魁栗

魁栗

魁栗,為板栗之一種,以粒大而名曰“魁栗”。魁栗是上虞市的名特產,有著悠久的種植歷史和優質的品質。

形態特徵


魁栗
魁栗
特性:葉質厚,濃綠色,有光澤,倒卵狀橢圓 型,基礎部分微心臟形,葉綠鋸齒比毛板紅大,且向內,果皮赤褐色,富光澤,少茸毛,頂部平或微凹,肩部渾圓,底座小,接線平直落葉喬木,高達15m,胸徑1m。樹冠扁球形。樹皮灰褐色,不規則深縱裂。幼枝密生灰褐色絨毛。葉長橢賀或寬楔形,側脈伸出鋸齒的前端,形成芒狀鋸齒,下面的灰白色,短柔毛。雄花序有絨行。

生長環境


喜光,光照不足引起枝條枯死或不結果。對土壤要求不嚴,喜肥沃溫潤、排水良好的砂質或磔質壤土,對有害氣體抗性強。忌積水,忌土壤粘重。深根性,根據系發達,萌芽力強,耐修剪,蟲害較多。另外,其品種不同品種耐寒、耐旱。壽命長達300年以上。

分佈範圍


魁栗
魁栗
分佈於上虞境內31個鄉鎮,尤以嶺南、陳溪、下管、清潭、覆卮五地最為集中。清嘉慶《上虞縣誌》載:“虎爪栗其粒特大,珠栗粒圓,毛栗粒細而扁。”魁栗成熟時,其外殼開裂,形似虎爪上虞魁栗,以粒大、殼薄、色艷、味甜著名,被列為中國板栗8個優良地方品種之一。上虞魁栗主要以鮮栗出口香港、日本及東南亞,1985年外銷225噸,在日本視魁栗為高級營養品。魁栗果肉味美,且富粳性,宜作菜,亦可加工成罐頭、糕點等副食品,風味佳美,聞名中外。1987年,上虞是全國41個年產板栗500噸以上的重點縣之一。全縣有板栗林13884畝,其中魁栗約佔30%。

主要價值


青岡枝葉茂密,樹蔭濃郁,樹冠豐滿。宜用作庭蔭樹,2、3株叢植,可配置在建築的陰面,常群植片林用作常綠基調樹種,有幽邃深山之效果。在工礦區綠化可作隔音、防風、防火林或作高牆綠籬,宜在風景區與色葉樹種配置組成風景林。
功能
味甘性溫,入脾經胃,有養胃、健脾、補腎、強筋、活血止血之功效。栗子所含的不飽和脂肪酸和多種維生素,有對抗高血壓冠心病、動脈硬化等疾病的功效;栗果是補腎佳品,兼有健脾益氣、清熱解毒、止瀉治咳等功效。

歷史


魁栗
魁栗
桂花鮮栗羹:唐明皇時,有個中秋之夜,皎潔的月光把大地照得晶亮。寂寞的嫦娥廣寒宮中,凝望人間,見到杭州西湖風景勝似天堂,遊人盡情歡樂,禁不住舒展廣袖,翩翩起舞。吳剛手擊桂樹為她伴奏,震得"天香桂子落紛紛"。此時,杭州靈隱寺中的德明師傅正在廚房燒栗子粥,無數芳香撲鼻的小粒飄落粥中,眾僧嘗了這種粥,都說特別好吃。德明師傅很高興,便把散落在地上的桂子拾起來種在山上。很快這些桂子到第二年中秋就成樹開花了,從此西湖四周就有了各種馨香的桂花。"三秋桂子,十里荷花",也就成為古都杭州的美稱。桂花栗子粥經不斷改進,也就變成桂花鮮栗羹而流傳下來。《湖州府志》記載:“茶果栗出四(泗)安山中,歲以充貢”。《明太祖實錄》記載:“洪武十五年十月,湖州民進新栗。”可見長興板栗明朝已作為貢品了。據《明太祖實錄》,洪武十五年(1382)十月,“湖州民進新栗”。明萬曆《湖州府志》載“茶果栗出四安山中(註:現平樂縣西部泗安一帶丘陵地區),歲以充貢”。板栗、青梅白果,並稱“平樂三寶”,在國內外享有盛譽。

