陝西蘋果
陝西省特產
陝西蘋果，陝西省特產，中國國家地理標誌產品。
陝西蘋果是全球知名品牌，被譽為國禮，產量品質居中國第一。陝西是聯合國糧農組織認定的世界蘋果最佳優生區，是全球集中連片種植蘋果最大區域。
陝西蘋果生長在海拔高、光照足、晝夜溫差大、土層深厚的渭北黃土高原，獨特的自然條件造就了陝西蘋果“色澤艷麗、角質層厚、果肉香脆、酸甜適度、耐貯運”的品質特徵。
中國是世界最大的蘋果生產國和消費國，生產和消費規模均佔全球50%以上，其中西北乾旱區蘋果栽培面積佔全國三分之二，陝西是中國蘋果栽培面積最大、產量最多的省份。
國際園藝學會主席羅狄克·德魯說，陝西已被聯合國糧農組織認定為世界蘋果最佳優生區：“陝西蘋果產量約佔中國的四分之一和世界的七分之一。”
2003年09月29日，原國家質檢總局批准對“陝西蘋果”實施原產地域產品保護。
陝西蘋果較其它產區蘋果的品質特徵相比，果實硬度、果形指數、可溶性固形物、花青素、總糖、總酸與超氧化物歧化酶（SOD）均屬上等。果實主要特點為硬度較大、果形高樁、果面潔凈、色澤艷麗、酸甜適度、品質優良，突出體現為“色澤艷麗、臘質層厚、風味濃郁、耐貯運”四大特色。
色澤艷麗
色澤是蘋果外觀特徵和產品商品性的重要指標之一。陝西蘋果的色澤特徵集中反映在著色早、易著色、色度艷、著色面大。在自然栽培條件下，陝西主栽蘋果紅富士著色指數80%以上，秦冠著色指數85%以上，嘎拉著色指數70%以上。在市場上，消費者一般能通過看色澤就可辨認出陝西蘋果。
臘質層厚
臘質層是蘋果保健性能和貯運性能的重要構成因素。陝西蘋果臘質層厚集中體現為皮層厚、果面光潔無銹、果膠含量高。據測定，陝西洛川紅富士蘋果角質層厚度達20.5微米，明顯高於其它主產區蘋果。
風味濃郁
風味是蘋果內在品質和食用性能最重要的指標之一。陝西蘋果風味特徵突出表現為糖份高、果肉脆、香氣濃、營養豐富等方面。據對陝西蘋果代表產區洛川縣紅富士測定，可溶性固形物含量為16.5%，VC含量4.2毫克/千克，總酸量0.21%，這些指標均高於國家鮮蘋果GB1051—89標準。
耐貯運
陝西蘋果
提神醒腦
蘋果中的礦物質硼，有緩解壓力、提神醒腦的功效，能使睏倦的大腦快速恢復清醒狀態。所以，吃蘋果確實可以提神，而且相對於咖啡來說，更健康、更營養。相對來說，蘋果含有豐富的糖類、維生素、微量元素以及水溶性食物纖維和有機酸，還具有天然的怡人香氣，這種清香氣味對於人體來說，有舒緩壓力、提神醒腦的功效，而蘋果中充足的礦物質硼，也同樣可以使睏倦的大腦快速恢復到清醒狀態。腦力勞動者很容易缺氧乏力，如果能有個午休，然後再吃個蘋果，比喝咖啡提神更健康營養。
咖啡刺激腦部的作用則太強，直接影響精神狀態，超量飲用，不但不能起到提神作用，還會令人感到焦躁不安。
1. 蘋果有補水的作用，而且其中含有的果酸有平滑肌膚的效果。具體方法：把一個青蘋果連皮放入一個攪拌器，加入1/2杯切成薄片的青葡萄，一大湯匙檸檬汁，1/4杯蘆薈汁，持續攪拌，直到形成稠膏。將膏體塗抹在臉、脖頸、鎖骨等外露部位，15分鐘後用溫水洗凈。塗抹前先取少量塗在臉部或頸部，確保肌膚不會對其中某種材料有不良反應。
3. 使頭皮恢復活力。洗凈頭皮后，直接倒幾匙蘋果醋，然後按摩至吸收，保持一分鐘，最後清洗乾淨。
降低膽固醇含量
