湯藥

1．煎藥器具：在煎藥時盡量使用砂鍋、不鏽鋼、玻璃、搪瓷等為佳，忌用鐵器、鋁器、銅鍋。因為前者理化性質比較穩定，不易與藥物中的成份發生反應，以保證藥物的療效。而鐵銅類成份性質較為活潑，易與藥物中的成份發生反應，影響療效。

2．浸泡方法：煎藥前，應先將藥物放入葯鍋內，加乾淨的冷水浸泡藥物，加水量以淹沒過葯面3-5cm，浸泡20-60分鐘為宜（過久則藥物易發霉變質），這樣有利於藥物有效成份的煎出。

3．煎煮方法：每劑葯煮兩次。第一煎先用大火將浸泡好的葯煮沸后，改用中、小火，維持藥物沸騰；第二煎加水適量少些(以淹沒過葯面)，火候同第一煎。煎時最好加蓋, 一般情況下煎藥時注意不宜頻頻打開鍋蓋，否則氣味易走失，藥效降低。

4．煎熬時間：藥物煮沸后開始計算時間。一般藥物第一煎20-30分鐘，第二煎15-25分鐘；滋補及質地堅實的藥物第一煎40-60分鐘，第二煎30分鐘左右；解表、理氣及質地輕鬆、芳香的藥物第一煎6-15分鐘，第二煎5-10分鐘。

5．濾取藥液：藥液煎取量需根據病人的病情、年齡等具體情況決定，成人量約200-300ml，兒童量約為成人的1/4-1/2，即50-150 ml。

6．服用時間：每日一劑，早晚各服一次。上午服用第一煎所煎出的藥液，下午服用第二煎所煎出的藥液，這樣可以使兩煎藥物在體內的濃度和所起的作用均勻可靠。也可以將兩煎藥汁混合，分上午和下午兩次服用，兩次以相隔6小時左右為宜。當天煎的葯當天最好服用完，不宜保存。滋補藥宜飯前半小時服用；清熱葯及對胃腸有刺激的藥物宜飯後半小時服用；其它藥劑請遵醫囑。

7．服用方法：服用方法分熱服、溫服、冷服3種，一般而言，發汗解表葯和溫補藥宜溫服；祛寒葯、治療關節痛和潰瘍病的葯宜熱服，清熱解毒藥宜冷服。

8．注意事項：中藥包里經常看到用紙或紗布另包的中藥，標有先煎、後下、包煎、沖服等字樣。一定要按要求去做，否則將影響藥物的效果。煎煮過程中視情況可以補加水量，但要不斷攪拌，防止溢鍋、糊鍋。

（注意：熬焦、熬糊藥物的藥液切不可服用，以免中毒。）

對一些性質特別的藥物，根據病情需特殊煎煮的，醫師一般都在處方上註明，負責調配處方的藥師也會特別囑咐病家，並予以單包，主要有以下幾種類型：

先煎：對於礦石類、動物角甲、貝殼藥物、有毒類藥物，如生石膏、龜板、烏頭等，因其質地堅硬、有效成份不易煎出、具毒性等原因，需在煎煮其它藥物之前砸碎，提前煎煮30分鐘；

