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四季養生食譜

適用於女性的調理食譜

四季養生食譜,又叫四季調理食譜,即一年四季的養生食譜,只要根據四季氣候變化和季節與人體臟腑的對應關係,精心安排女人秋季養生、四季食譜,四季養生食譜,每個季節的養生菜養生湯養生粥、季節常見病預防調理食譜。

春季食譜


中醫以為,春季養生養肝為主,飲食也應以養肝健脾為原則。適宜春天吃的食物主要包括蜂蜜大棗山藥、雲苓、薏米木棉花菊花燈桑葚烏梅山楂等。
春季食補養生食譜
1.木棉薏米山藥瘦肉湯
廣東人常受濕邪影響,脾胃弱、大便爛,因此,可選擇木棉花30克、薏米15克、山藥30克,加瘦肉煲湯,既健脾又利濕熱
對於脾虛重者,可食用參芪薏米粥:用黨參15克、北芪15克、炒薏米30克、淮山20克、大米100克煮粥。對於春濕感冒,大便糖稀,能起到健脾祛濕補中益氣的功效。
3.杞菊苓粥
枸杞10克、菊花10克、雲苓20克、大米適量煮粥。有益肝腎明目、增強免疫力、抗衰老、降血糖血壓等功效。

夏季食譜


民間也有諺語云:“夏天進補,冬天打虎”,可見夏季進補是十分必要和有益的。
夏季食補的特點首先是要清補不要滋補。這是因為在炎熱的夏季若用滋膩溫熱的補益中藥反而會“火上加油”,適得其反,最好選擇偏於具有益氣養陰生津的補品,如太子參枸杞子北沙參麥冬西洋參等,而不要用那些滋膩溫熱的補品,如阿膠鹿茸紅參、附子、首烏熟地等。
三伏天適合“清補”,千萬別溫補
炎熱的夏季,萬物生長最為旺盛,人體的新陳代謝速度也達到了一年中的頂點,大量的營養物質與能量被消耗。此時通過進補補充機體損耗營養,供給機體正常需要,對於人體的健康十分重要。民間素有一些不錯的食補方法,如伏天喝羊肉湯補養氣血虛弱,吃鱔魚補虛損、除風濕,喝龍筵蟲草瘦肉養生湯具有清熱、瀉火涼血解毒等功效,還可以降血降壓,消炎利水。夏季選擇正確的進補方式,可以起到強身健體、安然度夏的作用。
三伏天食補養生食譜
1、綠豆粥綠豆味甘性寒,具有清熱解毒、止渴消暑、利尿潤膚的功效。粳米與綠豆共煮其祛暑消煩、生津止渴及解毒效果更好。
2、薄荷粥薄荷葉性味辛涼,氣味清香。先取新鮮薄荷30克,或干薄荷15克,煎湯取汁備用。再取100克大米煮成粥,待粥將熟時加入薄荷湯及適量冰糖,煮沸一會兒即可。此粥具有清熱解暑、疏風散熱、清利咽喉的功效。薄荷葉性味辛涼,氣味清香,很是可口。
3、蓮子粥蓮子有清心除煩、健脾止瀉的作用。用蓮子粳米同煮成蓮子粥,對夏熱心煩不眠有治療。
4、荷葉粥:取新鮮荷葉一片,洗凈切碎,放入紗布袋中水煎,取濃汁150毫升,加入粳米100克,冰糖適量,加水500毫升,煮成稀粥,每天早、晚食一次。荷葉氣香微澀,有清熱解暑、消煩止渴、降低血壓和減肥等功效,與粳米、冰糖煮粥香甜爽口,是極好的清熱解暑良藥。
5、藿香粥藿香15克(鮮品加倍),加水180毫升,煎煮2-3分鐘,過濾去渣;粳米50克淘凈熬粥,將熟時加入藿香汁再煮2-3分鐘即可,每日溫食3次。藿香味辛性溫,是夏令常用藥,對中暑高熱、消化不良感冒胸悶吐瀉等有理想的防治作用。

