柚皮甙

六至八水合物，熔點約83℃，在110℃乾燥至恆重為二水物，mp.171℃ [α] D(19)?82（乙醇），1克熔於1000ml水，熔於丙酮、乙醇、熱醋酸和熱水，不熔於乙醚、乙烷和氯仿。

柚皮甙屬於二氫黃酮，在鹼性條件下，吡喃酮環開裂，經氫化處理，可製備二氫查爾酮甜味劑。

【含量分析】：

檢測條件：柱子:hypersil BDS C18(200*4.6)5um

紫外吸收波長:284nm 流動相：乙腈：水=25:75 進樣量:10ul 樣品濃度:0.2mg/ml左右 溫度：室溫

在上述條件下，待儀器運行平穩，基線平衡后，將對照品及樣品分別注入液相色譜儀，單點外標法計算含量

柚皮苷具有抗炎、抗病毒、抗癌、抗突變、抗過敏、抗潰瘍、鎮痛、降血壓活性，能降血膽固醇、減少血栓的形成，改善局部微循環和營養供給，可用於生產防治心腦血管疾病。

（1）抗菌：對金黃色葡萄球菌、大腸桿菌、痢疾桿菌和傷寒桿菌的作用較其甙元為弱。

（2）抗炎：小鼠腹腔注射100mg/kg，可降低甲荃性足踝浮腫。大鼠皮下注射100mg/kg亦有 顯著的抗炎作用，這與降低毛細血管通透性有關。

（3）抗病毒：200μg/ml濃度對水皰性口炎病毒有很強的抑制作用。對小鼠病毒感染有保護作用，給葯組存活時間較對照組顯著為長。

（4）抑制眼醛糖還原酶的作用：在大鼠體內，10-4mol/L濃度的熔液抑制作用為80%。這種作用可能對治療糖尿病白內障有用。

（5）作苦味劑：其苦度相當於奎寧（金雞納鹼）苦度的1/5。但柚（甙）配基7-芸香糖則無苦味。柚子和酸橙苦味即為含本品所致。此外，尚有抗過氧化作用。也是柑桔屬中可刺激藍鳳蝶（Pupilio protenor）產卵的類黃酮類物質之一。

（6）可用作合成新橙皮甙和新橙皮甙二氫查爾酮的原料。在鹼性條件下，吡喃酮環開裂，經氫化處理，可製備二氫查爾酮甜味劑。

（7）少量應用時，可使會陰部腫脹，刺激脊髓勃起中樞而使性功能亢進。

健胃消食，化痰止咳，寬中理氣，解酒毒。主治食積，腹脹，咳嗽痰多，痢疾，腹瀉，妊娠口淡等病症。

1．抗菌，抗病毒

柚皮甙元和橙皮素在試管內能抑制金黃色葡萄球菌、大腸桿菌、痢疾桿菌和傷寒桿菌的生長，柚皮甙對酵母和真菌等有抑制作用，對病毒感染的小鼠則有預防保護作用。柚子中的柚皮甙、橙皮甙與其他黃酮類相似，具有抗炎功效。

2．降低血糖

在新鮮的柚子果汁中，含有胰島素樣成分，能降低血糖，為糖尿病、肥胖症患者的食療佳品。

3．解痙及增強維生素C的作用

柚子中所含柚皮甙元有明顯的解痙作用。而柚皮就和橙皮甙對小鼠因缺乏維生素C而致的眼睛球結膜血管內血細胞凝聚及毛細血管抵抗力降低有改善作用。

4．祛痰鎮咳

柚子的外層果皮，即為常用中藥化橘紅。其中所含檸檬烯和派烯，吸入后，可使呼吸道分泌物變多變稀，有利於痰液排出，具有良好的祛痰鎮咳作用，是治療老年慢性咳喘及虛寒性痰喘的佳品。

柚子為芸香科植物常綠果樹柚樹的成熟果實，又名朱欒、雷柚、氣柑、文旦等。新鮮柚子含類胰島素、柚皮甙、新橙皮甙、揮髮油、維生素B1、維生素B2、煙酸、維生素C、果糖、葡萄糖、蛋白質、脂類、鐵、鈣、磷及粗纖維等成分。

