鯸鮐

暖溫帶及熱帶近海底層魚類

鯸鮐(Tetraodontidae)俗稱河豚,硬骨魚綱魨科魚類的統稱。自古以來中國食用的鯸鮐皆生息於河中,因捕獲出水時發出類似豬叫聲的唧唧聲而得名河"豚"。另有“氣泡魚”、“吹肚魚”、“河豚魚””、“氣鼓魚”(江蘇、浙江)、“乖魚”(廣東)、“雞抱”(廣東)、“龜魚”(廣西)、“街魚”(用閩南話讀)(福建)、“蠟頭”(河北)、“艇鮁魚”等稱呼。古時稱“肺魚”。英文名:puffer fish。鯸鮐為暖溫帶及熱帶近海底層魚類,棲息于海洋的中、下層,有少數種類進入淡水江河中,當遇到外來危險時使整個身體呈球狀浮上水面,同時皮膚上的小刺豎起,藉以自衛。常見的有紅鰭東方魨(Takifugu rubripes)、暗紋東方魨(T.fasciatus)、黑鰓兔魨(Lagocephalus inermis)、凹鼻魨(Chelonodon patoca)、黑斑叉鼻魨(Aronthron nigropunctatus)等。

簡介


鯸鮐(Tetraodontidae)俗稱河豚,硬骨魚綱魨科魚類的統稱。自古以來中國食用的鯸鮐皆生息於河中,因捕獲出水時發出類似豬叫聲的唧唧聲而得名河"豚"。另有“氣泡魚”、“吹肚魚”、“河豚魚””、“氣鼓魚”(江蘇、浙江)、“乖魚”(廣東)、“雞抱”(廣東)、“龜魚”(廣西)、“街魚”(用閩南話讀)(福建)、“蠟頭”(河北)、“艇鮁魚”等稱呼。古時稱“肺魚”。英文名:puffer fish。鯸鮐為暖溫帶及熱帶近海底層魚類,棲息于海洋的中、下層,有少數種類進入淡水江河中,當遇到外來危險時使整個身體呈球狀浮上水面,同時皮膚上的小刺豎起,藉以自衛。常見的有紅鰭東方魨(Takifugu rubripes)、暗紋東方魨(T.fasciatus)、黑鰓兔魨(Lagocephalus inermis)、凹鼻魨(Chelonodon patoca)、黑斑叉鼻魨(Aronthron nigropunctatus)等。

漢語拼音


hóu tái
鯸鮐是河豚的古名

河豚毒素


河豚魚:又名氣泡魚
河豚魚:又名氣泡魚
河豚的身體短而肥厚。河豚生有毛髮狀的小刺。堅韌而厚實的河豚皮曾經被人用來製作頭盔。河豚的上下頜的牙齒都是連接在一起的,好象一塊鋒利的刀片。這使河豚能夠輕易地咬碎硬珊瑚的外殼。河豚大都是熱帶海魚,只有少數幾種生活在淡水中。河豚一旦遭受威脅,就會吞下水或空氣使身體膨脹成多刺的圓球,天敵很難下嘴。許多種類的河豚的內部器官含有一種能致人死命的神經性毒素。有人測定過河豚毒素的毒性。它的毒性相當於劇毒藥品氰化鈉的1250倍,只需要0.48毫克就能致人死命。其實,河豚的肌肉中並不含毒素。河豚最毒的部分是卵巢、肝臟,其次是腎臟、血液、眼、鰓和皮膚。河豚毒性大小,與它的生殖周期也有關係。晚春初夏懷卵的河豚毒性最大。這種毒素能使人神經麻痹、嘔吐、四肢發冷,進而心跳呼吸停止。國內外,都有吃河豚喪命的報道。雖然,品嘗河豚要冒著生命危險,但是由於河豚的味道十分鮮美。所以,還是有眾多貪食的人拚死吃河豚。世界上最盛行吃河豚的國家是日本。日本的各大城市都有河豚飯店。廚師要經過嚴格的專業培訓。畢業考試時,廚師要吃下自己烹飪的河豚。因此,有些技術不過硬的人,就不敢參加考試逃跑了。河豚游得很慢。這是因為大多數魚通常在身體的後半部所具有的游泳肌肉。河豚只好利用左右搖擺的背鰭和尾鰭划水。河豚的牙齒與刺豚的牙齒很相似。河豚的牙齒融合成一個喙。上下鶚的牙齒用來咬碎軟體動物珊瑚。河豚將這些生物活的部分連同蟹、蠕蟲藤壺海洋生物一起吞食。
河豚魚的有毒成分是河豚毒素,它是一種神經毒素,人食入豚毒0.5mg-3mg就能致死。河豚的肝、脾、腎、卵巢、睾丸、眼球、皮膚及血液均有毒。以卵、卵巢和肝臟最毒,腎、血液、眼睛和皮膚次之。毒素耐熱,100℃8小時都不被破壞,120℃1小時才能破壞,鹽腌、日晒亦均不能破壞毒素。
每年春季是河豚魚的產卵季節,這時魚的毒性最強,所以,春天是河豚魚中毒的高發季節。我國《水產品衛生管理辦法》明確規定:“河豚魚有劇毒,不得流入市場。捕獲的有毒魚類,如河豚魚應揀出裝箱,專門固定存放”,所以,河豚魚還是不吃為好。僅有少數人是拚死吃河豚,但多數人是因不認識河豚魚而不小心吃了引起中毒。

