長島海參

有刺參、黃褐參、黑玉參、茄參等品種，渤海產刺參最為名貴，為上品，不僅營養豐富，還有醫藥不能比擬的特殊功效。鮮活刺海參含水份77.1%,蛋白質16.5%,脂肪1.2%,碳水化合物0.39%,灰分3.7%,維生素B1,B2,E及尼克酸等，礦物質主要有鈣、磷、鐵、鎂、硒等。活性成份有海參素、海參皂甙、酸性粘多糖（由氨基己糖、己糖醛酸、岩藻糖等組成）、β-胡蘿蔔素、海膽紫酮、牛磺酸等成份。沒經過活化處理的鮮活海參，直接食用很難吸收，甚至有不少人群出現滑腸現象，達不到食用海參強身補體的目的。食用干海參含水份21.55%,精蛋白質55.51%,粗脂肪1.85%,灰份21.09%,水浸海參含水分76%,蛋白質21.5%,脂肪0.3%,碳水化合物1%,灰分1.1%,含有微量的鈣、磷、鐵等金屬元素。每公斤干海參含碘6000微克。這種食用方法是古代人的發明，其意是用草木灰配製達到酸解的作用，但在多次配製和高溫水浸的過程中造成大量的營養成份流失和變性，尤其是珍貴的微量元素和礦物質流失嚴重，雖比直接食用鮮活海參要好，但其效果遠不及海參本身價值。野生3年齡以上的刺參，採用國際最現代的超低溫生物活化技術、超低溫提取技術精製而成，完全保留了刺參本身的營養成份外，其遊離的活性成份比未經生物技術處理者高15倍以上，達到水溶性狀態，最易被人體吸收，尤其是空腹食用效果最佳。

古書中記載的海參的醫藥性能功效：補腎益精，養血潤燥。治精血虧損，虛弱勞怯，陽痿，夢遺，小便頻數，腸燥便艱。

《本草從新》“補腎益精，壯陽療痿。”

《藥性考》 “降火滋腎，通腸潤燥，除勞怯症。”

《食物宜忌》 “補腎經，益精髓；消痰涎；攝小便，壯陽療痿，殺瘡蟲”。

《綱目拾遺》 “生百脈血，治休息痢。”

《本草求原》 “潤五臟，滋精利水。”

《隨息居飲食譜》 “滋陰，補血，健陽，潤燥，調經養胎，利產。凡產後、病後衰老疙層，宜同火腿或豬羊肉煨食之。”

現代醫學證明刺海參所含的活性成分具有很高的醫療價值。

刺參膠原蛋白是生血、養血和促進鈣質吸收的物質基礎。

海參分離所得的糖蛋白被認定能通過免疫介導抑制動物移植瘤的生長。

刺參多糖對抗多種實驗動物腫瘤的生長，對乳腺癌和肺癌生長抑制率分別高達79%和60%以上，海參多糖具有抗炎作用，有可能用作骨性關節炎的治療劑。

刺參皂甙具有免疫調節作用和協同菌苗的免疫活性以及抗疲勞作用。

放療、化療醫治癌症患者時，在殺死癌細胞的同時也殺死了人體正常的白細胞，使癌症患者免疫力低下，海參含有明顯提高機體免疫力的成分，並且通過實驗證明，它能夠增加動物腹腔巨噬細胞吞噬雞紅細胞的能力，同時提高血球凝聚程度，增加自然殺傷細胞（NK）的活性。另外其中的天門冬氨酸、微量元素銅等，對放、化療及化學性損傷的修復很有幫助。

孕婦在妊娠各階段身體各器官、系統的功能發生了一些變化，這些變化使孕婦在營養素的消化、吸收、利用以及需要量上不同於非孕婦女，表現出這一特殊人群所特有的營養學特點。在此期間，所攝取的營養物質除了供給自身需要外，尚須供給胎兒生長發育以及胎盤、子宮、乳房等組織。因此孕婦對各種營養素的需要量較一般成人明顯增強，尿中排出葡萄糖、碘及較多的氨基酸，這也增加了她對上述營養素的需要量。應注意在妊娠的各個階段逐步增加各種營養素，以保證自身和胎兒的健康。如果孕婦營養不良會造成嬰兒的多種生理功能發育不良。海參含有多種生血成分，如胱氨酸、脯氨酸、亮氨酸等和微量元素釩、鐵等均能有效改善和預防各種貧血，精氨酸等能促進傷口癒合，牛磺酸、尼克酸及多種微量元素，營養成分不僅豐富，而且均衡、合理。它沒有異味，並且非常便於孕婦的吸收，是符合孕婦需要的理想模式。況且我國古代民間就有海參“養血潤燥，調經養胎，助產催奶，可治療精血虧損，傷口不愈症”之說法。同時它對產後、快速恢復體力等都有明顯效果。

