膳食美容
膳食美容
德國科學家曾對中國唐代長壽老人孫思邈(10l歲)著的《千金翼方》中抗老、消斑、美容、健膚的“婦人面葯”進行了科學驗證。他們收集了孫思邈的各種美容方,從中篩選出使用頻率最高的藥物,分別製備成溶液,在試管內進行抗酪氨酸酶的實驗。
酪氨酸酶具有多種作用,其中之一便是能產生致人雀斑、黑斑、老人斑的黑色素。其活性越高,則老年斑等出現越早、數量也多。如能抑制這種酶的活性,則能推遲衰老體征的出現。研究結果表明當歸的水溶液抑制酪氨酸酶的活性最高。
在日本藥學會第100次年會上,熊澤義雄等報告了當歸熱水提取物,可選擇性地作用於小鼠B淋巴細胞,是一種B細胞活化劑。這對人體免疫功能的增強、防老抗衰有特殊意義。維生素E是一種有效的抗老劑,而當歸恰有抗維生素E缺乏的作用,用含5%—6%的當歸的食物喂飼小白鼠,可有效地防止維生素E缺少而引起的生殖系統病變。
把當歸加入到日常膳食中,即可以發揮它抗衰、美容作用。下面介紹幾款當歸葯膳,供選用。
當歸酒當歸100克,水煎取汁,與米、面同釀而成。酒液色如琥珀,甘甜適口。
一個水果:每天吃含維生素豐富的新鮮水果至少1個,長年堅持會收到明顯的美膚效果。
二碟蔬菜:每天應進食兩碟品種多樣的蔬菜,不要常吃一種蔬菜,一天中必須有一碟蔬菜是時令新鮮的、深綠顏色的。最好生食一些大蔥、西紅柿、涼拌芹菜、蘿蔔、嫩萵苣葉等,以免加熱烹調對維生素A、B1等的破壞。每天蔬菜的實際攝入量應保持在400克左右。
四碗粗飯:每天4碗雜糧粗飯能壯體養顏美身段。要克服對精加工主食的嗜好,抵制美味可口零食的誘惑。
五份蛋白質食物:每天吃肉類50克,當然最好是瘦肉;魚類50克(除骨凈重);豆腐或豆製品200克;蛋1個;牛奶或奶粉沖劑1杯。這種以低脂肪的植物蛋白質配膳非高脂肪的動物蛋白質,或用植物性蛋白質配膳少量的動物性蛋白質的方法,不僅經濟實惠,而且動物脂肪和膽固醇相對減少,被公認是一種"健美烹飪模式"。
六種調味品:酸甜苦辣咸等主要調味品,作為每天的烹飪佐料不可缺少,它們分別具有使菜肴增加美味,提高食慾,減少油膩,解毒殺菌,舒筋活血,保護維生素C,減少水溶性維生素的損失,維持體內滲透壓和血液酸鹼平衡,保持神經和肌肉對外界刺激的迅速反應能力,以及調節生理和美容健身等不同功能。
七杯開水:茶水和湯水:每天喝水不少於7杯,以補充體液,促進代謝,增進健康。要少喝加糖或帶有色素的飲料。
【原料】
【製法】
將豬蹄膀洗凈後用刀剖開呈4至6瓣。鍋燒開水,將蹄膀放入,燙透,煮沸數次,撇沫。坐大砂鍋,放清水燒開,下蹄膀,放入泡發的紅棗,煮沸,加料酒,轉小火燉至蹄膀皮酥軟,肉爛熟,下精鹽、蔥、胡椒面、姜、味精、白糖各適量,繼續煨燉30分鐘即成。
【用法】
佐餐當菜,隨意服食。
【功效】
和血脈,潤肌膚,填腎精,健腰腳,強體增肥。
【說明】
帶皮豬蹄膀有獨特的營養保健功效。現代營養學研究證明,肉皮中含有豐富的膠原蛋白質和彈性蛋白,如果人體細胞缺少此類物質,細胞結合的水量就明顯減少,使皮膚乾燥而出現皺紋,老年人會呈現形體消瘦,蒼老乏力。豬蹄膀營養很豐富,含有較多的蛋白質,特別是含有大量的膠原蛋白質,和肉皮一樣,是使皮膚豐滿、潤澤,強體增肥的食療佳品。
河南省中醫院李中心副主任藥師介紹,山藥味甘而性平,入脾、肺、腎三經。具有健脾、補肺、固腎、益精等多種功效。其藥用歷史悠久,始載於<山海經>一書。漢代的第一部本草專著<神農本草經>將其列為“補虛、除寒、長肌肉、久服耳目聰明”之上品。認為山藥能“益腎氣、健脾胃、止泄瀉、化痰涎、潤皮毛”則始見於李時珍的《本草綱目》一書,<日華子本草>中有山藥“助五臟、強筋骨、長志安神、主治泄精健忘”之說。藥品化義>亦謂:“山藥,溫補而不驟,微香而不燥,循循有調肺之功,治肺虛久咳,何其穩當。因其味甘氣香,用之助脾,治脾虛腹瀉,怠情嗜卧,四肢睏倦。”近代中醫常用山藥治療脾虛久瀉、慢性腸炎、肺虛咳喘、慢性胃炎、糖尿病、遺精、遺尿、帶下等。在民間也有用山藥調理病後及產後體質虛弱,往往能收到很好的效果。
