有機化學

《有機化學》根據高等職業教育的目標和要求，按照醫藥衛生類專業教學的基本需求編寫而成。以化合物結構特徵為基本點，以各類化合物的基本性質、基本反應為主線，對成熟的電子理論作了相應的介紹，著重強調官能團的結構與性質的關係。

本教材在整體上以簡明為特點，基本內容覆蓋面寬而不雜，共有16章，其中第一章緒論介紹有機化合物的特點、結構等基本概念；第二章至第五章分別介紹烷烴、不飽和烴、環烴、鹵代烴；第六章至第九章分別介紹醇、酚、醚、醛、酮、醌、羧酸及取代羧酸、羧酸衍生物等；第十章為立體異構；第十一章至第十五章分別介紹含氮化合物、雜環化合物和生物鹼、糖類、氨基酸和蛋白質、萜類和甾體化合物等；第十六章為醫藥用有機高分子化合物簡介。實驗部分包括沸點測定等6個基本操作技能實驗，乙酸乙酯的製備等3個製備實驗，羧酸和取代羧酸的性質等8個性質實驗，從黃連中提取黃連素等2個提純實驗。

第一章 緒論

第一節 有機化合物的特點

一、有機化合物和有機化學

二、有機化合物的特性

三、有機化合物的分類

四、有機化學與醫學

第二節 有機化合物的結構

一、碳原子的成鍵特性

二、共價鍵的鍵參數

三、有機化合物的表示方法

四、共價鍵的斷裂方式和有機化學反應的基本類型

思考與練習

第二章 烷烴

第一節 烷烴的結構和命名

一、烷烴的通式、同系列和同系物

二、烷烴的分子結構

三、命名

第二節 烷烴的性質

一、烷烴的物理性質

二、烷烴的化學性質

三、重要的烷烴

思考與練習

第三章 不飽和烴

第一節 烯烴

一、烯烴的命名、異構現象和結構

二、烯烴的性質

三、誘導效應

四、重要的烯烴

第二節 二烯烴

一、二烯烴的分類、命名和結構

二、共軛二烯烴的化學性質

第三節 炔烴

一、炔烴的命名、異構現象和結構

二、炔烴的性質

三、重要的炔

思考與練習

第四章 環烴

第一節 脂環烴

一、脂環烴的分類、命名和結構

二、脂環烴的性質

第二節 芳香烴

一、芳香烴的分類、命名和結構

二、單環芳香烴的性質

三、親電取代反應的定位規律

四、稠環芳香烴

思考與練習

第五章 鹵代烴

第一節 鹵代烴的分類和命名

一、鹵代烴的分類

二、鹵代烴的命名

第二節 鹵代烴的性質

一、物理性質

二、化學性質

第三節 重要的鹵代烴

思考與練習

第六章 醇、酚和醚

第一節 醇

一、醇的分類、命名和結構

二、醇的性質

三、醇的製備

四、重要的醇

第二節 酚

一、酚的分類、命名和結構

二、酚的性質

三、重要的酚

第三節 醚

一、醚的分類、命名和結構

二、醚的性質

三、醚的製備

四、重要的醚

五、硫醚

思考與練習

第七章 醛、酮和醌

第一節 醛和酮

一、醛、酮的分類、命名和結構

二、醛和酮的性質

三、重要的醛和酮

第二節 醌

一、醌的結構和命名

二、醌的性質

三、重要的醌

思考與練習

第八章 羧酸及取代羧酸

第一節 羧酸

一、羧酸的分類、命名和結構

二、羧酸的性質

三、重要的羧酸

第二節 羥基酸

一、羥基酸的分類和命名

二、羥基酸的性質

三、重要的羥基酸

第三節 酮酸

一、酮酸的分類和命名

二、酮酸的性質

三、重要的酮酸

思考與練習

第九章 羧酸衍生物

第一節 羧酸衍生物

一、羧酸衍生物的命名

二、羧酸衍生物的結構

三、羧酸衍生物的性質

四、重要的羧酸衍生物

第二節 油脂和類脂

一、油脂

二、類脂

第三節 碳酸衍生物

思考與練習

第十章 立體異構

第一節 順反異構

一、順反異構的概念

二、順反異構產生的條件

