陶瓷茶具

古人講究飲茶之道的一個重要表現，是非常注重陶瓷茶具的本身的藝術，一套精緻的茶具配合色，香，味三絕的名茶，可謂相得益彰。隨著飲茶之風的興盛以及各個時代飲茶風俗的演變，茶具的品種越來越多，質地越來越精美。潮汕功夫茶所用的茶具最少也需要十種，這就是：

第一：茶壺

選擇茶壺，好壞標準有四字訣，曰："小，淺，齊，老。"茶壺有二人罐，三人罐，四人罐，四有罐等的分別，以孟臣，鐵畫軒，秋圃，萼圃，小山，袁熙生等製造的最受珍視。壺的式樣很多，有小如桔子，大似蜜柑者，也有瓜形，柿形，菱形，鼓形，梅花形......一般多有鼓形的，取其端正渾厚故也。壺的色澤也有多種，青花鬥彩、四朝三釉......但不管款式，色澤如何，最重要的是具備健康和文化底蘊。

第二：茶杯

茶杯的選擇也有四字訣：小，淺，薄，白。小則一啜而盡；淺則水不留底；色白如玉用以襯托茶的顏色；質薄如紙以使其能以起香。潮州茶客常以白地藍花底平口闊，杯底書"若深珍藏"的"若深杯"為珍貴，但已不易得。盛世昌南出品的功夫茶具小杯，具備輕巧適中，既符合飲用習慣、也保持茶香。

第三：茶洗

形如大碗，深淺色樣很多，烹功夫茶必備三個，一正二副，正洗用以浸茶杯，副洗用以浸沖罐，一個用以盛洗杯的水和已泡過的茶葉。

第四：茶盤

茶盤是用來盛茶杯的，也有各種款式，圓月形，棋盤形......但不管什麼式樣，最重要也是四字訣：寬，平，淺，白。就是盤面要寬，以便就客人人數多寡，可以放多幾個杯；盤底要平，才不會使茶杯不穩，易於搖晃；邊要淺，色要白，這都是為了襯托茶杯，茶壺，使之美觀。

陶瓷茶具的品種很多，按材質化分可分為兩種：瓷質茶具，陶質茶具。其中瓷質茶具主要的有：青瓷茶具、白瓷茶具、黑瓷茶具和彩瓷具。這些茶具在中國茶文化發展史上，都曾有過輝煌的一頁。

1.陶質茶具

在陶質茶具中，紫砂茶具最為著名。

它興起於北宋之初(然而有明確文字記載的紫砂茶具則見於明代正德年間)，後來逐漸成為別具一格的名優茶具，並盛行於明、清兩個朝代。提梁紫砂壺茶具的由來有個動聽的故事，相傳，北宋著名詩人蘇軾喜好飲茶，在江蘇宜興獨山講學的時候，為了方便在外出時煮茶、飲茶，專門請人燒制了由他自己設計的提梁式紫砂壺，後人便把這種壺命名為“提梁壺”或“東坡壺”。這種“提梁壺”外觀精美又古樸是陶瓷禮品中的佳品。提梁壺一直在中國茶文化、茶具家族中扮演了重要角色，如擺放在普通百姓家八仙桌上基本是提梁壺，因其造型美觀大方、經濟實用，走進許多普通家庭，如圖是多種裝飾題材的陶瓷提梁壺。蘇軾曾在詩中寫道，“銀瓶瀉油浮蟻酒，紫碗鋪粟盤龍茶”，足以看出他對紫砂茶具是十分讚賞的。