相關介紹


栗,也稱板栗,山毛櫸科,樹高可達二十米。其堅果,含有豐富的蛋白質、脂肪、糖及澱粉,味道鮮美,口感爽口,生熟都可食,可制各種糕點。國際上認為來自中國的“甘栗”,是較高的營養品。長興縣板栗歷史悠久,有一定聲譽,在歷史上曾享有盛名。長興板栗品質優良,其中油光栗在廣交會上展銷,深受外商歡迎;還有馬齒青、大紅袍、處署紅、魁栗、茶果栗等品種也受到廣大消費者的喜愛,已成為緊俏商品。安吉板栗於明代即為貢品,年貢達5000公斤。全縣現有板栗2.6萬餘公頃,主要分佈於永和、繅舍、孝豐、皈山等鄉鎮,年產量約60萬公斤。每當板栗出產季節,位於安吉廣德交界的永和桐坑板栗市場更是一派繁忙景象,車來人往,江蘇、上海、杭州各地客商雲集於此,日銷量高峰時期超過2.5萬公斤。安吉板栗良種繁多,品質優良。產於遞鋪鎮十字路的板栗可切絲作菜,煮湯不糊,更是栗中一絕。

歷史記載


板栗歷史悠久。西漢司馬遷在《史記》的《貨殖列傳》中就有“燕,秦千樹栗,……此其人皆與千戶侯等”的明確記載。《蘇秦傳》中有“秦說燕文侯日:南有碣石雁門之饒,北有棗栗之利,民雖不細作,而足於棗栗矣,此所謂天府也”之說。西晉陸機為《詩經》作注也說:“栗,五方皆有,惟漁陽范陽生者甜美味長,地方不及也。”由此可見,我國的勞動人民早在六千多年前就已栽培板栗。板栗多生於低山丘陵緩坡及河灘地帶,河北、山東、陝南鎮安是板栗著名的產區。
板栗是桐廬縣的名特產,有著悠久的種植歷史和優質的品質。板栗為杭州市的主要林特產品之一,全市各鄉鎮均有種植。板栗作為木本糧食,有豐富的營養,果實含有大量的碳水化合物、蛋白質和脂肪,其含量大體與大米小麥相當,且粉質細膩、支鏈澱粉含量高。既可生吃,又可熟食、炒食。生吃,香甜爽脆,風乾則甜度更高;熟食則可燒雞燒肉,味鮮香甜;糖炒栗子,則香甜糯綿,風味獨特。目前,全市有板栗林產6萬畝,已投資3萬畝,產量1300噸以上。重點產區為壽昌姚村新安江等鄉鎮,以壽昌板栗最為有名
魁栗
魁栗
萊西大板栗為落葉喬木,結果前幼樹生長旺盛,枝條粗壯,樹勢直立;結果后長勢逐漸減緩,樹冠呈半圓形;進入盛果期后,長勢緩和、枝條較短,樹冠呈圓頭形。葉片肥大,呈長橢圓形,葉邊為鋸齒形,整個葉片沿主脈向上呈平展狀。果實大,平均單果重25克,是紅光板栗的2.5倍。早實、高產、穩產。嫁接在一年生砧木上,第2年結果率為61.5%,嫁接在3年生砧木上,當年結果率37.5%;3年生幼樹1/15公頃產121.1公斤,為紅光板栗的1.8倍;12年生成樹公頃產達382.8公斤,比紅光板栗高13.8%。甘甜質糯,品質上等,優於紅光板栗。其中維生素C含量為每百克鮮樣36.5毫克,可溶性總含糖量為每百克鮮樣10.54毫克,澱粉、粗蛋白質、粗脂肪的干樣含量分別為26.57%、7.24%和1.745%。抗逆性強,具有較強的適應能力,在土壤PH值6.5~7.5,含鹽量少於0.2%的條件下,均可栽植,並獲得高產穩產,且病常害較少,對降雨量和氣候的適應範圍較大。主要分佈在山東省的萊西市院上鎮和馬連莊鎮

