板栗樹

殼斗科栗屬植物

板栗樹為高達20米的喬木,樹皮暗灰色,不規則深裂,有縱溝,皮上有許多黃灰色的圓形皮孔。胸徑80厘米,冬芽長約5毫米,小枝灰褐色,托葉長圓形,長10-15毫米,被疏長毛及鱗腺。

栗子是一種香甜佳果,據記載公元前栗樹在我國就已廣有栽培,早為人民食用。天津甘栗產地集中在薊縣小港、小營等鄉。其實北京、唐山承德等地的山區,也生長大量栗樹,所產栗子,品質特優,因為過去這些地區生產的栗子一直由天津口岸出口,故名天津甘栗(在日本,名為“天津板栗”),主要輸往日本、澳大利亞、菲律賓、泰國、新加坡及港澳等地。

全國最好的板栗生長在湖北省羅田縣,當地人稱其曰“大紅袍”。因其地域光照雨水最適宜板栗樹的生長,故而品種格外優良,其地板栗樹多為百年自然生老樹,果實甘甜可口,卻由於產量受限,極少外流。

物種簡介


栗,在古書中最早見於《詩經》一書,可知栗的栽培史在我國至少有二千五百餘年的歷史。
板栗樹屬落葉喬木,所產的果實為栗子。我國境內主要在山東、河北、安徽、江蘇、河南等省份廣泛種植,多為半冠移栽。素有栗子、桃、杏、李、棗被並稱為“五果”。栗子即可生吃,也可炒可煮。栗子肉在含有豐富的不飽和脂肪酸、碳水化合物、蛋白質、礦物質、無機鹽、脂肪、核黃素等成分,還含有豐富的維生素C維生素B1.B2、胡蘿蔔素等,據資料顯示干栗子的碳水化合物達到77%,鮮栗子有40%之多,是馬鈴薯的2.4倍;維生素B2的含量至少是大米的4倍。栗子在具有營養價值的同時,還兼有食用,如益氣健脾,厚補胃腸,強筋健骨,延年益壽,抗衰老的作用,經常食用還可預防高血壓病冠心病、動脈硬化、骨質疏鬆等疾病,有“鐵桿莊稼”、“木本糧食”的美譽。

形態特徵


高達20米的喬木,胸徑80厘米,冬芽長約5毫米,小枝灰褐色,托葉長圓形,長10-15毫米,被疏長毛及鱗腺。葉橢圓至長圓形,長11-17厘米,寬稀達7厘米,頂部短至漸尖,基部近截平或圓,或兩側稍向內彎而呈耳垂狀,常一側偏斜而不對稱,新生葉的基部常狹楔尖且兩側對稱,葉背被星芒狀伏貼絨毛或因毛脫落變為幾無毛;葉柄長1-2厘米。雄花序長10-20厘米,花序軸被毛;花3-5朵聚生成簇,雌花1-3(-5)朵發育結實,花柱下部被毛。成熟殼斗的銳刺有長有短,有疏有密,密時全遮蔽殼斗外壁,疏時則外壁可見,殼斗連刺徑4.5-6.5厘米;堅果高1.5-3厘米,寬1.8-3.5厘米。花期4-6月,果期8-10月。

生長環境


見於平地至海拔2800米山地,僅見栽培。

分佈範圍


除青海、寧夏、新疆、海南等少數省區外廣布南北各地,在廣東止於廣州近郊,在廣西止於平果縣,在雲南東南部則越過河口向南至越南沙壩地區。

主要變種


栗樹,因各地的氣候、土壤與其它條件的不同,生境各異,致使樹形高矮、葉背和果殼上的毛被、果的成熟期、尤以果的大小及其品質都有差異,兼之,本種的栽培歷史悠久,在種植過程中,人們選出了適應當地的優良品種。吳耕民(《栗棗柿栽培》農業出版社1964年)把栗樹分為華北華中兩個大品種群。華北品種群又分為良鄉小栗與華北魁栗兩小品種群,約共有10個較優良的品種。華中品種據資料分析,選出了約20個以上的優良品種。

