鮮葯

中藥鮮葯是一類特殊的中藥材。鮮品中藥要想在臨床上得到廣泛的應用，就必須實現鮮葯產業化，實現生產加工的規範化、現代化。很多鮮葯的產地初加工原理不明確、技術不統一，藥材流通過程中質量不穩定。基於此，本文對鮮葯的現有加工處理方法綜述如下，以期使鮮葯的加工應用能滿足市場的需求。

中藥鮮葯應用是中醫用藥的特色及特殊形式，其特點有：寒涼性葯鮮品較干品偏涼偏潤，辛香氣葯鮮品較干品味厚力峻，鮮葯葯汁潤燥力強於干品、葯汁起效快。鮮葯主要用於外感風寒、瘟病及傷食、咳血、吐血諸血證、急性菌痢腹瀉、肺炎、肺癰、肺結核、慢性氣管炎、百日咳、白喉、腮腺炎、乳腺炎、扁桃體炎、傷科、外科病症的，還可用於惡性腫瘤及系統性紅斑狼瘡和危重病的急救及解毒等。

我國有著長期臨床應用鮮品中藥的經驗和豐富的鮮葯資源，在二千多種常用中草藥中有486種（佔22.7%）在傳統用法中是以鮮用為主的，它們分屬118科，326屬。《神農本草經》有“地黃生者尤良，此生者實為鮮品”；《傷寒論》的生薑瀉心湯用生薑；《金匱要略》百合地黃湯用生地黃汁；《肘後方》用鮮青蒿治療瘧疾，生天冬治療肺萎咳嗽，生葛根治療心中苦煩，生小薊治心煩吐血，生香薷治舌上生血；《本草逢原》用鮮蒲公英搗汁與酒兌服治療乳癰，新加香薷飲用鮮扁豆花，五汁飲用梨汁、荸薺汁、鮮蘆根汁、麥冬汁、藕汁，清絡飲用鮮荷葉、鮮銀花、西瓜翠衣、麥冬汁、絲瓜絡、鮮竹葉心等。最常見的植物鮮葯有仙人掌、鮮蘆根、鮮荷葉、鮮車前草、鮮蒲公英、鮮菖蒲、鮮銀花、鮮首烏、鮮茅根、鮮青蒿、鮮藿香、生薑、鮮佩蘭、藕節等三十餘種。2005版《藥典》中有馬齒莧、九里香、三白草、大薊、小薊、車前草、半枝蓮、地黃、石斛、地錦草、蘆根、連線草、萎陵菜、垂盆草、魚腥草、鬧羊花、骨碎補、絡石藤、荷葉、鴨跖草、商陸、紫花地丁、積雪草、斷血流、蒲公英、牡荊葉、墨旱蓮、金佛草、金錢草、白茅根等中藥材以鮮葯入葯、絞汁內服或外用治療疾病的記載。國外開展植物鮮葯研究的很少，國內開展的多為散在，很多鮮品中藥的加工原理不明確、技術不統一，藥材流通過程中質量不穩定；有些加工使中藥鮮葯已失去原有的特點。缺少能保存中藥鮮葯特點的中藥加工技術及對鮮葯產品的研究。

1 發汗法鮮藥材採收后應趁鮮颳去外層的栓皮，再進行乾燥，如丹皮、椿銀皮、黃柏等。有些樹皮類藥材采后應先用沸水略燙后，加碼疊放，使其“發汗”，待內皮層變為紫褐色時，再蒸軟颳去樹皮，然後切成絲片或捲成筒，再進行乾燥，如肉桂、厚朴、杜仲等。

2 低溫陰乾處理法為了保持花類藥材顏色鮮艷，花朵完整，采后應放置在通風處攤開陰乾，或在低溫下迅速烘乾，以避免有效成分的散失，保持濃郁的香氣，如紅花、芫花、金銀花、玫瑰花、月季花等。

3 潤、蒸、悶法取凈黃精，加水拌勻使之濕潤，旺火蒸2 h,淋水1次，使所有黃精都淋到水，再蒸24 h，熄火，燜一夜，取出切片，80℃乾燥10 h即得樣品；潤、蒸、悶是常用的鮮中藥加工方法。

4 硫磺法加工處理，產區有不少採用硫磺薰蒸鮮葯的加工方法，並認為該加工方法具有方便、外觀好看、生物鹼含量高、防蟲、殺菌效果好、耐貯藏等優點。有報道取洗凈晾乾鮮浙貝裝網袋內，已裝袋的鮮鱗莖一起碼於距地50 cm的木架上，下放盛硫磺的鐵桶，點燃，上蓋2層塑料薄膜，不使漏氣；過2～3 h檢查，注意不使火熄滅，並及時添加硫磺，保持硫蒸氣充滿整個空間，24 h中上、下、內、外翻1次，連續薰蒸72 h，取出用清水沖洗鱗莖表面殘留的物質，放水泥場曬4 d，收至室內回潮2 d，再曬3 d至干，重複3次，得干貝母。有人曾取同一塊試驗田的新鮮百合鱗莖，分別剝取外片(上年種莖的鱗葉)、心片(鱗莖中央抱合緊密的5～6枚鱗葉)、中片(去除外片，心片部分后的鱗葉)、混片(鱗莖上所有的鱗葉)，洗凈，沸水中燙煮11 min,撈出冷水漂凈，曬乾。另取百合混片分別燙煮7，9，11，13，15 min，撈出冷水漂凈，曬乾。

5 烘箱乾燥 有人將鮮藥材平貝母採挖后抖去泥土，用清水將鱗莖上的泥土及雜物沖洗乾淨，分別裝盤置於室外晾至無浮水時稱重，然後放進45，50，55℃ 3種溫度的烘箱中乾燥。每隔24 h稱重1次，排潮時間為第1天每隔1 h排1次，第2天每隔2 h排1次，第3天每隔3 h排1次，3 d可全部烘乾。

