湖南特產

湖南省以長江南岸洞庭湖之南而得名，先秦兩漢時期為楚國境地，歷史悠久，物產富饒，是著名的“魚米之鄉”

臘肉是湖南著名特產。

湖南臘肉以安化臘肉最為出名，色彩紅亮，煙熏咸香，肥而不膩，鮮美異常。真正的安化臘肉，以山養黑豬肉為原材，採用古法秘方腌制，文火熏烤50天以上，成品肉質緊實，肥肉肥而不膩，瘦肉緊實不塞牙。安化山養黑豬，在深山放養，吸新鮮空氣，吃野草蔬菜，喝山澗清泉，自然生長。湖南安化臘肉是您的居家美味，也是您送禮的上上之選。

湖南省以長江南岸洞庭湖之南而得名，先秦兩漢時期為楚國境地，歷史悠久，物產富饒，是著名的“魚米之鄉”。湖南特產有：瀏陽煙花，菊花石雕，瀏陽豆豉，瀏陽黑山羊，銅官陶器，湘繡，臭豆腐，株洲唐人神，株洲太子奶，醴陵陶瓷，醴陵煙花，攸縣香乾，茶陵黃牛，炎陵白鵝，炎陵香菇，檳榔，湘蓮，龍牌醬油，燈芯糕，湘潭腊味，韶峰名茶，紫油蘿蔔、紫油姜等等。

隱藏在瀟湘大地崇山峻岭之中的花菇，是菌中之星。花菇的頂面呈現淡黑色，菇紋開暴花，白色，菇底呈淡黃色。花菇因頂面有花紋而得名。天氣越冷，花菇的產量越高，質量也越好，肉厚、細嫩、鮮美，食之有爽口感。花菇含蛋白質、氨基酸、脂肪、粗纖維和維生素1、B2、C、煙酸、鈣、磷、鐵等。其蛋白質中有白蛋白、谷蛋白、醇溶蛋白、氨基酸等，歷來被我國人民作為延年益壽的補品。具有調節人體新陳代謝、幫助消化、降低血壓、減少膽固醇、預防肝硬變、消除膽結石、防治佝僂病等功效。有“植物皇后”之譽，是您選購湖南特產的不錯選擇！

湘西野山茶油茶油的營養價值很高，富含人體必須的不飽和脂肪酸佔90%，屬於天然綠色食品。“茶油”又名“山茶油”；原料來自湘西深山幽谷高山野生茶籽，是純天然高級木本食用植物油。湘西的野生茶籽生長在連綿疊嶂的群山之中。山茶果生長期長—從開花到採摘，歷經冬、春、夏、秋四季十三個月，採摘時茶花已是盛開怒放，素有“抱子懷胎”之稱，飽含天地靈氣。營養成分不比一般，所含單不飽和脂肪酸為天然植物油之首。

產自張家界原始森林裡的野生山木耳生成緩慢，每日呼吸純正的富氧離子，享受山泉水純凈甘甜的涓涓流水滋潤，其營養成分極高，口感酥軟脆滑。木耳喜歡生長在潮濕、沒有陽光直射的枯木之上。每當下雨過後，張家界的山民們就會上山入林採摘野生木耳，然後通過日照將所得黑木耳曬乾。因張家界野生黑木耳純靠天生天養，因此產量少，品質佳，美味營養。

湖南洞庭湖素有“魚米之鄉”，蝦米營養豐富，含蛋白質是魚、蛋、奶的幾倍到幾十倍；還含有豐富的鉀、碘、鎂、磷等礦物質及維生素A、氨茶鹼等成分，且其肉質鬆軟，易消化，對身體虛弱以及病後需要調養的人是極好的食物。深山水庫——蝦的最佳居所！蝦的最佳居所不是河流、湖泊，也不是池塘、大海（污染了），山澗小溪水的境界雖美，卻很難憑魚騰躍，而處風景秀美的深山水庫，自然就是不二之選了。

豬血丸子，又稱血粑豆腐，是湖南邵陽地區的傳統家常菜。是每年的十一、十二月份，幾乎家家戶戶都制此品，以供數月之需。城步苗族自治縣和綏寧縣，位於湖南西南邊陲，苗族聚居地區，古時稱為五溪蠻。隸屬寶慶府，血豆腐也叫血巴、豬血丸子。是當地苗家冬至臘月製作的一種過年食品，有著悠久的傳統。原料：黃豆，新鮮豬血，豬肉，橘皮、生薑、大蒜子、辣椒、香油（菜籽油）食用指南：可炒吃、清蒸、清煮