播種繁殖


播種或嫁接繁殖。實生苗6年左右開始開花結果,開花遲產量低,生產上常用2~3齡的實生苗作砧木,在展葉前後嫁接。定植不宜過深,以苗木的根頸露地為好。及時治蟲害。板栗營養價值很高,甘甜芳香,含澱粉51~60%,蛋白質5.7-10.7%,脂肪2-7.4%,糖、澱粉、粗纖維胡蘿蔔素維生素A、B,、B:、C及鈣、磷、鉀等礦物質,可供人體吸收和利用的養分高達98%。以十粒計算,熱量為204卡路里,
魁栗
魁栗
脂肪含量則少於1克,是有殼類果實中脂肪含量最低的。普遍用於食品加工,烹調宴席和副食。板栗生食、炒食皆宜,糖炒板栗、拌燒子雞,噴香味美,可磨粉,亦可製成多種菜肴、糕點、罐頭食品等。板栗易貯藏保鮮,可延長市場供應時間。板栗多產于山坡地,國外稱之為“健康食品”,屬於健胃補腎、延年益壽的上等果品。板栗全身是寶,可以加工製做栗干、栗粉、栗醬、栗漿、糕點、罐頭等食品,栗子羹則是老幼皆宜,營養豐富的糖果。板栗樹材質堅硬,紋理通直,防腐耐濕,是製造軍工業、車船、傢具等良好材料;枝葉、樹皮、刺苞富含單寧,可提取烤膠;花是很好的蜜源。板栗各部分均可入葯,板栗能健脾益氣、消除濕熱果殼反胃稱做收斂劑,樹皮煎湯洗丹毒,根可治偏腎氣等症。
不過板栗不宜食用太多,生吃太多不易消化,熟吃太多容易滯氣糖尿病患者應少吃或者不吃,因為板栗的含糖量是非常高的。

食療功效


板栗性味甘寒,有養胃健脾、補腎強筋的功用。唐代孫思邈說:“栗,腎之果也,腎病宜食之。”《本草綱目》中指出:“栗治腎虛,腰腿無力,能通腎益氣,厚腸胃也。”蘇東坡的弟弟蘇子由曾寫詩稱頌栗子的食療功效,“老去自添腰腳病,山翁舊傳方。客來為說晨興晚,三咽徐收白玉漿。”吃食板栗可以益氣血、養胃、補腎、健肝脾;生食還有治療腰腿酸疼、舒筋活絡的功效。栗子所含高澱粉質可提供高熱量,而鉀有助維持正常心跳規律,纖維素則能強化腸道,保持排泄系統正常運作。
魁栗
魁栗
栗子對輔助治療腎虛有益,故又稱“腎之果”。
由於栗子富含柔軟的膳食纖維,糖尿病患者也可適量品嘗。但栗子生吃難消化,熟食又易滯氣,所以,一次不宜多食。最好在兩餐之間把栗子當成零食,或做在飯菜里吃,而不是飯後大量吃,以免攝入過多的熱量,不利於保持體重。新鮮栗子容易發霉變質,吃了發霉的栗子會引起中毒,所以,變質的栗子不能吃。中醫學認為,栗性甘溫,無毒,有健脾補肝,身壯骨的醫療作用。經常生食可治腰腿無力,果殼和樹皮有收斂作用;鮮葉外用可治皮膚炎症;花能治療瘰瘍和腹瀉,根治疝氣。民間驗方多用栗子,每日早晚各生食一至二枚,可治老年腎虧,小便弱頻;生栗搗爛如泥,敷於患處,可治跌打損傷,筋骨腫痛,而且有止痛止血,吸收膿毒的作用。

栽培方法


板栗原產我國,栽培歷史悠久,品種資源豐富,分佈地域遼闊。據不完全統計,1996年全國板栗面積111萬hm平方米,年產板栗2.5億kg。南起海南島(北緯18°30’),北至遼寧的鳳城(北緯40°31’)和吉林的集安(北緯41°20’),全國25個省(市、自治區)均有分佈。重點產區為燕山、沂蒙山秦嶺大別山等山區及雲貴高原,其中山東、湖北、河南、河北四省的產量佔全國產量的60%左右。低海拔分佈區如河北省昌黎、山東省郯城、江蘇省新沂在50m以下。高海拔區如雲南省的維西達2800m,一般分佈在300-500m之間。
板栗為堅果,營養豐富,澱粉含量56%—72%,蛋白質含量5.7%-10.7%,脂肪含量2%—7.4%,並含有較多的維生素等。既可生食、炒食和煮食,又能製成香甜的糕點、糖果等。不僅是內銷的高檔果品,而且也是創匯率高的傳統出口產品。其木材堅硬、緻密、耐水耐濕,可用於造船,作地板、橋板,製作傢具。板栗的枝葉、樹皮、總苞含鞣酸較多,可提取工業原料。板栗生長快,管理容易,適應性強,抗旱抗澇,耐瘠薄,能在荒山、河灘大量發展,而且豐產、穩產,壽命長,一年栽樹,百年受益。不僅是優良的果樹,也是綠化荒山、沙灘的造林樹種。
魁栗
魁栗
主要栽培品種板栗的品種類型多達300餘個以上。按其分佈區域,基本上可劃分為兩大品種群,即北方品種群(華北地方品種群)和南方品種群(長江流域地方品種群)。此外還有丹東栗品種群(屬日本栗系統)及一些矮生野板栗。現將主要栽培品種介紹如下。華豐山東省果樹研究所從野雜12(野板栗×板栗)×板栗的雜交後代中選育的新品種。樹冠較開張,呈圓頭形。總苞橢圓形,重40g左右,平均含堅果2.9個,單粒重8g左右,出實率56%。9月中旬成熟。堅果大小整齊、美觀,果肉細糯香甜,含水46.92%,糖19.66%,澱粉42.29%,脂肪3.33%,蛋白質8.5%。適於炒食,耐貯藏。幼樹生長旺盛,雌花形成容易,1—2年生苗定植后當年嫁接,次年即可結果,接后2—4年平均每公頃2674.5kg,第7年6405kg,3—7年平均4650kg。
華光山東省果樹研究所以野條12×板栗雜交育成。樹冠呈圓頭形。總苞橢圓形,重43g,平均含堅果近3個,平均單粒重8.2g,出實率55%。9月中旬成熟。堅果大小整齊、光亮,果肉細糯香甜,含水45.73%,糖20.1%,澱粉48.95%,脂肪3.35%,蛋白質8%。適於炒食,耐貯藏。幼樹生長旺盛,大量結果後生長勢緩和,結果枝粗壯,雌花的形成容易,結果早,豐產、穩產。苗砧嫁接后第3年平均每公頃產量2506kg,第7年5055kg,3—7年平均4080kg。