法國科研人員經過試驗得出：吃蘋果可以減少血液中膽固醇含量，增加膽汁分泌和膽汁酸功能，因而可避免膽固醇沉澱在膽汁中形成膽結石。有人實驗發現，經常吃蘋果的人當中，有50%以上的人，其膽固醇含量比不吃蘋果的人低10%。
降低血壓
專家們經過多次試驗發現，在諸多氣味中，蘋果的香氣對人的心理影響最大，它具有明顯的消除心理壓抑感的作用。臨床使用證明，讓精神壓抑患者嗅蘋果香氣后，心境大有好轉，精神輕鬆愉快，壓抑感消失。實驗還證明，失眠患者在入睡前嗅蘋果香味，能使人較快安靜入睡。用蘋果洗凈擠汁，每次服100毫升，每日3次，連續服用，15天為一療程，蘋果具有降低膽固醇含量的作用。
預防癌症
日本弘前大學的研究證實，蘋果中的多酚能夠抑制癌細胞的增殖。而芬蘭的一項研究更令人振奮：蘋果中含有的黃酮類物質是一種高效抗氧化劑，它不但是最好的血管清理劑，而且是癌症的剋星。假如人們多吃蘋果，患肺癌的幾率能減少46%，得其他癌症的幾率也能減少20%。法國國家健康醫學研究所的最新研究，蘋果中的原花青素能預防結腸癌。
治療失眠
中醫學認為，蘋果性味甘涼，功能生津潤肺，補腦養血，安眠養神，解暑除煩，開胃消食，醒酒。《千金·食治》雲，蘋果能“益心氣”。唐藥學家孟詵認為，蘋果“主補中焦諸不足氣，和脾”。《滇南本草圖說》，蘋果“治脾虛火盛，補中益氣”。《醫林纂要》云：“止渴，除煩，去瘀。”《隨息居飲食譜》云：“潤肺悅心，生津開胃。”因此，無論是對心脾兩虛、陰虛火旺、肝膽不和或腸胃不和所致之失眠症都有較好的療效減肥。
陝西蘋果
蘋果是薔薇科（Rosaceae）蘋果屬（Malus）植物的果實，陝西蘋果生長在海拔高、光照足、土壤肥沃的渭北黃土高原地區，獨特的自然條件造就了陝西蘋果“色澤艷麗、角質層厚、果肉香脆、酸甜適度、耐貯運”的品質特徵。
陝西地處祖國內陸腹地，地形東西窄短，南北狹長，地跨10個緯度、三個氣候帶（北亞熱帶半濕潤、暖溫帶半濕潤、溫帶半乾旱氣候）。從北到南，劃分為陝北、關中、陝南三大塊。陝北是西北黃土高原中心，丘陵溝壑縱橫，土層深厚。氣候屬半濕潤半乾旱類型。陝西蘋果地理標誌保護範圍在地理位置上位於北緯34°38′—37°02′，東經105°35′—110°37′，地處西北黃土高原中心地帶，地貌特徵絕大部分為高原溝壑。
渭北黃土高原不僅是中國五大蘋果產區中惟一符合最適宜區7項指標要求的蘋果優生區，而且這一區域晝夜溫差大，氣溫日較差11.8—16.6℃，白天果樹養分積累較多，夜晚消耗較少，果品蓄糖量高，風味濃。
陝西蘋果產區海拔800—1200米，光照強度為3500—50000米燭光，年日照時數2200—2400小時，其中8—9月份在300小時以上。適中的海拔高度和充足的光照資源，使果實著色鮮艷，蠟質層增厚，糖、酸、維生素C等含量增加，硬度增大，果面潔凈。
渭北高原（永壽縣）
陝西歷史源遠流長，是華夏文明的起源，悠久的歷史，創造了多彩的文化。自公元前11世紀起，歷史上先後有13個朝代在陝西建都。陝西有“天然歷史博物館”之稱，如古長安城遺跡、秦始皇兵馬俑、72座帝陵……陝西不僅是中國革命的根據地，更是黃土高原民俗風情的發源地，如高亢的秦腔、激昂的鑼鼓、精湛的剪紙和極富生活氣息的農民畫等。陝西豐富的地域文脈資源，積澱深厚的歷史文化，為蘋果文化的傳播推廣提供了眾多的要素。