湘蓮是湖南有3000多年歷史的著名特產，富含澱粉、蛋白質、脂肪、胡羅卜素和無機鹽，有補脾、養心、澀腸、固精功效，是湖南重要出口物資，產量向居全國首位。湘蓮又稱為糯蓮，論口感可謂獨步天下。頭茬蓮子，精於挑選顆粒飽滿，潔白粉嫩。放入嘴裡輕輕一呡，就有種獨特的酥軟口感。白蓮色白、粒大、味甘、清香、營養豐富、藥用價值高、湯清肉綿的特色而聞名。白蓮有強胃健脾，潤肺養心，滋陰補血，固精益腎的功能。白蓮具有廣泛的藥用價值，是傳統的滋補保健食品。一般用於潤肺止咳的多。

湖南臭豆腐產品，不同於其他地方的臭豆腐。從顏色，氣味上來比較，長沙的臭豆腐可謂是非常貼合“臭豆腐”三字。黑乎的顏色，初聞怪異的氣味。其實，外酥里嫩，清香可口，奇特誘人、亦臭亦香，做工精細，口味極佳。

豆腐“聞著臭”是因為豆腐在發酵淹制和后發酵的過程中其中所含蛋白質在蛋白酶的作用下分解所含的硫氨基酸也充分水解產生一種叫硫化氫(H2S)的化合物這種化合物具有刺鼻的臭味。在蛋白質分解后即產生氨基酸而氨基酸又具有鮮美的滋味故“吃著香”。過去，臭豆腐普遍被認為是“不健康”的食物，如今，卻搖身一變成了好東西。據台灣《康健》雜誌報道，臭豆腐中富含植物性乳酸菌，具有很好的調節腸道及健胃功效。

臭豆腐以優質黃豆為原料。製作工藝較為複雜，黃豆經過篩選、脫殼、浸泡、磨漿、過濾、煮漿、點漿、成型、划塊、發酵等十道工序。呈貢臭豆腐質地軟滑，散發異香。先人讚譽云："味之有餘美，玉食勿與傳"。它不僅有很高的營養價值，而且有較好的藥用價值。古醫書記載，臭豆腐可以寒中益氣，和脾胃，消脹痛，清熱散血，下大腸濁氣。常食者，能增強體質，健美肌膚。

湖南瀏陽豆豉

瀏陽豆豉，是瀏陽縣的地方土特產，以其色、香、味、形俱佳而飲譽三湘，馳名中外，與瀏陽鞭炮一樣遠銷各地，“鞭炮響，豆豉香，一對兄弟走四方”的美談。

它以泥豆和小黑豆為原料、經精加工而成。成品豆豉呈黑褐色或醬紅色，皮皺肉乾，質地柔軟，顆粒飽滿。加水泡漲后，汁濃味鮮，是烹飪菜肴的調味佳品。湘菜中的“腊味合蒸”名菜，即是以豆豉作佐料。

豆豉還具有一定的藥用功能，能治療感冒。以少量豆豉加老薑或蔥白、胡椒煎服，可去寒解表。瀏陽豆豉是旅居外地湘人探親返回時必購的土產之一。

醬板鴨成品色澤深紅，皮肉酥香，醬香濃郁，滋味悠長，具有活血、順氣、健脾、養胃、美容之功效，是風靡大江南北的一種漢族風味名吃，是佐酒佳肴、送禮佳品。湖南仙都辣醬板鴨是湖南一絕名菜，是經三十多種名貴中藥浸泡，10

余種香料、經過風乾、烤制等15道工序精緻而成，成品色澤深紅，皮肉酥香，醬香濃郁，滋味悠長，具有活血、順氣、健脾、養胃、美容之功效，是風靡大江南北的一種風味美食，是一道佐酒佳肴、送禮佳品。產品香、辣、甘、麻、咸、酥、綿適中，具有醇香可口，色香俱全，低脂不膩，回味無窮，食用方便的特點。

仁化銀毫茶，屬綠茶類，古稱白茅茶又稱白毛尖。創製於明代，清嘉慶時已成貢品。原產仁化縣紅山鎮黃嶺嶂，仁化銀毫茶過去茶葉外形以彎曲為主，且較疏鬆似蘭花狀，隨著制茶工藝的提高，在採摘和理條提毫、烘焙工序上作了較大調整，保持芽碩、茸白、湯清、蘭香、味醇的品質特色，成為“外形美觀，其味極佳”的暢銷名茶。仁化銀毫茶是仁化白毛茶中之極品，仁化白毛茶以密披銀色長毫和具有蘭花香的品質風格而馳名，是嶺南茶之珍品。