紅栗1號

山東省果樹研究所紅栗×泰安薄殼雜交後代中篩選的,幼葉、枝芽和總苞的紫紅色性狀,適應性均超過原紅栗品種,為我國首次通過人工雜交選育成的生產兼風景綠化的新品種。樹冠呈圓頭形,枝條紅褐色,嫩梢紫紅色。總苞紅褐色,橢圓形,單苞重56g,每包含堅果2.9個,單粒重9.4g,出實率48%。9月20日左右成熟。堅果大小整齊、飽滿、光亮,果肉,質地細糯香甜,含水54%,糖31%,澱粉51%,脂肪2.7%。在常溫下沙藏5個月,率僅2%。樹體健壯,雌花形成容易,早果豐產。嫁接后2—4年平均株產8.2kg,666.7m平方米產量421.6kg,最高560kg。適應範圍廣,抗逆性強,在山區、丘陵和河灘地栽培,樹體生長發育均良好,結果正常。郯城3號從實生栗樹中選出的新品種。樹冠圓頭形,生長直立,枝條粗壯。總苞橢圓形,單苞重70g左右,每包含堅果2.8個。9月下旬成熟。單粒重12g,含水55%,糖29%,澱粉53%,脂肪2.7%。為早實豐產,品質優良的炒食栗新品種。
石豐山東省海陽縣從實生栗中選出。樹姿較開張,呈圓形,結果母枝長而粗壯。總苞扁橢圓形,重53g,單粒重9.2g,出實率9月下旬成熟。堅果紅褐色,整齊美觀,果肉細糯香甜,含水54.3%,糖15.8%,澱粉63.3%,脂肪3.3%,蛋白質10.1%。較耐貯藏。樹勢穩定,冠內結果能力強。樹體較矮小,適宜密植,早果豐產性好。抗逆性強,適應範圍廣。

紅光栗

由山東省萊西市店埠鄉從實生栗樹中選出。樹冠緊湊,樹姿開張,結果母枝粗壯。總苞橢圓形,重60g,每苞含堅果2.8個,出實率45%左右。10月上旬成熟。單粒重9.5g左右,堅果紅褐色,大小整齊美觀,果肉質地糯性,含水50.8%,糖15.4%,澱粉64.2%,脂肪3.06%,蛋白質9.2%。耐貯藏。早豐河北昌黎果樹所從實生栗中選出。樹勢中庸,樹冠為高圓頭形,樹高4.0m。每結果母枝抽生果枝1.9個,每果枝著生總苞2.4個。總苞中厚,每苞含堅果2.8個,出實率40.1%。堅果扁圓形,大小整齊,褐色,茸毛較多,單果重7.6g,果肉質地細膩,含糖量19.7%,味香甜。該品種適應性、抗逆性較強,早實豐產性強。嫁接后第2年結果,3-4年生單產224kg/666.m平方米。
魁栗
魁栗
燕奎河北省昌黎果樹所由實生栗中選出。樹勢強健,樹體高大,樹姿開張呈開心形。每結果母枝抽生結果枝2.1條,每結果枝平均著生總苞1.9個,每苞含堅果近3個,空苞率低,出實率41.3%。堅果近圓形,平均重8.6g,整齊均勻,棕褐色,具光澤,含糖21.1%,質地細糯,味香甜。高產,穩產,抗乾旱,耐瘠薄。為優質中熟品種。銀豐北京市林果所從實生栗中選出。樹勢中庸,樹姿開張,樹冠半圓形,樹高3.5m。每結果母枝抽生結果枝近3條,每結果枝著生總苞2.7個,每苞含堅果2.3個,出實率47%。堅果圓形,平均重7.1g,褐色,具光澤,大小整齊美觀,果肉質地細糯,含糖量21.2%,品質上等。耐貯藏。嫁接后2年結果,3—4年豐產,平均單產191.0kg/666.7m平方米。為優良晚熟品種。

