有機化學

有機化學（第二版）

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作者：賀紅舉 主編

出版日期：2010年8月 書號：978-7-122-08065-3

開本：16 裝幀：平 版次：2版1次 頁數：217頁

全書分為十章，包括緒論，飽和烴，不飽和烴，脂環烴，芳香烴，鹵代烴，醇、酚和醚，醛和酮，羧酸及其衍生物，含氮有機化合物，其他類有機化合物簡介等內容。

本書適用於二年制工業分析與檢驗專業的化學檢驗高級工，也可供開設有機化學課程的其他專業選用及有關人員學習和參考。

緒論1

一、有機化合物和有機化學的概念1

二、有機化合物的特點1

三、有機化合物的分類3

四、有機化合物的來源4

五、有機化學及有機化學工業的發展4

六、學習有機化學的重要作用5

科海拾貝日用洗滌劑與人類健康6

第一章飽和烴——烷烴8

第一節烷烴的結構和同分異構8

一、烷烴的結構8

二、烷烴的同分異構現象9

第二節烷烴的命名10

一、碳原子的類型10

二、烷基11

三、烷烴的命名11

科海拾貝第二大溫室氣體——甲烷13

第三節烷烴的物理性質13

一、物態13

二、沸點13

三、熔點14

四、溶解性14

五、折射率14

六、相對密度14

第四節烷烴的化學性質15

一、氧化反應15

二、鹵代反應15

三、裂化反應16

四、異構化反應16

你知道嗎？“××號汽油”的含義？17

第五節烷烴的來源、製法及重要的烷烴17

一、烷烴的來源和製法17

二、重要的烷烴及其用途17

科海拾貝車用乙醇汽油17

實驗一甲烷的製取及性質18

大家一起來歸納與總結19

自測題19

第二章不飽和烴——烯烴、二烯烴和炔烴21

第一節烯烴21

一、烯烴的結構21

二、烯烴的同分異構22

三、烯烴的命名23

科海拾貝植物催熟劑——乙烯24

四、烯烴的物理性質24

五、烯烴的化學性質25

你知道嗎？如何鑒別哪些塑料袋有毒28

科海拾貝由保鮮紙到不粘底鍋29

六、烯烴的來源、製法及重要的烯烴29

科海拾貝塑料袋大災難30

實驗二乙烯的製取和性質30

第二節二烯烴31

一、二烯烴的分類和命名31

二、共軛二烯烴的化學性質31

三、共軛二烯烴的來源、製法及重要的二烯烴32

第三節炔烴33

一、炔烴的結構33

二、炔烴的構造異構和命名34

三、炔烴的物理性質34

四、炔烴的化學性質34

科海拾貝“合成金屬”——聚乙炔37

五、乙炔的製法與用途38

實驗三乙炔的製取及

性質39

大家一起來歸納與總結40

自測題40

第三章脂環烴42

第一節脂環烴的分類、異構和命名42

一、脂環烴的分類42

二、脂環烴的異構現象42

三、脂環烴的命名43

第二節環烷烴的物理性質43

一、物態43

二、熔點、沸點44

三、相對密度44

四、溶解性44

科海拾貝香精油和類固醇44

第三節環烷烴的化學性質44

一、氧化反應44

二、取代反應45

三、加成反應45

第四節環烷烴的來源、製法及重要的脂環烴46

一、環己烷46

二、環戊二烯46

科海拾貝嗅覺與體味47

大家一起來歸納與總結47

自測題47

第四章芳香烴49

第一節苯分子的結構49

第二節單環芳烴的同分異構和命名50

一、單環芳烴的同分異構50

二、單環芳烴的命名51

第三節單環芳烴的物理性質51

一、物態和顏色51

二、沸點和熔點52

三、相對密度52

四、溶解性52

科海拾貝居室裝修中的隱形殺手52

第四節單環芳烴的化學性質53

一、氧化反應53

二、取代反應54

三、加成反應56

第五節苯環上的取代定位規律56

一、一元取代苯的定位規律56

二、二元取代苯的定位規律57

三、定位規律的應用57

科海拾貝芳香型家用防蟲劑58

第六節稠環芳烴58

一、萘58

二、蒽和菲59

三、其他稠環芳烴60

第七節重要的單環芳烴60

第八節芳烴的來源61

一、從煤的乾餾中提取芳烴61

二、從石油加工中得到芳烴61

科海拾貝多環芳烴的致癌性62

實驗四苯和甲苯的性質62

大家一起來歸納與總結63

自測題63

第五章鹵代烴65

第一節鹵烷、鹵烯的命名及同分異構65

一、鹵烷的命名及同分異構65

二、鹵烯的命名及同分異構66

第二節鹵烷的物理性質66

一、物態和顏色66

二、溶解性66

三、沸點 66

四、相對密度 67

五、火焰顏色 67

科海拾貝氟里昂67

第三節鹵烷的化學性質68

一、取代反應68

