烤雞翅

主料：雞翅

輔料：蔥、姜

調料：鹽、雞精、胡椒粉、白糖、白酒、孜然、蜂蜜

烹制方法：

1、將雞翅洗凈，加入鹽、雞精、胡椒粉、白糖、白酒、孜然、蔥、姜腌制1小時左右待用；

2、將雞翅擺放好，待烤箱預熱后，放入雞翅以200度的溫度烤7分鐘后取出，均勻的抹上蜂蜜，再放入烤5分鐘，取出再刷一層蜂蜜入烤箱烤2分鐘即成。

烤雞翅的大面積盛行，應該要從五哥烤翅說起。去年的夏天，坊間開始流傳著五哥烤翅的傳奇：特別難找的衚衕、沒有招牌的院子、必須提前預訂、吃雞翅點雙不點單、超辣的是雙面辣，但覺得辣不能在桌子上磕、五哥脾氣大，動不動就對食客呵斥，這一切，被紛紛傳誦，勾起了人們對其更大的興趣，於是人們紛至沓來，對五哥恭恭敬敬，為的就是感受一下“五哥式”的訓斥。

而如今，更加火爆的是西單烤翅，沒有五哥烤翅那麼多講究，訂位卻是很艱難，當天訂當天去肯定是沒戲，這周訂下周去戲也不大，要是這月訂下月去還算靠譜。

當吃烤翅變得像時裝的高級手工訂製一樣艱難，當烤雞翅比雞煲翅還要珍貴，烤雞翅膀子的傳奇性自此成為現實，從此不再是一地雞毛，而是誰的雞翅在飛。

其實北京的餐館中，走此路線的先行者是羊房衚衕11號的厲家菜，最早就是一天接待一桌，而且不能點菜。現在雖然面積大了些，但是還是那個小院子，也沒有在北京開新店的動靜，倒是在墨爾本、東京、上海開了厲家菜的館子，一個比一個豪華。

這種路線的核心就是神秘，傳奇性，叫人想去探個究竟，好吃與否都是後面的事。並不大張旗鼓，而是鬼子進村，吊足了食客的胃口，這種法子，一弔一個準兒。

要是連續去這些烤翅店，我們會發現，來此的大多是年輕人，其中不乏俊男靚女。而在之前，俊男靚女的時尚風向標是糖果、工體西門，是美麗會和蘇茜黃。一不小心，這些烤翅店站在了時尚的風頭浪尖。人們總是需要一些階段性的話題，前兩天《瘋狂的石頭》火爆的時候，在不同的飯局都會有人談論裡面的賊；過幾天，馮小剛的《夜宴》又將佔據人們的談資。而在美食一道，亦是如此，總得有個談資，雞翅趕上了這一撥兒。

年輕人，網路，好奇心，價格便宜，促成了烤雞翅的火爆。火爆得有點過火，有可能的確是摟不住了，也有可能是自己搓火。要說成功，也真的不能說是烤雞翅的美味，有很多甚至味道趕不上洋快餐中的奧爾良烤翅，這隻能說是營銷與包裝策劃上的成功，儘管是有點無心插柳的感覺。

用料

詳細步驟

用料

詳細步驟

用料

詳細步驟

雞翅6個

調料：鹽1小匙、紅糖2大匙、蒜泥1大匙、蜂蜜2大匙、醬油1大匙、料酒2大匙、韓國辣椒粉3大匙

1 雞翅一頭挑出筋剪開，用刀輕刮至肉骨分離。加調料抓勻、密封、入冷藏腌12小時。

2 雞翅放烤架，置於鋪錫紙的烤盤上，烤箱400F/200C度烤30分鐘，中間每10分鐘在雞翅表面刷剩下的腌料汁。

主料：雞翅。

輔料：水。

調料：燒烤料、橄欖油。

1.雞翅洗凈備用。內外各劃上兩到，以便雞翅在腌制時更好的入味。

2.蜜汁烤肉料加少許清水混合均勻。倒入雞翅里，戴上一次性手套抓捏片刻，讓雞翅更好的入味。然後蓋上保鮮膜，放入冰箱腌制半天，中途最好拿出來翻拌一到兩次。

3.腌好的雞翅放在烤架上，刷上薄薄一層橄欖油，烤盤裡鋪上錫紙。放入預熱好的烤箱，220度、中層，上下火烤約25分鐘，中途拿出來翻一下面。飲食宜忌

1.雞翅含有多量可強健血管及皮膚的成膠原及彈性蛋白等，對於血管、皮膚及內臟頗具效果。翅膀內所含大量的維生素A，遠超過青椒。對視力、生長、上皮組織及骨骼的發育、精子的生成和胎兒的生長發育都是必需的。一般人群均可食用。尤其適合老年人和兒童、感冒發熱、內火偏旺、痰濕偏重之人。

2.患有熱毒癤腫、高血壓、血脂偏高、膽囊炎、膽石症患者忌食。

1 肉骨分離是個費精力的活，主要是兩頭的筋要剪斷，中間的肉就易分了。

2 雞翅骨肉分離後會變得較短，烤出來成方形。如腌前在表面劃上幾刀會更入味。

3 不要使用中式的辣椒油、辣椒粉，色澤不紅，並且過辣。

4 由於多數燒烤食品都是辛辣的，屬於熱性食物，吃了會上火，上火就會得病，建議少吃！

公雞：雞肉與芝麻、菊花同食易中毒；不宜與李子、兔肉同食，會導致腹瀉；與芥末同食會上火；忌 與野雞、甲魚、鯉魚、鯽魚、蝦子以及蔥蒜等一同食用。

一般人群均可食用，老人、病人、體弱者更宜食用。

1. 感冒發熱、內火偏旺、痰濕偏重之人、肥胖症、患有熱毒癤腫之人、高血壓、血脂偏高、膽囊炎、膽石症的人忌食；

2. 雞肉性溫，助火，肝陽上亢及口腔糜爛、皮膚癤腫、大便秘結者不宜食用；

營養豐富。