仁化銀毫，屬烘青綠茶，品質風格特點是外形芽頭肥壯挺直，披毫，色澤嫩綠鮮潤，內質香氣清純芬芳，湯色明凈，滋味鮮醇，葉底鮮艷明亮。銀毫茶是白毛茶中之極品，原稱白毛尖，當地群眾依照含毫量和內質高低分為五個檔次，即銀毫（又稱白毛尖），次為白毛茶、白毛烏紫、烏紫白毛和黃殼。

臨武鴨，湖南省臨武縣特產，中國八大名鴨之一，有著悠久的養殖歷史，肉質細嫩、皮下脂肪沉積良好、味道鮮美等特點，以“滋陰降火，美容健身”而著稱，當地老百姓俗稱“勾嘴鴨”，其品位居中國地方麻鴨之首，曾作為朝廷的貢品，聲名遠播。

湖南幾乎所有市縣都產茶，是中國四大產茶省之一，全國最大的 黑茶產區。岳陽君山茶中的銀針茶曾被清乾隆帝指定為貢茶。湘茶名品還有大庸古丈毛尖、長沙高橋銀峰和湖波綠、沅陵碣灘茶等。湖南是我國特產油茶的最大產區，以湘江流域最多。

湖南無核蜜桔含多種維生素，以邵陽、懷化、零陵、長沙、益陽、沅江等地最多。著名特產品種有濟陽、藍山金桔，雪峰蜜桔、黔陽冰糖橙、安江香柚等。

各地特產明細長沙特產長沙羅代黑豬，瀏陽煙花，菊花石雕，瀏陽豆豉，瀏陽黑山羊，銅官陶器，湘繡，臭豆腐，糯米糰子，豬血，糖油粑粑，寧鄉豬。株洲特產攸縣米粉，攸縣香乾，攸縣曬肉，攸縣麻鴨，株洲唐人神，株洲太子奶，醴陵陶瓷，醴陵煙花，醴陵仙都醬板鴨，茶陵黃牛，茶陵綠茶，炎陵白鵝，炎陵香菇，炎陵黃桃其中麻鴨中攸縣血鴨和攸縣啤酒鴨最為著名。湘潭特產檳榔，湘蓮，龍牌醬油，燈芯糕，湘潭腊味，韶峰名茶，紫油蘿蔔、紫油姜，方糕，剁辣椒。益陽特產安化臘肉，安化擂茶，安化柑桔，鉛松花皮蛋，安化山野菜，安化黑茶，桃江竹製品。衡陽特產黃花菜，龍鬚草，檳榔芋，南嶽雲霧荼，衡山白糖李，無渣生薑，竹雕，南嶽齋席，界牌瓷器、木芙蓉、衡陽唆螺。岳陽特產岳陽麻辣毛毛魚、銀魚、雕屏、毛筆、岳州瓷、巴陵全魚席、龜蛇酒、岳州扇、洞庭銀魚、君山銀針茶、錢糧湖鴨。常德特產桃源茶，桃源黃牛，芙蓉系列香煙，德山酒，石門渫峰名茶，石門柑橘，高級竹涼席，安鄉松花皮蛋，安鄉板鴨，洞庭大閘蟹，常德醬板鴨，津市牛肉粉，北堤麻辣肉，穿眼粑粑，陬市桃花源牌桂花糖湘西特產湘西織花帶，湘西石雕，鳳凰薑糖，永順青菜酸，獼猴桃，湘西樅菌，湘西米豆腐，瀘溪椪柑。郴州特產仙鹿牌葡萄，有機玲瓏茶，冰糖橙，裕湘牌面，東江魚，臨武鴨，桂陽罈子肉，永興七甲臘肉，西楓度魚粉，狗腦貢茶，桂東黃菌干 汝城水蕨 桂東桃花菌 紅薯發糕 倒缸酒五蓋山米茶 郴州碧雲 蘇仙貢菜 宜章蜂蜜 東江鹽烙雞 臨武龍鬚草席 黃竹白毫 永興銀器 馬田豆腐 石井和平豆腐 桂陽磨芋 桂陽金銀花茶 桂陽油茶 安仁龍海臍橙 桂陽煙葉 子龍郡罈子肉 澆汁鵝掌 安仁土陶 五蓋山雲霧茶 大奎上黃牛肉系列 柴火五花臘肉。永州特產野產異竹，延年益壽黑糊酒，瑤鄉八寶被，獼猴桃，桃川香芋，東安雞，永州血鴨。懷化特產麻陽冰糖橙，雪峰烏骨雞，靖州血橙，靖州木洞楊梅，黔陽大紅甜橙，芷江藕心香糖，安江香柚，紅薯果脯，漵浦朱紅桔，通道侗家苦酒，新晃牛肉，洪江鴨，洪江甜醬。婁底特產落口溶喬餅，漣源精製麵粉，雙峰碧玉綠茶，桃溪貢茶，小麥辣椒醬，永豐辣醬，紫鵲界貢米，鐵山楊梅，漣源民間剪紙，銻礦，國藩溪硯，奉家米茶，清水竹筍，雙峰大米，湘中香稻，雙江蕎頭，雙江辣椒，山茶油，干鍋菊花牛鞭，湘中黑牛，玉筍春茶葉，無公害金秋梨，雪花丸子，雙峰燈籠椒，竹籬飄香肉，湘妃茶，豬血巴，婁星口味蝦，砂鍋牛蹄，酸辣肘子，蔡九哥烤全羊，麻辣臭豆腐，辣椒蘿蔔，塞海煨魚，麻辣煨兔，燒烤野雞，奶法餅，米制烘糕，奶糕，梅山板鴨，白馬湖火焙蘭魚子，南粉合菜，年羹蘿蔔，落口溶喬餅，金銀花茶，蒙洱茶，水車糍粑，水車板鴨，金廣源御制醬板鴨，水車柴火臘肉，蟹粉獅子頭，“湘土情”系列糯米窖酒，冷水江牛百葉，眉山葡萄，金牌扣肉，雙峰西瓜，永豐五味香乾，香辣牛肉，花蕊粉絲，景龍紅薯粉絲，富田橋曾氏游漿豆腐，安格斯牛排，新化水酒，婁底草菇，婁底靈芝，婁底茶樹菇，葛參苦瓜茶，杯子糕，奉家米茶，墨晶石雕，五味香乾等等。邵陽特產寶慶竹刻，豬血丸子，三葉蟲茶，武岡銅鵝、滷菜、鹵豆腐，雪峰蜜桔，邵東黃花菜，綏寧玉蘭片，綏寧花豬，新寧臍橙、香菇，蕨巴粉，清明菜(峒菜)，隆回金銀花，白馬毛尖。張家界特產三下鍋，葛根粉，獼猴桃干，岩耳，野樅菌，杜仲茶，天子玉露茶。

