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臨床營養學
蔡威主編書籍
《臨床營養學》是2012年復旦大學出版社出版的圖書，作者是蔡威。
第一章 住院病人的營養評價
第一節 住院病人營養不良現狀和營養篩查
一、住院病人營養不良現狀
二、營養狀況篩查
第二節 營養評價內容及方法
一、疾病及飲食史
二、體格測量
三、生化指標
四、機體組成測定
五、營養平衡研究
六、複合型營養評定方法
第二章 營養缺乏病
第一節 概述
一、定義
二、流行病學
三、分類
四、病因
五、診斷
六、治療原則
第二節 蛋白質能量營養不良
一、流行病學
二、病因
三、病理生理
四、臨床表現
五、診斷
六、治療
七、預防
第三節 維生素缺乏病
一、維生素A缺乏症
二、維生素D缺乏病
三、維生素K缺乏症
四、維生素B1缺乏症
五、維生素B6缺乏症
第四節 微量元素缺乏病
一、鋅缺乏病
二、碘缺乏病
第五節 營養性貧血
一、缺鐵性貧血
三、維生素缺乏與貧血
臨床營養學
目錄
第三章 營養與代謝綜合征
第一節 代謝綜合征
一、代謝綜合征的流行病學
二、代謝綜合征的診斷標準
三、代謝綜合征的病因及病理生理機制
四、代謝綜合征綜合干預的重要性
第二節 營養與心血管疾病
一、營養與冠狀動脈粥樣硬化性心臟病
二、營養與高血壓
三、營養與脂代謝紊亂
四、心血管疾病的控制原則
第三節 營養與肥胖
一、定義、評價指標與診斷
二、肥胖病的分類和影響因素
三、肥胖病的代謝改變
四、肥胖病及其相關併發症(代謝綜合征)的病理生理基礎
五、肥胖病的臨床表現
六、肥胖病的預防和治療
第四節 營養與糖尿病
一、糖尿病的定義、分型及診斷標準
二、糖尿病的病因和發病機制
三、糖尿病病人的營養代謝變化
四、糖尿病的臨床表現與併發症
五、糖尿病的綜合治療原則
六、糖尿病的營養防治
一、病因、發病機制及診斷
二、高尿酸血症與痛風的預防和治療
第六節 營養與非酒精性脂肪性肝病
一、流行病學
二、發病機制和易感因素
三、脂肪肝與代謝綜合征
四、NAFLD的診斷
五、治療
第七節 營養與骨質疏鬆症
一、骨質疏鬆症的定義、病因、發病機制及診斷
二、骨質疏鬆症的防治
第四章 營養與胃腸道疾病
第一節 胃腸道與營養素的代謝
一、口腔消化功能
二、胃腸道的消化功能
第二節 營養與食管疾病
一、食管炎
二、食管癌
第三節 營養與胃、十二指腸疾病
一、胃炎
二、消化性潰瘍
第四節 營養與炎性腸道疾病
一、炎性腸道疾病概述
二、炎性腸道疾病營養狀況
三、IBD病人營養支持治療
第五節 短腸綜合征
一、病因和病理生理
二、臨床表現
三、短腸綜合征的治療
四、病例討論
第六節 營養與腸瘺
一、概述
二、臨床表現
三、腸瘺的營養支持治療
四、病例討論
第五章 營養與肝、膽、胰疾病
第一節 肝、膽、胰與營養素的代謝
一、肝臟與糖代謝
二、肝臟與蛋白質代謝
三、肝臟與脂肪代謝
四、肝臟與膽紅素的代謝
五、肝臟與維生素的代謝
六、肝臟與微量元素
第二節 營養與肝炎
一、病毒性肝炎的臨床表現
二、病毒性肝炎的肝臟代謝紊亂狀況
三、病毒性肝炎的營養治療
一、肝硬化病人的營養狀況
二、肝硬化病人營養不良的機制
三、肝硬化病人營養不良的後果
四、肝硬化病人的營養評估
五、肝硬化病人營養支持的實施
六、肝性腦病的營養治療
第四節 營養與膽石症、膽囊炎
一、概述
二、膽石的病因和發病機制
三、營養與膽道疾病的關係
四、主要臨床表現
五、營養治療
第五節 營養與胰腺疾病
一、胰腺的生理
二、胰腺疾病及其營養代謝改變
三、胰腺疾病的營養治療
第六章 營養與腎臟疾病
第一節 腎臟與營養素的代謝
一、腎臟的結構和主要功能
二、腎臟與營養素代謝
三、腎臟病病人營養不良的評估
四、腎臟疾病病人營養不良的處理
第二節 營養與慢性腎臟病
一、慢性腎臟病的診斷要點
二、慢性腎臟病的治療
三、慢性腎臟病的營養治療
四、營養及腎病綜合征
五、總結
第三節 營養與終末期腎衰竭透析病人
一、血液透析
二、腹膜透析
三、透析的指征
四、營養與ESRD透析病人
第七章 營養與手術、創傷和燒傷
第一節 手術、創傷病人的臨床和代謝變化
一、手術、創傷后的應答反應
二、手術、創傷后三大營養素的代謝變化
第二節 燒傷病人的臨床和代謝變化