後下：對於含揮發性成份如薄荷、青蒿、藿香等，還有不宜長時間煎煮的如鉤藤、杏仁等葯，應該在其它藥物煎好前10-15分鐘再放入鍋內煎煮；

包煎：對於一些花粉種子類如松花粉、蒲黃、葶藶子等，質地較輕體積小的顆粒種子的如車前子等，含細小絨毛的如旋復花等，煎煮前須用紗布包好后與其它藥物同時煎煮；

烊化：對於某些膠質或粘性較大且易溶的藥物，如阿膠、鹿角膠、飴糖等，先加溫使其溶化，再加入已去渣的藥液中微煮，或趁熱攪拌使之溶解；

溶化：對於芒硝、玄明粉等易溶化的藥物可直接在煎好的藥液中溶化；

另煎兌入：對於人蔘、西洋參、鹿茸、蟲草等貴重藥物可以另行煎煮，汁液直接兌入其它藥液服用；

沖服：對於牛黃粉、三七粉、麝香等可直接用藥湯衝下。

【北京】：黃芩、知母、蒼朮、酸棗、益母草、玉竹、瞿麥、柴胡、遠志等。

【天津】：酸棗、菘藍、茵陳、牛膝、北沙參等。

【上海】：番紅花、延胡索、栝樓、菘藍、丹參等。

【重慶】：黃連、杜仲、厚朴、半夏、天冬、金蕎麥、仙茅等。

【河北】：知母、黃芩、防風、菘藍、柴胡、遠志、薏苡、菊、北蒼朮、白芷、桔梗、藁本、紫菀、金蓮花、肉蓯蓉、酸棗等。

【山西】：黃芪、黨參、遠志、杏、小茴香、連翹、麻黃、秦艽、防風、豬苓、知母、蒼朮、甘遂等。

【遼寧】：人蔘、細辛、五味子、藁本、黃檗、黨參、升麻、柴胡、蒼朮、薏苡、遠志、酸棗等。

【吉林】：人蔘、五味子、桔梗、黨參、黃芩、地榆、紫花地丁、知母、黃精、玉竹、白薇、穿山龍等。

【江蘇】：桔梗、薄荷、菊、太子參、蘆葦、荊芥、紫蘇、栝樓、百合、菘藍、芡實、半夏、丹參、夏枯草 牛蒡等。

【浙江】：浙貝母、延胡索、芍藥、白朮、玄參、麥冬、菊、白芷、厚朴、百合、山茱萸、夏枯草、烏葯、益母草等。

【安徽】：芍藥、牡丹、菊、菘藍、太子參、南沙參、女貞、白前、獨活、側柏、木瓜、前胡、土茯苓、蒼朮、半夏、杜仲、金錢草、黃精、山楂、金銀花、白蘞、白薇、萆解、地榆、防己、蒿本、葛根、葛根、茜草、青木香、三棱、商陸、射干、天麻、烏葯、香附、玉竹、紫菀、蓽澄茄、金櫻子、蔓荊、山茱萸、桑椹、葶藶子、紫蘇子、合歡皮、淡竹葉、枸骨葉、蓮須、夏枯草（球）、野菊花、半邊蓮、大薊、翻白草、鹿銜草、華細辛、淫羊藿、魚腥草、龜甲、紅娘子、蜈蚣等。