與普通的陶器不一樣，紫砂茶具的內部和外部皆不敷釉，而是使用獨特的陶土，也就是紫泥、紅泥和團山泥經過摶制和焙燒製作而成的。紫砂茶具的成品，紫似熟透的葡萄、赤似紅色的楓時、黃似成熟的柑橙、赭似怒放的墨菊，華麗多姿，千變萬化，它有成百上千種不同的造型，正所謂“方非”一式，圓無一相”，而且製作工藝精深，色澤質補無華。能工巧匠或名人大家在壺體上經常用鋼刀代替筆，雕刻山水花鳥的圖案，鐫刻金石書法，令紫砂壺成了一鍾將文學、繪畫、書法、雕刻、金石及造型集中於一體的藝術珍品，使人們在品茶的同時還能欣賞藝術，獲得知識的啟發與美的享受。

如今，我國的紫砂茶具主要產自江蘇宜興，在浙江長興也有出產。

2.瓷質茶具

⑴青瓷茶具

青瓷茶具以浙江生產的質量最好。早在東漢年間，已開始生產色澤純正、透明發光的青瓷。晉代浙江的越窯、婺窯、甌窯已具相當規模。宋代，作為當時五大名窯之一的浙江龍泉哥窯生產的青瓷茶具，已達到鼎盛時期，遠銷各地。明代，青瓷茶具更以其質地細膩，造型端莊，釉色青瑩，紋樣雅麗而蜚聲中外。16世紀末，龍泉青瓷出口法國，轟動整個法蘭西，人們用當時風靡歐洲的名劇《牧羊女》中的女主角雪拉同的美麗青袍與之相比，稱龍泉青瓷為“雪拉同”，視為稀世珍品。當代，浙江龍泉青瓷茶具又有新的發展，不斷有新產品問世。這種茶具除具有瓷器茶具的眾多優點外，因色澤青翠，用來沖泡綠茶，更有益湯色之美。不過，用它來沖泡紅茶、白茶、黃茶、黑茶，則易使茶湯失去本來面目，似有不足之處。

⑵ 白瓷茶具

白瓷茶具有坯質緻密透明，上釉、成陶火度高，無吸水性，音清而韻長等特點。因色澤潔白，能反映出茶湯色澤，傳熱、保溫性能適中，加之色彩繽紛，造型各異，堪稱飲茶器皿中之珍品。早在唐時，河北邢窯生產的白瓷器具已“天下無貴賤通用之。”唐朝白居易還作詩盛讚四川大邑生產的白瓷茶碗。元代，江西景德鎮白瓷茶具已遠銷國外。如今，白瓷茶具更是面目一新。這種白釉茶具，適合沖泡各類茶葉。加之白瓷茶具造型精巧，裝飾典雅，其外壁多繪有山川河流，四季花草，飛禽走獸，人物故事，或綴以名人書法，又頗具藝術欣賞價值，所以，使用最為普遍。

⑶黑瓷茶具

黑瓷茶具，始於晚唐，鼎盛於宋，延續於元，衰微於明、清，這是因為自宋代開始，飲茶方法

已由唐時煎茶法逐漸改變為點茶法，而宋代流行的鬥茶，又為黑瓷茶具的崛起創造了條件。

宋人衡量鬥茶的效果，一看茶麵湯花色澤和均勻度，以“鮮白”為先；二看湯花與茶盞相接處水痕的有無和出現的遲早，以“盞無水痕”為上。時任三司使給事中的蔡襄，在他的《茶錄》中就說得很明白：

“視其面色鮮白，著盞無水痕為絕佳；建安斗試，以水痕先者為負，耐久者為勝。”而黑瓷茶具，

正如宋代祝穆在《方輿勝覽》中說的“茶色白，入黑盞，其痕易驗”。所以，宋代的黑瓷茶盞，成了瓷器茶具中的最大品種。福建建窯、江西吉州窯、山西榆次窯等，都大量生產黑瓷茶具，成為黑瓷茶具的主要產地。黑瓷茶具的窯場中，建窯生產的“建盞”最為人稱道。蔡襄《茶錄》中這樣說：