二、消除反應69

三、鹵代烷與金屬鎂的反應69

第四節鹵代烴的製法70

第五節鹵代烯烴的分類及特殊性質70

第六節重要的鹵代烴71

一、三氯甲烷71

二、四氯化碳71

三、二氟二氯甲烷71

四、氯乙烯71

五、四氟乙烯72

六、氯苯72

科海拾貝多氯聯苯72

大家一起來歸納與總結72

自測題73

第六章醇、酚和醚75

第一節醇75

一、醇的結構和分類75

二、醇的同分異構和命名76

科海拾貝木糖醇77

三、醇的物理性質77

四、醇的化學性質79

科海拾貝甘油的潤膚作用83

五、醇的製法83

六、重要的醇84

第二節酚86

一、酚的構造、分類和命名86

二、酚的物理性質86

三、酚的化學性質87

科海拾貝茶多酚89

四、酚的製法89

五、重要的酚90

科海拾貝二英91

第三節醚91

一、醚的構造、分類和命名91

二、醚的物理性質92

三、醚的化學性質93

四、醚的製法93

五、重要的醚94

科海拾貝麻醉劑95

實驗五醇、酚、醚的性質與鑒定95

大家一起來歸納與總結97

自測題97

第七章醛和酮100

第一節醛、酮的結構、分類和命名100

一、醛、酮的結構100

二、醛、酮的分類100

三、醛、酮的同分異構101

四、醛、酮的命名101

科海拾貝你身邊的甲醛103

第二節醛、酮的物理性質103

一、物態103

二、沸點104

三、溶解性104

四、相對密度104

第三節醛、酮的化學性質104

一、羰基的加成反應104

二、與氨的衍生物的加成——縮合反應108

三、α氫原子的反應109

四、氧化反應及醛、酮的鑒別110

五、還原反應111

六、坎尼扎羅（Cannizzaro）反應112

科海拾貝難以處理的甲醛113

第四節醛、酮的製法113

一、醇的氧化和脫氫113

二、烯烴的羰基化114

三、炔烴的水合114

第五節重要的醛和酮115

一、甲醛115

二、乙醛116

三、丙酮117

四、環己酮117

五、乙烯酮117

六、苯甲醛118

科海拾貝很久以前的那面鏡子118

實驗六醛和酮的性質與鑒別119

大家一起來121

歸納與總結121

自測題121

第八章羧酸及其衍生物123

第一節羧酸123

一、羧酸的結構、分類和命名123

二、羧酸的物理性質124

三、羧酸的化學性質125

四、羧酸的來源和製法128

五、重要的羧酸129

你知道嗎？苯甲酸和苯甲酸鈉130

科海拾貝醋酸市場前景展望與行業發展方向131

第二節羧酸的衍生物131

一、羧酸衍生物的命名131

二、羧酸衍生物的物理性質133

三、羧酸衍生物的化學性質133

四、重要的羧酸衍生物136

科海拾貝己內醯胺的用途及發展前景137

*第三節油脂138

一、油脂的組成和結構138

二、油脂的物理性質138

三、油脂的化學性質138

實驗七羧酸及衍生物的性質140

自測題142

第九章含氮有機化合物144

第一節硝基化合物144

一、硝基化合物的分類和命名144

二、硝基化合物的物理性質145

三、硝基化合物的化學性質145

四、硝基化合物的製備148

五、重要的硝基化合物148

科海拾貝諾貝爾149

第二節胺150

一、胺的結構、分類、命名150

二、胺的物理性質151

三、胺的化學性質152

你知道嗎？亞硝酸鹽的危害154

*四、胺的製法157

五、尿素158

六、重要的胺159

科海拾貝霍夫曼160

*第三節腈161

一、腈的結構和命名161

二、腈的物理性質161

三、腈的化學性質161

四、腈的製法162

五、重要的腈162

科海拾貝蛋白質纖維163

第四節芳香族重氮和偶氮化合物163

一、重氮和偶氮化合物的結構和命名163

二、芳香族重氮化合物164

三、偶氮化合物和偶氮染料166

你知道嗎？何為“蘇丹紅一號”168

科海拾貝偶

氮染料與服裝168

實驗八乙醯苯胺的製備及其熔點的測定169

自測題171

第十章其他類有機化合物簡介173

第一節雜環化合物173

一、雜環化合物的分類和命名173

二、五元雜環及其衍生物174

三、六元雜環化合物176

第二節碳水化合物178

一、碳水化合物的結構和分類178

二、單糖179

三、低聚糖180

四、多糖181

第三節高分子化合物183

一、概述183

二、高分子化合物的結構和特性184

三、高分子化合物的合成185

四、合成高分子材料186

自測題188

課後題答案189

參考文獻217