陝西是中國農業的重要發祥地。據西安半坡新石期時代遺址考證，遠在6000年前，陝西地區就已開始了農業生產活動。半坡出土的遺物中除谷、菜種子外，還有栗和榛種子，說明果樹栽培作為農業的一個重要部分自遠古已在陝西開始。周之始祖后稷也最早在陝西的關中“教民稼穡，樹藝五穀”。
陝西由於周、漢、唐等朝建都長安，很早就形成了全國政治、經濟和文化活動中心，因此四方的奇花異果，也多有引入，並栽培推廣。漢武帝時期，陝西果樹栽培進入鼎盛時期。《西京雜記》中描述上林苑的果樹品種：“群臣遠方各獻名果藝樹……梨十……棗七……栗四……桃十……李十五……柰三……梅七……杏二”，其中還記載“……柰三，白柰、紫柰（花紫色）、綠柰（花綠色）”，柰即小蘋果或綿蘋果。柰與現代栽培的西洋蘋果屬同一種。唐宋以後，砂果、蜜果、紅蘋、白蘋已在陝西關中、陝北民間庭院種植。陝西神木、府谷等地所產的海棠，種類繁多，分佈廣泛，有些還未脫離原始狀態。
近代陝西栽培的蘋果除原有種類外，主要是大蘋果或西洋蘋果。大蘋果民國十七年（1928年）首次引進陝西。民國二十三年（1934年），三原鬥口農場、扶風聚糧寺農場和西北農林專科學校（現西北農林科技大學）先後自山東青島、煙台及日本等地引進苗木，建立果園。
20世紀70年代起，在實踐的基礎上，陝西蘋果向更好的產區——渭北黃土高原發展。
陝西是中國最大的蘋果主產區，全國25%的蘋果產量出自陝西；陝西也是全球集中連片種植蘋果的最大區域，世界每7個蘋果中就有一個來自陝西。陝西蘋果的規模、質量、品牌、市場佔有率等居全國前列，是中國蘋果生產的第一大省，在世界蘋果產業格局中具有重要地位。
2002年，中國農業部把陝西確定為中國蘋果優勢產業帶核心區域，進行重點建設。
2003年，國家質檢總局批准對陝西蘋果實施原產地域產品保護。
2005年，陝西蘋果加入歐瑞金組織（Origin），成為國際地理標誌保護產品。
2009年，陝西蘋果通過中國—歐盟國際地理標誌保護產品互認。
2016年，陝西蘋果產量超1100萬噸，建成綠色果品認證基地300萬畝、有機蘋果基地200萬畝，發展出口註冊果園86萬畝。
2015年12月，陝西蘋果被外交部禮賓司選為國禮，作為中國抗日戰爭暨世界反法西斯戰爭勝利70周年閱兵活動中的外交專用禮品果，先後贈送給蒙古國總統等多位國家元首，並以果形端莊、色澤鮮艷、口感純正、香甜清脆而受到外國元首的稱讚。以蘋果作為國禮，這在中國外交史上尚屬首次。
2003年09月29日，原國家質檢總局批准對“陝西蘋果”實施原產地域產品保護。
陝西蘋果原產地域範圍劃定如下：
一、立地條件選擇
（一）土壤條件
山地蘋果
水質和大氣質量應符合NY 5013規定。
二、品種和砧木的選擇
（一）品種的選擇
（二）砧木的選擇
一般選擇長勢強健、抗性強、易豐產、早產、品種嫁接親和良好的砧木如八棱海棠、平邑甜茶，也可實行矮化（M26、M9、M9T337、SH等）栽培，常用的組合為：品種/八棱海棠、品種/平邑甜茶、品種/M26/八棱海棠、品種/M9T337、品種/SH等。
三、苗木和定植
（一）苗木
要求苗木挺直、健壯，整形帶內芽體飽滿，苗木高度120厘米以上，根基0.8厘米以上，介面癒合良好，主側根發達、完善，無檢疫病蟲害的2年生苗。苗木規格按GB9847執行。
盡量採用無病毒苗，矮化砧或矮化中間砧苗，帶分枝苗。
（二）定植
