有機化學

本書是為高等院校非化學化工專業本科學生編寫的有機化學教材，是湖南農業大學有機化學課程組根據多年教學實踐和經驗總結，並結合當前有機化學課時較少的實際情況編寫而成。全書共分14章，主要介紹了烴類、烴的衍生物和天然有機化合物的基本概念、理論和基本反應等有機化學知識。

本教材可作為高等農林院校及其他相關院校的農林、生物、環境、醫學、材料、食品等相關專業本科及高職高專的教學用書，也可作為研究生入學考試、自學考試等的參考用書。

本教材以農、林、醫等非化學專業本科生的現行人才培養方案為出發點，考慮到農林院校有機化學課程的課時較少的現狀，結合本課程組多年的教學實踐和經驗總結，並大量收集國內外同類教材的優點，精心編寫出來的。教材著重介紹了有機化學的基礎理論和基本原理，涵蓋了教育部頒發的農林院校碩士生入學考試有機化學大綱的全部內容。

緒論

第一節有機化學和有機化合物

一、有機化學的產生和研究對象

二、有機化合物的特性

三、研究有機化合物的程序和方法

四、有機化學與其他科學的關係

第二節有機化合物中的共價鍵

一、碳原子的雜化與成鍵方式

二、共價鍵的類型

三、共價鍵的性質

四、共價鍵的斷裂方式

五、有機化學反應類型與反應歷程

第三節有機化合物的分子結構

第四節有機化學中的酸鹼理論

一、布朗斯特酸鹼質子理論

二、路易斯酸鹼電子理論

第五節有機化合物的分類

一、根據碳架不同分類

二、根據官能團不同分類

本章知識點歸納

習題

第一章飽和烴

第一節烷烴

一、烷烴的通式、同系列和同分異構

現象

二、烷烴的命名

三、烷烴的分子結構

四、烷烴的物理性質

五、烷烴的化學性質

六、烷烴的來源和用途

第二節環烷烴

一、環烷烴的分類、異構和命名

二、環烷烴的物理性質

三、環烷烴的化學性質

四、環烷烴的分子結構

五、環烷烴的立體化學

本章知識點歸納

閱讀材料重要的烷烴

習題

第二章不飽和烴

第一節單烯烴

一、單烯烴的結構

二、單烯烴的同分異構現象和命名

三、單烯烴的命名

四、單烯烴的物理性質

五、單烯烴的化學性質

六、重要的烯烴

第二節炔烴

一、炔烴的結構和命名

二、炔烴的物理性質

三、炔烴的化學性質

四、重要的炔烴——乙炔

第三節二烯烴

一、二烯烴的分類和命名

二、 1,3-丁二烯的結構和共軛效應

三、共軛二烯烴的化學性質

本章知識點歸納

閱讀材料烯烴複分解反應

習題

第三章芳香烴

第一節單環芳烴

一、苯的結構

二、單環芳烴及衍生物的命名

三、單環芳烴的物理性質

四、單環芳烴的化學性質

五、苯環上親電取代反應的定位規律

第二節稠環芳烴

一、萘

二、其他稠環芳烴

第三節休克爾規則與非苯芳烴

一、休克爾（EHückel）規則

二、非苯芳烴

本章知識點歸納

閱讀材料化學家休克爾

習題

第四章旋光異構

第一節旋光異構的基本概念

一、平面偏振光

二、旋光異構

第二節旋光異構與手性

一、旋光異構與手性的關係

二、手性分子和判別手性分子的依據

第三節含手性碳原子化合物的旋光異構

一、含一個手性碳原子化合物的旋光

異構

二、含兩個手性碳原子化合物的旋光

異構

三、含多個手性碳原子化合物的旋光

異構

第四節不含手性碳原子化合物的旋光

異構

一、含手性軸化合物的旋光異構

二、含手性面化合物的旋光異構

第五節手性化合物的製備

一、外消旋體的拆分

二、不對稱合成

本章知識點歸納

習題

第五章鹵代烴

第一節鹵代烷烴

一、鹵代烷烴的分類和命名

二、鹵代烷烴的物理性質

三、鹵代烷烴的化學性質

第二節鹵代烯烴和鹵代芳烴

一、分類和命名

二、化學性質

本章知識點歸納

習題

第六章醇、酚、醚

第一節醇

一、醇的分類和命名

二、醇的物理性質

三、醇的化學性質

第二節酚

一、酚的分類和命名

二、酚的物理性質

三、酚的化學性質

第三節醚

一、醚的分類和命名

二、醚的物理性質

三、醚的化學性質

本章知識點歸納

閱讀材料植物多酚簡介

習題

第七章醛、酮、醌

第一節醛、酮

一、醛、酮的分類和命名

二、醛、酮的物理性質

三、醛、酮的化學性質

第二節醌

一、醌的結構和命名

二、醌的物理性質

三、醌的化學性質

本章知識點歸納

習題

第八章羧酸及其衍生物和取代酸

第一節羧酸

一、羧酸的分類和命名

二、羧酸的物理性質

三、羧酸的化學性質

四、重要的羧酸

第二節羧酸衍生物

一、羧酸衍生物的命名

二、羧酸衍生物的物理性質

三、羧酸衍生物的化學性質

四、重要的羰酸衍生物

第三節取代酸

一、羥基酸

二、羰基酸

三、鹵代酸

本章知識點歸納

習題

第九章含氮有機化合物

第一節胺

一、胺的分類和命名

二、胺的物理性質

三、胺的化學性質

四、重氮化合物和偶氮化合物

五、重要的胺

第二節醯胺

一、醯胺的結構和命名

二、醯胺的物理性質

三、醯胺的化學性質

四、碳酸的衍生物

本章知識點歸納

習題

第十章油脂和類脂化合物

第一節油脂

一、油脂概述

二、油脂的主要性質

第二節類脂化合物

一、蠟

二、磷脂

第三節肥皂和合成表面活性劑

一、肥皂的組成及乳化作用

二、合成表面活性劑

本章知識點歸納

閱讀材料甾體化合物

習題

第十一章雜環化合物和生物鹼

第一節雜環化合物

一、雜環化合物的分類和命名

二、雜環化合物的結構

三、雜環化合物的化學性質

四、與生物有關的雜環化合物及其衍

生物

第二節生物鹼

一、生物鹼的存在及提取方法

二、生物鹼的一般性質

三、重要的生物鹼舉例

本章知識點歸納

閱讀材料鴉片、嗎啡與海洛因

習題

第十二章糖類化合物

第一節單糖

一、單糖的分類

二、單糖的構型

三、單糖的結構

四、單糖的物理性質

五、單糖的化學性質

第二節二糖

一、還原性二糖

二、非還原性二糖

第三節多糖

一、均多糖

二、雜多糖

本章知識點歸納

習題

第十三章氨基酸、蛋白質和核酸

第一節氨基酸

一、氨基酸的分類、命名和構型

二、α氨基酸的物理性質

三、α氨基酸的化學性質

第二節蛋白質

一、蛋白質組成、分類

二、蛋白質的結構

三、蛋白質的性質

第三節核酸簡介

一、核酸的組成

二、（單）核苷酸——核酸的基本結構

單位

三、核酸的結構

四、核酸的性質

本章知識點歸納

閱讀材料

習題

第十四章有機化合物的波譜知識

一、電磁波譜的一般概念

二、紫外光譜

三、紅外光譜

四、核磁共振譜

五、質譜

本章知識點歸納

習題

參考文獻