“建安所造者……最為要用。出他處者，或薄或色紫，皆不及也。”建盞配方獨特，在燒制過程中使釉面呈現兔毫條紋、鷓鴣斑點、日曜斑點，一旦茶湯入盞，

能放射出五彩紛呈的點點光輝，增加了鬥茶的情趣。明代開始，由於“烹點”之法與宋代不同，黑瓷建盞“似不宜用”，僅作為“以備一種”而已。

⑷ 彩瓷茶具

彩瓷亦稱“彩繪瓷”（painted china）。器物表面中加以彩繪的瓷器。主要有釉下彩瓷和釉上彩瓷兩大類，釉下始於唐唐青花}。明清時期開始出現是釉上彩{粉彩}，同時也是彩瓷發展的盛期，以景德鎮窯成就最為突出。

彩瓷茶具顧名思義是運用彩繪瓷器製作而成的茶具，彩瓷技法多樣，因而彩瓷茶具的品種花色很多，釉下彩、釉上彩及釉中彩、青花、新彩、粉彩、琺琅彩等茶具豐富多樣，其中尤以青花瓷茶具最引人注目。青花瓷茶具，其實是指以氧化鈷為呈色劑，在瓷胎上直接描繪圖案紋飾，再塗上一層透明釉，爾後在窯內經1300℃左右高溫還原燒制而成的器具。然而，對“青花”色澤中“青”的理解，古今亦有所不同。古人將黑、藍、青、綠等諸色統稱為“青”，故“青花”的含義比今人要廣。它的特點是：花紋藍白相映成趣，有賞心悅目之感；色彩淡雅幽菁可人，有華而不艷之力。加之彩料之上塗釉，顯得滋潤明亮，更平添了青花茶具的魅力。

(5)玲瓏瓷茶具

玲瓏瓷是在瓷器坯體上通過鏤雕工藝，盛行於明代，器物成型后在坯上鏤雕透空花紋，再用釉將透雕花紋填平，雕鏤出許多有規則的“玲瓏眼”，然後以釉燒成，燒后鏤花處得以墁平花紋清晰可見，具有玲瓏剔透、精巧細膩的特色，十分美觀，被喻為“卡玻璃的瓷器”。

玲瓏瓷茶具即為運用玲瓏瓷製作而成的茶具。玲瓏瓷往往與青花相匹配，而有青花玲瓏瓷，而在創新技法上，將玲瓏眼與青花圖案進行有效結合，與一般的規則對稱的玲瓏眼相比，更靈活而有趣味。景梅文化瓷青花玲瓏瓷的創作就是這樣，將玲瓏鏤雕與青花山水、花鳥、圖案相融合，達到一種賞心悅目的效果。

（6）青白瓷茶具

宋代以景德鎮為代表創燒的一種瓷器。青白瓷也叫“影青”、“隱青”、“映青”。指的是釉色介於青白二色之間，青中泛白、白中透青的一種瓷器。青白瓷是宋元時期景德鎮及受其影響的窯場燒成的、具有獨特風格和鮮明時代特徵的新品種。由宋迄元，青白瓷盛燒不衰，青白瓷系窯場多分佈在南方幾省，主要有江西浮梁景德鎮窯、南豐白舍窯、吉安永和窯，湖北江夏的湖泗窯，廣東潮安窯，福建德化窯、泉州碗窯鄉窯、同安窯、南安窯等。

現代釉中彩與玲瓏瓷的結合運用，而創作出了釉中彩玲瓏瓷。釉中彩玲瓏為景梅文化瓷創新之舉，採用傳統釉中彩與鏤雕玲瓏的綜合技法，並完美融合，創作的釉中彩玲瓏瓷追求綠色與環保的生活理念，整體上具有秀美、俊雅、持重、樸實而又富麗堂皇之特點。