定植密度，參照NY/T 441。喬化砧園株距(3米—4米)×(5米—6米)；矮化砧園株行距(1米—1.5米)×(3米—4米)；半矮化砧、矮化中間砧或短枝型園，株行距(1.5米—2.5米)×(4米—4.5米)。
授粉樹配置以行為單位配置授粉樹，較稀植時主栽品種為2—3：1；密植時可增至4：1。以株為單位，最低比例為8：1，即1株授粉樹周圍為8株主栽品種。有1個3倍體品種時，必須選擇2個能相互授粉的2倍體品種作授粉樹。提倡選用海棠類專用授粉樹，按1：15的比例均勻配置。
定植坑長、寬、深度為0.8米—1米；株距小時可挖長溝，寬、深同上。取土時將表土與底土分別堆放。
定植前每株施優質無害化處理農家肥10千克—30千克，磷酸二銨或果樹專用複合肥0.3千克—0.6千克，將有機肥、化肥與挖出表土混合，回填坑（溝）底，填至距地表25厘米左右後踩實或灌水待其下沉后栽樹，栽后儘早灌水，並最少留1米的樹檔。
定植時間，春栽或秋栽。春栽自土壤解凍後到芽萌動前；秋栽自落葉到土壤封凍前。
栽前將苗木根部浸泡水中，充分吸水后取出苗木，對直徑0.2厘米以上粗根短截，以剪出新茬為限。用殺菌劑消毒，再粘土漿后栽植。
栽植埋土深度以保持苗木原來的土印為宜，但矮化中間砧苗，可將中間砧的1/2埋入土中。
四、土肥水管理
（一）土壤
1.深翻改土
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2.行間生草或間作
3.行內清耕或免耕
行內清耕1年進行4—5次：春季雜草萌發后、麥收前、雨季和秋季結籽前，中耕深度5厘米—10厘米。免耕時在春季雜草萌發前或鋤草后，行內噴1—2次除草劑。噴施除草劑應使用帶罩的噴頭，藥液切勿噴灑到蘋果葉片上。
4.覆草
每年春季或夏季在果樹行間、樹盤或全園覆草，厚度15厘米—20厘米，覆草量2000千克—3000千克/畝，草的種類為稻、麥秸、雜草等。
（二）施肥
1.允許使用的肥料種類
有機肥料：
包括微生物製劑和微生物處理肥料等。
化肥：
葉面肥：
包括大量元素類、微量元素類、氨基酸類、腐殖酸類肥料等。
2.施肥方法
施肥方法按NY/T496執行。
（三）灌水和排水
每年灌水2—4次。萌芽前後至新梢和幼果迅速生長期，當土壤含水量大于田間持水量60%時，不灌溉。低於60%時，灌水1—2次。6月至10月，少雨年份造成土壤乾旱時，可灌水1—2次。落葉至土壤封凍前應適當控制灌水。除雨季外，一般土壤施肥后需灌溉水。
雨季前要疏通蘋果園內外排水溝，保證蘋果園內50厘米以上土層，雨後積水不超過1天。
五、整形修剪
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1.小冠疏層形
適於株距3.5米—4米的密度。干高50厘米—60厘米，樹高、冠徑均在3.5米左右；全樹5個主枝分層排列，第—層3個，第二層2個；第一層每個主枝配備1—2個側枝，分兩側排列，第二層主枝以上不留側枝，只保留各類枝組；第一層到第二層的層間距75厘米—85厘米。
2.自由紡錘形
適用於株距2.0米—2.5米的密度。干高0.6米—0.8米，樹高3.5米—4.0米，中幹上著生20—30個側枝，其中下部4—5個為永久性側枝。側枝基部粗度小於著生部位中乾的1/3，長度100厘米—120厘米，角度90—110°。側枝上著生結果枝組，結果枝組的角度大於側枝的角度。
3.細長紡錘形