【福建】：穿心蓮、澤瀉、烏梅、太子參、酸橙、龍眼、栝樓、金毛狗脊、虎杖、貫眾、金櫻子、厚朴、巴戟天等。

【江西】：酸橙、梔子、荊芥、香薷、薄荷、鉤藤、防己、蔓荊子、青葙、車前、澤瀉、夏天無、蓬蘽等。

【山東】：忍冬、北沙參、栝樓、酸棗、遠志、黃芩、山楂、茵陳、香附、牡丹、徐長卿、靈芝、天南星。

【河南】：地黃、牛膝、菊、薯蕷、山茱萸、辛夷、忍冬、望春花、柴胡、白芷、白附子、牛蒡子、桔梗、款冬花、連翹、半夏、豬苓、獨角蓮、栝樓、天南星、酸棗等。

【湖北】：茯苓、黃連、獨活、厚朴、續斷、射干、杜仲、白朮、蒼朮、半夏、湖北貝母等。

【湖南】：厚朴、木瓜、黃精、玉竹、牡丹、烏葯、前胡、芍藥、望春花、白及(白芨)、吳茱萸、蓮、夏枯草、百合等。

【廣東】：陽春砂、益智、巴戟天、草豆蔻、肉桂、訶子、化州柚、仙茅、何首烏、佛手、橘、烏葯、廣防己、紅豆蔻、廣藿香、穿心蓮等。

【廣西】：羅漢果、廣金錢草、雞骨草、石斛、吳茱萸、大戟、肉桂、千年健、莪術、天冬、鬱金、土茯苓、何首烏、八角茴香、栝樓、茯苓、葛等。

【海南】：檳榔、陽春砂、益智、肉豆蔻、丁香、巴戟天、廣藿香、蘆薈、高良姜、胡椒、金線蓮等。

【四川】：川芎、烏頭、川貝母、川木香、麥冬、白芷、川牛膝、澤瀉、半夏、魚腥草、川木通、芍藥、紅花、大黃、使君子、川楝、黃皮樹、羌活、黃連、天麻、杜仲、桔梗、花椒、佛手、枇杷葉、金錢草、黨參、龍膽、辛夷、烏梅、銀耳、川明參、柴胡、川續斷、冬蟲夏草、乾薑、金銀花、丹參、補骨脂、鬱金、薑黃、莪術、天門冬、白芍、川黃柏、厚朴等。

【貴州】：天麻、杜仲、天冬、黃精、茯苓、半夏、吳茱萸、川牛膝、何首烏、白及、淫羊藿、黃檗、厚朴、白朮、麥冬、百合、鉤藤、續斷、菊花、山藥、瓜蔞、黃柏、桔梗、龍膽、前胡、通草、射干、烏梅、木瓜、三七、石斛、薑黃、桃仁、百部、仙茅、黃芩、草烏、玉竹、赤芍、秦艽、防風、澤瀉、獨活、茯苓、白芍、白芷、黃連、玄參、大黃、梔子、葛根、雷丸、天花粉、夏枯草、西洋參、魚腥草、石菖蒲、蒼耳子、金銀花、南沙參、木蝴蝶、天南星、雲木香、薏苡、火麻仁、黔黨參、五倍子　等。

【雲南】：三七、雲木香、黃連、天麻、當歸、貝母、千年健、豬苓、兒茶、草果、石斛、訶子、肉桂、防風、蘇木、龍膽、木蝴蝶、陽春砂、半夏等。

【西藏】：羌活、胡黃連、大黃、莨菪、川木香、貝母、秦艽、麻黃、冬蟲夏草等。

【陝西】：天麻、杜仲、山茱萸、烏頭、丹參、地黃、黃芩、麻黃、柴胡、防已、連翹、遠志、絞股藍、薯蕷、秦艽等。

【甘肅】：當歸、大黃、甘草、羌活、秦艽、黨參、黃芪、鎖陽、麻黃、遠志、豬苓、知母、九節菖蒲、枸杞、黃芩、款冬花、菟絲子等。

【青海】：大黃、貝母、甘草、羌活、豬苓、鎖陽、秦艽、肉蓯蓉、冬蟲夏草等。

【寧夏】：寧夏枸杞、甘草、麻黃、銀柴胡、鎖陽、秦艽、黨參、柴胡、白鮮、大黃、升麻、遠志等。

【新疆】：甘草、伊貝母、紅花、肉蓯蓉、牛蒡、紫草、款冬花、枸杞、秦艽、麻黃、赤芍、阿魏、鎖陽、雪蓮等。

【黑龍江】：人蔘、龍膽、防風、蒼朮、赤芍、黃檗、牛蒡、刺五加、槲寄生、黃芪、知母、五味子、板藍根等。

【內蒙古】：甘草、麻黃、赤芍、黃芩、銀柴胡、防風、鎖陽、苦參、肉蓯蓉、地榆、升麻、木賊、郁李等。

藥物是否有效，除是否對症之外，還得講究服藥的時間。不同的藥物，因其本身特點要求在某一特定時間服食，才能發揮最佳作用。如果中藥服藥時間選擇不當，就算藥物對症，也會減效。

宜服補陽葯(指補腎陽葯)，行水利濕葯，催吐葯。

宜服發汗解表葯及益氣昇陽葯。

古代醫家認為：“午前為陽之分，當發汗；午後陰之分，不當發汗。”不但汗葯如此，亦有醫家認為大凡走表透邪之葯，均宜午前服用。古醫書對醫治脾虛氣陷諸疾，所配製的補中益氣湯、參術調中湯等8首益氣昇陽方，都強調了午前服藥。並謂之所以午前服用，乃“使人陽氣易達故也。”

