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有機化學

2010年馬朝紅和董憲武主編圖書

徠本書以“厚基礎、強能力、高素質、廣適應”為指導思想，堅持教材為學生學習服務的宗旨，針對高等農林院校各專業的特點，在教材內容選擇和體系編排上，既考慮了本學科的系統性、規律性、科學性，又兼顧各專業對有機化學的不同要求，注重基礎知識、基本理論的介紹，突出對學生能力的培養，語言簡練、準確，敘述由淺入深、循序漸進、層次分明、邏輯性強，具有適用性廣的特點。

目錄
1內容簡介 2圖書目錄 3課後習題

內容簡介

全書共13章，包含三部分內容。第一部分為基本原理，第二部分為烴及其衍生物的分類、命名、結構、性質及應用，第三部分為天然有機化合物。為拓寬學生知識面，每章后均編排有知識拓展。
本教材適用作高等農林院校各專業有機化學教學用書，也可作為其他高等院校化學相關專業師生及農業科技工作者的參考用書。

圖書目錄

緒論
第一節　有機化學和有機化合物
一、有機化學的發展
二、有機化學和有機化合物
三、有機化學與農業科學的關係
四、研究有機化合物的方法
第二節　有機化合物的結構
一、共價鍵理論
二、共價鍵的屬性
三、共價鍵的斷裂方式和有機反應類型
四、分子間的作用力
五、分子結構的表示方法
第三節　有機化學中的酸鹼理論
一、質子酸鹼理論
二、電子酸鹼理論
第四節　有機化合物的分類
一、按碳鏈分類
二、按官能團分類

