有機化學

有機化學

有機化學課程是化工、石油、製藥、能源、環境、醫學、食品等專業的入門基礎必修課程。

《有機化學》根據中等職業院校學生的學情特點，精選教學內容與例題，條理清晰、語言簡練。全書共分為十四章，主要內容包括有機化合物簡介、烷烴、不飽和烴、脂環烴、脂肪族鹵代烴、醇和醚、芳烴、酚和芳醇、醛和酮、羧酸及其衍生物、含氮有機化合物、雜環化合物、糖類和蛋白質、高分子化合物。通過本書的學習，可以使學生具備有機化學的基本理論和基礎知識，掌握有機化學基本操作技能、技巧，了解有機化學與生產、生活的關係，了解國內外有機化學發展情況，本教材著重要求知識點的實用性、實際性，為後續課程的學習奠定基礎。為方便教學，本書配有電子課件。

《有機化學》可作為中等職業院校化工、石油、製藥、能源、環境、醫學、食品等專業及其他相關專業的專業教材，也可以供相關企業、科技人員參考。

第一章緒論/ 001

第一節了解有機化學/ 002

一、有機化學的基本概念/ 002

二、有機化合物的表達方式/ 005

第二節有機化合物的分類及特點/ 006

一、按碳骨架分類/ 006

二、按官能團分類/ 007

三、有機化合物的特點/ 009

第三節有機化學的學習方法/ 009

本章小結/ 010

第二章烷烴/ 011

第一節烷烴的結構/ 012

一、甲烷的結構/ 012

二、烷烴的通式及同分異構現象/ 014

第二節烷烴的命名/ 016

一、普通命名法/ 017

二、系統命名法/ 018

第三節烷烴的化學反應/ 022

一、烷烴的鹵代反應/ 022

二、氧化反應/ 024

三、裂化反應/ 025

四、實驗室製取甲烷/ 025

本章小結/ 030

第三章不飽和烴/ 033

第一節烯烴/ 034

一、烯烴的結構和通式/ 034

二、烯烴的同系物和同分異構體/ 035

第二節烯烴的命名/ 037

一、烯烴的習慣命名法和衍生物命名法/ 037

二、烯烴的系統命名法/ 037

第三節烯烴的化學反應/ 039

一、烯烴的加成反應/ 039

二、烯烴的氧化反應/ 044

三、烯烴的聚合反應/ 046

四、烯烴的α-氫原子的取代反應/ 046

第四節重要的烯烴及應用/ 048

一、乙烯/ 048

二、丙烯/ 048

第五節炔烴/ 048

一、炔烴的結構/ 048

二、炔烴的同分異構體和命名/ 049

三、炔烴的化學反應/ 052

第六節二烯烴/ 057

一、二烯烴的分類/ 058

二、二烯烴的命名/ 058

三、1，3-丁二烯的物理性質和結構特點/ 059

四、1，3-丁二烯的化學性質/ 059

本章小結/ 063

第四章脂環烴/ 069

第一節脂環烴的結構、分類/ 070

一、脂環烴的結構和穩定性/ 070

二、脂環烴的分類/ 070

三、脂環烴的異構現象/ 071

第二節脂環烴的命名/ 072

一、單環烷烴的命名/ 072

二、不飽和脂環烴的命名/ 073

第三節環烷烴的化學性質/ 075

一、加成反應/ 075

二、取代反應/ 077

三、氧化反應/ 078

第四節重要的脂環烴及其應用/ 078

一、環己烷/ 078

二、環戊二烯/ 079

三、環戊二烯鐵/ 079

本章小結/ 081

第五章脂肪族鹵代烴/ 083

第一節脂肪族鹵代烴/ 084

一、脂肪族鹵代烴的分類/ 084

二、脂肪族鹵代烴的命名/ 084

三、脂肪族鹵代烴的異構現象/ 086

第二節脂肪族鹵代烴的化學性質/ 087

一、取代反應/ 088

二、消除反應/ 091

三、鹵代烷與金屬鎂的反應/ 091

第三節重要的脂肪族鹵代烴/ 093

一、三氯甲烷/ 093

二、四氯化碳/ 093

三、氯乙烯/ 094

四、四氟乙烯/ 094

五、氯乙烷/ 095

本章小結/ 097

第六章醇和醚/ 099

第一節醇/ 100

一、醇的分類/ 100

二、醇的命名/ 100

第二節醇的化學反應/ 102

一、與無機酸反應/ 103

二、脫水反應/ 104

三、氧化和脫氫/ 105

四、與活潑金屬反應/ 106

第三節醚的分類、結構、命名/ 107

一、醚的分類/ 107

二、醚的結構/ 107

三、醚的命名/ 107

第四節醚的化學性質/ 109

一、成鹽反應/ 109

