醬鴨

醬鴨，是江南地區特色的傳統風味名菜之一。其因色澤黃黑而得名，具有鮮、香、酥、嫩的特點。醬鴨還具有清熱解毒、滋陰降火、止血痢和滋補之功效，但忌與兔肉、楊梅、核桃等同用。

步驟	圖片	說明
步驟一	步驟一	鴨腿放水裡汆燙幾分鐘，去除一下血水，隨後洗凈瀝干水分。
步驟二	步驟二	準備好姜和香料。
步驟三	步驟三	鍋里放油，把汆燙好的鴨腿煎一下。
步驟四	步驟四	煎至兩面金黃。
步驟五	步驟五	隨後，鍋里放適量的水，把香料和姜放入。
步驟六	步驟六	加料酒。
步驟七	步驟七	老抽。
步驟八	步驟八	生抽。
步驟九	步驟九	冰糖。
步驟十	步驟十	最後的鴨腿放進去（鍋里的水量，應該是能浸沒三分之二的鴨腿。）
步驟十一	步驟十一	蓋上鍋蓋燜煮，中途記得去給鴨腿翻翻身，順便嘗嘗鹹淡。
步驟十二	步驟十二	一直燜煮到，筷子能輕鬆的戳出去，就可以了，如果鍋里的汁水還有很多的話，就開大火快速收汁。
步驟十三	步驟十三	放涼后再切塊。
步驟十四	步驟十四	完成。
步驟十五	步驟十五	完成。

步驟	圖片	說明
步驟一	步驟一	以上是這道菜的食材。這次我用了鴨腿，大家在選擇的時候也可以用整鴨。
步驟二	步驟二	鴨腿洗凈，瀝干水分，開水中加適量料酒，焯水後備用。
步驟三	步驟三	平底鍋中加入生薑片、八角、桂皮、香葉、蒜煎出香味后，加入焯好水的雞腿，煎到表皮金黃。
步驟四	步驟四	煎到兩面淺黃色
步驟五	步驟五	另外取一個小鍋，放入煎好的鴨腿和香料
步驟六	步驟六	鍋中加入料酒、生抽、老抽、鹽和冰糖。
步驟七	步驟七	加入適量開水，沒過鴨腿，開大火煮開后，改小火燜煮30分鐘。
步驟八	步驟八	燜煮30分鐘過後，改大火收汁，收到醬汁濃稠，可以掛在鴨腿上即可。
步驟九	步驟九	鴨腿撈出后，放涼再切塊，再淋上醬汁即可。