雙龍銀針

“四方名茶……金華之洞山”（明朝《明辯類函》）。雙龍銀針的主產地分佈在景色秀麗的雙龍洞、冰壺洞上的北山林場和古名茶婺州舉岩產地的鹿田邊。這裡群山環抱，樹林蔥鬱，氣候濕潤，晝夜溫差明顯，砂質壤土，結構疏鬆，腐殖質層厚，適宜茶樹生長。

婺州舉岩產在金華市旅遊勝地雙龍洞附近的鹿田村。雙龍銀針主產於雙龍洞、冰壺洞的北山林場。這裡四周群山環繞，樹木蔥鬱，氣候濕潤，土質疏鬆，有很厚的腐殖質層，極有利於茶樹生長。

金華茶區多位於海拔650米左右的山地，終年雲霧籠罩，晝夜溫差大，土層深厚，砂質紅壤土結構疏鬆，富含腐殖質。

來金華，遊覽著名的雙龍洞、冰壺洞后，即可順道觀賞蓊鬱的茶園。茶園附近水源充足，茶樹生長健壯，葉厚芽壯。出產名茶不足為怪。

雙龍銀針條索緊直，形似銀針，色澤綠中帶白，銀毫顯露；成湯色黃綠清澈，葉底嫩勻、碩壯，香氣鮮爽持久，滋味醇厚甘鮮。

雙龍銀針採摘具有開採早，采期短，採得嫩三個特點。清明前6～7天開採，穀雨時結束。採摘標準為一芽一葉初展或一芽一葉。採回的鮮葉必須及時進行攤放，失水減重5%左右，歷時6～8小時。經殺青、理條做形、乾燥三道工序炒制而成。

雙龍銀針採用手工炒制，殺青和做形均在炒制龍井鍋的平鐵鍋內進行，炒制工藝吸取了龍井茶炒制技術的精華，採用了拋、抖、抓、捺、拓等手法。

據芽葉的含水量和芽葉的塑性、柔軟性等物理特性，靈活控制鍋溫和炒制時間，變換手法，達到工藝的要求。從殺青到做形共歷時35～40分鐘。乾燥在烘籠中進行，文火慢烘，烘至含水量達5%左右為適。烘乾葉經攤涼冷卻后按老嫩、批次分別裝袋，密閉貯藏。

功能主治散風熱，清頭目，除煩渴。用於頭痛、齒痛、目赤、熱病煩渴、痢疾。

根據《本草綱目》記載，雙龍銀針茶具有散風熱、清頭目、生津止渴、消食提神、消炎解毒、降壓降脂等藥理功能。據中國農科院茶葉研究所、中國農科院作物研究所、中國林科院森林環保研究所、冶金工業部地質測試中心、農業部茶葉質量監督檢驗測試中心等科研單位共同研究，從雙龍銀針茶中分離出 維生素C、維生素D、維生素E、多種氨基酸，B—胡蘿蔔、多酚類、三萜甙類等物質及鈣（Ca）、鉀（K）、鈉（Na）、錳（Mn）、鉬（Mo）、鎂（Mg）、鐵（Fe）、鋅（Zn）、硒（Se）、鍺（Ge）、鉻（Cr）、鎳（Ni）、磷（P）等人體必需微量元素。為涼肝散風、止痛消炎良藥。對治療高血壓、肥胖症、口腔炎、咽喉炎等療效顯著；對急性胃炎、感冒、肚痛、痧氣、瘧疾、便秘等有較好療效；對鼻咽癌、食道癌有抑制作用；煮水外洗能治療多種皮膚病及燙傷等；如果把它當作茶泡飲，其滋味甘涼、生津止渴、先苦後甘，回味持久，故被人們譽稱為‘綠色黃金’、‘益壽茶’、‘美容茶’”。

現代科學臨床應用表明，雙龍銀針茶具有消暑解毒、消炎殺菌、化痰止咳、健胃消積、提神醒腦、減肥搞癌和抗輻射、降血壓、降血脂、降膽固醇等功效。被國內外消費者譽為保健茶、益壽茶、美容茶，是一種應用極為廣泛的天然多功能植物飲料。

茶葉所含的抗氧化劑有助於抵抗老化。因為人體新陳代謝的過程，如果過氧化，會產生大量自由基，容易老化，也會使細胞受傷。SOD（超氧化物歧化）是自由基清除劑，能有效清除過剩自由基，阻止自由基對人體的損傷。綠茶中的兒茶素能顯著提高SOD的活性，清除自由基。

研究顯示，綠茶中兒茶素對引起人體致病的部分細菌有抑制效果，同時又不致傷害腸內有益菌的繁衍，因此綠茶具備整腸的功能。有研究表明茶多酚能清除機體內過多的有害自由基，能夠再生人體內的α-VE、VC、GSH、SOD等高效抗氧化物質，從而保護和修復抗氧化系統，對增強機體免疫、對防癌、防衰老都有顯著效果。長喝綠茶能降低血糖、血脂、血壓，從而預防心腦血管疾病。日本昭和大學的醫學研究小組的在1毫升稀釋至普通茶水的20分之1濃度的茶多酚溶液里放入10000個劇毒大腸桿菌0-157,五個小時后細菌全部死亡，一個都不剩。