6 水飛處理 有研究報道，夏、秋採收青黛莖葉，置缸內，用清水浸2～3晝夜，至葉爛枝脫時撈出枝條，每100 kg葉加入石灰10 kg充分攪拌，至浸液呈紫紅色時，撈取液面泡沫，曬乾，即得青黛粉。

1 微波乾燥 微波具有穿透性，可以穿透材料的內部，穿透深度隨頻率而變，一般從幾厘米到幾十厘米；微波乾燥時只對被加工的鮮藥材進行加熱，對爐體及周圍環境不加熱，也無熱輻射，所以周圍環境溫度低，同時無燃料煙塵等污染環境的有害物質排出，有利於環保和產品的衛生等。微波乾燥具有乾燥速度快、乾燥時間短、產品質量高、反應靈敏、易控制、熱能利用率高、節省能源、沒有公害、設備佔地小等優點。目前國內使用微波乾燥的鮮藥材主要有百合、天麻、菊花等。

2 紅外乾燥法 紅外乾燥具有乾燥速率快、熱效率較高、成品質量好的特點，但電耗過大。適於熱敏性物料乾燥，也有用於鮮中藥的乾燥。有報道取新鮮雞膽5粒，將膽汁置於100 ml蒸發皿中，置紅外乾燥箱中，控制溫度為40℃或60℃，敞開式加熱使膽汁中的水分蒸發至近干，而後取出晾乾。

3 紅外輻射加熱乾燥法 紅外輻射可把熱量通過輻射直接傳給物料，不需要中間介質、熱損失小。紅外輻射加熱符合環保的要求，對被加熱物沒有污染。雖然遠紅外乾燥具有乾燥后使物料含水量內外均勻一致、乾燥快等優點，但由於其存在設備成本高、遠紅外線只具有一定的穿透性，使得乾燥能力介於熱風乾燥和微波乾燥之間，對於粗大物料，其乾燥能力並不能表現出來等缺點，該法用於鮮藥材乾燥的報道尚少。

4 冷凍乾燥法 冷凍乾燥法是指在-20℃，將冷凍的藥材置於真空狀態下，使之充分脫水，從而完成植物從冷凍狀態到脫水防腐狀態的轉換，最能保留完整的有效成分及原味，並可在加水后還原。將鮮中藥勻漿后可直接進行冷凍。說明直接冷凍乾燥方法加工鮮藥材是可取的，於直接冷凍乾燥，不經水處理，減少了鮮藥材中有效成分的損失，對提高鮮藥材的質量是有益的。用真空冷凍乾燥法加工鮮人蔘（即用機械在低溫下將鮮藥材進行快速乾燥）的方法，外表顏色鮮艷、美觀，主根飽滿、無皺似鮮參（排針）、香氣濃郁，斷面、粉末顏色均淺，易粉碎、易浸漬，有利於製備製劑，斷面熒光亮藍、明顯而均勻；總皂苷含量比生曬參約高17.7%，收率約高10%～14%。採用真空冷凍乾燥法加工天麻，以化學成分和外觀指標考核，真空冷凍乾燥法加工天麻的優越性高於傳統的水煮烘乾法。

5 噴霧乾燥法噴霧乾燥法往往是製造過程中最後的一個步驟，它就是經由不斷的噴霧、混合和乾燥來使藥材從（提取）液體變為粉末。將鮮中藥勻漿后可直接進行噴霧乾燥。對於中藥製藥行業，噴霧乾燥技術的應用有其獨特的作用，簡化並縮短了中藥提取液到製劑半成品的工藝和時間，提高了生產效率和產品質量。噴霧乾燥技術的核心是流化技術，具有從流體到固體瞬時乾燥的突出優勢。有研究表明，將鮮益母草通過噴霧乾燥工藝製成膠囊，劑量僅為原來的1/50，成本降低4/5。

6 高溫濕熱蒸氣法 有人取凈黃精，加水拌勻后裝入高壓蒸氣消毒櫃，在120℃，0.2 Mpa條件下，分別蒸制2，4，6 h，取出切片，80℃乾燥10 h即得樣品。

鮮葯的範圍很廣，除了傳統的中藥鮮葯外，一些中藥的非藥用部位(如金銀花的莖葉、絲瓜的皮和青衣)都可作為鮮葯應用。雖然傳統的鮮葯加工方法仍在應用，但弊端較多，如天麻傳統的蒸熏烘烤加工中損耗了活性成分；晾曬和儲存致使多種細菌藏隱於縱皺溝紋中。有些中藥材經熏硫後由於硫磺本身有殺蟲作用增強了防腐力，但使中藥材殘留大量的二氧化硫及砷、汞等重金屬。現有的很多乾燥方法雖可使鮮葯得到乾燥，但鮮葯的藥性卻會丟失一部分，如果不幹燥，鮮葯又無法長期保存或靈活應用。怎樣能使鮮葯隨意應用，既具有鮮葯的基本特徵，又能長期保存鮮中藥的藥性特點，這是中藥鮮葯研究的重點。加工技術，如噴霧乾燥、微波乾燥、紅外乾燥、紅外輻射加熱乾燥、冷凍乾燥等，為鮮中藥的加工提供了新的、可量化的方法，可提高鮮藥材的有效成分，增加鮮葯的臨床藥用價值，並且已在食品行業中有了較多的應用，但現代加工技術並不是萬能的，哪些鮮中藥材適合何種乾燥方法，採取何種鮮葯的加工技術參數可得到理想的結果，均需開展相應的對比研究，才能使現代技術在鮮中藥的加工中得以廣泛應用。