳後附近斜著向下以輕柔的力度做適中的按壓，不要用力牽動皮膚，時間以兩分鐘為宜。這種按摩與頸靜脈血流的方向一致，可促進血液循環，減輕甚至消除面部浮腫和頸部的酸痛，同時防止皺紋出現。

頸部皮膚保養的重要性

1．頸部皮脂和汗腺的數量只有面部的1/3，油脂分泌較少，平時活動較為頻繁，難以保持水分，所以極 易乾燥，產生皺紋。不僅如此，頸部經常包裹在衣服里，更容易失水、乾燥。化纖衣物的靜電還容易使頸部皮膚起雞皮疙瘩，皮膚鬆弛，皺紋增多。

2．頸部皮膚護理的目的，主要是預防和延緩皮膚衰老，減輕皮膚皺紋、保濕、增強皮膚彈性、加速血液循環。

3．頸部衰老，將直接影響胸部曲線。

美容院操作程序與方法

⑴清潔皮膚 ⑵調理補水 ⑶根據顧客皮膚狀況去角質 ⑷熱敷：溫水中加入2～3滴玫瑰精油

⑸按摩：以輕揉的安撫法為主 ⑹敷膜 ⑺調理補水 ⑻塗抹美頸霜

c．按摩用柔和按摩乳或精油按摩

1．雙手四指在頸中心向兩側交替打圈。

2．兩拇指在頸側打圈。

3．四指交替從大椎向風府拉抹。

4．指壓天突穴，順時針、逆時針各8圈。

5．先左後右，沿翳風向缺盆抹3～5遍。

6．四指併攏輕壓甲狀腺，再輕敲。

7．雙手搓熱捂頸部。

8．安撫整個頸部。

1．受紫外線的影響：除了日晒，電腦輻射也是禍首之一。

2．重複抬頭與低頭：抬頭與低頭等習慣性動作總在人們不經意中無數次重複，頸部表皮很容易因擠壓而出現痕迹，時間一長，皮層較薄的頸部就有了皺紋。

3．頸部缺水：頸部前面的皮膚的皮脂腺和汗腺的數量只有面部的三分之一，與面部皮膚相比，頸部組織結構較為薄弱，油脂分泌較少，難以保持水分，容易乾燥，所以很易產生皺紋。

4．外界環境影響：秋冬季節，氣候乾燥，風沙較大，也容易使頸部乾燥起皺。

脖子頸部的保養容易被忽視。別因為平日的不注意，讓頸紋悄悄透漏你的年紀喔！一般人保養，不太注意頸部。頸部因經常支撐頭部的重量與轉動，肌膚真皮層的膠原蛋白容易流失，皮膚漸漸呈現鬆弛，加上地心引力，會出現下垂現象，像一圈圈的年輪，透漏著你肌膚的年齡。經常的保養按摩，加上冷熱敷 循環方式，都是讓頸部肌膚年輕有彈性的好方法。記得，要以往上轉圈輕拍的方式來按摩頸部肌膚。

頸部的防晒尤其重要。我們很容易忽略頸部的曝晒，以至於頸部肌膚容易老化，出現皺紋或曬斑，不好上妝。

偶而也要幫頸部做做伸展操，身體坐直放鬆，頭慢慢地往左轉半圈，再往右轉半圈，每 次 左右共6次，記得配合呼吸。不僅可以幫頸椎做運動、活絡筋骨，還 脖子可以強健美化頸部肌膚。

每天一小步的保養，加上及早開始，美麗青春永遠跟著你，皺紋不會提早降臨。

1、當頸部塗上保養品之後，記得要用中指及無名指一起，右手按摩頸子左邊，左手按摩頸子右邊，由下往上的方式按摩到肌膚完全吸收保養品。

2、沒事的時候可以做做頸部轉圈的按摩，可以預防頸部肌肉下垂。

3、也可以幫頸後方頭部三個穴道進行按摩，不僅恢復疲勞，還可促進頸部血液循環，醒腦且防止頸部過度負荷頭部重量引起的酸痛。

4、常保持微笑，可以避免皺紋的產生。因為，微笑可以牽著臉部34條神經一起運動，也能帶給人愉快的心情。

地方性甲狀腺腫，俗稱“大脖子病”。是碘缺乏病 (iodine deficiency disorders ， IDD) 的主要表現之一。地方性甲狀腺腫的主要原因是碘缺乏，所以又稱為碘缺乏性甲狀腺腫，多見於山區和遠離海洋的地區。碘是甲狀腺合成甲狀腺激素的重要原料之一，碘缺乏時合成甲狀腺激素不足，反饋引起垂 體分泌過量的 TSH ，刺激甲狀腺增生肥大。甲狀腺在長期 TSH 刺激下出現增生或萎縮的區域、出血、纖維化和鈣化，也可出現自主性功能增高。長期的非毒性甲狀腺腫可以發展為毒性甲狀腺腫。