科學家做的動物實驗表明，茶中的兒茶素能降低血漿中總膽固醇、遊離膽固醇、低密度脂蛋白膽固醇，以及三酸甘油酯之量，同時可以增加高密度脂蛋白膽固醇。對人體的實驗表明則有抑制血小板凝集、降低動脈硬化發生率。綠茶含有黃酮醇類，有抗氧化作用，亦可防止血液凝塊及血小板成團，降低心血管疾病。

綠茶含有茶鹼及咖啡因，可以經由許多作用活化蛋白質激酶及三酸甘油酯解脂酶，減少脂肪細胞堆積，因此達到減肥功效。

綠茶含有氟，其中兒茶素可以抑制生齲菌作用，減少牙菌斑及牙周炎的發生。茶所含的單寧酸，具有殺菌作用，能阻止食物渣屑繁殖細菌，故可以有效防止口臭。

綠茶對某些癌症有抑制作用，但其原理皆限於推論階段。對防癌症的發生，多喝茶必然是有其正向的鼓勵作用。

專家們在動物實驗中發現，綠茶中的兒茶素類物質能抗UV-B所引發之皮膚癌。

近年的研究報告顯示，綠茶能夠幫助改善消化不良的情況，比如由細菌引起的急性腹瀉，可喝一點綠茶減輕病況。

人們知道金華，最普通的大概有兩個原因，一是因著名作家葉聖陶的遊記《記金華雙龍洞》 ，讓金華的知名度大大提升；二是因鮮美可口的金華特產--金華火腿。金華的雙龍洞是著名的國家級風景名勝區，景區內林木參天，溶洞奇特，風景極是秀麗。金華火腿是金華的傳統名特產，以"色、香、味、形"四絕而聞名中外。可是，沒去過金華的人可能不知道，金華還出產兩種名茶--婺州舉岩和雙龍銀針。

婺州舉岩茶因金華舊屬婺州治，產茶之地有玲瓏巨石，巨岩重疊，猶如仙人舉岩而得名。五代時期毛文錫所著的《茶譜》中即有"婺州有舉岩茶，其片甚細，所出雖少，味極甘芳，煎如碧乳"之記載。李時珍著《本草綱目》 、黃一正著《事物紺珠》 、詹景風著《明辨類函》 、方以智著《通雅》 等書中均將其列為最佳名茶之一。該茶聞名於宋，興盛於明，並被列為貢品，至清道光年間仍有進貢。清代末葉瀕臨失傳。20世紀70年代，科技人員根據歷史記載，對舉岩茶的製作工藝進行挖掘，經過精心培植，舉岩茶終於獲得重生。1981年 中國供銷系統名茶評比會上，舉岩、龍井、紫筍、莫干黃芽同被列為浙江省四大名茶。

雙龍銀針是金華當地茶葉科技人員選用良種茶樹，結合當地制茶工藝優勢而開發的茶葉新品。雙龍銀針產於金華市雙龍洞附近的鹿田村和冰湖洞上的北山林場，因其產地和外形而得名。該茶創製於20世紀80年代，以其優良的外形和品質，1984年被浙江省農業廳評為一類名茶。

傳說很多年以前，在金華村有一戶姓黃的人家，這家有兩個兒子，大兒子叫黃初起，二兒子叫黃初平。初平八歲的時候就開始在家放羊，尊老愛幼，勤奮好學，鄉親們都稱讚他聖賢。在初平十五歲的那年，有一天他在金華山下放羊，有一隻小羊失足受傷，他就細心為小羊療傷，精心護理，小羊依偎著他，眼角含淚。黃初平看著小羊，想到小羊長大以後，免不了被屠宰的命運，覺得很可憐，不禁動了惻隱之心，十分煩憂。這時恰好有一位道人經過，問初平為何如此的煩憂，初平就將原因說明。道士問：“那你希望小羊怎麼樣呢？”，初平回答說希望羊能長生不死，道士說：“這很簡單。”說完就施展法力把羊群化成了一片茶樹。

初平看著一大片茶樹，很驚奇，就懇求道士收他為徒。道士見他很有慧根，態度又很誠懇，就將黃初平領進金華古洞，理悟修道玄機，修得法道。多年以後，初平回到家鄉，其父母已經去逝，只見到了哥哥黃初起，就向哥哥講了這麼多年的修道經歷。哥哥問初平當年的山羊到哪裡去了，初平說仍在山中，哥哥不相信，於是初平就帶哥哥來到山上看，卻只看見一片茶樹，哪裡有山羊呢？只見初平不慌不忙，口念法咒，叱聲“羊起”，山上的茶樹頓時應聲而起，變成千萬隻羊。後來，黃初平乘著仙鶴，帶著哥哥一齊登上仙府，修得正果同列仙班。這就是如今在港、澳、台、北美、東南亞一帶流行的僑仙黃大仙的傳說。當初山上的一片茶樹，就是現在的雙龍銀針茶樹。

今天的遊人來到金華，在景區內仍可見到與黃大仙傳說有關的黃大仙祖宮、金華觀、卧羊山、叱石成羊、白馬騰空、撞石成仙等多處景點。