敗火

上火是日常生活中十分常見的一種癥狀及體征，如面紅目赤、咽燥聲嘶、癤腫四起、紅腫熱痛、口腔糜爛、牙疼腫脹、煩燥失眠、鼻衄出血、舌紅苔黃、尿少便干、發熱出汗等。這些表現在中醫上屬於熱症和火症的範疇，其原因多是風、寒、暑、濕、燥邪，侵入機體生熱化火的結果。此外，臟腑機能失調、精神過度刺激、生活喪失規律，也能引起上火。

從西醫角度來說，上火表現多見於急性感染性疾病，如急性咽喉炎、牙髓炎、口腔潰瘍、眼瞼炎、結膜炎、尿路感染、便秘、皮膚癤腫、蜂窩組織炎等，也見於結核病、高血壓、植物神經功能紊亂、甲狀腺機能亢進以及癌症晚期等一些慢性疾病。

上火可按病因病機不同，分為兩類癥候，即實火和虛火。

實火多由於外感六淫（風、寒、暑、濕、燥、火）所致，此外，精神過度刺激、臟腑機能活動失調亦可引起。實火患者表現為面紅目赤、口唇乾裂、口苦燥渴、口舌糜爛、咽喉腫痛、牙齦出血、鼻衄出血、耳鳴耳聾、癤瘡乍起，身熱煩燥、尿少便秘、尿血便血、舌紅苔黃、可有芒刺、脈實滑數。治療上宜採用苦寒制火、清熱解毒、瀉實敗火的原則和方法。

虛火多因內傷勞損所致，如久病精氣耗損、勞傷過度，可導致臟腑失調、虛弱而生內熱、內熱進而化虛火。根據病機不同，一般將虛火進一步分為陰虛火旺和氣虛火旺兩種病狀。陰虛火旺都多表現為全身潮熱、夜晚盜汗、形體消瘦、口燥咽干、五心煩熱、躁動不安、舌紅無苔、脈搏細數。治療時應以生津養血、滋陰降火為原則。氣虛火旺者表現全身燥熱、午前為甚、畏寒怕風、喜熱怕冷、身倦無力、氣短懶言、自汗不已、尿清便溏、脈大無力、舌淡苔薄。治療時應以補中益氣、強腎興陽、甘溫除熱為原則。

綜上所述，實火和虛火不僅病因、病機、臨床表現不同，而且治療原則及具體治法也有所不同。如果不管上火是實是虛，而一律用同一方法清熱敗火，則有可能非但治病不成，反而加重病情。因此，上火時，首先分清實火還是虛火后，再決定治療方案，是一件十分重要的事情。

夏天，是一個常常讓人們"上火"的季節。具有清熱敗火作用的食物種類較多，一般針對上火時不同癥候可分下列幾類：

（1）清熱解毒類：如菊花、黃瓜、板藍根、番茄、竹筍、綠豆、豆腐、芹菜、荸薺、菱角、馬齒莧、金針菜等，多有抗菌消炎作用，適用於各種實火癥候。

（2）苦寒制火類：如苦瓜、苦菜、厥菜、絲瓜、田螺、茄子、小米、蕎麥、兔肉、田雞等，可以寒涼之性化熱降火，多用於實火症。

（3）利濕瀉火類：如冬瓜、西瓜、薏仁、扁豆、大麥、莧菜、甜瓜、赤小豆、黑魚、鴨肉、鯉魚、鯽魚、泥鰍、萵筍、綠豆芽、雞內金等，適用於各種實火癥候。

（4）攻下實火類：如大黃、知母、黃連、黃芩、香蕉、芹菜、馬鈴薯、芝麻、桃仁、海蜇、白蘿蔔等，適用於小便短黃、大便乾結、口乾口苦、腹脹納差等癥候。

（5）涼血斂血類：如蓮藕、梨、荸薺、生地、木耳、黃鱔、糯米、藕粉、薺菜、玉米須、芒果、鰻魚、竹葉、白茅根、馬齒莧等，可用於鼻衄、便血、尿血、牙齦出血等血熱妄行的情況。