直到元代中後期，青花瓷茶具才開始成批生產，特別是景德鎮，成了我國青花瓷茶具的主要生產地。由於青花瓷茶具繪畫工藝水平高，特別是將中國傳統繪畫技法運用在瓷器上，因此這也可以說是元代繪畫的一大成就。元代以後除景德鎮生產青花茶具外，雲南的玉溪、建水，浙江的江山等地也有少量青花瓷茶具生產，但無論是釉色、胎質，還是紋飾、畫技，都不能與同時期景德鎮生產的青花瓷茶具相比。明代，景德鎮生產的青花瓷茶具，諸如茶壺、茶盅、茶盞，花色品種越來越多，質量愈來愈精，無論是器形、造型、紋飾等都冠絕全國，成為其它生產青花茶具窯場模仿的對象，清代，特別是康熙、雍正、乾隆時期，青花瓷茶具在古陶瓷發展史上，又進入了一個歷史高峰，它超越前朝，影響後代。康熙年間燒制的青花瓷器具，更是史稱“清代之最”。

綜觀明、清時期，由於制瓷技術提高，社會經濟發展，對外出口擴大，以及飲茶方法改變，都促使青花茶具獲得了迅猛的發展，當時除景德鎮生產青花茶具外，較有影響的還有江西的吉安、樂平，廣東的潮州、揭陽、博羅，雲南的玉溪，四川的會理，福建的德化、安溪等地。此外，全國還有許多地方生產“土青花”茶具，在一定區域內，供民間飲茶使用。

盛世昌南茶具：在生產過程

中，首先將多功能健康陶瓷材料加入到陶瓷坯體中製成能量陶瓷坯體，然後將多功能健康陶瓷材料與釉漿充分融合製成能量瓷釉。經施釉、梯度高溫燒制等工藝製成。

盛世昌南茶具具有抗菌，易潔，活水功效。

盛世昌南茶具不但被瀋陽故宮博物館永久收藏，而且皇家瓷系列還被恭王府博物館收藏，被選為國家外事禮品；也是商務禮品，政府禮品，時尚送禮的首選陶瓷禮品，並深入到生活的方方面面，受到大眾的一致推崇。

在購買瓷器茶具時應主要對瓷器本身進行察看：器形是否周正，有無變形；釉色是否光潔，色度一致，有無砂釘、氣泡眼、脫釉等。如果青花或彩繪則看其顏色是否不艷不晦，不淺不深，有光澤（淺則過火，深則火候不夠；艷則顏色過厚，晦則顏色過薄）。最後要提起輕輕彈叩，再好的瓷器有裂紋便會大打折扣。

購買陶瓷茶具還要注意陶瓷茶具的環保與質量，好的陶瓷茶具對人體健康有益，劣質陶瓷茶具對人體健康有害，挑選時注意以下幾點：

一、購買陶瓷茶具一定要選擇正規的市場，切不可貪便宜購買沒有正式生產廠家的劣質產品。國家規定，將陶瓷茶具置於4%的醋酸中浸泡，鉛的溶出量不得大於7毫克/升，鎘的溶出量不得大於0.5毫克/升。正規的生產廠家的產品基本都能符合這一要求。

二、購買時要注意看茶具的成色，用手觸摸茶具表面，看內壁是否光潔。

三、用鼻子嗅，看是否有異味。

四、在使用前用沸水把茶具煮上5分鐘，或者用食醋浸泡2—3分鐘，以溶出茶具中含的有毒物質。

很多陶瓷茶具為了色彩更加鮮艷，通常在顏料是會加入鉛的，也就是所謂的陶瓷顏料重金屬，在高溫的狀態下，鉛會滲出，但是在溫度不是很高的情況下，滲出的就不是那麼完全了。

在它的表面塗一層“釉”是因為“釉”有防輻射、防滲透、防腐蝕的作用。古代宮廷貢品裡面不乏色彩斑斕之作品，茶具、碗、盤、瓶等日用品，很多流傳至今，被視為珍寶。

茶具收藏自古就有，既能實現泡茶的功能，又能作為家居裝飾，同時還具有一定的增值空間，在經濟條件允許的條件下，許多茶友都願意收藏幾件自己喜歡的茶具。收藏茶具種類很多，比較常見的就是瓷器茶具收藏和紫砂茶具收藏。