適用於株距1.2米以內的密度，干高0.8米—1.0米，樹高3.2米—3.5米，中幹上直接著生25—35個側枝。側枝基部粗度不超過著生部位中干粗度的1/3，長度60厘米—90厘米，角度大於110°。
（二）整形修剪技術
1.小冠疏散分層形
第1年整形修剪：
第1年定干高度80厘米—90厘米；萌芽后刻芽，促進剪口下20厘米—25厘米範圍內發枝。夏秋季節將新梢捋枝軟化，達到70°—90°，同時用疏除、重摘心、扭梢等辦法處理競爭枝。冬剪時，對中心干延長枝，剪留60厘米—80厘米，第3、4芽留在出第4骨幹枝方位。選3—4個長勢均衡、互不重疊、互不靠近的長枝剪留40厘米左右，當一年生枝超過1米時，拉枝長放。
第2年整形修剪：
第2年春、秋季，拉開主枝和輔養角度達70°—90°。夏季對背上直立新梢，採用扭梢、摘心、疏枝、捋枝等方法處理。冬剪時中心干延長枝剪留50厘米—60厘米，剪口留在第5骨幹枝方位。對主枝延長枝輕打頭，對直立枝和裙枝、落地枝要疏除，對輔養枝可進行甩放。
第3年整形修剪：
第3年，夏剪主要通過扭梢、摘心等措施，緩和枝勢，促進花芽形成，並通過結果開冠。冬剪時除中心干延長枝剪留50厘米—60厘米外，其餘長枝盡量少截。
第4、5年整形修剪：
第4、5年修剪，主要是緩和樹勢，解決光照，延長頭、延長梢甩放不剪截，並注意內膛徒長枝、過密枝，解決樹體光照；5—6年後可對中心干緩放，當頭弱時，適當落頭降低高度。有發展空間的，小枝盡量多留，無發展空間的，可以酌情疏、縮小枝，改善光照。
2.自由紡錘形
第1年整形修剪：
第1年，栽植后，對中間砧等苗木疏除全部側枝、對M9T337等矮化效應強的自根砧苗的中庸側枝可以不梳；保留所有飽滿芽定干；萌芽前進行刻芽，即從苗木定干處下部第五芽開始，每隔3芽刻1個，刻至距地面80厘米處。生長期間，及時控制競爭新梢生長，其它新梢開張角度。
第2年整形修剪
第2年，發芽前1個月，對中干延長枝短截至飽滿芽處，並進行相應的刻芽。對中幹上的側枝，長度在20厘米以下的，根據其密度疏除或甩放，20厘米以上的全部馬耳斜極重短截。5月中下旬至6月中旬，對基部粗度超過中干1/3的新梢再次進行短截；7月下旬—8月中旬，對側生新梢拉枝開角至90—110°；對側生新梢背上發生的二次梢及時摘心或拿梢，控制生長。
第3年整形修剪：
第3年，發芽前1個月，圍繞促花進行修剪，疏除基部粗度超過著生處中干1/3的側枝，其餘側枝角度開張至90—110°，同時對枝條進行刻芽，並應用必要的化學、農藝措施促花。
第4年後整形修剪：
第4年後，春季修剪時，不再對主幹延長枝進行短截，冬季修剪主要是疏除密擠枝。同樣情況下，疏下留上、疏大留小；樹齡在10年以上的疏老留新。修剪的重點放在夏季，主要採用摘心、拉枝、疏剪的方法，調整樹體結構和長勢，促進花芽分化。
3.細長紡錘形
第1年整形修剪：
第1年，帶側枝苗中干延長枝不短截，對粗度超過著生部位中干1/3的側枝，全部採用馬耳斜極重短截，其餘側枝角度開張至110°以上。6月中旬至7月上中旬，控制競爭新梢生長，保持中干優勢。7月下旬至8月中旬，對當年新梢角度開張至110°以上。
陝西蘋果園
第2年，春季修剪時，主幹距地面80厘米以下的側枝全部疏除；80厘米以上的側枝，枝軸基部粗度超過著生部位1/3的，根據著生部位的枝條密度進行馬耳斜極重短截或疏除，其餘側枝角度開張至110°以上。對於當年形成的新梢處理方式與第一年相同。