栽培技術


合理施肥

給足“吃”的。一般每100公斤板栗發育成熟需消耗純氮、鉀各4.5-5公斤,磷1.5-2公斤。采果后,樹體“元氣”大傷,應及時補施肥料,以使其迅速恢復樹勢,增加營養物質的積累,提高板栗樹越冬的抗寒能力。所施肥料應以有機肥為主,一般8-10年生樹,每株溝施廄肥50-60公斤、尿素0.5公斤、磷肥1公斤,10年以上生的樹,按照結果量增減施肥量。灌水抗旱,給足“喝”的。板栗樹的根系水平分佈廣,垂直分佈能力弱。果實採收后,樹體水分損失很大,加上一般秋、冬乾旱較嚴重,容易使板栗樹受旱。因此,采果之後有條件的栗園要及時灌一次透水,以補充樹體水分,此後如乾旱還需適時灌溉。

培土壅蔸

給足“穿”的。樹基培土,能保證樹體根系生長,增強其抗寒能力。11月中、下旬,每株樹應視大小,用2-4擔腐熟的農家肥以樹榦為中心,平鋪於樹冠下,其上再蓋一層細土。次年春天氣溫回升時再挖開,以利通氣長根,這樣還可減少雜草。
儲存方式
1、沙藏法。選擇排水良好的場地,挖長方形的坑,坑底整平,先鋪1層沙,再放1層板栗,依次堆積,每層沙和板栗厚約5~6厘米。間距1.5米放1草把以便於通風。板栗入坑后,初期培土不宜過厚。沙土乾燥時,町噴水,但埋后不要翻動。此法貯藏的栗果不易變質H有促進后熟的作用。作種子板栗用的板栗多採用此法貯藏。
2、木屑貯藏法。選用新鮮的含水30%~35%的木屑,將完好的堅果與木屑混合,盛入箱中,上面再覆蓋6~9厘米厚的木屑,置於通風陰涼處。貯藏期間,應經常檢查,如溫度過高、濕度過大,需及時通風、翻查,剔除爛果。
3、鮮松針貯藏法,將松針採回后,晾於水分。在貯藏板栗的器具里,鋪5厘米厚的松針,再鋪3厘米無霉爛、無變質的板栗。依次堆積,最後蓋1層5厘米厚的松針,放置在通風、涼爽、乾燥處保存。
4、帶栗棚貯藏法,當栗棚已裂開30%左右時,從樹上將其採摘下來,棚口朝上依次排放,裝滿盛具。上面用少量凈白稻草蓋好,放入穀倉里或乾燥、通風、涼爽的室內,使其成熟一段時間。開口后需要吃時,將栗棚一起取出。此法貯存,翌年開春后板栗仍新鮮如初。
5、冷藏法。冷藏溫度為-1~-2℃,相對濕度為95%~98%:在地面上先墊1層枕木,再1層麻袋1層枕木的堆積,以利通風。堆碼高度為3~6袋。可採用掛濕草簾、地面洒水或直接向麻袋上噴水來加濕。如果板栗采川箱裝冷藏,箱內襯墊塑料薄膜,效果更好。
冬季修剪
板栗樹冬季修剪最佳期為落葉後半月至春季萌動前半月。
一、幼樹的修剪
板栗幼樹的修剪,要掌握“冬眠期修剪為輔,宜輕不宜重,少疏不截”的原則。在冬剪時把主幹40-50厘米以下的側枝全部剪除,並疏去樹膛內的過密枝,纖細枝、重疊枝、交叉枝,同時選留好結果枝組,調節好各枝組間的距離和方向,培育好主枝,其骨幹枝的延長枝可一年緩放,二年短截。
二、盛果期栗樹的修剪
此期修剪要把膛內的病蟲枝、乾枯枝、輪生枝、交叉枝、重疊枝、纖細枝剪除,加強樹冠內的通風透光性,集中養分使結果枝組粗壯充實。對於頂端枝及骨幹枝的延長枝,宜留50厘米短截以促發側枝,僧加結果母枝數量,提高結果面積以增加產量,同時使樹冠外移速度得以控制。樹膛內或大枝中下部的徒長枝可保留一部分,通過改造使之成為結果母枝,這樣既增加結果面積,又不至於樹冠內“空膛”。對於過於密集的結果母枝要適當疏除一部分,或短截一部分作要新枝。在樹冠相接前,每平方米樹冠投影面積可保留15條左右結果枝,樹冠相接后可保留13條左右結果枝,枝距40厘米左右。對於過旺的結果枝可作適當短戴,以促其下部抽發新枝,已呈現衰老的結果枝組要作適當的回縮,以促發新枝並培育成結果枝。
三、衰老栗樹的修剪
對於那些嚴重袁老的栗樹可挖去重新補苗,若其基部有萌條則可進行優種嫁接,培養成才后再將衰老樹鋸去,以新苗或嫁接苗占其空間而不致“空膛”。對於表現不十分嚴重衰老的栗樹,此期可先把乾枯枝、病蟲枝剪除,膛內的徒長枝和細弱枝短截利用,衰老的大枝回縮至強枝處,來年抽發的新枝,從中選擇生長方向好、發育充實健壯的枝條加以培養,使之成為骨幹枝和結果枝組。衰老樹的改造不要操之太急,宜分年分批進行,並逐步調整,使其枝條均勻分佈,長勢良好而達到恢復正常結果之目的。
值得注意的是,修剪一定要與冬季的改土施肥結便起來,才能收到立竿見影,事半功倍的結果。