紫砂壺是民間收藏的大項，其收藏與投資古已有之。進入20世紀70年代末期，紫砂壺的投資價值受到了人們青睞，其市場價格也不斷上漲，但仿製品也大量出現。收藏紫砂壺一定要提高自己的鑒賞水平，以防陷入紫砂藝術收藏三大誤區。

一是“土”的誤區。過去人們認為用紫砂壺泡茶最好，不失茶的原味是因為宜興的紫砂泥料燒制后具有雙重氣孔結構，吸水率高，具有一般陶瓷器皿所缺乏的透氣性。隨著陶藝普及，不少人將紫砂泥料誤認為就是一般紫色土或配製出來的“紫砂泥”，用這種原料做出來的“紫砂壺”顯然在泡茶功能上是沒有優勢的。

二是“色”的誤區。宜興紫砂泥由於其礦區、礦層分佈不同，其天然色澤多達幾十種，非常奇妙。天然紫砂泥質有紅泥，或稱硃砂泥、紫泥、本山綠泥（呈黃色）、天青泥（堪稱泥中黃金，出礦時呈綠色，十分難得）和調砂泥等。但由於不少制壺者為了滿足人們的觀賞需求，在陶土時隨意添加化學原料，最後製作出來的壺色彩雖艷，但泡茶就會有異味，其價值反而不高。

三是“老”的誤區。許多人認為紫砂壺越老越好，專門藏舊壺、老壺。市面上有兩種造假方法，一是將泥料的表面作舊，方法是擦皮鞋油，像人手經常摸的樣子，看上去有古舊感，或者用強酸腐蝕作舊；二是將紫砂壺塗上白水泥用水去泡，做成出土效果。其實，衡量一把紫砂壺收藏價值高低的關鍵是看藝術價值，並非一定越老越好。

施青色高溫釉的瓷器。青瓷釉中主要的呈色物質是氧化鐵，含量為2%左右。釉由於氧化鐵含量的多少、釉層的厚薄和氧化鐵還原程度的高低不同，會呈現出深淺不一、色調不同的顏色。若釉中氧化鐵較多地還原成氧化亞鐵，那麼釉色就偏青，反之則偏黃，這與燒成氣氛有關。燒成氣氛指焙燒陶瓷器時的火焰性質，分氧化焰、還原焰和中性焰三種。氧化焰指燃料充分燃燒生成二氧化碳的火焰；還原焰是指燃料在缺氧過程中燃燒，產生大量一氧化碳及二氧化碳、碳化氫等的火焰；中性焰則介於兩者之間。用氧化焰燒成，釉色發黃；用還原焰燒成則偏青。青瓷中常以"開片"來裝飾器物，所謂開片就是瓷的釉層因胎、釉膨脹係數不同而出現的裂紋。哥窯傳世之作表面為大小開片相結合，小片紋呈黃色，大片紋呈黑色，故有"金絲鐵線"之稱。南宋官窯最善應用開片，且胎薄（呈灰、黑色）、釉層豐厚（呈粉青、火黃、青灰等色）的特點，器物口沿因釉下垂而微露胎色，器物底足由於墊餅墊燒而露胎，稱口"紫口鐵足"，以此為貴。越窯以產青瓷而馳名世界，其作品呈現一種特別的"雨過天晴"色，質地如冰似玉，后流傳至國外，成為中國瓷器的代表作。

施黑色高溫釉的瓷器。釉料中氧化鐵的含量在5%以上。商周時出現原始黑瓷，東漢時上虞窯燒制的黑瓷施釉厚薄均勻，釉色有黑、黑褐等數種，至宋代黑釉品種大量出現。其中建窯燒制的兔毫紋、油滴紋、曜變等茶碗，就是因釉中含鐵量較高，燒窯保溫時間較長，又在還原焰中燒成，釉中析出大量氧化鐵結晶，成品顯示出流光溢彩的特殊花紋，每一件細細看去皆自成一派，是不可多得的珍貴茶器。

