菜根

菜根

菜根狹定指蔬菜的根部。廣義指艱苦的工作、較差的條件等。

在我們日常生活中,蔬菜是我們每天的必須要食用的。在《中國居民膳食指南》中,要求健康人群每天應該大約食用400-500克左右的蔬菜,而且是種類多樣化。蔬菜的種類分為:根莖類,葉菜類,菌藻類,莢豆類以及瓜茄類五種。大部分的蔬菜都有根,尤其是根莖類的蔬菜。我們在食用這些蔬菜中,很多人往往只是用頸部,而把根部扔進了垃圾桶。其實這樣做,不僅是極大的浪費,同時也失去了很多營養。

著作


菜根
菜根
菜根譚》是關於廣義菜根含義的經典著作。這本書是以 處世思想為主的格言式小品文集,採用語錄體,揉合了儒家的中庸思想,道家的無為思想和釋家的出世思想的人生處世哲學的表白。《菜根譚》文辭優美,對仗工整,含義深邃,耐人尋味。是一部有益於人們陶冶情操、磨鍊意志、奮發向上的通俗讀物。作者以“菜根”為本書命名,意謂“人的才智和修養只有經過艱苦磨鍊才能獲得”。正所謂“咬得菜根,百事可做”。

產品


菜根
菜根
最知名的菜根產品為“把根留住”品牌的醋泡姜。把根留住品牌是中國市場乃至全球市場,第一個以菜根為定位的品牌,她開創了菜根這一全新的品類。經過近幾年的發展,把根留住醋泡姜產品,已經成為國際養生消費市場最具代表性的主導高端品牌之一。把根留住品牌內涵:菜根者,即青菜的根。菜根粗糲難食,就像是含辛茹苦的貧賤生活;若能自甘淡泊,不慕榮華,經得住貧賤生活的磨練,必能成就偉大事業。正所謂嚼得菜根,百事可做。
菜根雖然淡無而味,卻是果實枝葉的根本。所謂,參天大樹,必有其根;懷山之水,必有其源。樹無根,則枯;水無根,則竭;人無根,則徨;而國無根,則亡。吃青菜,我們一般丟掉根部,就像生活中那些質樸純真的道理,常常被我們遺忘。
修身齊家治國平天下,要有嚼得菜根的勁頭,更要厚培菜根不忘根本,方能走得興盛長遠。世事變遷,道在菜根。
把根留住為什麼選擇生薑作為菜根的載體呢?生薑既有營養價值,又有醫療作用,成為多功能的食療佳品,其用途之大,葯食兩用堪稱無與倫比。民間流傳的“飯不香,吃生薑。”,“上床蘿蔔,下床姜。”,“冬吃蘿蔔,夏吃薑。” “每天三片姜,不勞醫生開處方”等,這些都是對生薑功能形象而精闢的概括。
關於生薑補陽氣的功效,陳允斌在《回家吃飯的智慧》、王焱燚在《健康靠血養》以及國醫大師路志正在央視中華醫藥欄目中都有介紹。路志正已經告訴我們,生薑養生最好是醋泡姜。中央電視台在介紹路志正吃四十多年醋泡姜經歷后,說路老“九十歲的年齡,四十歲的心臟”,可見醋泡姜具有極大的養生價值。中里巴人在《健康私房話》中也講到:醋泡生薑讓男人“陽氣十足”。生薑養生,最好是用醋泡過的姜。