或入夜宜服瀉下藥。

歷代醫家對瀉下藥的服用時間大致有3種意見：一是午後進葯；二是日晡(下午3～5時)時進葯；三是入夜服之。3種意見，雖有差別，但是有一點可以肯定，即不宜在午前服用。

宜服滋陰養血葯。

古人用六味地黃丸養陰，有一顯著特點，強調入夜時進葯。以當歸六黃湯醫治陰虛盜汗，亦主張入夜時服之。

宜服安神葯。

這一用法，最早見於宋代。如對辰砂還志丸或珍珠母丸，提倡夜卧時薑湯送下，以起到鎮心安神之功效。其後，不少醫家把它作為臨證用藥的慣例。

對上述5種服藥時間的選擇也可歸納為：

1、凡是升提外透的藥物，宜於午前用；

2、凡是溫陽補氣的藥物，宜於清晨至午前服用；滋養陰血的藥物，宜於入夜服用。

3、凡是祛除陽分氣分之邪的藥物，宜於清晨服用；清泄陰分伏火的藥物，宜於入夜服之。

服中藥之所以講究擇時是為了取得最佳療效，這樣可以順應人體有節律的生理變化，能充分利用體內積極的抗病因素而增強藥力。擇時服藥還可減少藥物的不良影響，因為如果服藥時間不當，擾亂了人體生理節律，就可以產生或加大藥物的不良作用。擇時服藥也可誘導紊亂的人體節律恢復正常以達到治病目的。故此，擇時服藥不應忽視。

中藥材與食物同煲湯，是兩廣人喜愛的吃法。為了防止過年大吃大喝傷脾胃，不妨在飯菜里加一些中藥，讓年夜飯吃得更開心。

雞是過年年菜必不可少的材料，吃法也多種多樣，白切、爆炒、黃燜、清燉等等，如果你打算用雞燉湯的話，可以加一些雞骨草。

雞骨草是一種中草藥，廣西最多產，價格也最便宜。主要功能是去濕火，這種草藥在一般的中藥店可以買到，價格為10~20元左右一斤。用雞骨草煲烏雞湯可以清肝火，消胃氣，老少皆宜。

年夜飯通常大魚大肉，很容易在體內積聚濕熱，吃點雞骨草去濕，可以防止因濕熱內聚而引起腹脹反胃的癥狀。

過年最容易被食所傷的部位還有肺，瓜子糖果吃多了，很多人會出現咽乾咳嗽、喉嚨腫痛的癥狀，這都是肺熱的表現。

在過年飲食中加一些百合，比如做一道西芹百合炒腰果或百合豬肺湯，都可以起到潤肺止咳的效果。

另外，百合還有安神的作用，如果有人因為過年狂歡興奮過度而失眠的話，在晚上喝點百合做的糖水，可以達到安神助眠的效果。

蓽撥為鎮痛健胃要葯，治療五勞七傷，冷氣嘔吐，心腹脹滿，消化不良，陰汗疝嵌水腫，婦人宮寒不孕等。

而用蓽撥與鯉魚一同煲湯，是一道能消食減肥的美味。主要針對因為飲食不節而引起的虛寒性水腫肥胖的人群。蓽撥能動脾肺之火，多用令人目昏，因此不宜過量，每次5克即可。

大吃大喝幾天之後，出現便秘癥狀的大有人在，很多人知道吃蘿蔔能消食通便，但其實，蘿蔔籽——也就是萊菔子，其消食除脹解便秘的功效亦不亞於蘿蔔。

萊菔子雖是中藥，但來源於食物，因此將其入食，不僅不影響食物口味，還能增添鮮美。萊菔子可以化痰，但是對於吃多了引起大便秘結的人，見效也是很快的。

比如，用萊菔子煮粥，就是一道化痰消食的美味。適用於支氣管炎，支氣管肺炎，支氣管哮喘，咳嗽痰多兼消化不良者服食。

百合有潤燥止咳安神的功效，可作為過年期間餐桌上的常備食材。