洞庭銀魚

不但肉質細嫩，而且含蛋白質豐富，並具有寬中健胃、滋陰補腎之功能。食時，一般將鮮銀魚取熟豬油煎炒或以瘦肉、雞蛋烹湯，是味道鮮美的佳肴。此外，曬乾后，做湯或煎炒也各具千秋。岳陽筵席上的“銀魚三鮮”,味道鮮美，膾炙人口。

“縴手搓來玉數尋，碧油煎出嫩黃深；夜來香睡無輕夢，壓褊佳人臂纏金。”這是唐代詩人劉禹錫的《寒具》詩。“寒具”便是饊子。據考證，長沙製作饊子已有2000多年的歷史,《楚辭。招魂》中就有記載。精心製作的饊子，絲條粗細均勻、質地焦脆酥化、口味有甜有咸、造型新穎別緻，既是點心，又可菜食。其主要原料是麵粉、鹽和白鬍椒粉，經油炸而成。

是大眾喜愛的食品之一。長沙火宮殿、玉樓東的菊花燒賣更是深受長沙人的喜愛。菊花燒賣包皮透亮，味咸椒香，頂端開口處用蛋黃點綴成菊花瓣狀，更顯雅緻。糯米陷鬆軟而不熟爛，粒粒可數。

是“合菜”的俗稱，為土家族過年家家必制的民族菜。相傳明嘉靖年間，土司出兵抗倭，為不誤軍機，士兵煮合菜提前過年。其製作是將蘿蔔、豆腐、白菜、火蔥、豬肉、紅辣椒條等合成一鼎鍋熬煮，即成“合菜”。除味道佳美，還別有深意。它象徵五穀豐登，合家團聚，又反映土家人不忘先民的光榮傳統。

血豆腐

即將豆腐和豬血、豬肉及花椒、辣椒等佐料拌成泥狀，捋成卵形，以竹篩置火炕上，煙熏烤成臘黃，吃起來耐嚼味香，堪稱佐酒上品，亦為土家特色菜。