一、飲食和三大營養素的代謝變化
二、體重變化
第三節 手術、創傷和燒傷病人的營養支持
一、營養支持的意義和指征
二、營養物質的需求和供給
三、營養支持的實施
第八章 營養與惡性腫瘤
第一節 生活方式、膳食因素與腫瘤的關係
一、膳食營養素與腫瘤
二、其他危險因素
第二節 營養不良和惡病質的發生機制
一、能量代謝異常
二、細胞因子的代謝效應
第三節 腫瘤病人的營養支持
一、營養支持的臨床意義
二、營養支持的循證基礎和實施
三、部分營養素在腫瘤治療中的意義
四、伴同營養支持的若干問題
五、腫瘤防治的膳食建議
第九章 營養與呼吸系統疾病
第一節 營養與慢性阻塞性肺病
一、概述
二、營養不良對慢性阻塞性肺病病人的影響
三、慢性阻塞性肺病合併營養不良的機制
四、營養不良COPD患者的營養支持
五、COPD病人營養支持的併發症及營養支持的監測
第二節 營養與急性呼吸窘迫綜合征
一、急性呼吸窘迫綜合征概述
二、急性呼吸窘迫綜合征與營養不良
三、急性呼吸窘迫綜合征的營養支持
第三節 機械通氣病人的營養支持
一、概述
二、機械通氣病人的營養評價
三、機械通氣病人的營養支持
第十章 營養與其他疾病
第一節 營養與器官移植
一、器官移植病人術前的營養狀態
二、器官移植病人的代謝特點
三、器官移植病人術前營養支持治療
四、器官移植病人術后營養支持治療
第二節 營養與食物過敏和食物不耐受
一、食物過敏
二、食物不耐受
第三節 艾滋病病人的營養支持
一、人類免疫缺陷病毒（HIV）感染與艾滋病概述
二、HIV感染及艾滋病病人的代謝變化
三、HIV感染者及艾滋病病人營養支持策略
第四節 營養與神經系統疾病
一、阿爾茨海默病
二、帕金森病
第十一章 腸內營養支持
第一節 概述
第二節 腸內營養的適應證和禁忌證
一、腸內營養適應證
二、腸內營養禁忌證
第三節 腸內營養的實施方法
一、腸內營養的實施途徑
二、腸內營養的投給方式
三、腸內營養輸注設備
第四節 腸內營養製劑
一、腸內營養製劑的種類
二、腸內營養製劑的選擇
第五節 腸內營養併發症及其防治
一、胃腸道併發症
二、機械性併發症
三、感染性併發症
四、代謝性併發症
第十二章 腸外營養支持
第一節 概述
第二節 腸外營養的適應證和禁忌證
一、腸外營養支持的適應證
二、腸外營養支持的禁忌證
三、小結
四、病例討論
第三節 腸外營養的實施途徑
一、外周靜脈途徑
二、中心靜脈途徑
三、小結
四、病例討論
第四節 腸外營養製劑
一、碳水化合物製劑
二、脂肪乳劑製劑
三、氨基酸製劑
四、電解質製劑
五、維生素製劑
六、微量元素
七、小結
八、病例討論
第五節 腸外營養的併發症及防治
一、靜脈導管相關併發症
二、代謝性併發症
三、臟器功能損害
四、小結
五、病例討論
第六節 腸內營養和腸外營養的選擇
一、營養支持途徑的選擇
二、腸內與腸外營養聯合應用
三、小結
四、病例討論
第十三章 家庭腸外營養與腸內營養
第一節 HPN的適應證
一、短腸綜合征
二、炎症性腸病
三、放射性腸炎
四、晚期腫瘤
五、妊娠劇吐
六、神經性厭食
第二節 HPN的實施
一、培訓工作
二、HPN實施途徑
三、HPN營養液配方組成特點
第三節 HPN的治療效果
第四節 HPN的併發症防治
第五節 HEN
第十四章 營養支持小組
第一節 成立營養支持小組的意義
一、營養支持小組的建立及其原因
二、營養支持小組的益處
第二節 營養支持小組的組成和工作內容
一、營養支持小組的目標與任務
二、營養支持小組的組成
三、營養支持小組各類成員的職責
四、營養支持小組的運作
五、營養支持小組的教育與培訓
第三節 營養支持小組的現狀、面臨的挑戰和對策
一、營養支持小組的現狀和面臨的挑戰
二、對策
三、中國營養支持小組的發展情況、面臨的困難和對策
第十五章 醫院病人膳食與管理
第一節 醫院病人膳食
一、基本膳食
二、治療膳食
三、診斷用試驗膳食和代謝膳食
第二節 醫院營養科管理
一、醫院營養科的性質和任務
二、行政管理及規章 制度
三、膳食質量保障措施及要求
四、營養廚房的合理布局
五、現代營養科的計算機科學管理
第十六章 營養防治和營養諮詢門診
第一節 營養防治的重要性及營養門診的概況
一、營養防治的重要性
二、營養門診的現狀
第二節 營養諮詢門診的方法與技巧
一、營養防治的專題報告
二、營養諮詢門診的方法