海參含有豐富、均衡的營養，其中多種是兒童生長發育所必須的物質。如賴氨酸、蛋氨酸、牛磺酸等。能增進食慾，促進生長發育，元素鈣、鐵、鋅及多種維生素等，對增加記憶、促進生長很有幫助，讓您的孩子又快樂又健康。

老年人的器官日趨衰退，消化吸收功能減弱，體內的分解大於合成代謝，機體抵抗力明顯下降。因此老年人飲食營養也應以優質蛋白質、低熱、低脂肪、防癌食物為主。海參含有精氨酸、硫酸軟骨素、酸性粘多糖、海參素、牛磺酸及微量元素鉀、鈉、鈣、碘、鐵、鋅、硒、銅、磷、釩、錳和維生素B1、維生素PP、自由基清除劑SOD等等，對改善機體的多種不適不明顯的效果。

海參能夠幫助中年女性留住青春，從膳食滋補入手，達到美容的效果。其中富含的精氨酸、刺參粘多糖對保持皮膚水分、增加皮膚彈性，會產生很神奇的效果。重要的自由基消除劑超氧化物歧化酶（SOD）及元素硒、鋅、銅等能夠降低脂質過氧化速率，有效預防皮膚老化，達到美容效果。

海參含有50多種營養成分，蛋白質含量高達55%以上，18種以上人體所需氨基酸，其中8種是人體所不能合成的必需氨基酸，並且氨基酸構成比例較好，多種微量元素、維生素及生物活性物質等，豐富的營養成分中尼克酸和牛磺酸具有明顯抗疲勞功效，會令你的身體得到全方位的調節，走出亞健康狀態。

――為大腦加油加油

在海參的體壁、內臟和腺體等組織中含有大量的海參毒素，又叫海參皂甙。海參毒素是一種抗毒劑，對人體安全無毒，但能抑制腫瘤細胞的生長與轉移，有效防癌、抗癌，臨床上已廣泛應用於肝癌、肺癌、胃癌、鼻咽癌、骨癌、淋巴癌、卵巢癌、子宮癌、乳腺癌、腦癌白血病及手術後患者的治療。

刺參中含有兩種ω-多不飽和脂肪酸（EPA和DHA）。其中DHA對胎兒大腦細胞發育起至關重要的作用。人體大腦發育始於妊娠的第三個月，胎兒通過胎盤從母體中獲取DHA和EPA。如果母體缺乏DHA，會造成胎兒腦細胞的磷脂質不足，影響胎兒神經系統的正常發育。DHA對增強記憶力及智商有顯著的裨益，而且還可使孕產婦的乳房豐滿，乳汁充盈。日本及山東半島的孕婦自古以來就有一天補一個海參的飲食習俗。我國古代民間就有：海參養血潤燥、調經養胎、助產催乳、修補組織。

常食海參的人很少感冒，因海參中所含的豐富的蛋白質、精氨酸等是人體免疫功能所必須的物質，能預防疾病感染，調整機體的免疫力，對感冒等傳染性疾病有很好的預防功能。

海參中的膠原蛋白質、精氨酸、硫酸軟骨素、磷、硒、煙酸、硅等具有延年益壽、消除疲勞、防治皮膚衰老、美容等功效。另外，精氨酸還有促成人體細胞再生和機體損傷修復的能力。

食用海參對改善睡眠、提高記憶力有很強的促進作用。精氨酸在海參中含量比其它生物體內高，對神經衰弱有特殊療效，所以食用海參對改善睡眠有明顯作用。而海參中煙酸、鈣、牛磺酸、賴氨酸等元素對恢復大腦疲勞，增強記憶能力也有重要功效。

海參中含有豐富的酸性粘多糖和精氨酸，有明顯的機體調節功能和抗疲勞作用。另外，海參中的煙酸、牛磺酸、鉀、鎳等營養素都具有快速消除疲勞，調節神經系統的功能。

常常食用海參能夠預防心血管病、降血壓、激發造血功能、抑制膽固醇的合成、調節血脂等。海參中含有的釩、錳、鉀、銅、尼克酸、牛磺酸等可以影響體內脂肪的代謝過程，具有防止脂肪肝形成的作用。

