有機化學

本書以體現醫藥職業教育為目標，由基礎模塊、職業模塊和實踐模塊構成。基礎模塊以簡單常見的有機化合物為引線，內容包括甲烷、烷烴，乙烯、烯烴，乙炔、炔烴，苯，乙醇，苯酚，乙醛，乙酸，高分子化合物；職業模塊則以與醫藥緊密相關的有機化合物為主導，內容包括脂環烴、芳香烴，醇、酚、醚，醛、酮、醌，羧酸與其衍生物，含氮化合物，對映異構，糖類化合物，氨基酸和蛋白質，雜環化合物和生物鹼，脂類、萜類和甾體化合物；實踐模塊在重視有機化學實驗的基本操作技能的基礎上，進行性質驗證、合成探究。

本書可作為中等職業院校醫藥衛生類專業有機化學課程的教學用書，也可供與化工相關的其他專業選用。

基礎模塊一走近有機化學2

一、認識有機化合物2

二、有機化合物的特性3

三、有機化合物的結構理論4

四、有機化合物的分類5

五、有機化學與藥學的關係7

基礎模塊二甲烷烷烴9

項目一甲烷9

一、甲烷的結構9

二、甲烷的製備9

三、甲烷的性質10

項目二烷烴12

一、烷烴的結構特點12

二、烷烴的同分異構現象12

三、烷烴的命名13

四、烷烴的性質16

五、重要的烷烴16

基礎模塊三乙烯烯烴20

項目一乙烯20

一、乙烯的結構20

二、乙烯的製備21

三、乙烯的性質21

項目二烯烴22

一、烯烴的結構及命名23

二、烯烴的性質23

基礎模塊四乙炔炔烴27

項目一乙炔27

一、乙炔的結構27

二、乙炔的製備27

三、乙炔的性質27

項目二炔烴29

一、炔烴的結構及命名29

二、炔烴的性質30

基礎模塊五苯34

一、苯的結構34

二、苯的化學性質36

基礎模塊六乙醇38

一、乙醇的性質38

二、乙醇的工業製法40

基礎模塊七苯酚42

一、苯酚的性質及用途42

二、苯酚的化學性質43

基礎模塊八乙醛45

一、乙醛的結構及物理性質45

二、乙醛的化學性質45

基礎模塊九乙酸48

一、乙酸的酸性48

二、乙酸的酯化反應49

基礎模塊十高分子化合物52

一、有機高分子化合物52

二、合成材料54

三、新型高分子材料57

職業模塊一環烴60

項目一脂環烴60

一、脂環烴的分類及命名60

二、脂環烴的性質62

項目二芳香烴64

一、芳香烴的分類及命名64

二、芳烴的性質66

三、苯環上取代反應的定位規律69

四、定位規律的應用69

五、稠環芳烴71

職業模塊二醇酚醚77

項目一醇77

一、醇的分類及命名77

二、醇的性質79

三、重要的醇82

項目二酚83

一、酚的結構與命名83

二、酚的性質84

三、重要的酚85

項目三醚86

一、醚的分類及命名86

二、醚的性質87

三、重要的醚88

職業模塊三醛酮醌91

項目一醛酮91

一、醛、酮的分類與命名91

二、醛、酮的性質93

三、重要的醛、酮101

※項目二醌102

一、醌的分類與命名102

二、重要的醌103

職業模塊四羧酸及其衍生物108

項目一羧酸108

一、羧酸的分類與命名108

二、羧酸的性質109

三、重要的羧酸112

項目二羧酸衍生物113

一、羧酸衍生物的分類與命名113

二、羧酸衍生物的性質115

三、重要的羧酸衍生物117

職業模塊五含氮化合物119

項目一胺119

一、胺的分類與命名119

二、胺的性質120

三、重要的胺123

項目二重氮化合物和偶氮化合物123

一、重氮化合物和偶氮化合物的結構124

二、重氮化合物的性質124

三、偶氮化合物和偶氮染料125

職業模塊六對映異構128

一、偏振光和物質的旋光性128

二、旋光性與分子結構的關係130

三、含一個手性碳原子化合物的對映異構131

四、含兩個手性碳原子化合物的旋光異構134

職業模塊七糖類化合物137

項目一單糖137

一、單糖的結構138

二、單糖的性質140

三、重要的單糖143

項目二二糖和多糖144

一、二糖144

二、多糖145

職業模塊八氨基酸和蛋白質149

項目一氨基酸149

一、氨基酸的結構與命名149

二、氨基酸的性質151

項目二蛋白質152

一、蛋白質的結構152

二、蛋白質的性質153

職業模塊九雜環化合物和生物鹼156

項目一雜環化合物156

一、雜環化合物的分類與命名156

二、雜環化合物的性質158

三、重要的雜環衍生物159

項目二生物鹼163

一、生物鹼的分類與命名163

二、生物鹼的通性163

三、常見的生物鹼164

職業模塊十脂類、萜類和甾體化合物168

項目一脂類168

一、油脂的結構169

二、油脂的性質169

三、肥皂與合成洗滌劑169

四、類脂170

項目二萜類化合物171

一、萜類化合物的結構171

二、萜類化合物的分類172

三、常見的萜類化合物172

項目三甾體化合物174

一、甾體化合物的結構與命名175

二、常見的甾體化合物176

有機化學實驗基礎知識181

一、有機化學實驗室規則181

二、有機化學實驗室安全知識181

三、常用的玻璃儀器182

四、實驗預習、記錄和書寫實驗報告184

實踐模塊一基本技能訓練186

實驗一熔點測定技術186

實驗二蒸餾和沸點測定技術187

實驗三重結晶技術188

實驗四萃取技術190

實驗五簡單分餾技術191

實驗六旋光度測定技術193

實踐模塊二基礎知識探究195

實驗一甲烷的製備和性質195

實驗二乙烯的製備和性質196

實驗三乙炔的製備和性質197

實驗四醇、苯酚的性質198

實驗五醛、酮、羧酸的性質200

實驗六糖、蛋白質的性質202

實踐模塊三職業知識探究205

實驗一無水乙醇的製備205

實驗二肥皂的製備206

實驗三乙酸乙酯的製備207

實驗四解熱鎮痛葯——阿司匹林的製備208

參考文獻210