秋季食譜


秋天,有利於調養生機,去舊更新,為人體最適宜進補的季節。因此,稍加滋補便能收到祛病延年的功效。在冬季易患慢性心肺疾病者,更宜在秋天打好營養基礎,以增強體內應變能力,在冬季到來時,減少病毒感染和防止舊病複發。
秋季進補,應選用“補而不峻”、“防燥不膩”的平補之品。具有這類作用的食物有茭白南瓜、蓮子、桂圓黑芝麻紅棗核桃等。患有脾胃虛弱、消化不良的患者,可以服食具有健補脾胃的蓮子、山藥、扁豆等。
秋季食補養生食譜
1.花生紅棗粥
上火,加入水,放入100克花生仁煮爛,然後倒入淘洗乾淨的400克糯米和適量水,燒沸后加入紅棗50克,再改用小火煮至米爛成粥,加入紅糖調勻即成。糯米含有維生素B1、維生素B2蛋白質、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵及澱粉等,營養豐富,為溫補強壯食物;花生富含豐富的蛋白質、不飽和脂肪、等營養元素,有增強記憶力的功效;紅棗富含維生素A、C、E,胡蘿蔔素、磷等礦物質,可助於提高人體免疫力
豬血250克切塊,木耳50克撕成小塊;豬血與木耳同放鍋內,大火加熱燒開;用微火燉到血塊浮起,以鹽調味即可。豬血含有多種微量元素黑木耳則含有極為豐富的鐵。
將400克雞蛋和適量的清水煮10分鐘,剝去外殼,加入醬油料酒白糖精鹽紅茶八角桂皮、姜和蔥做成的香料包以及適量的清水,燒沸后,繼續用中火稍10分鐘左右即離火。雞蛋被認為是營養豐富的食品,含有蛋白質、脂肪、卵黃素卵磷脂維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質。
韭菜200克切成3厘米長的段;將雞蛋200克打入碗內攪勻待用;將炒鍋燒熱,倒入蛋,炒至小團塊時倒出;加入韭菜,用旺火速炒、放鹽,快熟時倒入雞蛋,顛翻兩下,即可出鍋裝盤。韭菜性味甘、溫,無毒,具有溫補肝腎、助陽固精的功效。雞蛋具有養心安神、補血滋陰潤燥的作用。
菠菜250克、粉絲100克分別用開水焯一下;鍋放入麻油燒熱,用蔥花薑末熗鍋,烹入紹酒素湯50毫升,將菠菜、粉絲下鍋,加精鹽、味精炒勻稍熬即成。菠菜中含有大量的β胡蘿蔔素和鐵,也是維生素B6葉酸、鐵和鉀的極佳來源;粉條里富含碳水化合物、膳食纖維、蛋白質、煙酸和鈣、鎂、鐵、鉀等礦物質,且有良好的附味性。
豬肉100克切成小丁,用濕澱粉抓勻上漿;鍋內加油燒至四成熱,放入肉丁滑透;鍋內留底油30克燒熱,放入蔥、姜、蒜熗鍋;放入黃豆芽、料酒、醬油略炒,再放入白糖,加鮮湯、精鹽,加蓋用小火燒透,放入肉丁炒勻,加入味精,用濕澱粉10克勾芡,淋入明油即成。黃豆芽含有豐富的維生素,多吃克有效防治維生素B2缺乏症;豬肉含有豐富的優質蛋白質和必須的脂肪酸,能改善缺鐵性貧血症
蘿蔔450克、牛肉100克切成2裡面見方的塊,放入沸水中略焯;鍋內加油燒熱,放入大蔥段、姜塊、八角炸香,加入鮮湯、料酒、牛肉塊,燉至熟爛再加入蘿蔔塊,待蘿蔔塊熟爛,加入精鹽、醬油、味精,揀出蔥、姜、八角稍煮即成。白蘿蔔含有豐富的維生素;牛肉含有豐富的蛋白質,氨基酸組成比豬肉更接近人體需要,能調高機體抗病能力。
鮮藕500克切成薄片,鍋中放清水燒開后倒進蓮藕焯熟,撈進涼開水裡;藕片加精鹽、醬油、醋、味精拌勻盛入盤內,放上薑末;最後用花椒油熗在藕片上即可。蓮藕含鐵量高,所以對缺鐵性貧血的病人特別適合;其次蓮藕所含植物蛋白質、維生素以及澱粉含量都很豐富,有明顯的補益氣血,增強人體免疫力作用。
帶魚250克切段,放入盆中加鹽,黃酒8克,濕澱粉拌勻;蘿蔔100克切成絲焯水;油鍋上火燒至八成熱將帶魚放入,炸至呈金黃色;鍋里留少許油,放入蔥姜煸香,放入帶魚,蘿蔔絲,加水、黃酒、糖、鹽燒開,加味精即可。帶魚富含豐富不飽和脂肪酸,具有降低膽固醇的作用;白蘿蔔可助於消化,提高抗病能力。