第3年後整形修剪：
第3年後，基部直徑超過2厘米的側枝，根據其著生部位的枝條密度進行馬耳斜極重短截或疏除，但單株疏除量一般每年不超過2個。對於當年形成的新梢處理方式與第一年相同。側枝長度控制在60厘米—90厘米。
六、花果管理
（一）調整花芽量
每畝花芽量，根據品種、土壤及肥水情況而定，盛果期樹果枝應佔總枝量的20%—30%；初結果期樹佔10%—15%。
（二）授粉
人工授粉，花朵處於氣球狀時採花，在主要采授粉品種花朵的同時，適量採集其它品種花朵，製作混合花粉。人工點授，用5倍滑石粉稀釋，主要給中心花授粉；紗布袋授粉，用10倍滑石粉稀釋，宜在盛花期進行，將沙布袋在樹冠中花集中部位拖拉振動。
提倡引進壁蜂等蜂群進行授粉。
（三）疏花疏果
1.疏花
座果率高的蘋果品種，以疏花為主。花量過多，在顯蕾至開花前，可疏除整個花序；花量略多時，以疏除邊花為主，保留中心花及高序位花1—2朵。
2.留果數量
大型果以有5片葉以上枝計，5—6個枝留1個果，使每個果實有40—50個葉片供應養分；按果與果間隔，約隔20厘米—25厘米留1個果，只留單果。早熟和小型果可適當多留。
3.疏果技術
疏果在花后30d—40d內完成。疏果原則：留中心果疏邊果；留大型果疏小果畸形果；留有果台副梢的果疏無果台副梢的果；留下垂果疏背上和斜生的果；留好果疏病蟲果。
4.果實套袋
套袋時間待疏果完成後進行，大體在5月中旬至6月上旬。
套袋前噴一遍殺菌劑。
果袋應符合NY/T 1555要求，採用雙層紙袋或單層木槳紙袋。
套袋按NY/T 1505執行，果實著色前1個月撕袋，先撕外袋，1周後於下午或陰天時撕二層袋。
陝西蘋果
果實著色期將有礙果實著色的葉片摘除。
待果實陽面著色后，將果實輕輕扭轉，使果實陰面向陽。
6.鋪反光膜
果實著色期前，地面鋪銀色反光膜。
七、採收與包裝貯運
（一）採收
採收在果實達到適宜成熟度時進行，如元帥系蘋果在9月中下旬；紅富士蘋果在10月下旬至11月上旬。
採收按NY/T 1086執行。需輕拿輕入，採收容器內有軟襯墊，防止扎、碰、壓等機械損傷。挑出病蟲、傷等不合規格次果，好果按GB/T 10651或NY/T1793規定進行分級。
（二）包裝與貯運
果實用包果紙包裝，外加網套。採用瓦楞紙箱，箱內有紙板，紙格隔開，每格1個果，膠帶封箱。包裝標識符合NY/T 1778的規定。貯運按NY/T983執行。
蘋果是陝西農業的一張名片。“游秦兵馬俑、品陝西蘋果”、“陝西蘋果，果然好吃”等廣告語已被越來越多的外來者所了解。陝西黃土地的千年農耕文明，因蘋果而有了一個鮮亮的現代“符號”。蘋果這種“智慧果”，因勤勞、智慧的陝西人而在黃土高原被彰顯而備受關愛。
陝西是蘋果文化的領跑者，已將蘋果文化融入到產業發展的各個環節，這裡建有國內首座蘋果博物館、蘋果大酒店。農業部連續7年在陝西主辦中國陝西（洛川）蘋果節。陝西省果業管理局連續4年舉辦以陝西蘋果冠名的“蘋果杯”陝西籃球公開賽。此外，還通過舉辦果業文化展、在全國多地成立蘋果文化研究會等方式傳承傳播陝西蘋果文化。
在陝西洛川、白水等果區，對蘋果文化的研究更為突出，洛川縣先後編寫出版了《金土地·紅蘋果》《果鄉驕子》《洛川蘋果文化》等十餘部蘋果文化書籍，創辦發行以宣傳蘋果文化為主旨的水果期刊《果鄉風》，在白水有白水蘋果賦。