施透明或乳濁高溫釉的白色瓷器。在長期的實踐當中，窯匠們進一步掌握了瓷器變色的規律，於是在燒制青瓷的基礎上，降低釉中氧化鐵的含量，用氧化焰燒成，釉色一般白中泛黃或泛綠色，還原焰燒成釉色泛青，有"青白瓷"、"影青"之稱。唐代白瓷生產已十分發達，技藝卓越首推北方的邢窯，所燒制的白瓷如銀似雪，一時間與南方生產青瓷的越窯齊名，世稱"南青北白"。

江西景德鎮是青白瓷的燒造中心，北宋時其青白瓷的基本特徵是胎質細密，呈白色，透光度極好，釉的透明度高，光澤性強，流動性較大，釉色青白，最好的呈色如天青稍淡，釉薄處泛白，積釉處則呈水綠色，北宋偏早的一些器物積釉微泛黃色器型多見盤、碗等日用器皿，還有瓶、壺、盞托、注壺、枕、油盒等，油盒底部多有"吳家盒子記"、"段家盒子記"等標記，均為陽文直書，此外尚有"藍"、"朱"、"程"等共計14家；裝飾的方法主要是刻花和印花，多在碗、盤的內壁，刻花花紋吃刀深淺不同，施釉后，吃刀深處積釉成青綠色，淺處泛白，層次感很強。刻印花圖案內容主要是花卉。

各種施單一顏色高溫釉瓷器的統稱。主要著色劑有氧化鐵、氧化銅、氧化鑽等。以氧化鐵為著色劑的有青釉、黑釉、醬色釉、黃釉等。以氧化銅為著色劑的有海棠紅釉、玫瑰紫釉、鮮紅釉、石紅釉、紅釉、豇豆紅釉等，均以還原焰燒成，若以氧化焰燒成，釉呈綠色。以氧化鈷為著色劑的瓷器，燒制後為深淺不一的藍色。此外，黃綠色含鐵結晶釉色也屬顏色釉瓷，俗稱"茶葉末"。

釉下彩和釉上彩瓷器的總稱。釉下彩瓷器是先在坯上用色料進行裝飾，再施青色、黃色或無色透明釉，入高溫燒制而成。釉上彩瓷器是在燒成的瓷器上用各種色料繪製圖案，再經低溫烘烤而成。

釉下彩品種之一，又稱"白釉青花"。在白色的生坯上用含氧化鈷的色料繪成圖案花紋，外施透明釉，經高溫燒成。在燒制時，用氧化焰時青花色澤灰暗，用還原焰則青花色澤鮮艷。

釉下彩品種之一。在瓷器生坯上用含氧化銅的色料進行繪製圖案花紋，然後施透明釉，經還原焰高溫燒制而成。

釉下青花與釉上彩結合的品種，又稱"逗彩"。先在瓷器生坯上用青花色料勾繪出花紋的輪廊像，施透明釉用高溫燒成，再在輪廊像內用紅、黃、綠、紫等多種色彩填繪，經低溫烘烤而成。除填彩外，還有點彩、加彩、染彩等數種。

釉上彩品種之一，又稱"硬彩"。是在已燒成的白瓷上，用紅、綠、黃、紫等各種彩色顏料繪成圖案花紋，經低溫烘烤而成。

釉上彩品種之一，又稱"軟彩"。是在燒成的素瓷上用含氧化砷的"玻璃白"打底，再用各種彩色顏料渲染繪畫，經低溫烘烤而成。

釉上彩品種之一，又名"瓷胎畫琺琅"，即成燒成的白瓷上，用琺琅料作畫。琺琅料中的主要成分為硼酸鹽和硅酸鹽，配入不同的金屬氧化物，經低濕烘烤后即呈各種顏色，多以黃、綠、紅、藍、紫等色彩作底，再彩繪各種花卉、鳥類、山水和竹石等圖案，紋飾有凸起之感。