南瓜蒸餃

用料

詳細步驟

⒈制餡：豬肉煮熟，南瓜去皮，再分別切成綠豆大的顆粒；南瓜加少許精鹽和勻。炒鍋置中火上，加入化豬油炒至六成熱，下薑末煸香，放入切好的豬肉顆粒炒散籽，再加入南瓜稍炒一下，最後加入甜醬炒勻起鍋，晾涼後放入精鹽、味精、胡椒粉、麻油、蔥花拌勻即成餡心。

⒉制皮：鍋置於火上，加清水320克燒沸，將麵粉500克徐徐倒入，並用小擀杖不停地攪動，攪至麵粉燙吸干水分起鍋，揉搓成直徑約2厘米的圓條，切成40個劑子，撒上撲粉，逐個擀直徑約8.5厘米的圓皮即成皮坯。

⒊包餡成型：取皮坯一張攤在手心上，用竹片挑餡於皮坯中間，皮坯合攏成餃形，捏花使其成“小生帽”樣，立放於蒸籠中。

⒋熟制：用旺火沸水蒸約5分鐘即成。

小麥麵粉：麵粉富含蛋白質、碳水化合物、維生素和鈣、鐵、磷、鉀、鎂等礦物質，有養心益腎、健睥厚腸、除熱止渴的功效，主治臟躁、煩熱、消渴、泄痢、癰腫、外傷出血及燙傷等。

豬肉（肥瘦）：豬肉含有豐富的優質蛋白質和必需的脂肪酸，並提供血紅素（有機鐵）和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血；具有補腎養血，滋陰潤燥的功效；但由於豬肉中膽固醇含量偏高，故肥胖人群及血脂較高者不宜多食。補腎滋陰豬肉性平味甘，有潤腸胃、生津液、補腎氣、解熱毒的功效，主治熱病傷津、消渴羸瘦、腎虛體弱、產後血虛、燥咳、便秘、補虛、滋陰、潤燥、滋肝陰、潤肌膚、利小便和止消渴。

南瓜：

1.南瓜內含有維生素和果膠，果膠有很好的吸附性，能粘結和消除體內細菌毒素和其他有害物質，如重金屬中的鉛、汞和放射性元素，起到解毒作用。

2.南瓜所含果膠還可以保護胃腸道粘膜，免受粗糙食品刺激，促進潰瘍面癒合，適宜於胃病患者。

3.南瓜含有豐富的鈷，在各類蔬菜中含鑽量居首位。鈷能活躍人體的新陳代謝，促進造血功能，並參與人體內維生素B12的合成，是人體胰島細胞所必須的微量元素。

4.南瓜中所含的維生素C可防止硝酸鹽在消化道中轉變成致癌物質亞硝酸。南瓜中含有的甘露醇，可減少糞便中毒素對人體的危害。

5.南瓜能消除致癌物質亞硝胺的突變作用。有防癌功效。

6.南瓜中含有豐富鋅，參與人體內核酸、蛋白質合成，是腎上腺皮質激素的固有成分，為人體生長發育的重要物質。

7.南瓜中含有人體所需的多種氨基酸，其中賴氨酸、亮氨酸、異亮氨酸、苯丙氨酸、蘇氨酸等含量較高。此外，南瓜中的抗壞血酸氧化酶基因型與煙草中相同，但活性明顯高於煙草，表明了在南瓜中免疫活性蛋白的含量較高。

大蔥：蔥是溫通陽氣的養生佐料，作為調料品，蔥的主要功能是去除葷、腥、膻等油膩厚味及菜肴中的異味，併產生特殊的香味，還有較強的殺菌作用。醫學界認為，蔥有降低膽固醇和預防呼吸道和腸道傳染病的作用，經常吃蔥還有一定的健腦作用。利用蔥提煉出來的蔥素，對心血管硬化有較好的療效，還能增強纖維蛋白溶解性和降低血脂。

豬肉（肥瘦）：豬肉不宜與烏梅、甘草、鯽魚、蝦、鴿肉、田螺、杏仁、驢肉、羊肝、香菜、甲魚、菱角、蕎麥、鵪鶉肉、牛肉同食。食用豬肉后不宜大量飲茶。

南瓜：南瓜不宜與羊肉、蝦同食；與螃蟹、鱔魚、帶魚同食易中毒；與鹿肉同食可導致死亡；南瓜也不宜與富含維C的食物同食。

大蔥：蔥不宜與棗、狗肉同食，蔥與蜂蜜不可同食，否則易引起痢疾的發生。

維生素B6 (0.02毫克）；蛋白質（87.13克）；脂肪（137.37克）；泛酸 (0.08毫克）；碳水化合物（312.75克）；葉酸（11.20微克）；膳食纖維（11.13克）；膽固醇（240.00毫克）；維生素A （500.30微克）；維生素K （1.40微克）；胡蘿蔔素（2683.80微克）；硫胺素（1.88毫克）；核黃素 (0.93毫克）；尼克酸（19.88毫克）；維生素C （27.40毫克）；維生素E （23.10毫克）；鈣（198.86毫克）；磷（1324.96毫克）；鉀（1841.62毫克）；鈉（2160.64毫克) ；碘（11.60微克）；鎂（280.44毫克）；鐵（20.93毫克）；鋅（13.40毫克）；硒（59.14微克）；銅（1.99毫克）；錳（6.82毫克）。