中醫藥學認為，柚子味甘、酸，性寒，有健胃化食、下氣消痰、輕身悅色等功用。?現代醫藥學研究發現，柚肉中含有非常豐富的維生素C以及類胰島素等成分，故有降血糖、降血脂、減肥、美膚養容等功效。經常食用，對高血壓、糖尿病、血管硬化等疾病有輔助治療作用，對肥胖者有健體養顏功能。

“樹樹籠煙疑帶水，山山照日似懸金。”這是唐代詩人張彤詠柚的名句，從中可見香柚豐收的美景，令人心馳神往。

柚子，《神農本草經集注》單稱“柚”，《爾雅》稱“條”，《廣志》稱“雷柚”，陶弘景始稱“柚子”，尚有“胡柑”、“臭橙”、“臭柚”、“朱欒”、“香欒”、“文旦”之稱，別名繁多，不一而足。屬芸香科常綠喬木柚樹的果實。其故鄉在華夏大地，已有二千五百多年的栽培史。植地甚廣，故變種亦多，著名品種有文旦柚、沙田柚、坪山柚、四季拋、大紅拋等，均為中國柚中之佼佼者。

柚子採摘於仲秋至孟冬之際，為秋冬水果中的佳品，果大形美，色鮮皮香，瓤胞豐腴，汁胞晶瑩，酸甜適中，風味濃郁，剝開外皮，撕掉綿茸茸的白衣，那一瓤瓤白玉梳子般的柚肉，咬上一口，頓時甜透心底，香沁嘴角，令人舒心愜意，回味無窮。如果貯存數月，其香不失，其味更為可口，故有“天然水果罐頭”之美譽。若將成熟的柚子陳置室內，則芳香飄然四溢，令人精神為之清爽。常為民間秋冬佳節闔家團聚必備之佳果，象徵團圓與美滿。

據現代藥理學分析，柚子之肉與皮，均富含柚皮，枳實，新橙皮和胡蘿蔔素，維生素B1、B2、C、P，煙酸，檸檬酸，鈣，磷，鐵，糖類及揮髮油等。柚皮與其他黃酮類相似，有抗炎作用，柚皮複合物較純品抗炎作用更強，對小鼠的病毒感染有保護作用。柚皮元有解痙作用。柚皮、枳實對老鼠因缺乏維生素C而導致的眼球結膜的血管內血細胞凝結及毛細血管抵抗力降低有改善作用。維生素P有益於心血管疾病及肥胖病患的康復。菸酸乃是「抗糙皮病維生素」。檸檬酸則具有防止貧血和消除人體疲勞的作用。新鮮柚子果汁中尚含有胰島素樣成分，可降低體內的血糖，對糖尿病的防治有一定的作用。

中醫藥學認為，柚子味甘酸、性寒。柚皮味甘辛苦，性溫。二者皆可化痰、消食、下氣、快膈，主治咳喘、氣鬱胸悶、腹冷痛、食滯、疝氣等。《日華子本草》云：柚子能“治妊孕人食少、口淡，去胃中惡氣。消食，去腸胃氣。解百毒，治飲酒異味。”《本草綱目》云：柚皮能“消食快膈，散憤懣之氣，化痰。”《四川中藥志》云：能“解酒毒，治腎臟水腫，宿食停滯，濕痰咳逆及疝氣。”

國外一項最新醫學研究成果表明，柚子可降低膽固醇、預防心臟病。美國醫學研究人員進行的這項研究證實，柚子的果膠不僅可降低低密度脂蛋白水平，而且可以減少動脈壁的損壞程度。這一成果是長期從事各種食物纖維與動物動脈壁牙菌斑關係的研究者，在對豬的實驗中發現的。其後在對人的實驗中得到了同樣的結論。研究者稱，8顆柚子皮中果膠，足以干擾小腸對低密度脂蛋白膽固醇的吸收。這種果膠是一種黏性物質，與大豆蛋白粉混合後，更容易被腸子利用，從而增加預防心臟的功效。

