紅燒鯉魚

紅燒鯉魚是一道以鯉魚為製作主料，以花生油、濕澱粉、大蒜、醬油等作為輔料製作而成的家常菜，紅燒鯉魚的烹飪技巧以紅燒為主，口味屬於咸鮮，呈黃色，魚嫩蘑香，汁濃味美。

適宜腎炎水腫、黃疸肝炎、肝硬化腹水、心臟性水腫、營養不良性水腫、腳氣浮腫、咳喘者之人食用；同時適宜婦女妊娠水腫、胎動不安、產後乳汁缺少之人食用；凡患有惡性腫瘤、淋巴結核、紅斑性狼瘡、支氣管哮喘、小兒痄腮、血栓閉塞性脈管炎、癰疽療瘡、蕁麻疹、皮膚濕疹等疾病之人均忌食；同時鯉魚是發物，素體陽亢及瘡瘍者慎食。

步驟	圖片	說明
步驟一	步驟一	鯉魚一條，這條魚2斤半左右，去鱗凈膛剪麒。
步驟二	步驟二	去掉魚腥線，看到圖中這條白線了嗎，去掉這條魚腥線魚就不腥了，在距離頭部3~4厘米處切一刀，會看到一個小白點，慢慢把它拉出來即可。
步驟三	步驟三	魚身切刀，放蔥段薑片料酒鹽進行腌制，這個是腌制好放冰箱里第二天中午做的。
步驟四	步驟四	鍋中油熱後放入魚，油溫要高，最好用不粘鍋，魚皮完整。
步驟五	步驟五	煎5，6分鐘后翻面，一定要表皮定型后再翻面。
步驟六	步驟六	兩面煎定型后把魚推到一邊，加蔥段，蒜瓣，薑片，2少生抽，1勺老抽，1勺料酒，1勺陳醋，8塊冰糖爆鍋。
步驟七	步驟七	加入適量水
步驟八	步驟八	加入最喜歡吃的魚泡和魚油
步驟九	步驟九	小火咕嘟收汁，中間可以用勺子往魚身上淋淋湯汁便於入味中間翻個個兒，注意動作要輕，別把魚弄碎了。
步驟十	步驟十	盛盤，撒上香菜末，倒上魚湯汁。

步驟	圖片	說明
步驟一	步驟一	先把魚籽放料酒，蔥花，十三香，蒸熟，用微波爐也可以，先弄熟。
步驟二	步驟二	魚，收拾乾淨，洗凈改刀。
步驟三	步驟三	準備好所有材料，干辣椒，蔥，姜，蒜末，八角，花椒，熱油鍋，倒入圖片所有材料，爆香，放少許糖，開始煎魚。
步驟四	步驟四	烹入，少許米醋，料酒，倒入海鮮醬油，加入半瓶啤酒，加適量鹽（燉淡水魚，放啤酒是關鍵）可以去腥和土味，在填適量水。
步驟五	步驟五	馬上要開始燉了，蒸熟的魚籽放在上面，開中火，燉到把湯汁收干。
步驟六	步驟六	出鍋，淋上香菜蔥花