大雉雞
大雉雞
大雉雞
雄性和雌性大雉全身羽均褐色，並雜以黑色斑紋。體形與家雞相當，較家雞略長，近於雉雞，雄性體形大於雌性，雄性尾羽細長，雌性尾羽相較短，雄性冠高，挺拔，無冠齒，雌性冠相較低，多不挺拔，下喙末端部雙側各有一肉垂，冠與肉垂呈鮮紅色。喙強而尖，上下喙黃色，喙尖端淡黃色，眼部四周環有白色短羽，耳羽眉羽亦為白色，虹膜呈近黑色。腳長且強健，呈淡黃或深黃色。
雄性體重2500~3000g，雌性體重1300~1800g。
其對自然條件下惡劣環境的適應性與雉雞相比略差，食性挑剔，喜食昆蟲，不喜雜糧，有時也會少量進食雜糧，青草、枯草、葉等。善奔跑，飛行能力強於家雞。集群性，不懼人。叫聲與家雞類似，單調且低沉。
大雉蛋
大雉雞產卵量與繁殖率較低，每窩產卵5-8枚，每年可繁殖1-2窩，繁殖期將枯草、落葉等鋪在地面凹處營巢。
卵呈淡藍色，少數卵上有灰色斑點，卵重50~60g。
主要分佈於我國東北地區，多分佈在山林地區。
養殖概況
大雉雞適合半人工養殖，以食昆蟲為主，可人工飼養黃粉蟲，蠅蛆、潮蟲（鼠婦）等作為大雉雞飼料的來源。大雉肉、蛋營養和食用價值較高，市場呈供不應求的趨勢。但因其飼養成本過高，很難與其帶來的利潤成正比，養殖風險大。
場地選擇
大雉雞主要的養殖方式可分為籠養，荒山放養、散養、其中以荒山放養為最佳。荒山放養可提高大雉雞肉、蛋的品質，並可節約部分飼養成本。
養殖建廠應選擇地勢乾燥，砂質地、日照、排水、通風良好，遠離居民區的位置。
養殖場要保證水源充足，電源可靠。水質要清潔衛生，如無自來水水源，建議打深井取水，地表水易污染、不衛生。不可給大雉飲用野水、池塘水，這類水未經消毒多不能飲用。
養殖技術
飼養密度 每平方米至多3-4隻，密度過大易發生啄癖。發生啄癖時，應把被啄傷大雉隔離飼養，並在傷口處塗碘伏或紫藥水。
大雉雞肉質細嫩且鮮美，營養價值較高，氨基酸含有量達20種，其中8種為人體必需。蛋白含量高，粗蛋白含量33.28 ~35.69%，比家雞高21.7%；含熱量比家雞高27.61%；膽固醇含量比家雞低37.61%，脂肪含量甚微，僅0.85%。
大雉雞蛋（卵）蛋質細膩，營養、食療價值較高，且有膽固醇含量極低的優點，大雉蛋有’卵黃金’之稱。每百克大雉蛋中含蛋白質28.37克，其蛋白質品質僅次於母乳，吸收率達98.5%。大雉蛋中氨基酸含有量達20種之多，其中賴氨酸、色氨酸、苯丙氨酸、蛋氨酸、蘇氨酸、異亮氨酸、亮氨酸、纈氨酸8種為人體必需且無法自身合成的氨基酸，還含有多種對人體有益的微量元素。卵磷脂、蛋黃素以及鈣、磷、鐵、維生素A、維生素D及B族維生素等也較為豐富。蛋清中含有少量的抗菌肽。
對大雉雞的藥用迄今最早可追溯至明朝，《本草綱目》中記載：大雉肉，食之則面如皓月，陽具無歲月之痕迹，具補中益氣強身之功用，常食之則延年健身。
經現代醫學研究，大雉雞蛋有著較高的食療價值。具延緩衰老，強腎益精，促進人體新陳代謝，提高機體免疫力，加速傷口癒合，緩解疲勞，增強皮膚彈性，嫩白皮膚，提高各齡段智力與記憶力，抗癌防癌，強化肝臟解毒、改善骨髓造血等功能，提高血液血紅素含量，防治心腦血管類疾病，三降（降血脂、降血糖、降血壓），均衡內分泌，預防白內障，改善視力等作用。
保護肝臟，增強代謝，機體免疫力
健腦益智
防癌，抗癌
加速傷口癒合
蛋清中含少量抗菌肽，可提高人體免疫力、加速傷口的癒合。
雞新城疫剖檢
【病原】
本病的病原體是屬於副黏病毒科的一種病毒，主要存在於病雞的氣囊，器官滲出物，腦、脾、肺以及各種分泌物和排泄物中。該病毒的抵抗力較弱，日光暴晒、煮沸及腐敗環境條件下容易被殺死。如加熱60℃經30分鐘，70℃時2分鐘，100℃時幾秒鐘即可被殺死。但對陰暗、潮濕、寒冷等環境條件抵抗力較強。常用小毒藥物有2%~4%的氫氧化鈉溶液，3%來蘇兒等鹼性消毒藥。抗生素及磺胺類藥物對病毒無效，
【流行病學】