WHO 推薦的成年人每日碘攝入量為 150 μ g。尿碘是監測碘營養水平的公認指標，尿碘中位數 (MUI)100~200 μ g/L 是最適當的碘營養狀態。一般用學齡兒童的尿碘值反映地區的碘營養狀態：MUI<100~80 μ g/L 為輕度碘缺乏， MUI<80~50 μ g/L 為中度碘缺乏， MUI<50 μ g /L 為重度碘缺乏。甲狀腺腫的患病率和甲狀腺體積隨著碘缺乏的程度的加重而增加，補充碘劑后，甲狀腺腫的患病率顯著下降。部分輕度碘缺乏

患者地區的人群在機體碘需要增加的情況下可出現甲狀腺腫，如妊娠期、哺乳期、青春期等。

由於碘攝入過多以及社會競爭激烈導致的精神壓力大等原因，甲亢病在全國很多城市呈高發趨勢，發病率僅次於糖尿病，成為內分泌病的第二大疾病。然而，由於缺少宣傳，人們對甲亢了解得不多，不少人至今還認為甲亢病就是“大脖子”病。

“甲亢”是甲狀腺功能亢進症的簡稱，是由於甲狀腺功能增高，分泌過多的甲狀腺素，引起氧化過程加快，代謝率增高的一種常見內分泌疾病。其發病與精神創傷、自身免疫、遺傳、感染、環境污染等有關。“甲亢”不一定出現大脖子。大脖子病指的是地方性甲狀腺腫，是一種在缺碘地區長期居住發生的甲狀腺腫，發生的原因是缺碘，因此甲亢與地方性甲狀腺腫是兩種完全不同的疾病，其治療方法也完全不同。

1、驕傲：上司跟你打招呼，你不理，同事和你說話，你沒反應。你有什麼了不起？頸椎病已經害得你視力模糊、眼睛脹痛、視野縮小，這可不是眼科耳科醫生所能解決的。

2、貪吃：朋友聚餐你還敢去嗎？下顎卡住打不開，吃東西時有口難張，咀嚼使不上勁，還打嗝。生怕被別人笑是貪吃惹的禍。打嗝通常由橫隔膜痙攣引起，而人體的打嗝反射中樞位於頸部，頸椎病變時，會出現打嗝癥狀。

3、貪婪：明明心痛如絞，家人卻批我貪心過盛。心慌、氣短、胸痛，心電圖卻沒有明顯異常，看來要骨科會診了，因為有可能是“頸性心絞痛”。

4、色慾：沒看見帥男也會心律異常，心電圖顯示竇性心動過速，藥物治療卻沒有明顯效果。

5、嫉妒：胸部“偉大”的人走到哪都是亮點，我嫉妒，嫉妒到胸部疼痛。支配胸部的神經有部分來自頸部，頸椎受損可能引起乳房或胸大肌疼痛。

6、懶惰：很久沒打球了，即使被拖去，老公美眉打網球，我和大樹相依靠。惱人的網球肘令我揮不得球拍！某些長時間、反覆發作的頑固性網球肘，應考慮與頸椎病有關。

7、憤怒：在公司里遭受不平等待遇，拍案而起，然後，倒下了——腦中風。在急速、猛力扭轉脖子時，從頸椎穿越而過的椎動脈血管受到了牽拉和扭曲，使管道不通暢，減少了腦部供血量，很容易引發腦中風。

脖子頸椎骨質增生又稱頸椎病、頸椎綜合症，它是多種原因引起頸椎及其周圍軟組織急性或慢性損傷，刺激或壓迫頸神經根，頸脊髓、椎動脈和交感神經所表現的症侯群、多見於中老年 人。據報導佔世界中老年人群的25%。所以它是危害人民健康的常見病，多發病。

