有機化學

有機化學

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作者：彭風鼐、毛璞、盧奎 編

出版日期：2008年2月 書號：978-7-122-01763-5

本書採用按官能團分類，脂肪族與芳香族混編的體系。在內容上通過相似類比法揭示各類有機化合物之間結構與性質的聯繫。具體內容包括：有機化學的內容、意義與方法，有機分子的結構與性質，脂肪烴，核磁共振與紅外光譜，脂環烴，芳烴，對映異構，鹵代烴，醇、酚、醚、醛、酮、醌，羧酸及其衍生物，脂類及相關的天然產物，羥基酸和羰基酸，碳水化合物，胺，氨基酸、肽、蛋白質和核酸，雜環化合物，合成高分子化合物等共18章。本書注意通過一些重大的典型的生態問題與有機化學的關係，為學生灌輸綠色化學意識。為了更好地符合輕化、食品類專業的要求，本書經常提及一些化合物在這些領域的應用。

本書可作為高等院校化工、輕化、食品、生物、中藥、材料和環境等專業的教材，對農學、石油和紡織專業，也有一定的參考價值。

第1章有機化學的內容、意義與方法1

11有機化合物與有機化學1

111

有機化合物與有機化學的基本概念1

112有機化合物的特點2

12學習有機化學的意義3

121有機化學與近代物質文明3

122有機化學與其他學科的關係3

123有機化學與生態環境4

124有機化學的未來4

13研究有機化合物的一般程序5

131分離純化5

132純度檢驗5

133元素分析5

134實驗式和分子式的確定5

135分子結構的確定6

14學習有機化學的方法6

[化學家簡介]7

本章小結8

習題8

第2章有機分子的結構與性質9

21共價鍵的形成與性質9

211共價鍵的形成9

212共價鍵的基本性質10

22原子軌道雜化與分子構型13

221碳原子軌道的雜化13

222氮原子軌道的雜化17

223氧原子軌道的雜化18

23有機分子的結構18

231分子結構的涵義18

232構造式和構造簡式19

233同分異構20

24分子間力與有機化合物的物理性質21

241分子間力21

242分子間力對熔點、沸點、溶解度的影響22

25官能團與同系列23

26有機化學反應24

261共價鍵的斷裂方式24

262有機反應的能量25

27有機化合物的酸鹼性28

[化學家簡介]29

本章小結30

習題31

第3章脂肪烴34

31烷烴34

311烷烴的同分異構與命名34

312烷烴的構象38

313烷烴的物理性質40

314烷烴的化學性質42

32烯烴47

321烯烴的異構與命名47

322烯烴的物理性質49

323烯烴的化學性質50

33炔烴60

331炔烴的異構與命名60

332炔烴的物理性質61

333有機化合物的相似與類比、

炔烴的結構與化學性質62

34二烯烴67

341二烯烴的分類與命名67

342共軛二烯烴的特性68

34313丁二烯的結構與共軛效應69

344共振論及其應用73

35自然界的脂肪烴78

351天然橡膠78

352信息素與仿生化學78

353甲烷與全球氣候變暖79

[化學家簡介]79

本章小結80

習題82

第4章核磁共振與紅外光譜87

41核磁共振87

411基本原理87

412化學位移89

413自旋偶合與裂分91

414化學交換93

415峰面積與積分曲線93

42紅外光譜94

421基本原理94

422影響基團吸收峰位置的因素95

43烷烴、烯烴和炔烴的核磁共振與紅外光譜96

431烷烴的核磁共振與紅外光譜96

432烯烴的核磁共振與紅外光譜97

433炔烴的核磁共振與紅外光譜98

本章小結99

習題99

第5章脂環烴104

51脂環烴的分類與命名104

511脂環烴的分類104

512脂環烴的命名105

52脂環烴的物理性質106

53環烷烴的化學性質與環的穩定性107

531環烷烴的化學性質107

532環的穩定性109

54環烯烴的化學性質111

541加成反應111

542氧化反應112

543αH原子的反應112

55環己烷及其衍生物的構象113

551環己烷的構象113

552環己烷衍生物的構象114

[化學家簡介]117

本章小結117

習題117

第6章芳烴119

61芳烴的分類與命名119

611芳烴的分類119