營養功效


在我們日常生活中,蔬菜是我們每天的必須要食用的。在《中國居民膳食指南》中,要求健康人群每天應該大約食用400-500克左右的蔬菜,而且是種類多樣化。蔬菜的種類分為:根莖類,葉菜類,菌藻類,莢豆類以及瓜茄類五種。大部分的蔬菜都有根,尤其是根莖類的蔬菜。我們在食用這些蔬菜中,很多人往往只是用頸部,而把根部扔進了垃圾桶。其實這樣做,不僅是極大的浪費,同時也失去了很多營養。通常來講,蔬菜的根部是受污染程度最小的,根部與葉子不同,葉子會有化肥等的殘留,但根部一旦遭受污染,它是會腐爛的。另外,根部的營養價值也比較高,很多主食根部的蔬菜都可以入葯,因此千萬不要輕易丟棄。
大白菜菠菜根的超級營養功效
白菜根
菜根
菜根
味甘性微寒,具有清熱利水、解表散寒、養胃止渴的功效。將白菜根洗凈切片與生薑、蔥白等煎湯服用,可治療感冒初期惡寒發熱、胃熱陰傷。它也同時富含胡蘿蔔素維生素B1維生素B2維生素C粗纖維以及蛋白質、脂肪和鈣、磷、鐵等。
菠菜根
含鐵、蛋白質、維生素AB1、B2、C,以及一般蔬果所缺乏的維生素K,有助於防治皮膚、內髒的出血傾向。另外,常吃菠菜根可以增強體質、養顏排毒、保護視力、穩定情緒。
空心菜根、芹菜根的超級營養功效。
空心菜根
芹菜根組圖
芹菜根組圖
性平、味甘,含蛋白質、脂肪、維生素B1、B2、維生素C等,有清熱涼血利尿解毒的作用。將空心菜根120克水煎服可以治療痢疾;搗爛外敷可以治療跌打腫痛;煎湯含漱,可治齲齒牙痛
芹菜根
味甘微苦。芹菜含有較多的膳食纖維維生素及磷、鈣,能夠健腦提神、潤肺止咳。取芹菜根、大棗煎湯,吃棗喝湯,可預防動脈硬化。
圓白菜根、茄子根、香菜根的超級營養功效
圓白菜根
圓白菜根中富含各種維生素,礦物質,葉酸含量也很高,同時還具有養顏解毒潤腸通便的功效。
茄子根
味甘性寒,含有多種生物鹼、維生素B、C,胡蘿蔔素、脂肪。將茄根切碎煎成濃汁,加紅糖飲服能治療氣管炎
香菜根
香菜根中含有較多維生素,尤其是胡蘿蔔素,礦物質,補鈣,和預防缺鐵性貧血等作用。
蔥根、菜花西蘭花)根的超級營養功效
蔥根
性溫味辛,含有維生素C、糖類。將蔥根與淡豆豉搗爛煮水,加紅糖或與適量大米同煮成粥,可以預防傷風感冒。
菜花
花菜的根部營養價值也很豐富,富含維生素,礦物質,以及膳食纖維。尤其是維生素C,鈣含量較高。同時,花菜的抗癌作用在蔬菜中也是名列前茅。
如何將菜根做出更鮮美的味道?
以上幾種蔬菜,是我們經常食用的代表。俗話說:廚房裡面無廢料。那麼我們應該如何科學的利用這些菜根呢?
白菜根:洋白菜根以及紫甘藍這樣的球莖蔬菜的根部,我們可以講根部清洗乾淨后,切成片或是細絲,與肉類或是其他的蔬菜,以及豆製品一起煸炒;或是將其切成塊,腌制泡菜,也是一種很好的辦法;
香菜根:除了我們用來和蔥根,蘿蔔根一起煮水,能起到抗病毒,防感冒等功效,我們還可將蔥段,香菜根,一起製成蔥油,燒制菜肴(比如蔥燒海參),炒至蔬菜,涼拌菜中放一些,味道也很鮮美。

治病


用鮮黃瓜根30克,水煎后加白糖飲服,可治急性腸炎、腹瀉。
鮮絲瓜根33厘米左右,洗凈搗爛、取汁服下,可治赤痢
把苦瓜根曬乾研末,調蜂蜜外敷可治熱痛毒腫、丹毒疔瘡;苦瓜根60克、冰糖30克,加水煎服,可治熱毒瀉痢。
取南瓜根500克,瘦豬肉250克,煮熟后飲湯食肉,可治牙痛
茄根
把茄根、石榴皮分別研為細末,每次服6克,1天服2—3次,可治久痢不止。
芹菜根
芹菜根60克,大棗10枚,水煎,吃棗喝湯,可預防高血壓、動脈硬化。
把韭菜根、葉搗爛取汁,取1杯溫開水沖服。1天1次,可治急性腸炎、慢性便秘
韭菜根加雞蛋,用紅糖水煎根,可治白帶過多;
韭菜根搗爛,敷於傷痛處,可治跌打損傷,可散淤消腫、止痛止血。
白菜根
干白菜根1塊,紅糖30克,生薑3片,水煎服,可治感冒。
空心菜根
空心菜根120克,水煎服,可治痢疾;
空心菜根120克,醋與水各250毫升,同煎湯頻含漱,可治齲齒牙痛。
菠菜4根
鮮菠菜根100克,干雞內金15克,水煎服,1天2—3次,可治糖尿病