本病可侵染各年齡段和品種的雞，火雞、鵪鶉雞野鳥對本病也易感。一年四季均可發病，尤以春秋兩季度多發。本病的主要傳染源是病雞。感染雞的扣、鼻分泌物和糞便、羽毛均帶毒，通過污染飼料、飲水、墊料、用具、地面等環境引起傳染。此外，人、野禽、老叔、昆蟲等也能機械地傳播病毒。
【臨床癥狀】
本病的臨床癥狀表現為最急性、急性和慢性3個類型。
1.最急性型此型多見於雛大雉和流行初期。常突然發病，無特異癥狀而迅速死亡，往往前一天晚上活動飲食如 常，翌晨發現死亡。
2.急性型 表現呼吸困難，精神萎頓，食慾減退或消失，提問升高至44℃以上，縮頸低頭，兩翼下垂，眼圈發紫，嗉囊充滿液體或氣體，按壓嗉囊或將大雉倒提，有刺鼻臭酸液體由口腔流出。常見下痢，糞便呈黃色、灰色或綠色，2~5天死亡。
【病理剖檢】
最急性型剖檢無明顯變化，或僅在胸骨內面及心外膜有出血點。急性型表現為特徵性敗血性變化，消化道黏膜散布有大小不等出血點，並有壞死和炎性變化，腺胃和肌胃交界處有條紋狀初學，肌胃角質層下有米粒大小的出血斑，壞死和潰瘍。腹腔內脂肪和心臟冠狀溝脂肪有明顯的針尖大小的出血點。喉頭和氣管黏膜也有出血，肺部有時可見淤血或水腫。
【預防】
【病原】
本病的病原體是一種革蘭氏陰性小桿菌，稱為多殺性巴士桿菌（禽型），呈卵圓形或短棒狀，用美藍、石炭酸一品紅或姬姆薩法染色，菌體的兩端著色特別深，呈明顯的兩極性。
巴士桿菌的抵抗力較弱，在乾燥的環境中2~3天內死亡，在60℃溫水中10分鐘左右被殺死；在血液和糞便中能生存10天左右，在冷水中能保持半個月左右的活力，在腐敗屍體中可存活3個月。對消毒藥劑抵抗力不強，用5%生石灰、1%漂白粉、50%酒精溶液1分鐘即可將其殺死；用3%來蘇兒個1%石炭酸溶液幾分鐘可殺死。
【流行病學】
本病一年四季都可發生，多為散發性，有的也呈流行性。除大雉雞感染外，各種家禽和多種野鳥也能感染。
本病的主要傳染來源是引進了帶菌大雉雞，它們經常地或間歇地排出病原體，污染周圍環境成為傳染源。巴士桿菌在自然界分佈也很廣泛，是一種條件病原菌，在健康雞的呼吸道中平時就有這種菌存在，並不發病。一般遇到飼養管理不良，內寄生蟲病，長途運輸，天氣突變等情況時，雞體抵抗力減弱，能促使本病的發生和流行。
病雉和帶菌雉的排泄物和分泌中都含有大量的病原菌，當這些帶菌的排泄物和分泌物污染了飼料、飲水、用具和場地時，可藉此擴散病原，傳播疾病。人、畜、昆蟲、野鳥等都是本病的傳播媒介。
本病的主要傳染途徑是消化道、呼吸道和皮膚創傷，消化道的傳染主要是通過吃進或飲入被污染的飼料和飲水。呼吸道傳染是直接吸入病雞排出的飛沫和污染的空氣。
【臨床癥狀】
因流行時期不同而異。
1.最急性型即本病流行的初期，這時細菌的毒力很強，雞往往不出現明顯癥狀而突然死亡。
2 .急性型病雞閉眼不動，羽毛蓬鬆，翅膀下垂，臉變青紫色，表現異常口渴，上呼吸道力有黏液積聚，有 黃色或灰白色下痢，肛門周圍的羽毛被糞便粘連，經1~3天死亡。
3 .慢性型病雞消瘦，精神萎靡，黏膜蒼白，有的關節腫脹化膿，發生跛行，有的可能拖延幾周后死亡。
【病理剖檢】
最急性型的病雉，死後常看不到明顯的病理變化，急性死亡的病雉，口腔和鼻孔內充滿黏液。腹部內臟淤血，顏色變深。心包積液，心臟表現及冠狀溝脂肪處有點狀初學。肝臟腫大，質脆，呈灰綠色或棕色，剛臟表現有針尖大至米粒大的壞死點。十二指腸明顯充血，內容物有血液或黃色黏液。慢性病例鼻腔和上呼吸道有黏稠的分泌物或纖維素性凝塊，卵巢和腹膜均有炎症，有關節腫大病變。
由於最急性型和慢性型病例沒有特徵性臨床癥狀和剖檢變化，最可靠的診斷方法是取病雉心血、肝、脾做成塗片，用美藍和革蘭氏染色，顯微鏡檢查，如發現兩極著染的小桿菌，再結合流行情況、臨床癥狀及剖檢變化可以確診。
【治療】
用0.5%~1%的磺胺噻唑或磺胺二甲基嘧啶拌料餵食，在1~2天後死亡顯著減少，3~4天後疫情基本穩定下來。每千克體重用青霉素2萬~3萬單位加上鏈黴素5萬單位一起肌肉注射，每日二次，次日可減少死亡，連用兩天死亡基本停止。也可用喹乙醇，按5毫克/千克體重，在飼料中添加，每日2次，為預防治療后疾病複發，可在停葯後進行預防接種。
【預防】