內因：頸椎間盤退變，椎間隙可因之而狹窄，關節突因磨損而產生骨贅（骨刺）。內因是本病的主要發病因素。

外因：急性的頸部外傷引起頸椎間盤、頸脊髓、頸脊神經損傷。慣性的頸部損傷造成頸椎椎體失穩，為骨贅形成創造了條件。

該病的臨床分型較多，可按病變部位及受累組織不同分為不同類型。如神經根受壓迫叫神經 根型頸椎病，主要臨床表現為一側上肢的疼痛麻木，乏力，有明是的壓痛點等；壓迫脊髓的叫脊髓型頸椎病，臨床表現為運動障礙，即下肢無力、酸沉、步態笨拙，兩腿顫抖等症。壓迫頸交感神經的交感神經型頸椎病，主要臨床表現為視力模糊，眼瞼無力，流淚、頭暈、心悸、胸悶、肢體發涼發麻等症；壓迫椎動脈為椎動脈型頸椎病，主要臨床表現為輕重不一的眩暈、耳鳴、頭痛、噁心欲嘔、心悸、嚴重的可出現平衡失調，視物不清等症。如同時出現以上兩型癥狀為混合型頸椎病。

雖然有非手術治療與手術治療兩大類、可是絕大多數的病人都能通過非手術治療得到解決，而在各種非手術治療中推拿療法又最為有效，越來越受到社會重視和病人的歡迎。特別對交感神經型、神經根型、椎動脈型有較好的療效。

本病的常規手法治療分為穴位刺激和頸椎的整復。穴位刺激按摩比較容易，在家中可以隨時應用。但頸椎的手法整復按摩要求手法熟練，操作準確，並且力量要合適。所以，在家中最好不要亂做，要由專科醫生進行治療。

穴位刺激按摩具體操作方法如下：1．先按揉百會、風池、風府、太陽、天宗、曲池、合谷穴各1～3分鐘。脖子2．拿揉頸椎兩例的肌肉，斜方肌，及兩肩井穴3～5分鐘。3．由上至下推揉頸椎棘突1～3分鐘。4．緩慢做頸部屈伸、旋轉各20～30次。根據不同的臨床表現，可增加按摩方法、靈活掌握。如上肢以痛、麻為主，要做上肢調整按摩；伴有心、胃、血壓症變的應加做俞穴刺激；有下肢癱的加做全下肢軟組織調整按摩；頭部有癥狀加頭部按摩。

其它治療：1．頸椎牽引療法，是最常見而安全可靠的治療方法。2．針灸、耳針、理療、中藥、穴位注射和磁療等均有一定效果。西藥治療、如維生素止痛藥類及血管擴張葯等均有一定的療效。該病的預防：1．經常做頸部鍛煉，矯正不良姿勢，以預防為主。鍛煉最好在晨起和長期時間的低頭 工作後進行。2．睡覺時枕頭要合適，在不影響睡眠習慣的情況下，盡量將枕頭放低，並將頸部墊起，不要“高枕無憂”。3．防止頸部受風著涼，並盡量防止頸部外傷，消除頸部慢性勞損的誘因。4．要早期發現，早期診斷，妥善治療，防止由輕型演變為重型。

脖子長頸鹿的脖子在生物界算是最長的拉。為什麼長頸鹿的脖子那麼長？長頸鹿的脖子的長度是其它動物無法相比的，並因此而獨享“長頸”的美譽。那麼，長頸鹿的脖子為什麼那麼長呢？是它的頸椎骨比其它動物多嗎？答案是否定的。研究結果表明，長頸鹿與其它哺乳動物一樣，都有7塊頸椎骨，不同之處在於長頸鹿的每塊頸骨都特別長。這又是為什麼呢？

英國生物學家、生物進化論的奠基人達爾文認為，長頸鹿的長頸是自然選擇的結果。古時候，長頸鹿的脖子有長有短。當遇到乾旱的年代，地上的植物大都乾枯了，剩下的也很快被動物們吃光了。而那些長頸子的鹿能吃到高處的樹的葉子，就活下來了，短脖子的都死了。這樣一來，留下來的都是長脖子的了。法國的生物學家拉馬克的觀點與達爾文的觀點有著異曲同工之妙。他提出“獲得性遺傳“的理論。按照這個觀點，生物界所有的性狀都是與它生存的環境相關聯的。為了適應環境，生物們努力地使用有用的器官，結果這些器官就發達起來；相反，長期不用的器官就萎縮了。按照這個理論，長頸鹿為了生存，在牧草稀少的乾旱地區。必須取高大的樹木上的葉子充饑，為此它就需要特別的努力伸長脖子。這樣一代一代地延續下去，長頸鹿的脖子就逐漸長起來了。

以上兩種觀點先後被人們接受，但是，我卻有一個疑問：“那麼其它食草動物吃不到樹葉，可還是活下來呢？”

長頸鹿的脖子為什麼這麼長？伴隨著生物進化科學研究，這個問題已經討論了上百年，但直到今天仍然是一個無解之謎。

雞脖子的做法

原料：鮮雞脖，辣椒，剁椒，花椒，蔥，姜，大料，桂皮，香葉，白酒，鹽，醬油及不認識的香料若干.