課後習題

知識拓展　天然殺蟲劑——大自然並非總是綠色的
第一章　飽和烴
第一節　烷烴
一、烷烴的同系列和同分異構現象
二、烷烴的命名
三、烷烴的結構
四、乙烷和丁烷的構象
五、烷烴的物理性質
六、烷烴的化學性質
七、烷烴的來源和用途
第二節　環烷烴
一、環烷烴的分類和命名
二、環烷烴的物理性質
三、環烷烴的化學性質
四、環烷烴的分子結構
五、環己烷的構象
習題
知識拓展
八硝基立方烷——能成為爆炸物的立方烷衍生物
第二章　不飽和烴
第一節　單烯烴
一、烯烴的結構
二、烯烴的同分異構和命名
三、烯烴的物理性質
四、烯烴的化學性質
五、重要的化合物——乙烯
第二節　炔烴
一、炔烴的結構和命名
二、徠炔烴的物理性質
三、炔烴的化學性質
四、重要的化合物——乙炔
第三節　二烯烴
一、二烯烴的分類和命名
二、1，3-丁二烯的結構
三、共軛體系和共軛效應
四、共軛二烯烴的化學性質
第四節　萜類化合物
一、異戊二烯規律和萜的分類
二、重要的萜類化合物
習題
知識拓展　導電有機聚合物——未來的材料
第三章　芳香烴
第一節　單環芳烴
一、苯的結構
二、單環芳烴的異構現象和命名
三、單環芳烴的物理性質
四、單環芳烴的化學性質
五、苯環的親電取代定位規律
第二節　稠環芳烴
一、萘
二、其他稠環芳烴
第三節　休克爾規則與非苯芳烴
一、休克爾規則
二、非苯芳烴
習題
知識拓展　多環芳烴——可致癌的有機物
第四章　旋光異構
第一節　物質的旋光性
一、偏振光
二、旋光性與分子結構的關係
第二節　含手性碳原子化合物的旋光異構
一、含一個手性碳原子化合物的旋光異構
二、含兩個手性碳原子化合物的旋光異構87
三、含手性碳原子環狀化合物的旋光異構88
第三節不含手性碳原子化合物的旋光異構88
一、丙二烯型化合物的旋光異構89
二、聯苯型化合物的旋光異構89
三、螺環化合物89
第四節旋光異構體的性質和生理功能90
一、對映體的性質90
二、非對映體的性質90
三、外消旋體和內消旋體的性質90
四、旋光異構體的生理功能90
第五節烯烴親電加成反應的立體化學91
習題93
知識拓展旋光異構現象的發現94
第五章鹵代烴95
第一節鹵代烷烴95
一、鹵代烷烴的分類和命名95
二、鹵代烷烴的結構96
三、鹵代烷烴的物理性質96
四、鹵代烷烴的化學性質97
五、親核取代反應歷程99
六、消除反應歷程103
七、重要的化合物105
第二節鹵代烯烴和鹵代芳烴106
一、鹵代烯烴和鹵代芳烴的分類和命名106
二、鹵代烯烴和鹵代芳烴的結構107
三、鹵代烯烴和鹵代芳烴的化學性質109
四、重要的化合物109
習題111
知識拓展鹵代有機化合物——環境污染物之一113
溴甲烷——毒性很大但非常有用的有機物113
第六章醇、酚、醚114
第一節醇114
一、醇的分類和命名114
二、醇的結構116
三、醇的物理性質116
四、醇的化學性質117
五、重要的化合物123
第二節酚125
一、酚的分類和命名125
二、酚的結構125
三、酚的物理性質126
四、酚的化學性質127
五、重要的化合物130
第三節醚132
一、醚的分類和命名132
二、醚的結構133
三、醚的物理性質133
四、醚的化學性質134
五、重要的化合物136
第四節含硫化合物137
一、含硫化合物的分類和命名137
二、含硫化合物的結構137
三、含硫化合物的物理性質138
四、含硫化合物的化學性質138
習題139
知識拓展乙醇還原性的應用——乙醇分析檢測器142
自然界中的含硫物質——大蒜142
第七章醛、酮、醌143
第一節醛、酮143
一、醛、酮的分類和命名143
二、醛、酮的結構145
三、醛、酮的物理性質146
四、醛、酮的化學性質146
五、重要的化合物159
第二節醌160
一、醌的命名160
二、醌的結構160
三、醌的物理性質160
四、醌的化學性質161
五、重要的化合物162
習題163
知識拓展同細菌作戰——抗生素的戰爭166
第八章羧酸、羧酸衍生物及取代酸167
第一節羧酸167
一、羧酸的分類和命名167
二、羧酸的結構168
三、羧酸的物理性質169
四、羧酸的化學性質170
五、重要的化合物174
第二節羧酸衍生物177
一、羧酸衍生物的命名177
二、羧酸衍生物的物理性質177
三、羧酸衍生物的化學性質177
四、重要的化合物180
第三節取代酸181
一、羥基酸181
二、羰基酸185
習題188
知識拓展阿司匹林190
第九章含氮和含磷有機化合物191
第一節胺191
一、胺的分類和命名191
二、胺的結構192
三、胺的物理性質193
四、胺的化學性質194
五、重要的化合物198
第二節醯胺199
一、醯胺的結構和命名199
二、醯胺的物理性質200
三、醯胺的化學性質200
四、碳酸的衍生物201
五、苯磺醯胺204
第三節硝基化合物204
一、硝基化合物的分類、結構和命名204
二、硝基化合物的物理性質205
三、硝基化合物的化學性質205
第四節重氮化合物和偶氮化合物207
一、重氮化合物207
二、偶氮化合物208
三、有機化合物的顏色與結構的關係208
第五節腈類、異腈和異氰酸酯209
一、腈類209
二、異腈210
三、異氰酸酯211
第六節含磷有機化合物211
一、含磷有機化合物的結構211
二、含磷有機化合物的主要類型212
三、含磷有機農藥簡介212
習題214
知識拓展N亞硝基二烷基胺——可能致癌的有機物215
糖精——商業上最早使用的合成有機物之一215
第十章雜環化合物和生物鹼216
第一節雜環化合物216
一、雜環化合物的分類和命名216
二、雜環化合物的結構218
三、雜環化合物的物理性質219
四、雜環化合物的化學性質219
五、與生物有關的雜環化合物及其衍生物222
第二節生物鹼228
一、生物鹼的存在及提取方法229
二、生物鹼的一般性質229
三、重要的生物鹼230
習題232
知識拓展煙草的化學成分——吸煙的危害234
第十一章油脂和類脂化合物235
第一節油脂235
一、油脂的存在和用途235
二、油脂的結構和組成235
三、油脂的性質237
第二節類脂化合物239
一、磷脂239
二、蠟240
三、甾體化合物240
習題243
知識拓展反式脂肪酸——影響人體健康的脂肪酸244
第十二章糖類245
第一節單糖245
一、單糖的分類和命名245
二、單糖的結構246
三、單糖的物理性質251
四、單糖的化學性質252
五、重要單糖和單糖的衍生物256
第二節二糖258
一、還原性二糖258
二、非還原性二糖259
第三節多糖260
一、均多糖260
二、雜多糖263
習題266
知識拓展人類的理想——讓血庫里的血全是O型267
第十三章氨基酸、蛋白質和核酸268
第一節氨基酸268
一、α氨基酸的分類和命名268
二、α氨基酸的結構270
三、α氨基酸的物理性質271
四、α氨基酸的化學性質271
第二節蛋白質276
一、蛋白質的組成和分類276
二、蛋白質的結構277
三、蛋白質的性質279
第三節核酸283
一、核酸的分類和組成283
二、核酸的結構286
三、核酸的性質288
四、核酸的生物功能288
習題289
知識拓展
未來的體檢手段——基因晶元290
參考文獻291

基本信息