612芳烴的命名120

62苯的分子結構121

63芳烴的物理性質123

64單環芳烴的化學性質125

641苯環上的取代反應125

642側鏈上的反應132

65苯環上取代基的定位效應133

651兩類不同性質的定位基133

652影響定位效應的因素134

653二取代苯的定位效應140

654定位效應的應用141

66稠環芳烴142

661萘142

662蒽145

663菲和芘146

67非苯芳烴簡介147

68富勒烯147

681C60與C70的結構148

682C60與C70的性質148

683C60與C70的製備149

684富勒烯化學的前景展望149

[化學家簡介]149

本章小結150

習題151

第7章對映異構153

71分子的對稱因素與手性154

711對稱因素154

712手性分子、對映異構與手性碳原子155

72光活性——手性分子對偏光的作用156

721偏光156

722比旋光度157

723左旋體、右旋體和外消旋體157

73對映異構體的書寫方法與構型標記158

731對映異構體的書寫方法158

732對映異構體的構型標記159

74含一個以上手性碳原子化合物的對映異構163

75外消旋化、差向異構化與構型轉化164

751外消旋化164

752差向異構化165

753構型轉化165

76脂環化合物的對映異構166

[化學家簡介]166

本章小結167

習題168

第8章鹵代烴170

81鹵代烴的分類與命名170

811分類170

812命名171

82鹵代烴的物理性質171

821鹵代烴的物理性質171

822鹵代烴的紅外光譜與核磁共振譜171

83鹵代烴的結構與化學性質173

831結構173

832化學性質174

84親核取代反應與消去反應機理178

841親核取代反應機理178

842消去反應機理185

85影響親核取代反應與消去反應競爭的因素188

851烴基結構的影響188

852親核試劑的影響189

853溶劑極性的影響189

86烴基結構對鹵原子活性的影響190

861鹵代烯烴和芳鹵化合物的分類190

862鹵代烯烴與鹵芳烴的結構及鹵原子的活性191

87鹵代烴與生態環境194

88重要化合物舉例(閱讀部分)195

881三氯甲烷195

882四氯化碳195

883氯乙烯與聚氯乙烯196

884氯苯196

885三碘甲烷196

8863氯丙烯196

887氯丹196

[化學家簡介]197

本章小結197

習題198

第9章醇、酚、醚202

91醇的分類與命名202

911分類202

912命名202

92醇的物理性質203

921醇的物理性質203

922醇的波譜性質204

93醇的結構與化學性質205

931結構205

932化學性質206

94重要的醇(閱讀部分)216

941甲醇216

942乙醇217

943乙二醇217

944甘油217

945肌醇218

95酚的物理性質218

951酚的物理性質218

952波譜性質218

96酚的結構與化學性質219

961結構219

962化學性質220

97重要的酚223

971萘酚223

972連苯三酚223

973苦味酸224

98醚的分類與命名224

981醚的分類224

982命名225

99醚的物理性質226

910醚的結構與化學性質226

9101結構226

9102化學性質227

911重要的醚229

9111乙醚229

9112環氧乙烷229

912硫醇與硫醚231

9121硫醇231

9122硫醚234

本章小結235

習題237

第10章醛、酮和醌241

101醛、酮的分類、命名與異構241

1011醛、酮的分類241

1012醛、酮的命名242

1013醛、酮的異構242

102醛、酮的物理性質243

103醛、酮的結構與化學性質245

1031結構245

1032化學性質246

104醌257

1041命名257

1042醌的結構與化學性質258

105天然的羰基化合物259

106重要化合物(閱讀部分)261

1061甲醛261

1062乙醛262

1063丙酮262

1064茚三酮263

[化學家簡介]263

本章小結263

習題265