做法：

1、雞脖子洗乾淨。在一個大盆中放入剁成末的蔥姜，倒入較多的白酒，鹽，把洗好的雞脖子放入拌勻，腌一宿.（最好用白酒，試驗過，比料酒腌出來的好吃）

2、第二天，把腌好的脖子放入沸水鍋中焯掉血末，撈出來沖洗乾淨。另上鍋，倒入油，熗大把的小辣椒，花椒.（比炒菜用的油多點）熗出香味來趕緊往裡加水。我曾經把吃水煮魚帶回來的辣椒和花椒都扔進入了，看起來，滿鍋都紅紅的，只見辣椒不見脖子了。把各種香料也扔在鍋里。再倒入一些白酒，醬油，好幾勺剁椒，蔥段，薑片。醬油要適量，最好用老抽，調調顏色就可以了.

3、再把雞脖子放入大火煮開，嘗嘗鹹淡，因為剁椒很咸，而且晚上用鹽腌過了，要注意不能太咸了。改小火多煮會就好了。半個多小時就可以關火了，關火后雞脖子還可以在湯里泡泡入味.

建議：最後大火稍微收一下汁，這樣可以把老湯保留下來，下回繼續倒回鍋里用，但是每次都得新炸點辣椒，新加入點的香料啊.

"楚味”鴨頸絕對是武漢人對中華美食的新貢獻。鴨脖子本身食之無味，棄之可惜。可是經過用紅辣椒、花椒、八角等幾十種純天然香料進行精心烹制料理之後，再剁成一節節的，大小剛好能在嘴巴里自由轉動。

鴨頸肉層次分明，頗有嚼勁，肉啃完后，接著吸吮骨節中間的骨髓，“滋溜”一聲，讓人覺得頗有成就感。

按老一輩人的說法，鴨頸是活肉，鴨子整天尋吃覓食，纖長的頭頸一伸一縮，肌肉纖維鍛煉得非常有韌性，所以味道格外的好。

武漢人喜歡吃鴨脖子，因為它味足、夠勁，回味無窮。近兩年，作為一道地方風味小吃，鴨脖子在全國範圍內流行開來。

武漢鴨脖子做法之一

原料：

袋裝冰鮮鴨頸子5，000克、干辣椒400克、姜塊100克、蔥節120克、八角20克、三奈10克、桂皮8克、小茴香10克、草果10克、花椒10克、丁香5克、砂仁8克、豆蔻12克、排草5克、香葉3克、精鹽200克、味精15克、硝鹽1克、紅曲米50克、料酒100克、鮮湯5000克、精鍊油2000克。

製法：

1、鴨頸子的初加工

鴨頸子解凍，沖洗乾淨后，加入姜塊50克、蔥節50克、精鹽100克及料酒、硝鹽拌和均勻，腌漬碼味約1—2小時，取出，用清水洗凈，然後放入沸水鍋里氽一水，撈出備用。

2、制辣味滷汁

干辣椒剪成節，八角、三奈、桂皮、小茴香、草果、丁香、砂仁、花椒、豆蔻、排草、香葉等用清水稍泡，瀝水；紅曲米入鍋，加入清水1，200克熬出色，然後去渣，留汁水待用。

凈鍋上火，放入精鍊油燒至三成熱，下入干辣椒節、香辛料及剩餘的姜塊、蔥節稍炒，摻入鮮湯（可用豬筒子骨、鴨架、雞架等熬成）及紅曲米水，調入精鹽、味精，燒開后，改小火熬煮2小時，至逸出辣味、香味后，即成辣味滷汁。

3、滷製

把初加工好的鴨頸子放入燒開的辣味滷汁里，用中火鹵10分鐘即可關火，讓鴨頸子繼續在辣味滷汁中浸泡20分鐘，隨後撈出晾涼即可斬塊食用。

特點：香辣濃郁、鮮嫩可口

要領提示：

1、鴨頸子以袋裝冰鮮的去皮為好，以自然解凍為佳。洗凈后，一定要先腌漬、焯水后再滷製，否則腥味太重。加放硝鹽才會色澤淺紅、風味較佳，千萬不要過量多加！以免對人體有害。因為亞硝酸鹽超標，食品檢驗部門是要讓你關門的！

2、干辣椒以選干小米椒為好，因為這種椒色紅油亮、辣味較重。辣椒剪成節后，還應保留辣椒籽，因為辣椒籽也有增加滷汁香味的作用。炒制干辣椒時，宜重放精練油，稍炒即可（切忌炒焦成糊辣風味），摻入鮮湯煮制后，方可突出其“勁辣”風味。