主要價值


板栗香甜可口,做乾果零食或是做菜肴佐餐都很相宜,它不僅含有大量澱粉,可以直接生吃,而且含有蛋白質、脂肪、B族維生素等多種營養成分,有很好的食療保健功能。板栗的作用在中醫養生上也一直很受重視。《名醫別錄》說栗子“主益氣,厚腸胃,補腎氣”,入脾腎經。民間用板栗補養、治病的方法很多,但是很多人也許不知道,板栗熟吃和生吃還各有講究呢。板栗味甜性溫,可炒可煮,有和胃健脾功效。由於生活條件改善,家長對小兒的營養照料往往過於精細,強食、偏食均可導致臨床多見的小兒脾虛證,出現小兒面色無華、體倦乏力、形體偏瘦、厭食或拒食、經常腹瀉。此時可將板栗仁蒸煮熟,磨粉製成糕餅,以增加其食慾,收澀瀉泄,調理腸胃。懷孕初期孕婦常常胃口不佳,連平時自己喜歡的菜都不想吃,家人可勸食些熟板栗以幫助她們改善腸胃功能。
此外,用板栗和粳米熬制的板栗粥老少咸宜,板栗與粳米一起健運脾胃,增進食慾,既可用於脾胃虛寒導致的慢性腹瀉患者的恢復,也適合治療老年人由於機能退化所致的胃納不佳,氣虛乏力。
除了補益脾胃,板栗還有補腎的作用。早在唐代醫藥學家孫思邈就說板栗是“腎之果也,腎病宜食之”。值得注意的是,他在《千金方·食治》中補充介紹說:“生食之,甚治腰腳不遂。”強調了“生吃”這一用法。由此也提醒大家,一般市面上的糖炒栗子雖然好吃,但補腎功能已經大大不如生栗了。
人到老年由於陽氣漸漸衰退,不僅會出現腰膝酸軟四肢疼痛,還可能出現牙齒鬆動、脫落的癥狀,這些也是腎氣不足的表現,當從補腎入手,及早預防,食用生板栗是可行的方法。南宋詩人陸遊晚年齒根浮動,也常食用栗子,他在詩中寫道:“齒根浮動嘆吾衰,山栗熗燔療夜飢。”可惜生板栗對老年人來說難免堅硬難嚼,且多食又不利消化,像陸遊這樣將山栗“熗燔”后食用,雖得以解飢養胃,但無奈補腎健齒的功效已經大大削弱,令人不得不嘆息,補益難以兩全其美。
此外,板栗還有活血散瘀的作用。生食板栗有止血功效,可治吐血衄血便血等常見出血症。將生板栗去殼,搗爛如泥,塗於患處可以治跌打損傷、瘀血腫痛等,中醫臨床證明也有一定療效。
正規的糖炒栗子應該用麥芽糖(或桂花糖\紅糖,最好別用白糖),蜂蜜,精製植物油,沙礫(糖炒板栗所用砂礫最好為清水砂,砂礫直徑以3-4厘米為宜。)來炒;板栗應選擇果形端正、大小均勻、籽實飽滿、無病蟲害的優質板栗作為原料。(栗果大小一定要均勻一致,否則影響糖炒效果。)工藝流程:原料選擇(上面已說明)→分級→配料→炒制
1、分級:如果大小顆粒一起炒制,常出現小粒熟,大粒生或大粒熟小粒焦的現象,所以在炒制前,應剔除腐爛果、開果或蟲蛀果,並按果形大小分級后,分別炒制。
2、燃料:用木柴或煤。木炭發火快,火力旺,減火和來火方便,便於掌握火候。
3、鍋灶:分滾筒鐵鍋兩種。使用滾筒較省力,但炒制的質量不及鐵鍋炒制的好。
4、配料:栗、砂、糖、油的比例是:栗與砂的數量之比為1:1,每100公斤栗子用飴糖4~5公斤,茶油200~250克。
糖炒板栗營養價值很高,甘甜芳香,含澱粉51~60%,蛋白質5.7-10.7%,脂肪2-7.4%,糖、澱粉、粗纖維、胡蘿蔔素、維生素A、B,、B:、C及鈣、磷、鉀等礦物質,可供人體吸收和利用的養分高達98%。以十粒計算,熱量為204卡路里,脂肪含量則少於1克,是有殼類果實中脂肪含量最低的。普遍的板栗可用於食品加工,烹調宴席和副食。板栗生食、炒食皆宜,糖炒板栗、拌燒子雞,噴香味美,可磨粉,亦可製成多種菜肴、糕點、罐頭食品等。板栗易貯藏保鮮,可延長市場供應時間。板栗多產于山坡地,國外稱之為“健康食品”,屬於健胃補腎、延年益壽的上等果品。
發展出路
把發展板栗種植作為加快農民脫貧致富奔康步伐,促進農業增效農民增收的一大“拳頭產品”與特色農產品產業來抓.。通過“公司基地農戶”的經營模式輻射帶動群眾種植,促進了板栗生產向標準化、規模化、產業化方向發展邁進。
“野生板栗第一鄉"為四川,全面建設集現代林業觀光、鄉村生態旅遊、板栗文化於一體,生產、銷售、加工、科研一條龍,產前、產中、產後一體化,新農產品品種栽植、新技術研究、新科技轉化為一體農業文化出路。

