羊肉酸菜湯

羊肉(瘦) 2 50克

酸白菜 250克 粉絲 50克 香菜 25克

香油 25克 醬油 15克 鹽 15克 味精 10克 胡椒粉 5克 小蔥 10克 姜 5克 各適量

1. 羊肉洗凈切成薄片；

2. 酸白菜切成細絲；

3. 粉絲用開水泡軟；

4. 蔥、姜洗凈切末；

5. 切好羊肉片放碗中加醬油、料酒、味精、胡椒粉和香油拌勻；

6. 鍋中放入香油煸炒蔥、姜，加入清水酸白菜和粉絲，煮開；

7. 然後氽入羊肉片，開鍋后撇去浮沫，調好味倒入湯碗中即成。

羊肉(瘦)

羊肉性溫，冬季常吃羊肉，不僅可以增加人體熱量，抵禦寒冷，而且還能增加消化酶，保護胃壁，修復胃粘膜，幫助脾胃消化，起到抗衰老的作用；羊肉營養豐富，對肺結核、氣管炎、哮喘、貧血、產後氣血兩虛、腹部冷痛、體虛畏寒、營養不良、腰膝酸軟、陽痿早泄以及一切虛寒病症均有很大裨益；具有補腎壯陽、補虛溫中等作用，男士適合經常食用。

酸白菜

酸菜味道咸酸，口感脆嫩，色澤鮮亮，香味撲鼻，開胃提神，醒酒去膩，不但能增進食慾、幫助消化，還可以促進人體對鐵元素的吸收。酸菜發酸是乳酸桿菌分解白菜中糖類產生乳酸的結果。乳酸是一種有機酸，它被人體吸收后能增進食慾，可促進消化。同時，白菜變酸，其所含營養成分不易損失。酸菜只能偶爾食用，如果長期貪食，則可能引起泌尿系統結石。另外，腌制酸菜過程中，維生素C被大量破壞，人體如果缺乏維生素C，會使抑制腎內草酸鈣結晶體沉積和減少結石形成的能力降低；食用含亞硝酸鹽過多的酸菜，會使血液中血紅蛋白變成失去帶氧功能的高鐵血紅蛋白，令紅細胞失去攜帶氧氣的能力，導致組織缺氧，出現皮膚和嘴唇青紫、頭痛頭暈、噁心嘔吐、心慌等中毒癥狀，嚴重者還能致死。

粉絲

粉條里富含碳水化合物、膳食纖維、蛋白質、煙酸和鈣、鎂、鐵、鉀、磷、鈉等礦物質；粉條有良好的附味性，它能吸收各種鮮美湯料的味道，再加上粉條本身的柔潤嫩滑，更加爽口宜人；但是粉條含鋁很多一次不宜食用過多。

香菜

香菜中含有許多揮髮油，其特殊的香氣就是揮髮油散發出來的。它能祛除肉類的腥膻味，因此在一些菜肴中加些香菜，即能起到祛腥膻、增味道的獨特功效。香菜提取液具有顯著的發汗清熱透疹的功能，其特殊香味能刺激汗腺分泌，促使機體發汗，透疹。另具和胃調中的功效，是因香菜辛香升散，能促進胃腸蠕動，具有開胃醒脾的作用。

羊肉(瘦)適合人群

一般人群均可食 用

1. 適宜體虛胃寒者；

2. 發熱、牙痛、口舌生瘡、咳吐黃痰等上火癥狀者不宜食用；肝病、高血壓、急性腸炎或其他感染性疾病及發熱期間不宜食用。

香菜適合人群

一般人群均可食用。

1. 患風寒外感者、脫肛及食欲不振者，小兒出麻疹者尤其適合；

2. 但患口臭、狐臭、嚴重齲齒、胃潰瘍、生瘡者少吃香菜；另外香菜性溫，麻疹已透或雖未透出而熱毒壅滯者不宜食用。

羊肉(瘦)食療作用

味甘、性熱，入脾、胃、腎、心經；

溫補脾胃，用於治療脾胃虛寒所致的反胃、身體瘦弱、畏寒等症；

溫補肝腎，用於治療腎陽虛所致的腰膝酸軟冷痛、陽痿等症；

補血溫經，用於產後血虛經寒所致的腹冷痛。

中國古代醫學認為，羊肉是助元陽、補精血、療肺虛、益勞損之佳品，是一種優良的溫補強壯劑。

香菜食療作用

香菜辛、溫，歸肺、脾經；

具有發汗透疹，消食下氣，醒脾和中的功效；

主治麻疹初期，透出不暢及食物積滯、胃口不開、脫肛等病症。

羊肉(瘦)做法指導

1. 煮制時放數個山楂或一些蘿蔔、綠豆、炒制時放些 蔥、姜、孜然等佐料可去膻味；

2. 吃涮肉時務必涮透；夏秋季節氣候燥熱，不宜吃羊肉；

3. 羊肉中有很多膜，切絲之前應先將其剔除，否則炒熟后肉膜硬，吃起來難以下咽。

香菜做法指導

1. 香菜是重要的香辛菜，爽口開胃，做湯可以添加。

2. 腐爛、發黃的香菜不要食用，因為這樣的香菜已經沒有了香氣，根本沒有上述作用，而且可能會產生毒素。

烹調用途：為食用香料。鮮葉初碎，為增加香味及美觀的調料，為中國菜常用，亦可作冷盤、面和湯和調料及矯魚腥味。種子粉末為歐洲人常用之調料，是“咖喱粉”的原料之一。

酸白菜：酸菜不宜與柿子同食，會導致胃石症。

香菜：服用補藥和中藥白朮、丹皮時，不宜服用香菜，以免降低補藥的療效。

能量788.3千卡 蛋白質60.4克 脂肪35.59克 碳水化合物58.96克 葉 酸40.4微克 膳食纖維2.52克 膽固醇150毫克 維生素A104.15微克 胡蘿蔔素460.5微克 硫胺素0.48毫克 核黃素0.52毫克 煙酸15.7毫克 維生素C19.3毫克 維生素E20.62毫克 鈣215.1毫克 磷648.7毫克 鉀1434.3毫克鈉7876.33毫克 碘20.4微克 鎂156.05毫克 鐵19.94毫克 鋅16.69毫克 硒23.92微克 銅0.55毫克 錳0.89毫克