柚子是人們喜食且富營養的水果，但專家們發現它含有一種對人體腸道酶有抑制作用的活性物質，能幹擾多種藥物的代謝。

如果一次食柚量過多，不僅會影響肝臟解毒，使肝臟受到損傷，而且還會引起其他不良反應，甚至發生中毒，出現包括頭昏、噁心、心悸、心動過速、倦怠乏力、血壓降低等癥狀，特別危險的是服用抗過敏葯特非那丁期間，食用柚子或飲用柚子汁，可致心律失常，嚴重時可引起心宣纖維顫動，甚至猝死。能與柚子產生相互作用的藥物還很多，如：硝苯地平、維拉帕米、地爾硫草等鈣拮抗劑，氯氮平等抗精神病葯，西沙必利等胃腸葯，環抱素A等免疫抑製劑，咖啡因等中樞興奮劑等。專家指出，在服用這些藥物時，只要飲用一杯柚子汁，就可能引起上述作用。因此，醫學專家們諄諄告誡患者，服藥時千萬別吃柚子或飲柚子汁，尤其是老年病人，當防引起不測。

在眾多的秋令水果中，柚子可算是個頭最大的了，一般都在1000克以上，它在每年的農曆8月15左右成熟，皮厚耐藏，故有“天然水果罐頭”之稱。

柚子營養價值很高，含有非常豐富的蛋白質、有機酸、維生素以及鈣、磷、鎂、鈉等 人體必需的元素，這是其他水果所難以比擬的。每100克柚子含有0.7克蛋白質、0.6克脂肪、57kcarl熱量。

柚子不但營養價值高，而且還具有健胃、潤肺、補血、清腸、利便等功效，可促進傷口癒合，對敗血病等有良好的輔助療效。此外，由於柚子含有生理活性物質皮甙，所以可降低血液的黏滯度，減少血栓的形成，故而對腦血管疾病，如腦血栓、中風等也有較好的預防作用。而鮮柚肉由於含有類似胰島素的成分，更是糖尿病患者的理想食品。祖國醫學也認為，柚子味甘酸、性寒，具有理氣化痰、潤肺清腸、補血健脾等功效，能治食少、口淡、消化不良等症，能幫助消化、除痰止渴、理氣散結。

柚子大量上市的季節，大多數人在食用柚子的果肉后，往往把柚皮一丟了之，其實這是很可惜的。因為柚皮是可以食用的，它不但營養豐富，而且還具有暖胃、化痰、潤化喉嚨等食療作用。

在選料上，最好選用泰國金柚的柚皮。因為泰國金柚的皮比較厚，而且潔白，香氣又濃郁；如果用未成熟的廣西沙田柚皮的話，那就更好了，柚皮更厚、香氣也更濃，那可是難得的好材料。

取柚子1隻，用水果刀在柚子皮的上打豎刻劃成5瓣船形，然後把皮向四面剝，從中取出柚子瓤。取柚子瓤的時候要小心，最好別將柚子皮弄碎了，以保持完整。

有了柚子皮，先削去青黃的表皮，這層表皮硬且澀，不能吃，留下白色的“棉絮”內層。

接著用滾水將柚子皮滾10分鐘(筷子能捅穿即可)，然後撈起，用清水泡浸一個晚上，等第二天撈起擠干水分，再用清水浸泡，如是幾個來回，待把柚子皮中的青澀味去掉后，就將其切成塊狀。

獨特的賣點—特有的民族文化內涵

在我國民間特別是我國南方、香港、台灣（台灣習俗[柚]與[佑]同音，象徵吉祥美好），東南亞，新加坡等地，一直流傳著柚子能祛邪治病的佳話(柚果也稱為吉祥果)，過年過節、小孩出生等均用柚子皮、葉煮水凈身洗澡（湯浴）用以祛邪防病（世界著名旅遊地桂林陽朔此習俗也相當濃厚）。

藥理作用：柚皮苷具有抗炎鎮痛、抗病毒、抑菌及抑制眼醛糖還原酶的作用。具有高甜度、低熱值、無毒、安全等特點，可應用於食品、醫藥和日化工業。

產品來源：芸香科植物柚[Citrus grandis(L.)Osbeck]，葡萄柚(C.paradisi Macfad.)的未成熟或近成熟的乾燥外層果皮

生產工藝：主要由醇提、萃取、層析、結晶等工序完成

保存方法：陰涼乾燥、避光、避高溫

保 質 期：2年（暫定）