防治方法


防蟲治病

進行“保健”。秋季,針對危害板栗樹的主要害蟲應適時施藥防治。采果后要注意及時清園,剪去枯枝、病蟲嚴重枝,清除脫落在地面上的病蟲枝葉,集中燒毀或清埋。合理修剪,手術“美容”。板栗樹液秋季仍在流動,氣溫又相對較高,此時修剪,傷口不僅仍能迅速癒合,還可避免傷口附近徒長枝的萌芽。對結果初期的板栗樹,只疏剪密生枝和位置不當的徒長枝;對結果盛期的樹則以疏為主,放縮結合,維持樹型,協調營養生長與生殖生長的關係;對衰老樹宜有計劃地進行枝組的回縮,更新複壯,延長結果壽命。板栗樹采果后能否及時加強秋、冬管理,對來年的產量影響很大。

預防蟲害

栗子板栗象鼻蟲和桃蛀螟在桐柏山區已成為板栗果實主要害蟲,兩種害蟲在桐柏山區分別為2年1代和每年3~4代,均以幼蟲越冬,每年在7~9月間危害。幼蟲期用56%磷化鋁片劑、98%溴甲烷對板栗果實薰蒸48h,死亡率為90%~100%。成蟲期板栗象鼻蟲用10%吡蟲啉可濕性粉劑1400~2000倍液、桃蛀螟卵期用20%啶蟲脒可濕性粉劑2500~3000倍液,噴灑樹冠、樹榦、蛀果率減退95%。