冬季食譜


冬季氣候嚴寒,自然界的動植物均處於收藏蟄伏的狀態。人也同樣順應著自然界的變化,進入冬藏季節,正象中醫古籍《內經》所說:“春生、夏長、秋收、冬藏,是氣之常也;人亦應之。“又說:“冬三月者為封藏。“也就是說,一到冬三月,正是養精蓄銳的大好時期,這時人的皮膚肌腠比較緻密,汗出較少,攝人的營養物質也容易貯藏起來,況且在冬令季節里,人的食慾也比較旺盛,所以這時進補正是最好的時節,冬至以後尤為相宜。
冬季食補養生食譜
材料:草魚、山藥、生粉、料酒、蔥姜蒜、食鹽
做法:將草魚宰殺乾淨之後切片,然後用生粉攪拌備用;將山藥去皮之後切片備用;在油鍋中就加入蔥姜蒜爆香,隨後放入準備好的山藥、魚片爆炒,隨後放入蔥姜蒜以及食鹽、料酒;炒熟之後就可以起鍋了。
功效:健脾益胃、助消化。
2、栗子紅薯糖水
做法:栗子用熱水浸泡5~10分鐘,趁熱剝去外衣;紅薯洗凈,削去外皮,切塊;將5碗水倒入煲內,下栗子加蓋大火燒開,轉中火煮10分鐘;再下紅薯和薑片,煮至紅薯綿軟,下紅糖調味即可飲用。
功效:益氣健脾,厚補胃腸,抗衰防老。
俗語稱,冬吃蘿蔔夏吃薑,是有道理的。蘿蔔有消食、化痰定喘、清熱順氣、消腫散淤之功能。大多數幼兒感冒時出現喉乾咽痛、反覆咳嗽、有痰難吐等上呼吸道感染癥狀。多吃點爽脆可口、鮮嫩的蘿蔔,不僅開胃、助消化,還能滋養咽喉,化痰順氣,有效預防感冒。
3、冰糖白蘿蔔飲
做法:把白蘿蔔洗凈,擦乾水,在蘿蔔的上部1/3處橫切一刀,上部1/3處放在一邊,用小刀把下部中心掏空,在挖空處放入冰糖。再把切去的1/3白蘿蔔蓋好,周邊用牙籤固定好,把蘿蔔放入密封罐,放入冰箱保存,五六天後拿出來,打開蘿蔔,裡面的冰糖已化為濃汁。將汁水潷出,再加少許蜂蜜即可。
功效:潤肺止咳,預防咽喉腫痛等秋季常見疾病
茶樹菇營養豐富,有健脾止瀉、滋陽壯陰、美容保健之功效,還有抗衰老、降低膽固醇、防癌抗癌的特殊作用。
做法:洗凈精肋排,放在開水裡焯一下撈出,再用溫熱水衝去表面的浮末;茶樹菇用溫水泡片刻,剪去老根,沖洗乾淨,姜切片,待用。將鍋燒熱,放少量油(喜歡特別清淡的湯可省略這個過程),至六成熱,將焯好的肋排和薑片用小火慢慢翻炒片刻,加開水,和泡好的茶樹菇一起放入湯鍋里煲熟。甜玉米洗凈,切成小段,放入煮好的湯里,加適量鹽煲20分鐘,調入適量雞粉,關火,稍微燜一下即可。
功效:這款湯既可滋潤皮膚,又可防癌。