醫學作用

河魨毒素的顯著作用之一是產生嚴重的低血壓,5×10-4μg·g-1就可產生降壓作用。Kao等的實驗證實,在α和β腎上腺素受體阻斷劑存在時,TTX具有血管舒張作用。TTX使血管逐漸麻痹,外周血管阻力減小,造成血壓下降。在培養的牛腎上腺髓質細胞,TTX尚可抑制腎上腺細胞釋放兒茶酚胺。儘管腹腔注射極微量TTX(4×10-4μg·g-1)不影響猴的收縮壓舒張壓,當微量的TTX與心得安合用時可短時降低舒張壓;與戊脈安合用時能降低收縮壓和舒張壓。國產河魨毒素0.05×10-3~2.0×10-3μg·g-1給家兔靜脈注射、0.5×10-3~2.0×10-3μg·g-1給大鼠靜脈注射均能產生降壓作用。離體血管及離體心臟實驗證明,TTX無直接擴張血管作用,但可明顯抑制心臟,推測河魨毒素的降壓作用與抑制心臟作用有關。
河魨毒素中毒所致昏迷患者中有“假性昏迷”的存在。假性昏迷的原因推測為:運動神經肌肉接頭處被阻滯,出現四肢癱瘓腱反射消失、壓眶反射消失及周圍性呼吸肌麻痹;部分腦幹受抑制,而大腦皮質未受到完全抑制,導致四肢癱瘓、血管運動中樞和呼吸中樞麻痹。確切機制仍需進一步探討。
由於河毒素獨特的作用機制,使人們對其結構產生了濃厚興趣。因此,通過對毒素分子母核的研究,有可能人工合成一系列控制神經肌肉細胞膜作用機制的藥物。臨床上,河毒素針劑可以代替嗎啡杜冷丁、阿托平和南美筒箭毒等,用於治療神經痛鎮痛的時間可達12-20h。河毒素的毒性較大,在使用上受到一定限制,但在臨床上可有以下幾方面的用途:(1)鎮痛,含TTX的注射劑曾用於治療神經痛、癌痛、關節痛、肌肉痛、麻瘋痛以及因創傷、挫傷燒傷引起的疼痛。(2)局部麻醉,由於河毒素的麻醉作用比一般的局部麻醉藥要強上萬倍,故國外已有河毒素與普通麻醉藥配伍而作為麻醉藥的專利出售。(3)鎮靜,可用作瘙癢鎮靜劑,對於皮膚瘙癢症、疥癬皮炎等可以止癢,進而促使其痊癒。也可用作呼吸鎮靜劑,治療氣喘百日咳等症。(4)鎮痙,作為解痙劑,用於鬆弛肌肉痙攣、胃痙攣和其它痙攣,對破傷風痙攣的解痙效果尤為顯著。(5)降壓,河毒素有獨特的降血壓效果可以考慮在臨床上用來搶救高血壓患者。(6)抗心律失常,河毒素有明顯的抗心律失常活性,若與其他抗心律失常藥物配用,可顯著增強對心律失常的療效。(7)其它,作尿意鎮靜劑,用於遺尿症的治療,對男性陽痿及婦女性慾缺乏症等也有一定的療效。
神經生物學家證實微量毒液就有治療作用。河魨毒素也可作為局部麻醉藥,其局部麻醉作用比一般麻藥強。國外已有將河魨毒素與普通麻藥配伍作為局部麻藥的專利出售。河魨毒素對癌痛的鎮痛也很有效。研究人員發現癌症病人24h持續杜冷丁治療收效甚微,而注射河魨毒素,每天2次,連續3天疼痛便緩解。河魨毒素不僅可以有效緩解晚期癌症引起的劇烈痛楚,還可治療頑固性哮喘等。中國研究人員發現,河魨毒素還是一種戒毒良藥。研究人員對吸毒者進行試驗,在注射極微量的河魨毒素后,所有各種“戒毒綜合症”在30 min后全部消失。連續注射5 d后可完全戒除毒癮,且沒有副作用。1998年,加拿大國際韋克斯技術公司利用河魨毒素成功研製成一種名為tetrodin的戒毒新葯。利用河魨毒素來戒除毒癮,可謂“以毒攻毒”的一大創舉。