二、醚鍵斷裂/ 109

三、過氧化物的形成/ 109

第五節重要的醇和醚/ 110

一、重要的醇/ 110

二、重要的醚/ 112

本章小結/ 116

第七章芳烴/ 118

第一節芳香烴/ 119

一、苯的結構/ 119

二、芳烴的分類與命名/ 121

第二節芳烴的化學反應/ 123

一、苯環上的定位規則/ 123

二、取代反應/ 125

三、加成反應/ 127

四、苯環的側鏈氧化/ 128

第三節重要的芳烴/ 130

一、重要的單環芳烴/ 131

二、重要的稠環芳烴/ 131

本章小結/ 134

第八章酚和芳醇/ 138

第一節酚和芳醇/ 139

一、酚的分類/ 139

二、酚和芳醇的命名/ 139

第二節酚的化學反應/ 141

一、酚羥基的反應/ 142

二、苯環上的取代反應/ 144

三、與三氯化鐵的顯色反應/ 146

四、氧化反應/ 147

第三節重要的酚和芳醇/ 149

一、重要的酚/ 150

二、重要的芳醇/ 150

本章小結/ 153

第九章醛和酮/ 156

第一節醛和酮/ 157

一、醛和酮的分類/ 157

二、醛和酮的構造異構/ 157

三、醛和酮的命名/ 158

第二節醛和酮的化學性質/ 161

一、羰基的加成反應/ 161

二、α-氫原子的反應/ 165

三、氧化反應及鑒別/ 166

四、還原反應/ 168

五、坎尼扎羅(Cannizzaro)反應/ 168

第三節重要的醛和酮/ 170

一、重要的醛/ 170

二、重要的酮/ 171

本章小結/ 174

第十章羧酸及其衍生物/ 177

第一節羧酸/ 178

一、認識羧酸/ 178

二、羧酸的分類、構造異構和命名/ 179

第二節羧酸的化學性質/ 183

一、羧酸的酸性/ 183

二、羥基的取代反應(羧酸衍生物的生成)/ 186

三、脫羧反應/ 187

四、α-氫原子的鹵代反應/ 188

第三節重要的羧酸/ 189

一、甲酸/ 189

二、檸檬酸/ 190

第四節羧酸的衍生物/ 191

一、羧酸衍生物的命名/ 191

二、羧酸衍生物的化學反應/ 192

三、重要的羧酸衍生物/ 194

第五節油脂/ 196

一、油脂的結構/ 196

二、油脂的性質/ 197

第六節碳醯胺/ 199

一、弱鹼性/ 200

二、水解反應/ 200

三、放氮反應/ 200

四、縮合反應/ 201

本章小結/ 203

第十一章含氮有機化合物/ 207

第一節芳香族硝基化合物/ 208

一、芳香族硝基化合物的結構/ 208

二、芳香族硝基化合物的命名/ 208

第二節芳香族硝基化合物的化學性質/ 210

一、硝基的還原反應/ 210

二、苯環上的取代反應/ 211

三、硝基對苯環上取代基的影響/ 212

第三節重要的硝基化合物/ 214

第四節腈和胺/ 216

一、腈和胺的命名和分類/ 216

二、腈和胺的化學性質/ 219

三、重要的腈和胺/ 225

*第五節重氮和偶氮化合物/ 226

一、重氮化反應/ 227

二、重氮鹽的反應/ 227

三、偶氮化合物/ 228

本章小結/ 232

第十二章雜環化合物/ 234

第一節雜環化合物的分類和命名/ 235

一、雜環化合物的分類/ 235

二、雜環化合物的命名/ 237

第二節重要的雜環化合物及其衍生物/ 240

一、重要的五元雜環化合物/ 240

*二、重要的六元雜環化合物/ 244

*三、稠雜環化合物/ 246

本章小結/ 251

第十三章糖類和蛋白質/ 255

第一節糖類化合物/ 256

一、糖類的含義及分類/ 256

二、單糖/ 257

三、二糖/ 258

四、多糖/ 259

第二節氨基酸和蛋白質/ 262

一、氨基酸的定義/ 263

二、氨基酸的分類和命名/ 264

三、蛋白質的組成和分類/ 266

四、蛋白質的性質/ 267

本章小結/ 272

*第十四章高分子化合物/ 275

第一節高分子化合物的基本概念/ 276

一、高分子化合物的合成/ 276

二、高分子化合物的分類/ 280

三、高分子化合物的命名/ 283

第二節重要的高分子材料/ 287

一、塑料/ 287

二、合成纖維/ 290

三、橡膠/ 290

本章小結/ 294

參考文獻/ 297