糖尿病病人益常食用海參。海參中的酸性粘多糖具有在機體中降低血糖活性，抑製糖尿病發生的作用。而它所含有的鉀對機體中胰島素的分泌起著重要作用，含有的釩可使糖尿病得到防治。

海參中的精氨酸是構成男性精子細胞的主要成分，且具有調節性激素的功能，而海參又恰恰是“精氨酸的大富翁”，對治療陽痿、腎虛有特殊功效。另外，海參中的磷、鋅、錳、硒、鎳等元素都對人體多種生理活動，尤其對生殖功能作用突出，對促進性功能的提高很有幫助。另外，海參中的很多元素對改善和調理女性內分泌，促進體內良性循環都有很大的幫助。

經常食用海參可以預防兒童的佝僂病、成人的骨質疏鬆症和骨質增生症。海參中豐富的鈣、磷、錳、銅、鍺、硅等元素對預防嬰幼兒佝僂病，成人的骨質疏鬆症以及對骨骼異常、畸形，牙質及釉質發育不良都有特殊作用。

食用海參有助於促進生長發育。海參中豐富的精氨酸、賴氨酸、牛磺酸、鈣、磷、碘、鐵、鋅，是人體發育成長的重要物質，它們直接參與人體的生長發育、免疫調解、傷口癒合、生殖發育等生理活動，在人體能量儲備和運轉中起著重要作用。

海參是一種營養豐富的天然綠色營養食品，對人體會產生各種神奇的效果，其豐富的精氨酸，可促成人體細胞的再生和肌體損傷的修復含有的海參酸性多糖成分對細胞內外結合水有保護作用；另外，還含有超氧化物歧化（SOD）元素硒、鋅、銅等，對人體內自由基有很強的清除作用。海參富含的這些物質將使您的皮膚潤澤、光滑、細膩、減少和預防皺紋的產生。

:黃海渤海分界線，兩海交界水源獨特特有的地理氣候特點，孕育出的海產品獨具美味。國家一級水質的水源：長島海域水質為國家一級標準，蘊藏著大量珍貴的海洋生物資源。

除了水質之外，非常重要的一個因素是豐富的海泥，長島以外許多地方沒有海泥，或者即使有海泥也決不會有長島海泥那樣豐富的營養。

長島海參都是在自然環境下生長3-5年。

幾百年流傳下來的漁民天然古法原汁原味的傳統工藝結合現代的加工方法精製而成。

2008年，山東省煙台市長島縣“頤生·南隍城”牌海參、鮑魚成為北京奧運會指定海產品

1．海參粥：作為早餐海參可以切碎熬粥，在做海參粥前先把米粥熬好，然後把切碎的海參放進粥里，同時加入少量的鹽和糖，適量的薑絲，再熬5分鐘后就可以出鍋。海參粥保留了海參的營養，加入薑絲更有暖胃的作用。這種吃法比較適合平時吃海參的老年人，不但營養吸收好，而且口感比較柔和，也不會傷胃，對於老年人的體弱虛寒、產後虛弱的產婦 或者術后需要進補的人群大有好處。

2．海參雞蛋羹：將海參與少量木耳切碎後放入攪拌好的雞蛋中蒸蛋羹，具有很好的滋陰養血效果。

3．蘸食：每早食一個，可蘸蜂蜜和白糖（糖尿病患者不建議使用該種食用方法），也可放入牛奶 中送服，常年堅持有強身健體的功效。

4．涼拌海參：將煮后的水發海參用涼水洗透，切成薄片或切成碎丁，加入適量鹽、糖、醋、味精、蒜泥和香菜拌勻即可食用，清淡涼爽、柔脆滑嫩、鮮味可口。

5．海參清湯：將海參切碎，入鍋燒開，取速食麵調料少許，根據個人口味調理。

6．海參蘑菇湯：用海參加蘑菇、玉蘭片、蝦皮煮湯，為中老年人理想的滋補品。

7．辣根海參（海邊漁民喜歡的吃法）：盤子里放上一些冰塊，將煮熟的海參切成薄片均勻的蓋在冰塊上面，把辣根和醬油按個人口味攪拌在一起放在碗里，吃的時候直接用海參片蘸食就可以了，絕對海鮮料理的味道。