（6）甘溫除熱類：如黨參、白朮、白菜、荔枝、栗子、大棗、胡桃仁、百合、黑芝麻、燕窩、蜂乳、高梁、茴香、刀豆、芥菜、櫻桃、石榴、烏梅等，適用於氣虛火旺的病況。

（7）滋陰降火類：如甲魚、海帶、紫菜、海參、菠菜、豬血、豬肝、紅糖、烏雞、南瓜、蛤蜊、銀耳等，多用於陰虛火旺、五心煩熱、潮紅盜汗、夜不能寐等症。

（8）補臟熄火類：如黑豆、山藥、花生、牛乳、薏仁、白木耳、鴿蛋、鵪鶉、雀肉、鱔魚、羊肉、狗肉、韭菜、桑椹等，適用於因臟腑虛弱、陽氣不舉所致的各種虛火癥候。

進行上火食療時，應當注意遵循下列一般原則：

（1）飲食品種要以鬆軟稀酥、易於消化和吸收的食品為主，副食菜肴以蒸燉煮燒的品種為主，少食爆烤煎炸一類難消化的油膩之物。

（2）多攝入水分，以補充機體上火發熱時水分的喪失，並可促進新陳代謝，生津利尿，加速毒素的排泄和熱量的散發。

（3）不吃辛辣燥熱的食品，如辣椒、乾薑、生蒜、胡椒、濃茶、煙草、烈酒、咖啡、大蔥等，以免生熱助火、灼傷津液、加重病情。

（4）實火者宜多食寒涼清熱食物，如綠豆、茄子、冬瓜、絲瓜、苦瓜等，忌諱助陽興熱的食物，如韭菜、羊肉、狗肉、雀肉、高梁、龍眼、櫻桃、杏子等。

（5）虛火者應注意補充銀耳、百合、桑椹、蛤蜊肉、龜肉等補益滋陰食物，不宜多食生冷瓜果以及各種寒涼食物。

（6）要重視“辯證施食”，分析上火虛實，有針對地進行食療，選擇清熱敗火的食物。如果不分實火還是虛火，一概而論，則往往得不到好的療效，有時甚至還會加重病情，“火上燒油”。這就是一些患者不注意辯證施食，盲目自診自療而效果不佳的原因所在。

苦味菜：夏季，人們往往感到身體不適，中醫認為，這主要是由於氣溫高、濕度大，傷腎困脾，而苦味食物可以通過補氣固腎，健脾燥濕的作用，達到平衡機體功能的目的。敗火的最好食品就是苦味食品，除了苦瓜，其他的苦味食品也有很不錯的效果，比如萵筍、蓋菜等。

西瓜：中醫認為，"白虎湯"是最好的清熱方劑。西瓜被認為是天然的"白虎湯"。西瓜味甘性涼、清熱解毒、除煩目渴，有利尿功效，是夏季消暑的好食品。

西紅柿、玫瑰花：西紅柿性微寒，味甘、酸；入脾、胃、肝經，可養陰生津、健脾養胃、平肝清熱、健胃消食以及治療食欲不振。同時，西紅柿還含有豐富的維生素C，具有美容的功效。玫瑰花當茶飲也有清熱、美容養顏的功效。

夏天是吃水果的好季節。但有些水果吃了容易上火。比如榴槤，榴槤雖然好吃，當然也有不愛吃的，吃多了會很容易上火。但是吃了榴槤之後，可以吃一些山竹來敗敗火。除此之外，吃完榴槤之後，把榴槤殼用水煎一煎，再把水喝下去，也可以敗火。

荔枝，俗話說一個荔枝三把火。吃荔枝可以先準備一碗鹽水，吃之前喝小半碗，吃之後再喝小半碗，也可以邊吃邊把荔枝沾沾鹽水。

也可以食用龜苓膏，龜苓膏滋陰補腎、潤燥護膚、消除暗瘡、調理臟腑、清熱解毒、防止膚質老化及便秘，能促進新陳謝，提升人體免疫力，是現代人不可或缺之養生聖品。龜苓膏的研究報告中指出；龜板含有各種氨基酸，其中七種為人體不能自制但必須的氨基酸，這些必需氨基酸佔總氨基酸百分比相當高，約百分之二十。

從立秋起，天氣較少下雨，空氣乾燥，中醫稱為“秋燥”。外界的燥氣會損傷人體的津液，使人體呈現出一派“燥”象：喉癢、嗆咳、口乾、眼干、咽干、鼻燥、大便不暢等。

表現在人的心情上，就是容易煩躁，情緒低落，稱“秋愁”。表現在面容皮膚上，就會產生整張臉感到緊繃的狀況。所以我們的口號是：秋燥主打“敗火主義”!

● 多吃流質食物

中醫古籍中有“秋氣燥，宜以潤其燥。”首先，要多喝開水、淡茶、果汁飲料、豆漿、牛奶等流質，以養陰潤燥，彌補損失的陰津。

● 多吃蔬果

要多吃新鮮的蔬菜和水果。秋燥傷人的津液，多數蔬菜、水果性質寒涼，有生津潤燥、清熱通便的功效。

● 多吃酸少吃辣

黃帝內經記載“肺主秋，用酸補之，辛瀉之。”酸味收斂補肺，辛辣味發散瀉肺。秋天飲食要多酸少辣，所以要減少韭菜、大蒜、蔥、姜等辛辣的食物和調味品。

●少吃煎炸食品

一定要少吃煎炸的食物如炸雞腿、炸裡脊、炸鵪鶉等，這些食物會助燥傷陰，加重秋燥。