三、順反異構體的構型表示法

四、順反異構體在性質上的差異

第二節 對映異構

一、偏振光和旋光性

二、對映異構

三、旋光異構體的拆分

第三節 構象異構

一、乙烷的構象

二、正丁烷的構象

三、環己烷的構象

思考與練習

第十一章 含氮化合物

第一節 硝基化合物

一、硝基化合物的分類和命名

二、硝基化合物的結構

三、硝基化合物的性質

四、重要的硝基化合物

第二節 胺

一、胺的分類和命名

二、胺的結構

三、胺的性質

四、季銨鹽和季銨鹼

五、重要的胺及其衍生物

第三節 重氮和偶氮化合物

一、重氮化合物

二、偶氮化合物

思考與練習

第十二章 雜環化合物和生物鹼

第一節 雜環化合物分類、命名和結構

一、雜環化合物的分類140

二、雜環化合物的命名140

三、雜環化合物的結構142

第二節雜環化合物的性質143

一、溶解性143

二、酸鹼性143

三、氧化反應144

四、取代反應144

五、氫化反應146

第三節重要的雜環化合物146

一、五元雜環化合物146

二、六元雜環化合物147

三、稠雜環化合物148

第四節生物鹼149

一、生物鹼的分類和命名150

二、生物鹼的一般性質150

三、醫學上常見的生物鹼151

思考與練習152

第十三章糖類154

第一節單糖154

一、單糖的結構154

二、單糖的性質158

三、重要的單糖161

第二節雙糖162

一、麥芽糖162

二、乳糖163

三、蔗糖163

第三節多糖164

一、澱粉164

二、糖原165

三、右旋糖酐166

四、纖維素166

思考與練習167

第十四章氨基酸和蛋白質168

第一節氨基酸168

一、氨基酸的分類和命名168

二、氨基酸的理化性質170

第二節蛋白質173

一、蛋白質的組成和分類173

二、蛋白質的結構174

三、蛋白質的性質176

思考與練習179

第十五章萜類和甾體化合物180

第一節萜類化合物180

一、萜類化合物定義、分類和通性180

二、重要的萜類化合物181

第二節甾體化合物184

一、甾體化合物的結構184

二、甾體化合物的命名185

三、重要的甾體化合物186

思考與練習188

第十六章醫藥用有機高分子化合物簡介189

第一節高分子化合物概述189

一、高分子化合物的基本概念189

二、高分子化合物的分類189

三、高分子化合物的命名190

四、高分子化合物的合成方法191

第二節高分子化合物結構與性質192

一、高分子化合物的結構192

二、高分子化合物的特性193

第三節高分子化合物在醫藥中的應用194

一、高分子化合物在醫學上的應用194

二、高分子化合物在藥學上的應用195

思考與練習197

實驗部分198

實驗一熔點的測定198

實驗二常壓蒸餾及沸點的測定199

實驗三水蒸氣蒸餾201

實驗四烴和鹵代烴的性質204

實驗五醇、酚、醚的性質206

實驗六醛和酮的性質208

實驗七羧酸和取代羧酸的性質209

實驗八羧酸衍生物的性質211

實驗九有機含氮化合物的性質213

實驗十乙酸乙酯的製備215

實驗十一乙醯水楊酸的製備217

實驗十二糖的化學性質219

實驗十三葡萄糖溶液旋光度的測定220

實驗十四氨基酸和蛋白質的性質222

實驗十五苯甲醇和苯甲酸的製備224

實驗十六從茶葉中提取咖啡因225

實驗十七從黃連中提取黃連素226

實驗十八重結晶227

實驗十九減壓蒸餾229

實驗附錄本書實驗所用部分試劑配製法232

參考文獻234