菜根
菜根
菜根狹定指蔬菜的根部。廣義指艱苦的工作、較差的條件等。
在我們日常生活中,蔬菜是我們每天的必須要食用的。在《中國居民膳食指南》中,要求健康人群每天應該大約食用400-500克左右的蔬菜,而且是種類多樣化。蔬菜的種類分為:根莖類,葉菜類,菌藻類,莢豆類以及瓜茄類五種。大部分的蔬菜都有根,尤其是根莖類的蔬菜。我們在食用這些蔬菜中,很多人往往只是用頸部,而把根部扔進了垃圾桶。其實這樣做,不僅是極大的浪費,同時也失去了很多營養。
菜根
菜根
菜根雖然淡無而味,卻是果實枝葉的根本。所謂,參天大樹,必有其根;懷山之水,必有其源。樹無根,則枯;水無根,則竭;人無根,則徨;而國無根,則亡。吃青菜,我們一般丟掉根部,就像生活中那些質樸純真的道理,常常被我們遺忘。
修身齊家治國平天下,要有嚼得菜根的勁頭,更要厚培菜根不忘根本,方能走得興盛長遠。世事變遷,道在菜根。
把根留住為什麼選擇生薑作為菜根的載體呢?生薑既有營養價值,又有醫療作用,成為多功能的食療佳品,其用途之大,葯食兩用堪稱無與倫比。民間流傳的“飯不香,吃生薑。”,“上床蘿蔔,下床姜。”,“冬吃蘿蔔,夏吃薑。” “每天三片姜,不勞醫生開處方”等,這些都是對生薑功能形象而精闢的概括。
關於生薑補陽氣的功效,陳允斌在《回家吃飯的智慧》、王焱燚在《健康靠血養》以及國醫大師路志正在央視中華醫藥欄目中都有介紹。路志正已經告訴我們,生薑養生最好是醋泡姜。中央電視台在介紹路志正吃四十多年醋泡姜經歷后,說路老“九十歲的年齡,四十歲的心臟”,可見醋泡姜具有極大的養生價值。中里巴人在《健康私房話》中也講到:醋泡生薑讓男人“陽氣十足”。生薑養生,最好是用醋泡過的姜。
在我們日常生活中,蔬菜是我們每天的必須要食用的。在《中國居民膳食指南》中,要求健康人群每天應該大約食用400-500克左右的蔬菜,而且是種類多樣化。蔬菜的種類分為:根莖類,葉菜類,菌藻類,莢豆類以及瓜茄類五種。大部分的蔬菜都有根,尤其是根莖類的蔬菜。我們在食用這些蔬菜中,很多人往往只是用頸部,而把根部扔進了垃圾桶。其實這樣做,不僅是極大的浪費,同時也失去了很多營養。通常來講,蔬菜的根部是受污染程度最小的,根部與葉子不同,葉子會有化肥等的殘留,但根部一旦遭受污染,它是會腐爛的。另外,根部的營養價值也比較高,很多主食根部的蔬菜都可以入葯,因此千萬不要輕易丟棄。
白菜根
菜根
味甘性微寒,具有清熱利水、解表散寒、養胃止渴的功效。將白菜根洗凈切片與生薑、蔥白等煎湯服用,可治療感冒初期惡寒發熱、胃熱陰傷。它也同時富含胡蘿蔔素、維生素B1、維生素B2、維生素C、粗纖維以及蛋白質、脂肪和鈣、磷、鐵等。
菠菜根
空心菜根、芹菜根的超級營養功效。
空心菜根
芹菜根
圓白菜根
茄子根
香菜根
蔥根
菜花
如何將菜根做出更鮮美的味道?
以上幾種蔬菜,是我們經常食用的代表。俗話說:廚房裡面無廢料。那麼我們應該如何科學的利用這些菜根呢?
用鮮黃瓜根30克,水煎后加白糖飲服,可治急性腸炎、腹瀉。
鮮絲瓜根33厘米左右,洗凈搗爛、取汁服下,可治赤痢。
茄根
芹菜根
芹菜根60克,大棗10枚,水煎,吃棗喝湯,可預防高血壓、動脈硬化。
把韭菜根、葉搗爛取汁,取1杯溫開水沖服。1天1次,可治急性腸炎、慢性便秘;
白菜根
干白菜根1塊,紅糖30克,生薑3片,水煎服,可治感冒。
空心菜根
空心菜根120克,水煎服,可治痢疾;
空心菜根120克,醋與水各250毫升,同煎湯頻含漱,可治齲齒牙痛。
菠菜4根