尖項油栗

江蘇省植物所從實生栗中選出。樹勢中庸,樹冠開張,枝條細軟,易呈開心形,6年生樹高3.1m,冠徑3.8m。每結果母枝抽生果枝3個左右,每果枝著生總苞3個,每苞含堅果2.9個,出實率46%。果皮紫紅色,富光澤,大小整齊,單果重8.2g,肉質細糯,味香甜,品質優。嫁接后2年結果,盛果期密植園單產258kg/666.7m平方米。晚熟,抗性強。

燕山魁栗

河北省遷西縣從實生栗樹中選出,原代號為107。樹冠呈半圓頭形,樹姿自然開張。每結果母枝平均抽生結果枝2.38個,每結果枝平均著生總苞2.15個,總苞橢圓形,刺束較密,斜生。每苞內含堅果2.75粒,均重10g,出實率40%。堅果橢圓形,棕褐色,具光澤,大小整齊一致,果肉質細糯,含糖21.2%,適於妙食,品質佳。幼砧嫁接后3年結果,5年生平均株產2.60kg,適應性強,豐產、穩產

施硼

施硼最好在春季板栗萌芽前施入土中,應在樹冠外圍鬚根多的區域開溝施下,然後覆土,通過雨水溶解,滲透到土中被根吸收。也可以在花期噴硼,但效果不如開溝上施好,葉噴一般可增產14.9%左右。生產中還可以在雨季5-6月份施硼,這樣對第二年防治空苞有明顯效果。一般葉面噴硼的濃度為0.3%,土壤施硼按樹冠投影面積計算,每平方米以15-20克為宜。
增施肥料,保花保果壯果
1.花期追肥板栗開花時期,雄花開放后枝條內養分含量達到最低點,這時又是雌花發育、受精生長的時期,如果能及時追施氮、磷、鉀、硼等肥料,則對提高坐果率、增加產量效果是十分顯著的。花期適時追肥,能使產量成倍地增長,多者可達10倍以上。
2.花后施胚胎髮育肥5月下旬至6月上旬,正是雌花受粉與胚胎髮育的關鍵時期,適時補充營養,有利於促進胚胎髮育,增加產量。
3.施壯果肥7月下旬至8月中旬,是果實增大、於物質積累的關鍵時期,這時增補肥料對增加板栗個體重量、提高果實品質至關重要。施肥方法:除在樹冠外圍附近挖溝施入外,也可葉面噴施,噴施濃度為尿素0.3%、磷酸二氫鉀0.2%~0.3%,硼砂0.1%-0.3%,生產中這些營養元素及微肥也可和農藥混合噴施。

人工授粉

一般情況下,板栗自花授粉空苞率為18.0%,而混合花粉授粉空苞率僅0.4%。混合花粉授粉可增產10%以上。具體做法是:當雄花花色轉白將開放時採集雄花,應注意多品種多株採摘,放在光照好、避風的地方曬乾,揉搓后篩除雜質,放室內晾乾,用細篩篩出花粉,裝在紗布袋內,綁在竹竿上,於上午7-10時抖撒在樹冠上,隔2-3天,再掀一次。

病蟲防治


栗實象鼻蟲是危害板栗果實最嚴重的害蟲,被害率達80%-90%,被害果實將失去實用價值,並引起霉爛。防治方法:①於7月下旬至9月下旬,用90%的敵百蟲1000倍液噴3~4次,最好10天三次。②熱水浸種,用60-70℃的熱水浸泡10分鐘,可殺死果實內的幼蟲。③栗苞采后堆積期間,噴90%的敵敵畏1000倍液,邊噴邊拌,使沾均勻,然後蓋草和覆蓋薄膜,殺蟲效果可達90%。