3、鹵鴨頸子店都聲稱用了幾十種香料，其實香料的種類不在於多、量不在於大，只需八、九種即可以了，關鍵在於要掌握好用量比例，使香料達到“和味”的效果，香味不要太濃烈，要呈現出一種似有若無的香味的效果。

4、鴨頸子骨頭裡也帶辣味，其實不難，鴨頸子氽水后，脊椎管裡脊髓成熟收縮，露出小孔，滷製時辣油汁進入孔內，骨內自然帶有辣味。鹵熟後繼續浸泡是為了使其入味。

5、滷製的時間，要耐心地試驗，常看看。離火后，保證浸泡的時間很重要。

6、以上配方及工藝還要靠自己實驗和摸索，有些地方要動動腦子。

武漢鴨脖子的做法之二

原料：鴨脖子若干根（具體多少自己定，弄了大約3斤），辣椒粉（兩大湯匙），花椒粉（兩大湯匙），脾縣豆瓣醬，八角，草果，甘草，丁香，桂皮，小茴香，香葉，干辣椒（6個），花椒粒（20顆），老抽（取色），生抽（取味），蚝油，鹽，糖，玉米油，薑片，蒜片，高湯（要多點，另外木現成的高湯就加水了，其實差別也不是很大）

製法：

⒈滷水製做：

有老滷汁最好，但是一般做滷菜素不回留老滷水的，誰知道啥時候再用哩？於是一切從頭來，製作滷水先。鍋內下油中火燒到熱，加入干辣椒，花椒粒，下薑片，蒜片翻炒出香味，再加入高湯（其實這次用的就素水啦），八角，草果，甘草，丁香，桂皮，小茴香，香葉，老抽，生抽，蚝油，鹽，糖，轉大火至整個鹵湯滾，轉小火1小時，香味四溢出，滷水搞定。先煮好滷水素有說道D，因為鴨脖子的肉講究的素絲絲入味，而且嚼的時候還是要有點勁道才好，但是煮的時間短的話（比如鴨脖子和滷水一起煮制），味道就進不去，而如果在滷水裡煮太久又容易爛，木啥啃頭鳥，所以滷水需先行.

⒉預先腌制：

滷水冷后，將鴨脖子先扔到裡面浸泡2到3個小時，讓滷水能夠先行入味（縮短以後的煮的時間）；

⒊滷製：

撈出鴨脖，加大火將滷水復滾，將鴨脖子加回滷水，這個時候由於鴨脖子溫度低，所以要再等幾分鐘等整個滷汁開滾，轉火到小火，用這樣的溫度讓滷汁的鮮味慢慢地滲到鴨脖子里去，小火25分鐘左右就OK，這時候的鹵好的脖子肉依然非常乾爽有嚼頭，而且味道全進去了.

⒋炒制：

將鴨脖子撈出，滷水倒出至剩小半鍋時，開大火煮沸，加入豆瓣醬炒出香味。再加入辣椒粉，花椒粉，炒1分鐘左右（抽油煙機要開到最大啊，味道那個刺激哦，受不了），將鴨脖子倒入，不停地翻炒，直到滷汁基本見不到，，轉小火，加雞精翻炒均勻，出鍋！

南岐（qí）坐落在陝西、四川一帶的山谷中。那裡的居民很少跟山外人交往。南岐的水很甜，但是缺碘。常年飲用這種水就會得大脖子病。南岐的居民沒有一個脖子不大的。

有一天，從山外來了一個人，這就轟動了南岐。居民們扶老攜幼都來圍觀。他們看著看著，就對外地人的脖子議論開了：“唉他大嬸，你看那個人的脖子。”“他二嫂，真怪呀，他的脖子怎麼那麼細那麼長，難看死了！”“乾乾巴巴的，他的脖子準是得了什麼病。”“這麼細的脖子，走到大街上，該多丟醜！怎麼也不用塊圍巾裹起來呢？”

外地人聽了，就笑著說：“你們的脖子才有病呢，那叫大脖子病！你們有病不治，反而來譏笑我的脖子，豈不笑死人！”

南岐人說：“我們全村人都是這樣的脖子，肥肥胖胖的，多好看啊！你掏錢請我們治，我們還不幹吶！”

【提示】

閉關自守、孤陋寡聞會使人眼光短淺，盲目自大，甚至發展到是非顛倒，黑白混淆的地步。成語“夜郎自大”和這則寓言故事為我們提供了這樣的典型。