中毒癥狀

河豚魚中毒以神經系統癥狀為主。潛伏期很短,短至10-30分鐘,長至3-6小時發病。發病急,來勢兇猛。開始時手指、口唇、舌尖發麻或刺痛,然後噁心、嘔吐、腹痛、腹瀉、四肢麻木無力、身體搖擺、走路困難,嚴重者全身麻痹癱瘓、有語言障礙呼吸困難、血壓下降、昏迷,中毒嚴重者最後多死於呼吸衰竭。如果搶救不及時,中毒后最快的10分鐘內死亡,最遲4-6小時死亡。有報告顯示,日本人河豚魚中毒病死率為61.5%。

中毒搶救


鯸鮐
鯸鮐
對於河豚魚中毒目前尚無特效解毒劑,發生中毒以後應立即將病人送往醫院搶救,儘快使毒物排出,並對症治療。預防中毒的最有效方法是管理部門嚴查,禁止零售河豚魚,如果發現,將河豚魚集中妥善處理。
因特殊情況需要加工食用的河豚魚應在有條件的地方集中加工,在加工處理前必須先去除內臟、皮、頭等含毒部位,反覆沖洗肌肉,洗凈血污,加2%碳酸氫鈉處理24小時,經檢驗鑒定合格後方可銷售,其加工廢棄物應銷毀。
當然,為了預防意外發生,人們還是不要抱著僥倖心理,為了貪一時的口味享受而去吃河豚魚。
當然,河豚在烹飪的時候如果可以長時間地高溫蒸煮(120℃以上)也可以使毒性失效。

治療原則

1.催吐、洗胃、導瀉、排除毒物。
2.應用吸附劑減少毒物的吸收。
3.輸液利尿促進毒素的排泄。
4.拮抗毒素作用。
5.使用腎上腺皮質激素,提高組織對毒素的耐受性。
6.對症支援治療。

用藥原則

1.一般病例以用藥框限“A”為主。
2.對出現呼吸麻痹者,可行氣管插管或氣管切開,給予人工輔助呼吸。
3.對藥物治療效果不佳,出現高度房室傳導阻滯者,可行心臟起搏術。
4.對呼吸、迴流衰竭者,應注意加強對症支持治療,必要時可應用新特藥物。