現代科學分析,山藥的最大特點是含有大量的黏蛋白。黏蛋白是一種多糖蛋白質的混合物,對人體具有特殊的保健作用,能防止脂肪沉積在心血管上,從而保持血管彈性,阻止動脈粥樣硬化過早發生。山藥可用於減少皮下脂肪堆積,能防止結締組織的萎縮,預防類風濕關節炎、硬皮病等。許多滋補方劑,如六味地黃丸、杞菊地黃丸、歸脾湯、參苓白朮散等中藥都含有山藥。山藥所含的多巴胺,具有擴張血管、改善血液循環的重要功能。山藥中還含有膽鹼、16種氨基酸、多酚氧化酶、蛋白質、糖類、維生素、脂肪、澱粉酶等多種成分及碘、鈣、鐵、磷等人體不可缺少的無機鹽和微量元素,是助消化、降血糖之佳品。更值得一提的是,對於現代愛美的女性們而言,山藥本身就是一種高營養、低熱量的食品,可以放心地多加食用而無發胖的後顧之憂,是一種天然的纖體美食。
山藥的服用方法很多,可以“拌”、“熗”、“炒”,又可以“燉”、“燜”、“烤”,是營養配餐、食療的上好原料。河南省中醫院李中心副主任藥師建議,如果喜歡長期服用山藥的話,還是煮粥為好,既簡單易做,又能充分發揮其營養價值。但濕盛中滿或有實邪、積滯者禁服。
山藥粥生山藥150克,洗凈去皮,切成塊狀。糯米150克,淘洗乾淨。先用糯米煮粥,半熟時放入山藥塊,粥熟即可食用。適用於脾虛腹瀉、怠情嗜卧、四肢酸懶、食欲不振、消化不良、肺虛久咳、腎虛遺精、糖尿病、心悸盜汗以及婦女帶下等證。中老年人在春季里食用山藥粥,尤為適用。
山藥枸杞粥生山藥200克,洗凈去皮,切成塊狀。白米30克,淘洗乾淨。酸棗仁5克,洗凈,稍微搗裂並以棉布袋盛之。枸杞30克,先下山藥及酸棗仁布袋熬粥,待粥約七分熟時,加入枸杞,再燜透即成。這款葯粥有健脾胃、益肺腎精氣、鎮定心神,有助眠之功效
近年來,經科學家研究證實,人到50歲時皮膚才開始老化,出現皺紋。如果50歲以前便出現皺紋,尤其是青年人臉面出現皺紋,這就說明可能與營養攝入不合理有密切關係,也就是說必須加強皮膚保養。祖國醫學在預防皺紋早生,甚至減少或者消除皺紋方面積累了不少經驗,尤其是食療方面,現介紹數則如下:
一、容顏不老方
二、返老還童湯
用田雞腿肉100克,豬腰1對,魚鰾腹20克,枸杞子25克。將田雞肉洗凈去骨,豬腰、魚鰾腹、枸杞子也洗凈備用。用清水5碗,將以上用料放入煲內,煮約2小時,加油鹽調味便可食用。此湯有養顏、旺氣血、去皺紋之功,中老年人在冬季手腳易凍,婦女產後均可服用。
三、雪耳燉木瓜
雪耳(即銀耳)25克,木瓜1個,北杏仁5克,南杏仁20克,備用。先將雪耳清水浸透發開,再用清水漂洗乾淨備用。將木瓜削去皮,去籽,用清水洗乾淨,切成小塊備用。南北杏仁去衣,用清水洗凈,連同以上原料一齊放入燉盅內,加入適量冰糖,放入適量開水,蓋上燉盅蓋,放入鍋內,隔水燉至原料入味,即可食用。該品有滋潤養顏作用,能養陰潤肺,保持皮膚幼嫩,防止皺紋過早出現。如睡眠不足,煙、酒過多,燥熱咳嗽,乾咳無痰,也可食用。
四、香菇雞蓉粟米湯
取香菇50克,雞肉100克,粟米湯1罐,油鹽適量。將雞肉切成塊狀,香菇用水浸軟后切片。先將粟米加開水煮滾,約10分鐘後放雞肉和香菇,再煮約5分鐘,調味便可食用。此湯的粟米能健脾胃,滋潤皮膚,減少皺紋,也可助美容。
五、靈芝鵪鶉蛋湯
用鵪鵓蛋12個,靈芝60個(小),紅棗12個。將靈芝洗凈,切小塊;紅棗去核洗凈;鵪鶉蛋煮熟,去殼。把其全部物料放入鍋內,加清水適量,用武火煮沸后,文火煲至靈芝出昧,加白糖少許,再煲沸即成。該湯具有補血益精、悅色、減少皺紋之功用。
六、花生陳皮豬腳湯
豬腳3隻